케이크CAKES

케이크 CAKES - 사카타 아키코의 사계절 베이킹 앨범
사카타 아키코 지음, 김윤경 옮김 / 세미콜론 / 2019년 9월

어릴 때 나는 케이크를 생일 같은 특별한 날에만 먹을 수 있었다. 형형색색 장미데커레이션이 된 버터크림케이크가 나의 첫 기억이다. 자라면서 과일이 올라간 생크림케이크부터 치즈케이크, 초코케이크 등등 다양한 케이크들이 생겨났다. 그리고 예전과 다르게 굳이 특별한 날이 아니더라도 쉽게 사먹고 또 수 많은 정보로 집에서 만들 수도 있다.
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나는 디저트를 만드는 걸 좋아한다. 그래서 레시피 북에 관심이 많다. 계절별 재료로 만드는 케이크 책이 나와 관심이 갔다. 하드커버는 요리책으로써 오래도록 소장할 수 있어 책의 품격이 올라간 느낌이다. 사은품으로 케이크 데코픽이 동봉된 것도 좋았다. 다만 제목은 케이크인데 도넛, 스플렛, 요구르트, 젤리 등등이 실려있어 좀 어색했다. 책 소개 글귀를 그대로 써서 그냥 ‘계절과자’라고 했으면 더 멋스러웠을 듯 하다.
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무얼 만들까 고민하다가 있는 재료를 활용해 살구파운드케이크를 만들기로 했다. 특이하게 팔각을 넣어 건살구를 졸인다. 졸일 때 물 용량이 정확하지 않아 쓰인대로 자박자박하게 넣었는데 설탕 양에 비해 적었는지 식으니 설탕공예반죽처럼 딱딱하게 굳어 난처했다. QR코드가 있어 유튜브르 통해 과정을 영상으로 볼 수 있으나 내용이 일본어로 적혀있고 상세하지 않아서 좀 아쉬웠다.
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단순한 재료인데 맛있다. 반죽이 입에서 사르륵 녹는다. 아몬드가루가 들어가지 않는데 아몬드 향과 맛이 난다. 아무래도 끝에 바른 아마레토가 들어간 시럽 덕분 인 듯 하다. 틀 용량이 좀 맞지 않아 모양이 예쁘게 나오지 않아서 아쉽지만. 원래는 위에도 조림 살구가 올라가는데 깜빡하고 다 섞어서 올리지 못했다. 그런데 올라갔으면 딱딱해졌을 듯 하다. 나중에 한 두개쯤 올려봐야지. 아니면 아몬드 슬라이스를 올려도 잘 어울릴 듯 하다.
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저자의 말처럼 실패를 두려워 하지 말고 꾸준하고 열심히 만들어 봐야겠다. 책을 보고 만든 첫 인상이 참 중요한데 맛있게 나와 기분도 좋고 신뢰도 갔다.
예전에는 생소한 재료로 만든 일견 화려한 품목을 만들고 싶었다. 하지만 그러다보니 남는 재료 처리가 골치더라. 그래서 요즘은 냉장고에 구비된 재료로 간단히 만들 수 있는 구움과자나 빵 만드는 게 좋다. 계절에 맞게 제철재료로 신나고 맛있는 베이킹을 즐겨야겠다.

가온베이커리 스콘 레시피

가온베이커리 스콘 레시피 - 영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지의 비밀 레시피
한정훈 지음 / 비타북스 / 2019년 10월

