온메밀

출처: 다음 미즈넷
	온메밀

바삭한 튀김을 메밀 우동에 얹었어요.
새우튀김도 올리구요, 오징어튀김도 올려 드세요.

주재료 : 메밀400g, 달걀4개, 새우4마리, 쑥갓4줄기, 튀김가루1/2컵, 밀가루약간, 튀김기름
다시 : 다시마1장, 가쓰오부시3큰술, 간장·맛술 4큰술씩, 소금약간, 물8컵

분량	4인분	칼로리	1683 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 찬물에 다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부다시를 넣고 20분후 체에 거른다. 2. 다시에 간장, 맛술, 소금으로 간한다. 3. 새우는 머리를 떼고 등쪽에 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 준비한다. 4. 튀김가루에 물을 넣고 저어 튀김 반죽을 만든다. 5. 새우와 쑥갓에 밀가루를 묻혀 털고 튀김반죽을 입혀 180도 튀김기름에 튀긴다. 6. 양념한 다시물에 메밀을 넣고 삶는다. 7. 메밀이 익었으면 그릇에 담고 새우튀김, 쑥갓튀김, 계란을 얹어 낸다.
가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내 냄새가 나요. 불을 끄고 넣는 것 잊지 마세요.

야채소면탕

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	야채소면탕

걸쭉한 맛의 국물이 국수의 맛을 부드럽게 해요.

주재료 : 소면300g, 달걀2개, 실파1/2뿌리, 생표고2개, 당근1/4개, 양파1/2개, 쑥갓약간
다시양념 : 다시다1장, 간장2큰술, 녹말물1큰술, 맛술2작은술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 물8컵정도

분량	4인분	칼로리	1550 Kcal
요리시간	30분	난이도

1. 생표고, 당근, 양파는 곱게 채썬다. 2. 찬물에 다시마를 1장 넣고 끓인다. 3. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 간장, 소금, 맛술로 간을 맞춘다. 4. 끓는 다시에 생표고, 당근, 양파, 소면을 넣고 끓인다. 5. 야채와 소면이 익으면 달걀을 풀어 넣고 저어 준다. 6. 실파와 녹말물, 참기름을 넣고 쑥갓을 얹어낸다.
녹말물은 녹말가루와 물을 1:1의 동량으로 섞어 만드세요.

새우볶음국수

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	새우볶음국수

향을 내는 재료를 팬에서 충분히 볶아야 볶음면의 맛이 살아나요.

주재료 : 우동국수350g, 새우8마리, 양파1개, 당근1개, 굴소스4큰술, 마늘소스1컵, 다진마늘·다진실파 1큰술씩, 다진생강1작은술, 버터1큰술, 후춧가루
곁들이 : 비트, 무순, 상추, 파

분량	4인분	칼로리	1375 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 우동 국수는 뜨거운 물에 데쳐 둔다. 2. 양파는 곱게 채썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다. 3. 버터 두른 프라이팬에 양파, 다진마늘, 생강을 넣고 볶는다. 4. 데친 국수를 넣고 다시 한번 살짝 볶는다. 5. 마늘소스, 굴소스, 후춧가루, 실파, 소금을 넣어 볶는다. 6. 당근을 얇게 썰어 접시에 깔고 그 위에 볶은 국수를 담는다. 7. 새우를 내장을 제거하여 프라이팬에 기름없이 지져 국수 위에 얹는다. 9. 무순, 비트, 파, 상춧잎을 썰어 뿌려 낸다.
새우는 꼬리 마디에서 꼬지로 내장을 빼고 통째로 팬에서 구워 주세요.

북어탕국수

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	북어탕국수

단백한 북어의 맛과 국수를 맛 볼 수 있어요.

주재료 : 삶은국수400g, 북어포30g, 애호박1/4개, 대파1뿌리, 풋고추·홍고추 1/2개씩
부재료 : 마늘3쪽, 참기름1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물5컵

분량	4인분	칼로리	1827 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 북어포는 찢어서 물에 불려 사용한다. 2. 마늘을 편으로 얇게 저며 썬다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 북어포와 마늘을 넣어 중불에서 타지 않게 볶는다. 4. 물을 넣어 푹 끓인다. 5. 호박은 채썰어 준비하고 야채는 모두 어슷썬다. 6. 4)의 끓는 국물에 야채들을 넣고 소금과 간장으로 간을 해서 북어탕을 완성해 놓는다. 7. 삶은 국수에 완성된 북어탕을 넣고 완성한다.
국물을 더욱 뽀얗게 내려면 북어의 머리나 뼈를 같이 넣고 끓이다가 건져내요.

바지락칼국수

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바지락칼국수

멸치국물보다 더 단백한 맛을 좋아하는 분에게 좋아요.

주재료 : 바지락300g,국수350g,호박1/4개,다시마1장
부재료 : 쑥갓3줄기,맛술1작은술,다진파1큰술,다진마늘1작은술,간장·소금 약간씩
양념장 : 고춧가루2큰술, 다진풋고추1큰술, 간장2큰술

분량	4인분	칼로리	1939 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 바지락은 옅은 소금물에 담궈 해감 시킨다. 2. 해감시킨 조개는 찬물부터 끓여 입이 벌어지면 면보를 대고 거른다. 3. 국물은 육수로 쓰고 바지락은 나중에 국수 위에 올린다. 4. 국물에 소금, 후춧가루, 맛술, 간장을 넣고 간한다. 5. 육수를 불에 올리고 끓으면 국수를 넣고 투명할 때까지 익힌다. 6. 채썬호박, 바지락, 쑥갓을 넣고 다진파, 다진마늘을 넣고 불을 끈다. 7. 그릇에 먹음직스럽게 담는다. 8. 양념장을(고춧가루,풋고추,간장) 곁들여낸다.
칼국수는 물을 여유있게 넣고 끓인다. 밀가루를 끓이면 걸쭉하게 되기 때문에 국물이 줄어든다.