[마이리뷰] 노릇노릇 구워 맛있게 즐기는 오븐 요리 레시피

노릇노릇 구워 맛있게 즐기는 오븐 요리 레시피
쯔쯔미 히토미 지음, 김수정 옮김 / 윌스타일 / 2016년 5월

나에겐 오븐이 두대가 있다. 삼성 가정용 오븐과 스메그 오븐. 삼성 오븐을 베이킹 용으로 쓰다가 용량이 부족해서 징징거렸더니 토끼님이 사줬다. 그래서 삼성오븐은 요리용 오븐, 스메그는 베이킹용 오븐으로 정해놓았는데 베이킹만 하다보니 삼성오븐이 일년 째 놀고만 있다. 그대로 두면 안될 듯 해서 저번에 시폰을 구웠는데 사용법을 까맣게 잊어 낭패를 보았다. 오븐으로 요리를 하고 싶은데 영 익숙치 않아 어려움이 있었다. 그러다 눈에 확 뜨인 ˝오븐 요리 레시피｀, 나를 위해 태어난 책이 아닐까 싶다.
파트는 총 네개로 분류 되어 있다. 파트 1에서는 소분류로 채소X채소, 고기X채소, 어패류X채소, 다양한 베리에이션 이렇게 나뉘어있다. 파트 2에서는 그라탱, 파트 3에서는 파티용 요리, 파트 4에서는 디저트 요리가 소개 되어 있다.
오븐 요리의 장점이 나온다. 오븐요리는 그릇에 놓고 예쁘게 담아서 굽기만 하면 되기에 쉽고 편하다. 또한 대량으로 만들 수 있어 손님 접대시에 요긴하다. 오븐 요리를 할 때 팁이 자세히 나오는데 책을 참고하면 되겠다. 파트에 본격적으로 들어가기 앞서 책을 사용하는 법(보는 법)을 친절하게 가르쳐 준다. 이런 세심함이 참 좋다.
채소X채소 소파트에 들어간다. 참 다양한 요리가 나온다. 오븐 요리는 재료 보연의 맛을 살려준다고 한다. ｀가지, 토마토, 치즈 구이｀ 는 채소를 싫어하는 아이들에게 참 좋을 듯 하다.
고기X채소 파트에도 역시 다양한 요리가 소개 되어 있다. 나는 돼지고기와 구운마늘을 좋아해서 수육이나 삼겹살 먹을 때도 마늘을 구워서 꼭 곁들이는데 나를 위한 요리가 소개 되어 있었다. ｀돼지고기와 마늘로스트｀. 오븐에 구우면 기름도 쏙 빠져서 건강하게 고기를 먹을 수 있겠다.
일본 책이지만 특이한 재료는 많지가 않아서 더 실용적이다. 어패류X채소 파트에서 좋아하는 연어 요리가 나왔다. 책에서 두번째로 만들고픈 요리였다. 베이킹을 하기에 사워크림은 낯설지 않은 재료다. 사워크림은 마트에서 사거나 인터넷에 검색하면 쉽게 만들 수 있기 때문에 어렵지 않다.
다양한 베리에이션 파트. 콩, 달걀, 과일 그리고 빵의 화려한 변주곡이 펼쳐진다.
만들기도 역시 쉽고 아이들이 좋아할 그라탱이 파트 2에 소개된다. 기본 레시피부터 응용 레시피가 다양하게 담겨있다. 치즈와 소스가 많이 들어가기 때문에 살이 찔 염려가 있지만 가끔 입안을 호화롭게 해주는 것도 삶의 즐거움이 아닐까 싶다.
파트가 넘어갈 때마다 소스를 만드는 법이나 치즈 가이드 등 다양한 팁이 실려 있다. 이런 팁이 요리책을 더욱 풍성하게 만들어 주고 있다. 파트 3에서는 파티용 오븐 요리가 나온다. 첫번째로 만들고픈 요리가 이 파트에 있다. ˝프레쉬 토마토 소스를 곁들인 밤 미트로프˝. 고기로 만든 파운드 느낌이다. 다양한 식재료가 들어가는데 모양이 참 예뻐 꼭 만들고 싶다. 파티용 음식은 맛뿐만 아니라 보기에도 화려하고 예쁘면 좋으니 금상첨화일 듯.
마지막 파트 4에서는 디저트 오븐 요리가 소개 되어 있다. 베이킹만 주로 하지만 오븐 요리에 관심이 있는 나같은 사람이나 신혼부부, 아이들이 있는 집에서는 쉽고 간단하게 근사한 요리를 만들 수 있으니 꼭 한번 읽어보시길 권한다.

