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일본에서 텐푸라로 유명한 명인이 쓴 3권중 하나인데, 이 책이 제일 레시피가 더 많고 팁들이 더 많이 기술되어있다. 이책 하나면 다른 두권은 살 필요가 없다.(대신 다른책은 저렴) 방법만 알면 텐푸라는 생각보다 .. 100자평

[튀김의 기술] meme | 2026-10-19 23:14

국내 유일한 과일 크림 샌드위치 책. 크림 종류만 몇가지 더 있으면 좋았을듯. 지금 정가할인중인데, 저렴할때 사는걸 추천 100자평

[홈메이드 과일 샌드위..] meme | 2026-10-19 23:12

"베이킹은 과학이다"와 비슷한 느낌의 책 100자평

[하우 베이킹 웍스] meme | 2026-10-19 23:10

식음료 제조법이나 흔치않게 업장기준 마케팅적인 요소도 있습니다 100자평

[All about Cafe Menu ..] meme | 2026-10-19 23:09

생산 다듬는 법, 호불호 안갈라는 누구나 좋아하는 해산물 한식요리(어려운 요리도 없고, 이상한 식재료 같은거도 필요없고, 해외음식도 몇개 포함) 있어서 강추함. 100자평

[아빠, 생선요리를 부..] meme | 2026-10-19 23:05

1.정통 이탈리와 응용 파스타 레시피가 충실(국내유일 일식파스타 레시피북) 2. 실수하기 쉬운 포인트와 각종 팁이 유용 3. 조리과정/완성 사진, 설명 전부 빠짐없어서 초보자가 보기에도 쉽다 4. 제목대로 집에서 .. 100자평

[집에서 만드는 호텔 ..] meme | 2026-10-16 17:12

이책 새 판본이 "일본 가정식 한상 차림" 입니다. 중고책 사지말고 새책 사셈... 100자평

[일본 가정식 반찬 결..] meme | 2026-09-28 15:08

이책의 개정판이 ˝오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리˝ 입니다. 가격오른 중고책 속아서 사지말고, 새책 사시길.. 100자평

[튀김의 비밀] meme | 2026-09-21 14:15

손질, 각 나라별 유명요리 등 충실한 책인데, 특정 레시피와 그에 딸린 부재료는 생소하고 구하기 어려운(귀찮은)게 은근 많다. 좀 더 대중적인 레시피들이 나왔으면 좋았을터. 게다가 고기 요리는 품종 부터 설명해.. 100자평

[닭요리의 기술 : 정통..] meme | 2026-09-17 10:34

일본 요리책이 퀄이 좋긴하지만 편집부著의 책들은 결국 잡지사 원고 작성방식이라 깊이가 매우 얕다. 장작불 운영,온도 등 잘 설명하다가 또 쓸데 없이 식당소개편으로 넘어간다. 로바다야키라도 제대로 다뤘으면.... 100자평

[장작불 요리 A to Z] meme | 2026-09-17 10:21

쿠킹 사이언스에서 "음식과 요리", "모더니스트 퀴진"과 더불어 3대장 중 하나로 필독인 책. 다만 너무 두껍고 무겁고 커서 가끔 찾아볼때 불편하고, 책이 양장본인데도 튼튼하지가 않음. 흰색.. 100자평

[THE FOOD LAB 더 푸드..] meme | 2026-09-16 11:33

카레메모모음 같은 느낌. 재료와 조리법이 너무 단순하고 짧고, 글로만 되어있어서 취급하는 양은 많으나 각 레시피는 1/4페이지뿐. 제대로 만드는데 도움되긴 힘든 느낌. 수박 겉핥기 느낌이라 원래 요리의 맛이 뭔.. 100자평

[카레 레시피 370] meme | 2026-09-16 11:28

저자 미즈노 진스케씨는 일본에서 카레책만 수십권 낸 사람인데 책 죄다 비슷비슷함. 이책 한권이면 충분하다고 생각됩니다. 향신료에 대해 쓴 책도 괜찮음. 다만 최근 한국에도 유행하기 시작한 수프카레 같은 변형.. 100자평

[카레의 기술 : 향신료..] meme | 2026-09-16 11:25

미국, 이탈리아 피자 전부 다루긴한데, 바이블치곤 대중적 피자(디트로이트, 뉴욕 등) 보다 셰프의 피자위주 느낌. 조리과정 사진은 거의 없고, 좀 쓸데없는 사진이 있는편. 안토니오심 셰프의 ˝화덕피자˝ 책이 이탈.. 100자평

[피자 바이블] meme | 2026-09-16 11:20

츠모토식에 대한 유일한 책이고, 가격도 저렴. 유튜브에서 영상으로 보는것이 더 빠르긴 하나, 이론, 원리를 문자로 직접 확인하고 정리하고 보는것이 더 정확하게 알 수 있는 부분임. 이런책 절판되면 가격 폭등하.. 100자평

[츠모토식 어식혁명] meme | 2026-09-16 11:01

스시에 관한 각종 책에서는 조금씩 빠진 구석들이 있어서, 결국 여러책을 보게 되는데, 내용이 미묘하게 다른것도 볼만한 포인트임. 사실 이런 책으로 스시를 공부하긴 힘들고, 스시마니아들이 좀 더 깊게 알고 싶어.. 100자평

[스시의 기술] meme | 2026-09-16 10:59

일본에서 의외로 돈카츠에 대한 책이 없음. 유명 가게들의 조리법에 대해 나오는데, 전문가가 돈카츠를 망라해서 종합하고 분류하고 그 기술을 알려주는게 아니라 그냥 잡지사에서 가게 방문해서 보여준 책이라 원리.. 100자평

[돈가스의 기술] meme | 2026-09-16 10:56

각종 생선의 근육, 사후경직, 숙성부터 쌀, 식초, 설탕, 소금에 대한 조미료, 생강, 와사비 등 스시에 쓰이는 거의 모든 식자재에 대한 기초적인 사이언스가 망라되었음. 생선을 다듬고, 쥐는 그런 부분도 나오긴하.. 100자평

[스시 사이언스] meme | 2026-09-16 10:52

최강록씨가 번역한 ˝칼의기본˝과 ˝회뜨기 바이블˝과 아주 유사함. 각종 생선 해체, 손질하는 법과 요리법이 사진과 같이 적혀있는데 각종 스시책들과 유사한 부분도 있음. 사실 이런건 영상으로 보는게 더 빠른데, .. 100자평

[생선 마스터 클래스] meme | 2026-09-16 10:48

양식 기준에서 온갖채소에 대한 식재료 정보와 조리법을 담은 책. 그림, 사진, 편집도 상당히 훌륭하고 내용 자체가 알차다. 다만, 종이질이 무광의 젖기 쉬운 노코팅 재질인데, 요리하면서 보는 사람 입장에선 손이.. 100자평

[채소 예찬] meme | 2026-09-16 10:41

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