매끼 기다려지는 도쿄 장남매 캐릭터 밥상 with 라이스트리

도쿄 장남매 캐릭터 밥상 - 매끼 기다려지는
전혜원 지음 / 라이스트리 / 2017년 4월

나는 요리에 관심이 많다. 무엇이든 뚝딱 만들고 싶은데 마음 같지 않다. 오래 전에 일본에서 캐릭터 도시락이 유행한다는 걸 알았을 때 눈길이 많이 갔다. 혀를 내두를 정도로 예쁘게 만들어진 도시락을 보고 플라스틱이 아니라 정말 도시락일까, 잠시 의심이 들 정도였다.
우리나라는 도시락 문화가 많이 사라졌다. 등굣길에, 소풍, 나들이에 달그락거리며 마음을 들큰하게 해주던 도시락은 점점 설자리를 급식이나 파는 음식에 내주었다. 사실 공들일 노력과 시간과 돈을 생각한다면 사 먹는게 더 저렴할 지도 모른다. 하지만 천편일률적인 바깥음식이 아닌 가가호호 엄마들 음식솜씨를 맛보고 뺏어먹는 재미를 느끼지 못하면 추억의 풍요로움이 없을 듯 하다. 다른 일에 마음 쓸 것도 촉박한데 도시락을 예쁘게 싸는 게 효율적이지 않다는 생각이 들다가도 정성을 다해 음식을 만들고 먹이는 건 큰 즐거움이 아닐 수 없다.
나는 항상 저런 캐릭터 모양으로 요리를 어떻게 만드는지 궁금했다. 이 책을 훑어보았는데 모든 궁금증을 해소해 준다. 재료 자르기 부터 지단이나 햄으로 예쁜 꽃 만드는 법까지 과정이 상세하게 사진으로 설명되어 있다. 꽃 같은 경우는 캐릭터 밥상이 아니더라도 요리를 장식할 때 요긴하겠다. 뿐만 아니라 캐릭터 요리를 만들 때 궁금할 점을 Q&A로 많은 지면을 할애해서 설명해 준다.
여러가지 포인트를 알면 내가 디자인한 캐릭터 도시락도 만들 수 있을 듯 하다. 하지만 갈 길이 멀다.
보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 오랜 말이 있다. 이렇게 예쁘게 밥상을 차려주면 아이들이 정말 좋아할 것 같다. 특히 캐릭터로 만들면 먹기 싫어할 채소 등을 아이들 눈을 피해 꼼꼼 숨겨 장식하면 모르게 먹일 수 있고 알아채더라도 흥미를 갖고 먹을 수 있을 것 같다.
이 책은 정말 마음에 쏙 든다. 그동안 궁금했던 점이 다 해소 되었다. 번뜩이는 아이디어에 감탄하며 읽었다. 손이 많이 갈 것 같긴 하지만 조만간 예쁘게 도시락을 싸고 싶다. 캐릭터 요리가 궁금하다면 이 책을 적극 권하고 싶다. 나중에 아이가 생겨 이렇게 멋진 밥상을 차려주면 엄지를 치켜세우며 '엄마, 최고!!!' 라고 칭찬할 것을 상상해 본다.

벌집 패턴 일본어 with 소라주

벌집 패턴 일본어 - 따라할수록 탄탄해지는
김미선 지음 / 소라주 / 2017년 3월

그러니까 내가 일본어를 공부하기로 시도'만' 한 게 거진 이십년이다. 우리 학교는 제 2외국어로 프랑스어 밖에 없었다. 나는 유럽쪽 보다는 아시아에 관심이 많고 한자를 좋아해서 중국어나 일본어를 배우고 싶었던지라 매우 아쉬웠다. 그러던 차에 방학 때 학교에서 일본어 특강이 생겨 들었던 게 처음 일본어를 접했던 기억이 있다.
지금은 어떨지 모르겠지만 당시에는 마치 일제 강점기를 겪으셨을 것 같이 연세 지긋하신 분이 강의를 하셨다. 매우 열정적으로 가르치셨는데 게으름으로 따라가지 못해서 몹시 죄스러웠다.
두번째는 대학생 때 학원을 등록했었다. 지역에서 제일 유명한 곳이었는데 너무 멀어서 가다말다 하다 흐지부지 되었다. 학원이나 헬스장은 은 무조건 가까운 데가 최고라는 생각을 이때부터 하게 되었다. 뭐, 사실 태만한 내가 제일 문제겠지만.

