아로미키친의 한끼밥상 ... 건강도 다이어트도 챙기는 한끼밥상

아로미키친의 한끼밥상
서세연 지음 / 경향BP / 2019년 6월

가족이 적어지고 집에서 밥을 해 먹는 일이 많지 않은 요즘이다.

예전에는 2~3대가 함께 살면서 자녀들도 많고 해서 다같이 모이기 어려워도 늘 북적했는데 요즘은 1~2명의 자녀와 사는 가정이 많은데도 함께 하는 것이 쉽지 않다.

그래서인지 외식도 많고 이미 손질이 다 되어 있어 물 넣고 끓이고 볶이만 하면 되는 식품들 및 데우기만 하면 되는 반조리식품들이 넘친다.

혼자 살면서 혼밥하는 이들에게는 아주 좋은 세상이 되었다.

그.럼.에.도... 직접 요리를 하고 건강한 식탁을 선호하는 이들이 있다.

나도 여럿이 먹는 것이 아닌 혼자만의 밥상이지만 나를 위해 맛있고 제대로 된 요리를 해서 먹고 싶은 마음이 있다.

그래서 번거롭지만 장을 보고 이것저것 만들어 먹기를 즐겨한다.

한끼 식사에 소요되는 시간도 꽤 되고 나름 노동일수 있지만 그래도 나는 요리하는 그 시간이 좋다.

그래서 이번에 나온 <한끼밥상>이 기대가 된다.

요즘 방송에서 새롭게 <삼시세끼> 여배우편이 방송되고 있다.

남자들편과 다른 점은 주부의 익숙함에서 드러나는 메뉴들과 여성들의 정리 정돈, 재료손질과 미리 챙겨두는 양념 등 생활속의 요리가 보여진다는 것이다.

첫날 늘 하는 일은 3일동안 재료에 소요될 육수만들기.

이 책에서도 많은 요리들에 사용할 여러 육수 만들기를 제일먼저 알려준다.

멸치육수, 다시마육수.

수많은 재료들로 다양한 육수를 만들수 있지만 여기서는 기본이 되는 2가지만 알려준다.

물을 넣어야 하는 요리들에서 맛있는 육수는 깊은 맛을 더하고 특별한 양념이 없어도 일단 실패하지 않을 요리를 기대할수 있다.

책속에 소개된 많은 요리들은 제각각 다양한 접시, 그릇들에 담겨서 완성된 맛을 더 업그레이드해준다.

요리를 시작하기에 앞서 사용할 그릇들, 조리할 냄비, 조리도구들, 허브나 굴소스 등의 여러 시판되는 양념들에 대해서도 설명한다.

약간만 사용해도 맛을 조화있고 깊게 하는 재료들과 담긴 그릇이 요리를 더 맛이어 보이게 하는 효과가 있음을 실제로 요리를 많이 해본 사람들은 다 안다.

1장은 <반찬이 필요없는 솥밥> 이다.

혼자든 여럿이든 그저 그릇에 담아 슥삭 먹으면 끝인 덥밥같은 것이다.

특히 혼밥하는 이들에게는 아주 딱인 메뉴다.

버섯무굴밥, 닭고기버섯연근밥, 멸치밥, 냉이된장밥 등등 특별한 재료가 아닌 익숙한 식재로들이고 보기만해도 맛이 기대된다.

꼬막은 양념에 무쳐 먹거나 양념을 얹어 반찬으로만 먹었는데 밥속에 넣어서 먹는 방법도 좋을것 같다.

올초 꼬막무침 열심히 먹었는데 ㅎㅎ 다음에는 솥밥으로 먹어봐야겠다.

조리 순서와 설명이 상세하게 설명되고 사진으로 과정이 담겨 있어 따라하기 쉽다. 

2장 부터는 주 재료별로 밥상을 나누었다.

2장 닭고기 밥상, 3장 돼지고기 밥상, 4장 소고기 밥상, 5장 두부.콩 밥상, 6장 해산물 밥상, 7장 생선 밥상.

