새우볶음국수

출처: 네이버 미즈네

새우볶음국수

향을 내는 재료를 팬에서 충분히 볶아야 볶음면의 맛이 살아나요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1375Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	우동국수350g, 새우8마리, 양파1개, 당근1개, 굴소스4큰술, 마늘소스1컵, 다진마늘·다진실파 1큰술씩, 다진생강1작은술, 버터1큰술, 후춧가루곁들이
부재료 :	비트, 무순, 상추, 파

1. 우동 국수는 뜨거운 물에 데쳐 둔다.
2. 양파는 곱게 채썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다.
3. 버터 두른 후라이팬에 양파, 다진마늘, 생강을 넣고 볶는다.
4. 데친 국수를 넣고 다시 한번 살짝 볶는다.
5. 마늘소스, 굴소스, 후춧가루, 실파, 소금을 넣어 볶는다.
6. 당근을 얇게 썰어 접시에 깔고 그 위에 볶은 국수를 담는다.
7. 새우를 내장을 제거하여 후라이팬에 기름없이 지져 국수 위에 얹는다.
9. 무순, 비트, 파, 상춧잎을 썰어 뿌려 낸다.

요리 Tip

-	새우는 꼬리 마디에서 꼬지로 내장을 빼고 통째로 팬에서 구워 주세요.

비빔국수

출처: 네이버 미즈네

비빔국수

여름철 입맛 없는 계절에 다양한 야채를 넣어 드셔 보세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2123Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	국수300g, 쇠고기200g, 오이·당근 1/2개씩, 적채40g, 홍고추1개, 달걀2개
부재료 :	대파2뿌리, 마늘5쪽, 설탕·식초 1.5큰술씩, 깨·고추장 2큰술씩, 참기름1큰술

1. 쇠고기는 채썰고 간장, 설탕, 참기름 약간씩에 재워둔다.
2. 식용유를 후라이팬에 두르고, 쇠고기를 볶는다.
3. 오이, 당근, 적채는 채썰고, 달걀은 황백지단을 준비하여 채썬다.
4. 끓는물에 국수를 넣고 찬물을 넣어가며 삶아 찬물에 씻어건져 놓는다.
5. 분량의 양념을 섞어 고추장양념장을 만든다.
7. 삶은 국수에 야채와 황백지단, 쇠고기를 보기좋게 올리고, 양념장을 올려 마무리 한다.

요리 Tip

-	국수는 모든 재료를 준비하고 항상 제일 나중에 삶아요.

버섯국수

출처: 네이버 미즈네

버섯국수

평범한 국수요리에 버섯을 더해 특별한 요리로 만들어 보세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1212Kcal  |  조리시간 : 1시간  |  난이도 : 중
주재료 :	밀가루3컵, 표고5개, 느타리60g, 팽이버섯60g, 호박1/4개
부재료 :	다시멸치10마리, 소금1큰술, 물8컵
양념장 :	간장3큰술, 고춧가루2큰술, 다진파1작은술, 다진마늘·깨·참기름 1/2작은술씩

1. 밀가루에 소금간을 하고 반죽해서 30분정도 비닐봉지에 넣어둔다.
2. 반죽이 말랑하게 변했으면 밀가루를 밑에 깔고 밀어 얇게 썬다.
3. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 채썰고, 느타리버섯은 데쳐서 손으로 찢는다.
4. 팽이버섯은 지저분한 밑둥을 자르고 헹구듯 씻고, 호박은 채썰어 볶는다.
5. 멸치는 지저분한 머리와 내장을 제거하고 찬물에 은근히 끓인 후 멸치를 건지고 소금, 간장간을 한다.
6. 5)의 멸치다시에 국수를 먼저 넣고 중간에 야채를 넣고 끓인다.
7. 양념장(간장,고춧가루,파,마늘)을 준비해서 곁들여 낸다.

요리 Tip

-	밀가루는 소금물에 날가루만 없게 반죽하여 30분 정도 두세요. 탄력도 생기고 반죽 시간도 절약된답니다.
-	표고버섯 불린 물로 멸치다시를 내면 좋습니다. 표고버섯의 수용성영양이 모두 녹아 있거든요.

만가닥버섯조개된장국수

출처: 네이버 미즈네

만가닥버섯조개된장국수

노화방지에 좋은 버섯을 듬뿍넣으세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2051Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	소면300g, 만가닥버섯200g, 바지락200g, 쑥갓4줄기, 홍고추1개, 대파1/2뿌리, 마늘3쪽
육수 :	조개다시물8컵, 미소된장4큰술, 소금·후춧가루·고춧가루 약간씩

1. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감시킨다.
2. 적당한 물을 넣고 입이 벌어질 때까지 끓인다.
3. 바지락의 입이 벌어지면서 국물이 뿌옇게 되면 체에 국물과 바지락을 분리해 건져 놓는다.
4. 만가닥버섯은 씻어 찢어 준비한다. 홍고추는 어슷썰고 씨를 뺀다.
5. 야채들은 적당한 크기로 자른다.
6. 3)의 바지락으로 우린 육수를 불에 올리고 끓으면 소면을 넣고 끓인후 버섯과 야채를 넣고 마저 끓인다.
7. 된장과 양념을 넣고 바지락 거른것을 올린다.
8. 그릇에 국수와 국물을 담고 버섯이 조개와 잘 어우러지게 올린다.
9. 살짝살짝 깨끗이 씻은 쑥갓으로 보기좋게 장식한다.

요리 Tip

-	만가닥버섯은 밑둥만 제거하고 큰것은 찢어서 올리고 작은것은 그대로 올리세요. 넣는 시기는 거의 마지막에 넣으세요.

동남아식김치메밀국수

출처: 네이버 미즈네

동남아식김치메밀국수

색다른 메밀국수를 만들 수 있어요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1838Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 :	메밀국수400g, 청경채4포기, 송송 썬 김치1컵, 채썬 양배추1/2컵, 다진당근1/2컵
부재료 :	마늘3쪽, 다진양파1/2컵, 다진생강1작은술, 마늘3쪽, 생강1/2쪽, 육수8컵, 녹말물3작은술, 간장2큰술, 레드와인4큰술, 식초4큰술

1. 마늘은 껍질을 벗기고 꼭지를 뗀 뒤 편으로 얇게 저며 후라이팬에 살짝 볶는다.
2. 냄비에 육수를 부은 뒤 다진양파, 다진당근, 다진생강, 배추김치, 채썬 양배추를 넣고 끓인다.
3. 2)가 한소끔 끓으면 녹말물, 간장, 레드와인, 식초를 넣고 1-2분간 끓인다.
4. 국수를 팔팔 끓는 물에 30초간 삶아 건진 뒤 찬물에 헹군다.
5. 우묵한 그릇에 3)을 담은 뒤 삶은 국수를 넣는다.
6. 볶아 넣은 1)의 볶은 마늘을 국수 위에 얹어낸다.

요리 Tip

-	국물이 너무 걸쭉하지 않게 조절하세요.