그렇게 잊고 있다가 갑자기 일어 공부욕심이 생겼다. 나는 베이킹이 취미인데 읽고 싶은 일서가 많다. 번역되어서 들어오면 좋을텐데 저작권 등 여러 문제가 있어 정식출판 되긴 어렵단다. 진즉 공부를 좀 해둘걸. 인생은 완성하지 못한 것에 대한 후회의 연속이다.
솔직히 이 책은 회화 책이 아니다. 초심자들을 위한 문법책이다. 하지만 문장마다 발음이 적혀 있어서 회화를 공부하기에도 문제가 없다. 뿐만 아니라 발음을 어떻게 해야 하는지 문장으로 꼼꼼하게 가르쳐 준다. 상황, 상대에 따른 문법 차이와 한가지 형용사나 동사로 여러 문장으로 예시 되어 있다. 이렇듯 책이 세분화 되어있고 잘 정리가 되어 있어 저자가 얼마나 책에 많은 신경을 썼는지 알 수 있었다. 저자가 일본어를 공부하면서 느꼈던 점도 틈틈이 알려 주어 내가 잘 하고 있는지, 좋은 방향으로 나아가고 있는지 궁금하고 고독할 때 길잡이가 되어 준다.

표지가 좋아하는 민트와 핑크로 되어 있다. 귀여운 색상과 디자인이라 책이 얇을 줄 알았는데 엄청 두꺼워서 깜짝 놀랐다. 벌집이라는 게 지구 상에서 제일 튼튼한 구조라고 어디서 들었던 것 같다. 모든 면들이 서로 맞닿아있어 어느 방향으로 가든 만날 수 있다. 책에서 제시된 수많은 패턴을 공부하고 익숙해지면 내가 아는 문장이나 단어가 서로 맞닿고 내 일본어 실력도 벌집처럼 탄탄해질거라 믿는다.
단 한가지, 민트색바탕에 하얀색 글씨는 눈이 부셔서 가독성을 떨어트리는 단점이 있다. 다음 인쇄에는 보완하는 게 좋을 성 싶다. 저자가 카카오스토리와 밴드에서 채널을 운영한다고 하니 바로 가입해서 일본어 공부에 열을 올려야 겠다.

지유가오카 베이크샵의 시크릿 레시피 with WILLSTYLE

지유가오카 베이크샵의 시크릿 레시피 - 도쿄 최고 베이커리의 인기 메뉴를 집에서!
지유가오카 베이크샵.아사모토 마코토 지음, 이소영 옮김 / 윌스타일 / 2017년 3월

도쿄에 가면 반드시 들러봐야 한다는 지유가오카 베이크샵의 시크릿 레시피가 발간되었다. 홈베이커로서 책으로 주로 공부하기 때문에 베이킹 책, 레시피에 욕심이 참 많아 지나칠 수 없었다. 
책을 둘러보니 베이킹 레시피 뿐만 아니라 에그베네딕트 같은 브런치나 로스트 비트 같은 디너도 있어 카페를 준비하는 분들이 참고하면 좋겠다는 생각이 들었다. 

일본 책인데 사진의 구도나 음식의 데코레이션은 파리나 미국 스타일이었다. 나는 예쁜 요리책을 매우 좋아하기 때문에 마음에 쏙 들었다. 아무래도 저자가 파리에서 음식을 공부하고 뉴욕으로 넘어가 생활한 흔적이 고스란히 책에 남아있는 건 아닐까 싶었다. 
보통, 일본의 베이킹 책은 소소한 팁과 세심한 과정이 특징인데 이 책은 조금 무뚝뚝하다. 과정이 사진과 같이 나오는 레시피도 있고 사진 없이 글로만 설명되어 있는 레시피도 있다. 또한 왜 이런 과정이 필요한 지에 대한 설명은 전혀 나오지 않는, 정말 심플한 레시피 북이다. 때문에 베이킹이나 요리를 조금 해 본 분들이 읽기에 편할 수 있다. 