보통 매콤한 제육에 양배추나 야채 쌈을 곁들이는 밥상이 익숙한데 여기서는 그래도 좀 다양한 채소들이 함께 조화를 이루는 내용들을 소개한다.

닭,돼지,소고기를 재료로 하는 요리들은 살짝 일본식 요리들이 떠올려진다.

우리 식탁의 여러 반찬들과 국,찌게, 구이형식의 모습과는 조금 다른 형식이기에 그런 느낌이 드는것 같다.

일본식 식탁이 보통 덥밥이랑 1~2가지의 반찬으로 이루어진 것이기에 그런 느낌을 주게 되는것 같다.

그릇 느낌들도 그런 생각을 더해준다.

여러 반찬으로 영양을 고르게 담기 어려우니 한그릇 밥이나 요리속에 다양한 재료들을 넣어서 영양의 조화를 줘야 하기에 더 그런 모습들이 될수밖에 없을것 같다.

먹고나서 치우기도 쉽고 많은 그릇이 필요하지 않아 공간도 많이 차지하지 않아 요즘 세대에는 잘 어필되는 메뉴들이다.

맨 뒤에는 부록으로 <별미 한 그릇>이 더해진다.

가벼운 김치말이묵국수, 어묵면우동, 소고기곤약우동, 카레소바 등 여러 별미들이 담겨있다.

어느새 입속에 침이 가득 고인다^^

여름에 모밀육수 만들어 두고 틈만나면 묵국수 해 먹었는데 ㅎㅎ 사진으로만 봐도 반갑고 맛이 저절로 느껴진다.

쌀쌀해진 가을인데 닭가슴살냉모밀에 눈에 딱 멈췄다.

국물을 많이 안먹고 비빔, 볶음을 좋아해서일게다.

조만간 맛나게 만들어 먹어야겠다.

건강과 다이어트에도 적절한 재료들과 조리법으로 만들어진 한끼 밥상 메뉴들 54개.

'간단하면서도 맛있고 영양도 갖춘 다이어트 식단' 이라는 표지속 한줄이 제대로 표현된 메뉴들이었다.

맛있게 먹고 건강도 챙기고 다이어트도 하면서 만드는 재미와 먹는 즐거움을 함께 할 수 있을것 같다.

담겨진 그릇들이 음식을 더 살리고 있어 지름신이 내려올까 살짝 염려된다 ㅎㅎ

일단은 가지고 있는 그릇들로 잘 조화를 맞춰봐야겠다~

특별한 날, 가정식 ... 일본 5인을 통해 특별한 가정식 요리들을 배운다.

특별한 날, 가정식 - 5인의 아틀리에에서 만나는 5색 일본 가정식 레시피
미쓰하시 아야코 외 지음, 지영 옮김 / 라온북 / 2019년 8월

책속에는 5인의 요리인들이 소개된다.

표지에서 보여지는 모습에서도 그릇이나 소품들, 한그릇속에 담긴 모양들이 일본의 식탁을 자연스럽게 떠올려지게 한다.

각 장마다 5인의 요리인들의 간단한 이력과 모습을 담은 페이지로 시작한다.

그들의 아틀리에의 풍경이나 삶의 이야기들을 담고 각 인물들이 추구하는 재료와 요리 방향에 따라 만들어지는 레시피들을 만나게 된다.

누룩을 이용한 발효음식, 유럽치즈 전문요리 및 다양한 재료들로 소박함과 화려함, 정갈함과 정교함이 있는 여러 요리들을 배울 수 있다.

5인의 요리가들은 평범한 주부에서 꿈을 이루기도 하고 전혀 관련이 없을 듯한 보석디자이너, 레코드회사 음악감독 및 아로마강사 자격증까지 있는 독특한 이력들을 가지고 있기도 하다.

각자 좋아하는 영역이 있고 전혀 다른 일들을 해 왔던 이력만큼 관심사나 요리를 하고 세팅을 하는 관점이 다양하기에 그들 각자의 흥미로운 요리들을 만날 수 있다.