가온베이커리는 인스타그램을 통해 오래 전부터 알고 있었다. 스콘을 좋아해서 꼭 한번 먹어보고 싶어 빵택배를 주문할까 했지만 직접 가보고 싶었다. 그러던 차에 가온베이커리의 레시피가 가득 담긴 책이 출간 된다는 반가운 소식을 들었다.
그동안 궁금했던 스콘들이 한가득이다. 시그니처 스콘인 라우겐 스콘이 제일 궁금했다. 가성소다가 없어 아쉽게도 나중을 기약해본다. 나는 민트맛을 극혐하는데 이상하게도 여기 민트초콜릿 스콘은 한번쯤 먹어 보고 싶더라. 그래서 이번에 만들어 볼까 했는데 색소가 없고 신랑도 민트맛을 무척 싫어해서 이 스콘 역시 미뤄뒀다. 나중에 다 꼭 만들어봐야지.
배이직클래스에서는 스콘을 만들 때 필요한 도구, 재료에 관해 나온다. 덧붙여 스콘에 곁들이면 맛있을 잼이나 스프레드 만드는 법과 스콘을 만들 때 왜 버터가 차가워야 하는지, 달걀물은 왜 발라야 하는지 등등을 질문과 대답 형식을 통해 가르쳐 주고 있다.
시그니처 스콘에는 열여섯가지의 스콘 레시피가 실려있다. 제일 만들고 싶었던 라우겐 스콘을 뒤로하고 재료가 있어 만만한 초콜릿 스콘을 제일 처음으로 만들었다. 버터, 생크림, 요거트에 초콜릿까지 들어가니 맛이 없을 수가 없다. 레시피에 중력분을 쓰던데 그래서인지 조금 더 부드러웠다. 신랑은 브라우니를 먹는 것 같다고 했다. 초콜릿 스콘은 손으로 크랜베리치즈 스콘은 푸드프로세서로 만들었다. 크랜베리가 부족해서 건푸룬을 조금 넣었고 롤치즈가 없어서 그라다파다노치즈로 대체했다.
인스타를 통해 궁금했던 브라우니와 스콘의 조합인 브루스콘 레시피도 실려 있다. 큐브스콘도 실려있지만
나는 이 브루스콘 맛이 궁금하더라. 평소 궁금했던 스콘을 집에서 구울 수 있다는 게 좋았다. 다른 스콘에 비해 많은 버터와 거기에 유제품(우유, 생크림, 요거트, 롤치즈)이 더해 저자가 말한 것처럼 버터향 가득한 스콘을 맛 볼 수 있다. 책에서 가르쳐 준 것처럼 손으로 비벼 만들거나 에어프라이어를 사용해서 간단히 만들 수 있으니 베이킹 입문자나 초보자들에게도 좋은 레시피 북이 될 듯 하다.

아이를 식탁으로 부르는 캐릭터 유아식판식

캐릭터 유아식판식 - 아이를 식탁으로 부르는
오수정 지음 / 이덴슬리벨 / 2019년 8월

✔️ 나는 결혼과 출산이 친구들보다 많이 늦었다. 먼저 결혼 한 친구가 아기 유치원 소풍 때 만든 도시락을 사진으로 보여줬는데 캐릭터 모양으로 귀엽게 만들었더라. 요리에 관심이 없다고 말했던 친구가 아이를 위해 아침일찍부터 했을 노력에 코끝이 찡했고 나중에 나도 저렇게 만들어주고 싶다고 생각했다.
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우리 아기는 다행히도 가리지 않고 다 잘 먹는다. 그래서인지 가끔 너무 성의없는 모양으로 만들 때가 있어 반성하는 요즘이다. 아직 미적 기준이 세워지지 않은 17개월 아기지만 예쁘고 다양한 걸 많이 보면 좋을 거라는 생각에 【캐릭터 유아 식판식】이라는 책에 관심이 갔다. 또한 알아두면 앞으로 쓸모가 많을 거란 기대도 있다.
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SNS에 올려져 있는 다양한 캐릭터 식판들을 보면서 좀 어렵지 않을까 싶었는데 예상대로 책을 읽은 후에도 내겐 좀 어렵게 다가온다. 첫째로 눈을 만드는 펀치나 섬세하게 재료를 배치할 때 쓰는 핀셋 등 의외로 자잘한 도구가 많이 필요한데 매일 캐릭터 식판을 만들지 않는 이상 책에서 말하는 대로 두고두고 쓸지 의문이다. 물론 있는 가위나 젓가락 등으로 일일이 만들어도 되나 모양이 일정치 않아 예쁘지 않고 시간도 많이 소요 될 듯 해서 고민이 된다. 둘째로 색을 내기 위해 많은 천연색소가 들어가는데 이걸 다 구비하자니 만만치 않을 듯 하다. 나는 취미가 베이킹이라서 갖고 있으면 나쁠 것 같지 않지만서도. 셋째로 앞서 모든 걸 다 갖춘다고 해도 배고프다고 난리치는 아이를 등 뒤로 하고 캐릭터 식판을 만든다고 꼬물거릴 수 없다는 점이다. 그래서 저자는 누구나 할 수 있다고 말하지만 자신이 없어진 나는 자괴감이 들었다.
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그럼에도 이 책에 실린 식판이 내 눈에도 무척 예쁘고 멋있어 후에 아이를 위해 예쁜 식판을 만들어 주고 싶다는 욕심이 생겼다. 매일은 힘들더라도 특별한 날, 생일이나 소풍 때 말이다. 과정이 비교적 사진으로 상세히 나와 따라하기 어렵지 않고 또한 애써 모양 내지 않아도 되는 반찬 등이 곁들여 나오니 평소 아이 식단으로 참고할만 하다. 그리고 초보 엄마도 쉽게 만다는 캐릭터 식판식 파트가 따로 있어 손에 익었을 때 다음 단계로 넘어가면 좋겠다. 나는 특히 한그릇 뚝딱, 캐릭터요리 부분이 좋았는데 덮밥이나 파스타 같은 한 그릇 요리에 캐릭터로 포인트를 주니 예쁘기도 하고 다른 캐릭터 식판식보다 손이 덜 가는 듯 해서 해 볼 용기가 생겼다.
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우리 아기가 요즘 뽀로로에 빠져 있는데 여유가 생길 때 한번 만들어 볼 생각이나. 환하게 웃는 아이의 모습을 상상하니 벌써 흐뭇하다. 누가 알까. 앞서 어렵다고 투덜거렸지만 그 모습에 마음을 뺏겨 열심히 주물럭거리며 하루 한끼 캐릭터 식판을 만들고 있을지도.

