냉샤브샤브와 국수

출처: 다음 미즈넷
	냉샤브샤브와 국수

국수를 시원한 국물에 살랑살랑 담궜다가 꺼내서 맛있게 드세요.

주재료: 소면300g, 쇠고기200g, 양배추1/2통, 물2컵, 다시마2장, 맛술1큰술, 통깨.
양념 : 된장1큰술, 고춧가루1/2작은술, 간장1큰술, 다시물1/2컵, 맛술3큰술, 설탕1큰술, 식초2큰술, 소금1작은술, 참기름1큰술.

분량	4인분	칼로리	2095 Kcal
요리시간	1시간	난이도

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 국수를 삶는다. 2. 다시마는 행주로 흰 점질물을 닦고 물에 2시간 불린다. 불에 올려 끓기 시작하면 다시마는 건지고, 맛술을 넣고 살짝 더 끓인다. 식혀서 냉장고에 보관한다. 3. 얇게 썰은 쇠고기는 끓는 다시물에 살짝 익혀 건진다. 4. 양배추는 곱게 채썰어서 얼음물에 담궈둔다. 5. 그릇에 양배추를 깔고 국수와 쇠고기, 소스를 끼얹은 후 차게 식힌 다시물을 넣는다. 6. 소스는 된장,고춧가루,간장,식초,설탕,맛술을 섞어 만든다.
쇠고기는 안심 부위로 0.2cm로 썰어 진 것을 구입하세요. 구입 후에는 넓은 쟁반에 모양이 흐트러지지 않게 잘 보관하세요.

냉메밀

출처: 다음 미즈넷
	냉메밀

한 여름 밥맛 없을때 차가해서 드시면 속이 시원해져요.
메밀은 성분이 차서 몸을 시원하게 해주므로 여름에 좋은 음식이예요.
또한 메밀은 소화를 돕고 갈은 무도 소화를 도우므로, 여름의 더위에 지쳐 떨어진 소화력을 도와 줄 께예요.

주재료: 메밀400g, 무30g, 대파1뿌리, 김1장, 와사비2큰술
소스: 간장4큰술, 다시물1컵, 맛술4큰술, 가쓰오다시10g, 다시마1장, 국멸치4마리

분량	4인분	칼로리	1242 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 멸치와 다시마를 찬물에 넣고 끓이다가 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 정도 우려낸 후 체에 거른다. 2. 무는 강판에 갈아 즙을 내고, 김은 살짝 구워 얇게 채썬다. 3. 와사비는 찬물을 1작은술 넣고 젓가락으로 젓는다. 4. 끓는 물에 메밀을 넣고 끓어 오르면 찬물을 부어 쫄깃하게 삶아 준다. 5. 찬물에 헹군다. 6. 1)의 다시에 간장, 맛술을 넣고 냉장고에 보관한다. 7. 접시에 삶은 메밀을 사리를 만들러 예쁘게 담고 소스와 김, 와사비, 무즙을 곁들여 낸다.
육수는 식혀 사용하세요.

깻잎냉칼국수

출처: 다음 미즈넷
	깻잎냉칼국수

깻잎을 넣어 칼국수 반죽을 만들어 보세요.
깻잎에는 철분이 많아 빈혈에 좋아요.
멸치육수와 섞으면 영양분이 2배가 된답니다~

주재료 : 깻잎2묶음, 달걀2개, 풋고추2개, 홍고추2개, 무1/2개.
국수반죽 : 밀가루4컵, 달걀1개, 식용유, 물1컵, 소금약간.
국물 : 멸치다시10컵, 간장4큰술, 맛술2큰술, 소금약간

분량	4인분	칼로리	2475 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 깻잎은 꼭지를 떼고 돌돌 말아서 곱게 채썰어 소금, 설탕으로 간한다. 2. 멸치다시에 간장과 소금, 맛술을 넣어 간하고 차갑게 식힌다. 3. 달걀은 지단을 부쳐 마름모꼴로 썰고, 무는 채썬다. 4. 분량의 국수반죽은 넓은 볼에 담고 1)의 깻잎을 넣어 오래 치대어 반죽한다. 5. 4)의 국수 반죽을 밀어 0.5cm로 채썬다. 6. 팔팔 끓는물에 5)의 채썰은 국수를 넣고 삶아 건져 식힌다. 7. 국수를 그릇에 담고 달걀지단과 무채를 얹고 국물을 부어 상에 낸다.
* 깻잎은 다지면 풀냄새가 나므로 곱게 채썰어 쓰는 것이 더 좋아요. * 멸치육수는 손질한 국멸치8마리 정도를 찬물에 끓여 주세요.

김치칼국수

출처: 다음 미즈넷
	김치칼국수

김치와 콩나물을 넣어 시원하게 끓이세요.
속 풀어주는 칼국수를 만들어 보세요.
칼국수 반죽도 김치국물로 하니까 더 맛있답니다.

주재료 : 신김치500g, 밀가루3컵, 호박1/4개, 대파2뿌리, 쑥갓3줄기, 콩나물50g
부재료 : 신김치국물1컵, 국멸치8마리, 다시마1장

분량	4인분	칼로리	2112 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 밀가루에 신김치국물을 넣어 말랑하게 반죽해서 비닐에 넣어 둔다. 2. 송송 썰은 김치와 멸치, 다시마, 콩나물을 넣고 물8컵과 함께 끓인다. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 손질하고 사용한다. 3. 2)의 국물이 끓으면 다시마와 멸치는 건져낸다. 4. 호박은 채썰거나 취향대로 슬라이스한다. 대파는 어슷썰고, 쑥갓도 흐르는 물에 헹구듯 깨끗이 씻는다. 5. 1)의 김치국물반죽을 얇고 길게 밀어 채로 썰어 칼국수면을 만든다. 7. 3)의 국물이 끓으면 반죽해서 썰어 놓은 면을 넣고 투명해질 때까지 끓인 후 야채들을 넣고 완성한다.
김치국물로 밀가루 반죽을 하면 면 자체에도 맛이 배어요. 반죽이 김치국물로 인해 간이 되므로 전체적인 간을 약간 싱겁게 하세요.

굴소스청경채국수

출처: 다음 미즈넷
	굴소스청경채국수

굴소스와 청경채로 국수의 맛을 더해 보세요.

주재료 : 삶은 생중면300g, 청경채2포기,돼지고기200g, 새우200g, 양파1개, 대파1/2뿌리, 굴소스2큰술
부재료 : 간장4큰술, 깨·마늘·생강채·맛술·후춧가루·참기름 약간씩, 식물성식용유

분량	4인분	칼로리	2187 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 돼지고기는 깍둑썰기 하고, 청경채와 대파는 적당하게 토막낸다. 2. 양파, 대파는 채썬다. 3. 새우는 껍질을 까서 소금물로 씻고 등쪽의 내장을 빼내는등 손질한다. 4. 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 돼지고기를 넣고 맛술, 간장, 굴소스를 넣고 볶는다. 5. 4)에 양파와 새우를 넣고 볶다가 삶은 국수를 넣고 다시 볶는다. 6. 청경채와 대파를 넣고 약간 더 볶은 후 참기름과 깨를 약간 뿌려낸다.
중면은 나중에 한 번 볶아지므로 완전히 삶지 마세요.