얼핏 떡인가 했는데 두부를 이용한 요리다.

사진만 보면 착각하기 딱 좋겠다.

보여지는 모양보다 만들어지는 과정은 손이 좀 많이 간다.

완성된 모양만 보면 재료들이 연상되지 않을 만큼 재료와는 전혀 다른 느낌을 주는 건강한 요리다.

이렇게 단순한 요리들이 꽤 있고 한그릇 푸짐한 요리들도 꽤 있다. 

요리인지 작품인지?

세팅이 된 모양들이 너무 이뻐서 먹기 아깝게 생겼다.

일본은 소식을 하기도 하지만 담겨진 그릇들의 앙증맞음과 담겨진 요리들을 보며 우리 식탁의 푸짐하게 올려진 접시들이 떠올려진다.

제목처럼 특별한 날, 가정식인데... 특별한 날을 위해 정성이 들어간 상차림이 익숙지 않다.

ㅎㅎ 살짝 배고픈 느낌^^

이 책을 엮은 저자는 여행을 하면서 현지 쿠킹 클래스를 듣고 돌아와 그 요리들을 재현해 보곤 한다.

그러고 보니 언젠가 방송에서 그런 체험 모습을 본적이 있다.

단순한 여행이 아닌 말이 잘 통하지 않아도 함께 요리하고 어울리는 모습이 인상적이었다.

그러고 보면 우리나라 요리학원이나 특강에서 외국인들이 많이 참여하는 걸 보게 된다.

세계 어느나라에서나 사람들은 그렇게 관심을 갖고 찾아보고 경험하는 모습들이 있어 다양한 요리들이 공유되고 소개되는 것이 아닐까 싶다.

일부 요리들이 단순한 재료와 흔하지 않은 조리법을 사용하고 있어 해 보고 싶게 한다.

그러나 역시 일본 요리구나 생각하게 하는 한그릇 요리, 생소한 재료들과 세팅된 상차림이 익숙하지 않아 흥미롭다.

나는 간장으로 간이 된 조금은 달달한 음식을 그렇게 좋아하지 않는데 일본식 요리는 간장이나 된장을 간에 많이 사용하는듯 하다.

그런 조리법 외에도 여러 다양한 요리들이 보여서 살짝 기대가 된다.

그러나 손이 너무 많이 가는 요리는 일단은 보류~

정말 특별해 보이는 요리들이 있어 특별한 날에 특별한 요리로 한번 해서 나눠 먹어야 겠다.

요리 모양이나 재료, 조리방법에 대해 사람들의 반응이 어떨지 궁금하고 기대된다.

혼자 미리 만들어 먹어볼까? 

실패하지 않게 한번 미리 해 보는 시간이 필요하겠다~ 

끌리는 디자인의 비밀 ... 옛것과 현대, 자연과 어우러진 디자인의 여러 모습들을 만나

끌리는 디자인의 비밀 - 2020 세종도서 교양부문 선정도서
최경원 지음 / 성안당 / 2019년 9월

디자인 이란 단어에서 보통 떠올리게 되는것은 옷, 가구, 물건의 형태 같은 것이다.

요즘처럼 새로운 제품들이 무수히 나오고 '이것은 무엇에 쓰는 물건일까?' 하는 생각이 들게 하는 것을 광고하는 걸 보게도 된다.

솔직히 별로 관심도 없는데 뭐에 쓰는 물건을 광고하는 걸까 하고 끝까지 보게 되는 경우도 있다.

다 보고 나서 ㅎㅎ 이거였어?! 하며 실소를 하게도 된다.

나는 실용주의자다.

디자인보다는 사용에 대해 집중한다.

그럼에도 불구하고 눈길이 가는 디자인들이 있다.

기왕이면 눈길을 끄는 것을 갖고 싶어진다.

어떤 디자인에 끌리는 걸까? 궁금함으로 이 책을 펼쳐봤다.

시작은 건축에 대한 것이다.