아이를 식탁으로 부르는 캐릭터 유아식판식

캐릭터 유아식판식 - 아이를 식탁으로 부르는
오수정 지음 / 이덴슬리벨 / 2019년 8월

✔️ 나는 결혼과 출산이 친구들보다 많이 늦었다. 먼저 결혼 한 친구가 아기 유치원 소풍 때 만든 도시락을 사진으로 보여줬는데 캐릭터 모양으로 귀엽게 만들었더라. 요리에 관심이 없다고 말했던 친구가 아이를 위해 아침일찍부터 했을 노력에 코끝이 찡했고 나중에 나도 저렇게 만들어주고 싶다고 생각했다.
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우리 아기는 다행히도 가리지 않고 다 잘 먹는다. 그래서인지 가끔 너무 성의없는 모양으로 만들 때가 있어 반성하는 요즘이다. 아직 미적 기준이 세워지지 않은 17개월 아기지만 예쁘고 다양한 걸 많이 보면 좋을 거라는 생각에 【캐릭터 유아 식판식】이라는 책에 관심이 갔다. 또한 알아두면 앞으로 쓸모가 많을 거란 기대도 있다.
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SNS에 올려져 있는 다양한 캐릭터 식판들을 보면서 좀 어렵지 않을까 싶었는데 예상대로 책을 읽은 후에도 내겐 좀 어렵게 다가온다. 첫째로 눈을 만드는 펀치나 섬세하게 재료를 배치할 때 쓰는 핀셋 등 의외로 자잘한 도구가 많이 필요한데 매일 캐릭터 식판을 만들지 않는 이상 책에서 말하는 대로 두고두고 쓸지 의문이다. 물론 있는 가위나 젓가락 등으로 일일이 만들어도 되나 모양이 일정치 않아 예쁘지 않고 시간도 많이 소요 될 듯 해서 고민이 된다. 둘째로 색을 내기 위해 많은 천연색소가 들어가는데 이걸 다 구비하자니 만만치 않을 듯 하다. 나는 취미가 베이킹이라서 갖고 있으면 나쁠 것 같지 않지만서도. 셋째로 앞서 모든 걸 다 갖춘다고 해도 배고프다고 난리치는 아이를 등 뒤로 하고 캐릭터 식판을 만든다고 꼬물거릴 수 없다는 점이다. 그래서 저자는 누구나 할 수 있다고 말하지만 자신이 없어진 나는 자괴감이 들었다.
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그럼에도 이 책에 실린 식판이 내 눈에도 무척 예쁘고 멋있어 후에 아이를 위해 예쁜 식판을 만들어 주고 싶다는 욕심이 생겼다. 매일은 힘들더라도 특별한 날, 생일이나 소풍 때 말이다. 과정이 비교적 사진으로 상세히 나와 따라하기 어렵지 않고 또한 애써 모양 내지 않아도 되는 반찬 등이 곁들여 나오니 평소 아이 식단으로 참고할만 하다. 그리고 초보 엄마도 쉽게 만다는 캐릭터 식판식 파트가 따로 있어 손에 익었을 때 다음 단계로 넘어가면 좋겠다. 나는 특히 한그릇 뚝딱, 캐릭터요리 부분이 좋았는데 덮밥이나 파스타 같은 한 그릇 요리에 캐릭터로 포인트를 주니 예쁘기도 하고 다른 캐릭터 식판식보다 손이 덜 가는 듯 해서 해 볼 용기가 생겼다.
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우리 아기가 요즘 뽀로로에 빠져 있는데 여유가 생길 때 한번 만들어 볼 생각이나. 환하게 웃는 아이의 모습을 상상하니 벌써 흐뭇하다. 누가 알까. 앞서 어렵다고 투덜거렸지만 그 모습에 마음을 뺏겨 열심히 주물럭거리며 하루 한끼 캐릭터 식판을 만들고 있을지도.