책은 얇지만 매우 다양한 레시피가 들어 있다. 파인애플이 들어 있는 당근케이크 레시피가 갖고 싶었는데 들어있어 반가웠다. 투박한 듯 멋스러운 파이도 만들어보고 싶은 품목 중 하나였다. 무엇을 만들어볼까 고민하다가 오랜만에 빵을 만들기로 했다. 시나몬 롤과 비슷한 시나몬 스월을 만들어 보기로 했다. 스월은 소용돌이라는 뜻으로 빵의 모양을 일컫는다. 스나몬 롤은 많이 만들어보았지만 스월은 익숙한 품목이 아니라서 검색해 보니 대부분 바삭한 파이였다. 책의 과정을 보니 빵이였기 때문에 혼란스러웠다. 

뭐, 그래서 책대로 그냥 빵으로 만들기로 했다. 책에서 글루텐을 얼마나 쳐야하는지 나와있지 않아 10분 정도 기계반죽을 했다. 하룻밤 냉장발효를 끝내고 한시간 실온에 두어 반죽 온도를 높였다. 책에는 반죽온도를 높이라는 말은 없었지만 내가 공부한 바로는 그렇게 해야해서 과정을 덧붙였다. 청량한 향이 특징이 카다멈이라는 향신료가 필링에 들어가는데 없으면 생략해도 무방하다. 나는 마침 갖고 있어 넣어줬다. 책의 레시피에는 한국에서 구하기 어려운 식재료들이 한가지씩 들어있지만 대체하거나 생략하면 될 듯하다. 한국은 참으로 외국 식재료 구하기가 어렵다. 보통의 가정에서 어떤 재료로 대체하는 게 좋을 지 쓰여 있으면 좋았을텐데, 좀 아쉬웠다.
과정을 찍고 싶었지만 날이 어둡고 컨디션까지 좋지 않아 생략했다. 윗모습은 매우 예쁘다. 다들 예쁘게 나왔다. 책과 다르게 위로 솟구친 건 틀이 작아서이다. 틀에 굽지 않으면 책과 비슷하게 나올 듯 하다.
단면의 필링 흔적이 나무의 나이테 같아 예쁘다. 레시피의 달걀을 노른자로만 넣어서 빵이 조금 노릇하다. 뽀송뽀송하니 맛있게 잘 나왔다. 자고로 시나몬이 들어간 빵은 갓 구웠을 때가 가장 맛있는 듯 하다. 부모님이 맛있다고 두개씩 그 자리에서 바로 다 드셨다.
카페 메뉴라서 그런지 빨리 만들 수 있는 레시피도 많았다. 감각적인 사진들이 만들고 싶은 욕구를 자극한다. 초보 분들은 조금 어려울 수 있는 책이다. 카페를 준비하거나 요리 책에 관심있는 분들께 추천한다. 당근케이크와 파이 그리고 타르트도 빨리 만들어보고 싶다.