정성스레 포장한 선물 같은 표지. ｀달콤한 디저트를 ...

정성스레 포장한 선물 같은 표지. ｀달콤한 디저트를 선물할래｀를 소개한다. 베이킹을 하면서 주변 사람들에게 선물하는게 큰 즐거움이 되었다. 하지만 나는 손재주가 부족해서 포장은 젬병이다. 몇 해 전 선물포장에 관한 평생 교육 강좌를 들어볼까 했는데 여의치 않아 미루었다. 올해 확인하니 폐강이 되어 매우 아쉬웠다. 사람들 관심은 빠르게 변화하니 금세 사라진 듯 하다. 언젠가는 꼭 배우고 싶은데 괜찮은 클래스를 찾기 힘들다.
크게 네 부분으로 나뉜다. 소중한 이에게 고마움을 표시하거나 응원을 보낼 때, 축하할 때, 사랑한다고 고백할 때 직접 한 음식과 함께라면 더욱 풍성해지겠지. 외국에서는 지인에게 큰일이 생기면 음식을 해간다고 알고 있다. 그것은 슬픈에 잠긴 친구가 끼니를 거르는 것을 염려하는 배려와 위로가 담긴 것일테다. 우리나라도 시험을 치루는 사람들에게 엿이나 찹쌀떡으로 응원하고 발렌타인이나 빼빼로데이에는 초콜렛이나 과자로 사랑을 고백한다. 이럴 때 직접 만들어 선물하면 그 감동은 더욱 커지겠다.
들어가기 앞서 기초적인 부분을 가르쳐준다. 나야 베이킹을 시작한지 꽤 되어 알고 있는 부분이 많지만 초보분들에게는 생소할 도구나 재료를 설명해준다. 알고 있지만서도 읽다보면 새삼 새롭게 다가오는 부분도 있으니 꼼꼼히 읽어야겠다.
선물이라는 컨셉에 맞게 다른 책에서는 보기 힘든 포장과 장식 재료에 대해서도 알려준다. 덧붙여 기본적인 테크닉도 자세히 설명해준다.
포장하는 방법을 알려주는 파트. 쿠키, 케이크, 파운드케이크 등 종류별로 어떻게 포장할 수 있는지 예시가 나온다. 또한 포장재 구입처도 언급되어 있다. 아쉬운 건 포장 과정이 디테일하지 않다는 점이다. 이 파트를 좀더 자세히 다루었다면 어땠을까 싶다. 좋아해, 사랑해요 파트. 재료와 과정이 자세하게 나오고 뒷장에 과정이 사진으로 설명되어 있다.
고마워, 감사해요 파트. 무얼 만들어 볼까, 고민하다가 이름이 마음에 들어 ｀브로콜리 너마저｀ 머핀을 만들기로 결정했다.
양파와 브로콜리를 볶아둔다. 식혀놔야하기 때문에 제일 먼저 하는게 좋다. 버터를 크림화하고 설탕을 넣어 휘핑한다.
버터가 매우 적게 들어가기 때문에 달걀을 넣을 때 조심하는 게 좋다. 꼭 차갑지 않게 해서 소량씩 넣어야한다. 밀가루를 넣고 섞다가 우유를 넣고 양파와 브로콜리를 넣으면 끝. 머핀은 선물 할 때도 초보자들이 쉽게 만들 수 있으니 부담이 없다.
버터가 많이 들어가지 않고 채소가 들어간 건강머핀이라 아이들에게도 좋을 듯 하다.
기쁜날, 축하해요 파트에서 아이스크림 콘 모양의 특이한 케이크가 있어서 사진을 찍어봤다. 언뜻 보기에는 소프트 아이스크림모양이라 신선하다. 재밌는 선물이 될 듯.
힘내, 응원해요 파트에는 한때 유행했던 과일찹쌀모찌가 있어 반가웠다. 모양도 예쁘고 맛도 있어 어르신들에게 선물하면 인기있을 듯 하다. 책에 에스프레소 설기, 펑리수 등 책에 독특한 레시피가 많다.
어쩌다보니 레시피 팩토리 책을 많이 갖고 있다. 괜찮은 책일 것 같아서 사 모으니 한데서 나온 걸 발견하면 출판사에 대해 믿음이 생긴다. 기본베이킹, 요리책과 샌드위치가 필요한 모든 순간(이하생략), 샐러드가 필요한 모든 순간(이하 생략)은 지금도 열심히 보고 만드는 중이다. 얼마전 ｀무궁무진한 김밥의 맛｀이라는 책도 샀는데 재밌었다. 아직 만들어 보지 않았는데 기대가 된다.