제철재료를 가득 담은 사계절 베이킹

제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹
김경화 지음 / 레시피팩토리 / 2019년 8월

나는 제철재료, 그러니까 우리나라에서 나는 재료로 베이킹 하는 걸 좋아한다. 또한 색소를 가급적 배제하고 흑임자, 단호박, 쑥, 치자가루 등 천연색소로 색을 내는 게 좋다. 여기 나와 같은 마음으로 베이킹을 하는 분이 책을 냈다. 책장을 넘기니 만들고 싶은 품목이 한가득이다. 벌써 냉장고를 둘러보고 있는 재료를 떠올리며 앞으로 만들 목록까지 짜 보았다. 감자스콘, 옥수수쿠키, 감자케이크, 애호박파운드케이크, 사과파운드케이크, 단호박파이, 잣 비스코티 이렇게 만들 계획이다.
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누군가는 사계절이 있는 건 축복이 아니라고 하지만 나는 좋다. 한가지 계절만 있으면 얼마나 단조로울까 싶다. 이 책은 사계절을 담기 위해 출간까지 일년이 넘게 걸렸다고 한다. 레시피를 연구하기 위해 계절마다 묻어나는 저자 분의 노고와 그 계절의 단상이 에세이 형식으로 짧게 담겨 있는데 베이킹 과정과 함께 읽는 재미가 쏠쏠하다. 몇몇 재료들은 직접 재배도 하신다. 케이크가게와 베이킹클래스만으로도 힘에 부칠 듯 한데 그 열정과 노력에 감탄했다.
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봄은 역시 딸기의 계절이 아닐까. 그래서인지 딸기류를 이용한 다양한 디저트가 실려있다. 뿐만 아니라 달래파운드케이크, 보리팬케이크 등 계절에는 흔하지만 베이킹에는 잘 쓰이지 않았던 독특한 재료로 만든 디저트도 눈에 뜨인다.
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여름 파트의 싱그러운 청포도에 눈이 시원해진다. 지금은 여름 끝물이다. 시댁어른들이 농사를 지으셔 감자를 보내주셨는데 감자케이크와 스콘을 만들 생각이다. 여름파트 중에 특히 감자케이크는 맛있다는 후기를 보아서 기대가 크다. 옥수수쿠키는 요즘 유행하는 후레이크가 들어가는 쿠키가 아닌, 홈메이드 옥수수병조림으로 만드는 담백해 보이는 쿠키다. 옥수수 좋아하는 신랑을 위해 어서 만들어야지. 깻잎시폰도 어떤 맛일지 궁금하다.
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풍성하고 성숙한 재료로 가득 찬 가을파트. 내가 좋아하는 과일 중에 하나고 모양이 근사해서 무엇보다 무화과프레지에를 만들어 보고 싶다. 프레지에는 딸기로만 만들어야 한다는 나의 고정관념을 깼다. 다만, 지금은 아기가 어려 복잡한 과정이 부담이라 좀 뒤로 미뤄둬야 할 듯 하지만. 표지의 멋진 단호박 파이도 꼭 한번 해봐야지!!!
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겨울의 재료들은 무언가 다소곳한 느낌이다. 조용조용 나에게 다가와 맛있게 만들어 달라고 속삭인다. 말리거나 설탕에 재운 재료들로 겨울나기를 해보자. 군고구마를 반으로 가른 듯한 모양의 군고구마타르트나 동지에 팥죽 대신 만들어 보길 권한 진한 팥의 향이 나는 듯한 팥테린느, 생강과 우엉의 만든 쿠키를 야금야금 먹으며 좋아하는 책을 읽으면서 이불 안에서 뒹굴거리고 싶다.
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도구와 재료 그리고 과정에 대해 기본적인 설명이 충분히 되어 있고 만들어 보고픈 호기심과 의욕을 자극하는 멋진 책이다. 싱싱한 제철재료를 만날 수 있는 곳도 소개해주고 가나다 순, 품목별로 인덱스 되어 있는 것도 마음에 쏙 든다. 하나하나씩 열심히 만들어 볼 테다.

쑥카스텔라를 만들고 싶었는데 쑥가루가 똑 떨어져 단호박가루로 대체해서 만들었다. 마지막은 감자스콘!!!