CHICKEN 닭요리 with 도도

닭요리 - Global Food - Chicken ㅣ 도도 이지쿡 Dodo Easy Cook
김외순 지음 / 도도(도서출판) / 2017년 3월

어릴 때는 닭고기를 좋아하지 않았다. 우리집은 주로 닭으로 백숙을 해 먹었는데 나는 물에 빠진 고기를 그닥 좋아하지 않은데다가 닭 특유의 피부질감이 징그러워 보여 꺼려했다. 스무 살 중반까지도 치킨이나 닭갈비 등 닭요리는 즐겨찾는 음식은 아니었으니 나의 닭사랑은 참으로 늦게 시작된 듯 하다.
사회생활을 하면서 사람들과 어울리다보니 닭요리를 많이 먹게 되었다. 그러다 점점 닭의 매력에 퐁당 빠져 지금은 매일 닭을 먹어도 질리지 않을 지경에 이르게 되었다.
닭은 모든 부위를 갖가지 요리재료로 쓸 수 있다. 고기는 논외하고 뼈는 육수를 우려낼 수 있으면 내장은 탕이나 볶음으로도 먹는다. 거기다 우리는 발까지 양념해서 먹으니 목부터 발끝까지 헛되게 쓰지 않는다.
하지만 조류로 만든 요리는 잘못하면 누린내가 나기 십상이라 닭으로 맛있게 요리하는 건 어려운 일이다. 그리고 세상에는 정말 다양한 닭으로 하는 요리가 가득하니 어떤 요리가 맛있을지 머리가 복잡해진다. 그럴 때 이 책을 읽어보시라 권하고 싶다. 닭으로 하는 요리가 가득찬, 출판사 도도의 신간, "닭요리"!!!!

다양한 레시피가 닭요리의 대명사인 튀긴 '치킨'을 시작으로 열린다. 기본치킨뿐 아니라 요즘 유행한 허니버터치킨이나 파닭도 실어 있다. 함부로 도전하게 어려울 듯 한데 과정을 보니 그렇지도 않다. 가정에서 만들 수 있다고 생각하니 만들고픈 욕구가 솟구친다. 근사하게 즐기는 '일품요리'에서는 닭볶음탕이나 닭칼국수처럼 닭을 메인으로 하는 요리가 소개된다. 상큼달달 할 것 같은 레몬유린기의 맛이 궁금해졌다. 밥과 어울리는 '반찬요리'에서는 조림이나 볶음처럼 밥과 먹으면 맛있는 요리들이 가득하다. 우리나라에서는 여름에 복날이라고 해서 따뜻한 성질을 가진 음식으로 기력을 보충해주는 보양요리를 먹는 날이 있다. 많은 사람들이 주로 심계탕을 찾는다. 이에 빠질 수 없이 책에서도 '보양요리' 파트가 실려 있다. 다양한 재료를 써서 만든 탕요리가 주되다. 겨자나 식초의 알싸한 신맛을 좋아해서 나는 항상 초계탕 맛이 궁금했다. 초계탕을 만들어 먹고 남은 육수에 국수를 말아 먹으면 초계국수가 될터이니 별미겠다. 다이어트할 때 많은 사람들이 지방이 적고 단백질 함량이 높은 닭가슴살을 먹는다. 하지만 조리방법이 단조로워 질리기 일쑤다.  '다이어트요리' 파트를 보고 다양한 요리로 지루하지 않은 식이요법으로 살빼기를 포기 하지 않는다면 좋겠다.

신선한 닭과 요리에 맞는 부위를 고르는 건 무엇보다 중요하다. 신선한 닭을 보는 눈을 키워준다. 요리를 본격적으로 하기 전에는 윙하고 봉이 무슨 차이인지 몰랐다. 어떤 부위인지, 맛이나 질감이 어떻게 차이난는지, 무슨 요리가 잘 어울리는지도 가르쳐주기에 나같은 초보들은 배워두는 게 좋다. 닭에 어울리는 부재료의 효능에 대해서도 자세히 실려있다.


나는 생선이나 닭을 맨손으로 잡는데 거부감이 없지만 의외로 많은 사람들이 선득한 촉감을 싫어해서 깜짝 놀랐다. 닭은 사올 때 손질해 준다. 하지만 나는 멋있게 발골해 보고픈 욕심이 있다. 무엇이든 기본을 알아야한다고 생각하기 때문이다. 몇번 동영상도 보았는데 칼을 다루는 일이라 위험이 커서 포기했다. 닭을 어떻게 손질 하는 지 알려준 후 어떻게 냉장 또는 냉동보관하는지 나오는데 이런 세세한 설명이 참 마음에 든다.


이렇게 레시피 마다 과정샷이 자세히 나온다. 닭은 가격도 싸고 영양가와 맛도 좋아서 식탁에 자주 오른다. 닭요리를 좋아하거나 관심 있는 분들에게 적극추천드린다.
도도는 한가지 주제로 요리책이 많이 출간되었는데 하나같이 다 성의있고 만들어보면 맛도 좋아서 신뢰가 간다. 시리즈가 소장가치가 있다.