우나스 베이킹 클래스 with 나무[수:]

우나스 베이킹 클래스 - Avec des Desserts ㅣ 시크릿 클래스 2
이은아 지음 / 나무수 / 2016년 4월

인별에서 처음 알게된 우나스 선생님이 책을 냈다고 해서 관심이 갔다. 당시 우나스 선생님은 마카롱은 유명했는데 토끼님이 먼저 알고 내게 소개해 주었다. 책을 만드는 촬영을 때때로 소개해주어서 더욱 궁금증을 자아냈다.

책이 참 정성스럽다. 받자마자 정말 괜찮은 책을 만났구나, 기분이 좋아졌다. 계절 별, 월별로 목차가 나뉘어있는데 예쁜 메인 사진으로 꾸려있다.

본격적으로 들어가기 앞서 기본기를 알려주는 수업을 한다. 재료와 도구를 자세하게 가르쳐준다.

베이킹을 할 때 주의할 점과 팁등이 나온다.

봄이다. 꽃과 나물의 계절. 3월에 쑥이 나오는데 쑥 콩가루 다쿠아즈를 소개한다. 마카롱 시대는 지나가고 다쿠아즈가 핫하다고 하더라.

무려 세장을 지나 자세하게 과정이 나온다. 이때부터 감탄했는데 공정이 복잡한 디저트가 나올때는 더 많은 페이지를 할애하여 과정이 소개된다. 그만큼 꼼꼼히 자세하다. 특히 제빵만큼 제과도 온도가 참 중요한데 반죽이나 크림의 온도도 가르쳐주어 신뢰가 간다.

4월에는 케이크를 만들어보자. 파인애플 꽃이 화려하다. 파인애플로 꽃을 만드는 법도 나온다. 5월에는 쿠키를 만들자. 마시멜로를 만든다. 요즘 우피파이에 꽂혔는데 필링에 들어갈 마시멜로를 직접 만들어보고 싶었다. 마시멜로를 집에서 만드는 건 좀 낯설게 느끼겠지만 마시멜로는 마카롱 필링이 될 수도 있고 여러모로 활용할 수 있어 배울만 하다.
뜨거운 여름이 시작된다. 유월에는 파운드케이크. 유자, 살구, 베리등으로 입맛을 돋아줄 파운드케이크가 소개 되어 있다.

7월에는 시원한 부드러운 푸딩이 베이스가 된 보틀 케이크를 즐긴다. 8월에는 아이스크림과 소르베 만드는 법이 나온다. 아이스크림 메이커가 필요하지만 아이나 가족에게 건강한 주전부리를 해주고픈 욕심이 많다면 도전해볼만 하다.

