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집밥에 대한 딴생각 - 자신만의 레시피를 찾아가는 특별한 요리 수업
고근영 글, 박경아 요리 / 행성B(행성비) / 2017년 7월
평점 : 
절판
뗄래야 떼어낼 수 없는 삶과 음식, 그리고 집밥
하기 싫지만 좋은 길잡이가 되어줄까 싶어서 읽어봄.
집밥으로 식구들 친하게 한다는 박경아 주부가 변주한 집밥.
고근영씨가 소개한 박겨아 씨로 보면 이 책을 읽고 나면 해볼게 많아질 수도...
요리에 진심이신...예쁘다 플레이팅.
1.부엌에서 하는 미술, 요리도 가끔은 그림이 된다.
1. 토마토 물김치
2. 돼지고기찜
돼지수육할 때 겉면 구워서 해봐야겠다. 간장 대신, 장아찌 국물도 괜찮겠고. 남은 고기 얇게 썰어 샌드위치(상추, 양파 넣고 치아바타나 바게트, 된장라면)
3. 곰취 디핑소스와 망고 피자
4. 노랑감김치
5.비트와 무 포타주
무스프 만들어 먹어봐야겠다.
6.고구마를 깃들인 돼지고기 김치찜
해먹어보자 이쁘게
7. 멸치의 봄나들이 고추장 멸치 봄 바라쌈
8. 양배추와 된장의 로맨스, 양배추 된장 물김치
남긴 사람이 없다니까, 해장으로 찾는다니까 한번해보고 싶...
9. 가난한 자의 캐비어, 가지피클
- 가지샌드위치(가지피클+ 볶은 버섯)
10. 환상의 콜라보 바나나 콜라비 깍두기
무 맛있는 철엔 콜라비 대신 무 사용)
11. 가난한 밥상의 든든한 푸성귀 배추찜 한상 차림
12. 뼈없는 고기 두부 카나페
13. 집에서 하는 외식, 곤약 새우찜
해먹어보까
14. 나도 요리야. 깻잎 병조림
15. 오도독 오도독. 무껍질 장아지
16. 밥과 고기를 품은 파프리카찜
2. 드레싱 벗기기. 양념 맛이 아니라 재료 맛으로 먹자
1. 채소의 축제, 찐 채소 샐러드
카무트 , 보리, 율무, 렌틸 같은 곡류 넣어..
2. 개성만점 원플레이트. 삼치구이와 보리밥
3. 열무의 반란, 열무샐러드
4. 오렌지 옷을 입힌 치킨 샐러드
5. 다섯가지 맛이 살아있는 오미자청 피클
6. 고기보다 돋보이는 숙주 야채찜
7. 장아지 국물로 만든 보양식,전복초
8. 과일 맛이 감도는 매콤달콤. 데미글라스 소스
9. 장아찌 국물로 맛을 낸 가지고추조림
10. 레몬소금으로 깔끔하게 삼치조림
11. 양념장으로 말해요. 콩나물밥
12. 당근이 자꾸 좋아지는 베타카로틴 샐러드
13. 간단하고 맛나서 두 번 놀라는 뿌리채소 후딱 볶음
14. 폭발하는 향기를 즐겨요. 배추덮밥
15. 몽글몽글 자존감을 드러내는 무화과잼
3. 약이 되는 음식, 약과 음식은 뿌리가 같다.
1. 애인처럼 안아주는 생강죽
2. 두열매로 만든 미음. 구기오 미음
3. 인삼보다 좋은 보약. 무죽
4. 영양이 듬뿍, 오이호박 콩국수
해먹어봐야겠다.
오이, 호박 통째로 1분 데쳐 식혀 길게 채썰기. 콩국물에 견과류 같이 갈기. 국수150g
5. 바다와 밭에서 건져올린 영양식. 다시마콩탕
6. 매콤한 홍합짐과 함게 먹는 글루텐 프리 우엉파스타
7. 흰떡은 이제 안녕 우엉채 만둣국
만두국 끊일때 떡 대신 우엉채. 필러로 깎아두었다가 만두가 떠오르면 불 줄이고 2분 뜸들이기.
우엉은 취향껏 넣기
8. 집에서 즐기는 매콤새콤 물회
9. 찰랑 찰랑, 된장 샤부샤부
10. 영혼까지 따뜻해지는 닭고기 수프
11. 맑고 순한 순무 미역국
12. 듬뿍 뿌려요. 날콩가루 배춧국
13. 하루를 푸르게 그린 모닝 드링크
4. 엄마의 음식꼼수: 늘 새로운 요리를 할 필요는 없다.
1. 아빠같이 든든한 된장 페스토
2. 다른 양념이 필요없는 김치국물찌개
김치국물, 호박, 두부, 단호박
3. 아이들도 좋아하는 신김치 토핑 피자
해먹어보자
4. 남은 재료 총출동. 사골된장국
사골국물에 된장풀고, 무, 당근, 우엉, 배추, 다시마 다 넣고 끓이기
5. 한입에 쏙쏙 미니양배추 볶음
6. 그린에서 얻는 힐링 녹차밥
7. 빵보다 쌈. 월남쌈 샌드위치
8. 연잎 향이 솔솔 즉석 연잎밥
9. 곶감보다 향긋한 사과 수정과
10. 쫄깃쫄깃 영양이 듬뿍 모둠 버섯밥
좋아한다.
11. 마른김으로 속 풀어요. 김국
해먹어봤다. 쉽고 편하고 맘에 듬
12. 식탁에 눈이 내리네. 눈송이 완자