행복한 입덧 with booksgo

행복한 입덧 - 대한민국 최초 입덧 완화 설명서, 샘표 지미원 원장 이건호 셰프의 입덧 완화 레시피 28가지 수록!
한정열.이건호 지음 / 북스고 / 2017년 2월

임신을 준비 중이다. 준비하면서 나는 참 아무 것도 모르고 있었다는 걸 실감한다. 준비 없이도 누구나 할 수 있는 게 임신이고, 임신이 되면 열달 후에 아기가 나오는 게 당연하다고 착각했다. 하지만 이것저것 검색하고 공부하면서 임신은 여자에게 참으로 어려운 숙제라는 걸 절실히 느끼고 있다. 알면 알수록 무섭고 걱정되고 두렵기까지 하다. 임신을 할 수 있을까, 임신을 하면 내게 어떤 변화가 닥치는 걸까, 아기는 건강할까, 잘 키울 수 있을까 등 수많은 고민들에 나는 압도 당한다.
임신하기까지의 지난한 여정은 뒤로 하고 임신이 되면 또 다시 많은 어려움이 따른다. 여자의 몸은 급격한 호르몬의 변화를 겪으면서 몸과 기분이 함께 요동친다. 이에 따라 입덧을 겪게 된다. 입덧은 임산부들 대부분이 겪게 되는 증상이다. 내가 알아본 결과 토를 하는 일명 토덧, 끝없이 먹는 먹덧, 잠이 쏟아지는 잠덧이 있었다. 내가 가장 두려워 하는 것은 바로 토덧이다. 사정 상 나는 임신을 해도 바로 일을 그만 둘 수가 없다. 그러니 입덧이 심해고 일을 해야 하는데 토덧이라면 매우 곤란할 것 같다. 입덧은 한번도 겪어본 적이 없어 어떻게 대응해야할 지도 난감하다. 생전 처음 겪는 일이테니 지금도 어떨지 막막해진다. 그래서 입덧에 대해 알고 대응책을 마련해두고 싶었다.
책에서는 입덧의 정의, 원인을 알려준다. 특별한 원인 없는 입덧도 있지만 질환 때문에 입덧이 생기기도 한단다. 또 병증인데 입덧하고 헷갈려서 산모나 아기에게 큰 화가 되는 경우도 가르쳐준다. 이런 일은 전혀 생각해 본 적이 없어 깜짝 놀랐다. 입덧 증상에 따른 해결책도 알려주고 있다. 입덧을 완화하기 위한 개인적인 노력, 이완요법, 음식, 중증 입덧 환자들을 위한 약 등 많은 선택지를 제시한다. 그리고 입덧 뿐 아니라 임신하고 운동의 강도는 어느 정도가 적당한가, 약을 먹었는데 아기에게 나쁜 영향이 있을까 등 임신에 관한 전반적인 궁금증을 문답의 형식으로 가르쳐준다. 
뿐만 아니라 입덧에 좋을 요리레시피가 같이 실려있다. 제목이 '아내를 위한 요리, 남편이 하는 입덧'으로 근사하다. 일품요리, 냉채요리, 마실거리, 디저트로 챕터가 나뉘어져 있다. 남편이 만들 수 있게 어렵지않고 임산부들이 먹기에 영양학적으로도 우수한 요리들이었다. 임신은 여자 혼자만 겪는 일이 아니라 부부가 함께 이해하고 배려하며 지나가야 한다고 생각한다. 입덧이 심해서 고통받는 아내한테 모든 여자가 겪는 일인데 유난 떤다고 하는 남편에 관한 글을 읽었었다. 지금 생각해도 분노가 치민다. 임신은 많은 위험과 변수를 안고 있기에 가볍게 말하면 안된다. 부디 이 책을 모든 남편들이 읽고 공부하여 임신으로 불안할 아내를 이해하고 다독여 주었으면 좋겠다. 그리고 세상 모든 임산부가 아무 일 없이 건강한 아기를 출산하길 바라본다.