풍성한 가을의 시작. 9월에는 단호박이나 밤으로 타르트를 만든다. 가을과 어울리는 열매들이다.

10월은 파이. 기본 파이지로 여러가지 디저트를 만드는 법을 알려준다. 예쁜 밀푀유도 있다. 11월에는 슈반죽으로 만드는 에클레어가 소개되어 있다.

추운 겨울에는 달콤한 디저트. 12월의 대표적인 이벤트인 크리스마스 케이크를 직접 만드면 멋들어지겠다.

1월에는 지인에게 안부를 묻고 친척들을 만나는 날이 많다. 레드와인구겔호프에 식용장미로 장식했다. 식용장미로 크리스탈 로즈를 만드는 법을 알려준다. 다른 꽃으로 응용하면 좋겠다. 마지막으로 2월에는 마카롱이 나오는데 안정적인 이탈리안 머랭으로 만드는 마카롱이 소개된다.

정말 다양한 디저트가 자세하게 소개되어 있다. 초보 분들에게는 어려울지도 모르겠지만 다양한 기법을 배우고 싶은 분들에게는 특히 좋을 듯 하다. 신뢰가 가는 정성이 듬뿍 들어간 책이다.

[마이리뷰] 첫 번째 바느질

첫 번째 바느질 - 처음 만드는 20가지 패브릭 소품 ㅣ 첫 번째 시리즈
홍유정 지음 / 책밥 / 2016년 4월

지금도 있는지 모르겠지만 중학교 수업 중에 가정이라고 있었다. 그때 한복 저고리나 주머니를 만들었었다. 나는 손재주가 없지만 만들기가 참 좋았다. 밤을 새워가며 옷감과 바늘 사이를 꼼지락거렸다. 지금도 잘은 못하지만 만들기에 대한 동경이 있다. 그런 나에게 온 ｀첫번째 바느질｀을 소개한다.
크게 데일리, 주방, 거실, 리폼으로 나뉘는데 사진으로 목차가 꾸려있러 단숨에 보기 좋다. 그리고 가장 기본적인 아이템이 소개 되어 있어 나같은 초보들에게 더할나위없이 좋다.
바느질에 본격적으로 들어가기 앞서 바느질에 필요한 재료와 원단을 자세하고 꼼꼼하게 소개해 준다.
그리고 원단구입시 주의할 점과 정리하는 법 등 다른 책에서는 보기 힘든 부분까지 세세하게 소개해주고 있다. 원단을 사러 시장에 가기 어려워 온라인으로 주문할 때 어려운 용어 때문에 갈팡질팡 했던 적이 있는데 큰 도움이 될 둣 하다. 덧붙여 원단 정리하는 법까지 가르쳐주지니 참 다정하다.
실패의 종류인 보빈을 수작업으로 만들어 리본류를 정리하는 팁과 재단하는 법이 소개되어 있다. 나는 재봉틀에 대한 막연한 두려움이 있다. 영화에서 재봉틀에 손을 다치는 장면을 보아서인지 자꾸 무서운 상상이 든다. 재봉틀을 사고 싶지만 한번도 자세히 관찰 한 적은 없는데 책에서 자세히 소개해주니 신기하고 재밌었다.
데일리에서는 매일 들고 다니는 파우치나 백을 만드는 법이 소개되어 있다. 사진으로 자세히 과정이 나와서 초보자도 충분히 따라 만들 수 있을 듯 하다.
나는 주방 패브릭에 관심이 참 많다. 나중에 린넨을 사서 앞치마를 만들고 싶다. 책에서는 풀 에이프린과 하프 에이프린 두가지 디자인을 가르쳐줘서 좋다. 주방 패브릭은 다 만들고 싶다. 정말 예쁘다.
소파쿠션은 쉬울 듯 한데 커텐은 손바느질로는 엄두가 나지 않는다. 커텐은 재봉틀이 필요할 듯 하여 손바느질에 재미를 붙이면 도전해 봐야겠다.
마지막 장에서 자투리 원단으로 리폼하는 법을 기르쳐준다. 부록으로 도안이 딸려있다.