주변에서 지나치며 늘 함께하는 건물들... 제각각의 형태와 특징들이 신기한 것들도 있고 아이디어에 눈길이 가기도 하는데 그 속에 건축가의 깊은 생각들이 있음을 새삼 느끼게 된다.

자연을 생각하고 지어지는 건물의 용도에 따라 의미를 담기도 한다.

사용처가 사찰.교회등 종교적 건물, 자연의 훼손없이 어우러지게 하려는 의도, 단순한 용도지만 그속에 눈길을 끌어내는 아이디어 등 일반인의 시각이 아닌 건축가의 고심과 정성을 담긴 이야기들이 흥미롭고 재미있다.

저자는 세계적으로 유명한 건축가들과 건물들의 모습을 통해 그런 의도와 진행된 이야기들도 알려준다.

디자인에서 빠질수 없는 것이 의상이다.

의상이 가지는 목적, 시대적인 특징에 대한 것과 현대적 발전과 새로운 관점으로 변화를 주고 트렌드가 되는 이야기들이 지금과는 다른 관점을 통해 영화속에서 보던 장면들이 떠올려진다.

시대가 지나면서 사람들이 가지는 생각과 생활의 변화, 여성과 남성의 사회속에서의 위치나 행동력이 바뀌면서 디자인도 맞춰 변화되는 내용들이 재미있다. 

옛 내용과 더불어 현대의 디자인의 관점도 다루어진다.

익숙해지는 디자인들이 나오니 시각적으로 반가워서 인지 편안하다.

몇년전만 해도 꽤 튄다고 여겨지던 디자인인데 이제는 어느새 익숙해져버렸다.

건축가가 지역적 특성과 교회의 자금 때문에 고민하며 지었다는 빛의교회.

디자인도 톡특하지만 이 디자인이 의도와 다른 더 큰 의미를 갖게 되고 건축을 통해 건축가가 많은 생각과 방향성에 대해 많이 배우는 기회가 되었다니 사람은 배움의 시간을 계속하며 성장하게 되는것 같다.

현대적인 철제와 심플함으로 실생활소에도 함께 하고 고전적인 형태를 현대에도 여전히 접목하는 내용들을 두루 다루고 있어 좋다

앞으로의 디자인의 방향이나 시대가 원하는 디자인이나 자연, 환경을 생각하는 관점들에 대해서도 생각해 볼 수 있게 한다.

더 다양해지고 재미있고 마음과 눈길을 끄는 멋진 디자인들의 방향이 기대된다.

그 조리법, 아직도 영양소의 90%를 버리고 있어요!... 앞으로 조리법을 바꿔야겠다

그 조리법, 아직도 영양소의 90%를 버리고 있어요! - 초간단 요령으로 숨은 영양소를 100% 섭취하는 비법
도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 지음, 김경은 옮김 / 비타북스 / 2019년 9월

1탄이 나왔을때 서점에서 잠시 읽은 적이 있다.

앞 몇 페이지만 읽고도 당장 조리할때 바꾸어야겠구나 하는 내용들이 가득했다.

어떤 것이었는지 기억나지 않지만 ㅎㅎ 아마도 그때 인상적으로 느꼈던 것을 실제 생활에서 무의식적으로 바꾸어 적용하고 있을것이다.

이번 책은 제2탄.

일단 앞 부분에서는 우리가 여러 음식들을 먹고 있지만 실제는 기아나 다름 없다는 너무나 황당한 이야기로 시작한다.

많은 음식을 먹고 부족함이 없는, 솔직히 과다 섭취를 하며 살아가는 시대인데 기아란다.

왜.냐.면... 편식이나 제대로된 영양소를 고르게 섭취하지 못하기 때문이다.

영양이 부족한데 섭취하는 식품이 가지고 있는 영양소를 손실하고 있다니 이게 더 안타깝다.

제대로 된 섭취를 위한 방법들이 궁금해진다.

골고루 잘 먹으면 단기간에도 몸이 제대로 회복된다.

반가운 말이다.