초보라면 궁금할 점을 놓치지 않고 자세히 설명해주고 있다. 가장 기본적인 아이템응 가르쳐줘서 부담이 없다. 나같은 바느질 초보자들에게 추천하는 책이다.

[마이리뷰] 괜찮아요, 초콜릿의 달콤한 유혹

괜찮아요, 초콜릿의 달콤한 유혹
김정이 지음 / 독립출판 와이낫 / 2016년 3월

괜찮아요, 초콜릿의 달콤한 유혹은 독립출판 와이낫에서 출간된 책이다. 요즘 이런 독립출판이 뜨고 있다. 잘은 몰라서 가타부타 섣불리 말은 못하겠다. 단편적으로 개인이나 소집단이 내고 싶은 책을 예비독자들에게 미리 후원을 받아 출간한다고만 알고 있다. 장점은 대형 출판사들의 입맛에 맞춰서가 아닌, 정말 자신이 원하는 책을 낼 수 있다는 점이다. 또한 단점은 개인이 편집을 하기 때문에 책이 자칫 촌스러워질 수 있고 한번만 인쇄하기 때문에 시간이 지나 책을 구하고 싶어도 어려울 수 있다.(이렇게 알고 있었는데 이 책은 온라인에서 판매 중이다)
목차는 이렇다. 요즘 초콜릿 베이킹에 관심이 많다. 초콜릿은 다루기 어렵다는 고정관념이 있다. 섬세한 성격이 아니라 선뜻 도전할 수 없었는데 조금씩 초콜릿으로 하는 베이킹을 하면서 실력을 늘려보고자 한다.
첫번째 파트에서는 저자가 제과, 특히 어떻게 초콜릿에 빠지게 되었는지 설명해준다. 에세이라 쉽게 읽히는데 제과제빵으로 유학 그리고 창업에 생각이 있으신 분이면 조금은 도움이 되겠다.
파트 2, 부분에서는 초콜릿이 생겨나는 과정, 성분과 다루는 법이 소개되어있다. 성분을 언급하면서 초콜릿이 다이어트에 도움이 되는 지도 알려준다. 나는 요즘 스트레스만 받으면 단 음식이 당겨 베이킹 용으로 사다 놓은 커버춰를 우걱우걱 습관적으로 먹고 있어 중독된 건 아닌지 내심 걱정중이다. 그런데 다크커버춰 기준으로 하루 50g 이하로 먹어야 한다고 한다. 내가 그렇게 운동을 하고 살이 안빠진 이유가 있었다.
스티커 이미지

그리고 초콜릿에도 카페인이 들어있단다. 나는 카페인에 취약한데 이제는 초콜릿을 끊기로 다짐했다. 맛있는 건 왜 살을 찌울까, 세상은 참 아리송하다. 내가 초콜릿을 끊겠다고 한건 미친 듯이 먹었던 걸 하지 않겠다는 말이다. 초콜릿 베이킹은 열심히 할테다.
파트 3에서는 다양한 초콜릿 레시피가 소개된다. 초콜릿은 어려운데 과정 샷이 없어 좀 아쉬웠다.
파트 4에서는 일본의 초콜릿 전문점을 소개해 준다. 일본은 방사능 사태가 일어나기 전, 꼭 한번 가고픈 나라 중 하나였다. 토끼님과 아기를 낳은 후 늙어 몸뚱아리의 건강에 미련이 없어질 때 방문하기로 약속했다. 요즘 일본은 지진때문에 난리다. 더 이상의 피해가 없기를 기도한다. 나이들어서 책에서 소개해준 제과점에 가서 맛있는 초콜릿을 맛보고 싶다.