보통 아프면 병원찾고 약부터 먹게 되는데 나는 자연적으로 휴식과 따끈한 음식으로 체력이 이겨내게 하는 편이다.

그래서 영양이나 조리에 대한 관심이 많다.

이제 제대로 정보를 얻을 수 있으니 기대된다.

와~  이런 어마어마한 일이~

보통 고구마를 찌거나 구워먹을때 껍질을 벗겨내는데 빡빡 씼어내는 것만으로도 칼슘 손실이 90%.

나는 손으로 문질러 씼고 껍질도 거의 먹는 편인데 잘 하고 있었다는 것에 일단은 안심이다.

앞으로도 손으로 잘 씻어내야겠다.

딸기를 꼭지를 떼고 씼는것만으로도 영양 손실이 있다고 한다.

채소를 가로로 써는것, 세로로 써는것에서도 영양 손실 차이가 크다.

감자는 얇게 써는것 보다 깍뚝썰기나 스틱형으로 단면이 많이 없어야 영양 손실이 적어진단다.

이렇게 단순하게 생각하고 썰어왔던 방식에서 많은 영양이 손실되는 썰기, 세척, 조리법을 사용하고 있었다.

많은 정보화 시대에 여러 정보들을 듣고 그래도 꽤 잘 하고 있다고 생각했는데 내가 조리하는 방법들에도 잘 못된 것들이 너무 많아서 고쳐야 할 것들이 참 많다.

주위에도 알려주어야겠다. 

주제별로 내용을 알려주는 중간에 알아두면 좋을 특별한 내용들도 한페이지씩 따로 담겨있어 유익한 정보로 만나게 된다.

세상에는 정말 알아야 할 정보들이 참 많다.

이러면 손실이고 잘못된 것이다 라는 내용들이 많지만 이렇게 하면 더 좋은 영양을 얻을 수 있다는 것들도 소개된다.

보통 시금치는 끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐내서 먹는데 저온으로 찜을 해서 사용할때 비티민C가 2배나 증가한단다.

좋은 방법은 바로 적용해 봐야한다.

제대로 알려주는 좋은 방법들이 실제 생활에서 사용하는 야채, 채소들에 대한 것이라 나중에 라는 것보다 당장 실천하며 생활속에서 바꿀수 있는 것이어서 빠른 적용이 될 수 있다는 것이 다행이다. 

달걀은 완숙과 반숙, 후라이의 경우 몸속에서 소화되는 시간에 차이가 있다는 말은 들은적이 있다.

역시나 책속에서도 그 부분을 제대로 알려준다.

반숙이 소화 시간도 적게 들고 맛도 흡수력도 좋다니 기왕이면 좋은 조리법으로 먹어야겠다.

여러 식재료 각각의 정보들을 소개한뒤 뒤에는 각 음식들의 궁합을 다루어준다.

고기와 야채, 과일과의 조화는 들어봤지만 다른 여러 정보들이 신선하다.

무즙과 당근즙을 8:2로 섞으면 2배 이득이라니 ㅎㅎ 당연히 따라야지.

주의점은 ㅎㅎ 1:1로 섞으면 비타민C가 절반으로 준다니 대충 섞자 하면 절대 안된다.

그 외에도 뒤에는 여러 Q&A를 통해 궁금해 할 만한 정보들이 가득하다.

앞으로 여러 다른 재료들에 대한 제3탄, 4탄이 이어졌으면 좋겠다.

재료에 대해 궁금할때 찾아보면서 잘못된 조리, 세척이 아닌 조금이라도 더 영양소를 살리는 방법을 몸에 익히도록 식탁 가까이에 두고 자주 봐야겠다.

일단 제일 자주 사용하는 양파와 당근, 감자의 조리법부터 바꿔야겠다.

좋은 정보... 너무 고맙다~

스티커 아트북 _ 고양이 ... 재미있게 완성하기 그러나 너무 작은 크기는 스트레스다 ㅎㅎ

스티커 아트북 : 고양이 - 손끝으로 완성하는 안티 스트레스 북 ㅣ 스티커 아트북 (싸이프레스) 8
싸이프레스 콘텐츠기획팀 지음 / 싸이프레스 / 2019년 8월

손끝으로 완성하는 안티 스트레스 북.

<장점>

1. 도구가 필요없다.

2. 펼칠 공간만 있으면 어디서나 할 수 있다.

3. 고민제로! 색깔이나 기법 고민없이 숫자대로 붙이면 끝

그.런.데... ㅎㅎ 나름의 스트레스가 있다.

너무 작은 모양이어서 원하는 자리에 제대로 붙이기 어려운 것들이 있어 집중하며 붙이다 보면 살짝 스트레스가 생긴다 ㅎㅎ

도구가 필요없다고 하지만 너무 작은 크기는 핀셋이 필요하겠다는 생각이 든다.

한권인줄 알았더니 2권으로 되어 있다.

하나는 하얀 그림 선 안에 조각조각 번호가 메겨져 있는 바탕 그림책.

다른 하나는 그 바탕안에 채워넣을 조각들을 따로 모아놓은 스티커 책. 

틀의 모양은 원형같은 건 없고 각이 있는 삼각, 사각 다양한 모양에 크기도 제각각이다.

책에서 해당 번호의 스티커를 그냥 떼어도 되지만 해당 페이지를 뜯어내어 사용해도 된다.

칼이나 가위 필요없이 점선으로 되어 있어 잘 뜯어진다.

고양이 그림에 따라 스티커들은 2페이지나 4페이지에 담겨 있다.

페르시안 고양이를 제일 먼저 시작했다.

4페이지에 294조각의 스티커를 붙이게 된다.

하나의 번호를 선택해 붙이고 그 주위의 번호를 찾아 뜯는것이 편하다.

붙이는 면에 잘 붙이면 하얀 여백이 보이지 않겠지만 잘 붙인다고 붙여도 정교하게 안되고 어긋난다 ㅎㅎ

두번째는 뱅갈 고양이.

4페이지에 254개의 조각이 있다.

번호들을 보면 앞 번호가 크기가 작고 뒤로 갈수록 커진다.

혼자서 번호 보고 해당 스티커 찾아 떼어서 그 자리에 붙이고 하는 시간이 꽤 걸린다.

그래서 2인1조로 작업했다.

한명은 붙이고 한명은 떼어주고~

나름 서로 손발이 맞으니 재미있다.

붙여놓으니 멋지다.

역시나 딱 맞지 않은 면의 흰 여백이 보인다.

그러나 이것이 더 자연스러워보인다.

흰 수염은 붙이라고 했으면 짜증 날뻔했다 ㅎㅎ

수염이 그냥 프린트 여백으로 처리되어 다행~~

작은것 붙이는게 쉽지 않다.

2페이지 144개의 스티커로 완성한 봄베이.

페이지가 2장이라 빠르겠다 했는데.... 그만큼 변수가 있다.

너무 작은 조각들이 정말 자리 맞추기가 엄청 힘들었다.

모양을 잘못 붙이기라도 하면 떼어내기도 자리 바꾸기도 여간 어렵지 않다.

그 자리에 제대로 안착 시키기도 힘들다.

스티커북에서 떼어내는 것도 쉽지 않다.

중간이 하나가 바닥에 떨어졌는데 바닥색과 비슷해서 조각 찾느라 세사람이 한참 고생했다.

셋이 이구동성으로 외친말~ " 아~ 이거 스트레스야. 핀셋이 필요해~"

남아있는 고양이들도 작은 크기가 꽤 보인다.

핀셋을 찾아봐야 할것 같다 ㅎㅎ

그래서 함께 이런 저런 이야기 하면서 숫자 불퍼주고 찾아주고 붙이며 완성되어 가는 걸 보는것이 꽤 재미있고 즐거웠다.

다음에 만들때는 너무 작은 건 좀... 2~3개 정도 합쳐서 크기를 만들어 주었으면 좋겠다.