[마이리뷰] 한식으로 양식을

한식으로 양식을 - 하나의 재료, 두 가지 요리! 엄마의 담백한 한식, 딸의 맛깔난 퓨전 양식 ㅣ 행복한 삶을 위한 건강한 레시피북 시리즈 4
윤혜신.송지연 지음 / 영진미디어 / 2016년 8월

하나의 재료로 다른 스타일의 두가지 요리를 가르쳐주는 책이 나왔다. 한식요리가인 엄마와 양식을 배운 딸의 콜라보라니 기대가 크다.
우리 엄마는 요리를 그닥 좋아하지 않는다. 어릴 적에는 엄마가 음식을 잘 하지 못한다고 생각했었다. 지금은 요리를 싫어하는 엄마가 그래도 정성을 듬뿍 담아 해주는 음식이 세상에서 제일 맛있다고 생각한다. 어쨌든 나는 요리를 꽤 좋아해서 타고난 손맛을 가진 사람들을 부러워한다. 어릴 때부터 단련된 혀와 보면서 배우는 기술은 커서는 따라잡기 힘들기 때문이다. 우리 엄마는 내가 부엌에서 일하는 걸 못마땅해 하셔서 요리를 통해 더욱 정을 나눴을 모녀사이가 부러워진다.
한가지 재료로 두가지 재료법이 나온다는 게 책의 장점이다. 식재료를 사다놓고 어떻게 조리해야 하나 고민을 덜어준다. 보통 요리를 하다보면 같은 재료로 계속 똑같은 음식을 만들게 되더라. 또한 하나의 재료로 여러 요리를 만들 수 있으니 재료낭비를 덜 수 있다.
육류, 해물, 채소 등 상위개념으로 나누고 하위로 좀더 세세히 다루고 있는 걸 목차를 보면 알 수 있다. 빨간 글씨는 엄마요리, 초록색 글씨는 딸의 요리로 색으로도 구분해 놓았다.
레시피 설명에 들어가면 음식 제목도 색으로 구분되어 있는 걸 볼 수 있다. 오른쪽 위를 보면 사용된 식재료가 표기 되어 있다. 이름이 생소한 요리는 작은 팁으로 설명해준다. 개중에 만들고 싶은 요리는 가지요리였다. 가지를 좋아하지 않는 사람들이 의외로 많아 놀랐었다. 이렇게 선으로 만들면 정갈해 보여 초대음식으로 손색이 없고 치즈롤로 만들면 아이들이 좋아하겠다. 두가지 조리법을 가르쳐줘 어른과 아이들을 모두 아우를수 있으니 참 좋았다. 한가지 아쉬운 점은 과정이 글로만 묘사가 되어서다. 간단하게라도 헷갈릴 수 있는 부분은 사진을 넣었으면 어떨까 싶다.

[마이리뷰] 반찬 샐러드

반찬 샐러드 - 매일 반찬으로 먹어도 맛있는 샐러드
가노 유미코 지음, 조수연 옮김 / 스타일조선 / 2016년 8월

샐러드가 건강에 좋다는 건 다들 아시죠?? 하지만 겉절이, 나물무침에 익숙한데 비해 샐러드를 매끼 먹는 건 어색하기 그지 없어요. 매번 다른 샐러드 레시피 찾기에도 어려움이 있거나 다이어트와 건강을 위해 샐러드를 드시고 싶다면 추천합니다, 반찬 샐러드!!!!
기본, 반찬, 안주, 따뜻한, 매콤, 차가운 샐러드로 챕터가 나뉘어져 있습니다. 상당히 다양한 샐러드가 실려 있어요. 일본 책이다 보니 생소한 재료들도 눈에 뜨이더라고요. 요리에 익숙한 분들은 대체 재료를 쉽게 찾을 수 있겠지만 초보들을 위해 대체 재료를 각주로 넣었으면 어땠을까 아쉬움이 남았답니다.
이렇게 과정이 간단하게 실려있어요. 마카로나를 좋아하는 토끼님을 위해 만들어 보기로 했어요. 포인트는 요구르트 입니다!!!
제가 손이 무척 커서 엄청 많이 만들었어요;;; 하지만 토끼님은 며칠내로 후딱 다 먹었어요. 들어가는 재료가 간단한데 포인트만 잘 지키고 채소류는 추가하거나 바꿔도 상관 없을 듯 합니다. 책의 첫장에 감자샐러드가 실려 있는데 두 레시피를 믹스해서 만들어도 재밌을 듯 했어요. 어울릴만한 다른 샐러드도 서로 섞어서 만들어 보는 것도 좋겠어요. 마카로니도 파스타의 일종이라고 알고 있지만 토마토 파스타를 할때 곁들여 보았습니다.
이렇게 샐러드 드레싱 만드는 법도 자세히 나와 있어요. 기본이 되는 레시피들이니 숙지해두면 손님접대를 할 때 좋을 듯 합니다. 이런 드레싱은 만든 후 냉장보관하면 되니 한두가지는 일주일에 한번 만들어 놓고 꺼냈으면 번거롭지 않아 참 좋아요.
마시는 샐러드는 익숙치 않은데 채소 쉐이크라고 생각하시면 될 듯 해요. 해독 주스하고도 비슷하더라고요. 저녁에 식사 대신 한잔 하면 다이어트에 좋겠습니다. 생으로 먹는만큼 재료는 신선한 게 좋다고 해요.
일본 책 답게 소소한 작은 팁들이 가득 차 있는 책입니다. 샐러드를 좋아해서 만들고픈 게 참 많았어요. 아이들이 좋아할 만한 샐러드도 많이 실려있으니 참고하세요!!!

[마이리뷰] FRUIT WINE 술

FRUIT WINE 술
김채정 지음 / 도도(도서출판) / 2016년 8월

술 좋아하세요? 저는 예전에 술을 무척 좋아했어요. 자주 많이도 마셨고 혼술을 즐기기도 했답니다. 술이 취하는 단계가 있는데 양처럼 순해지다 원숭이처럼 재주부리고 사자처럼 사나워지다 돼지처럼 추해진다 합니다. 아무래도 원숭이 단계까지만 마시는 게 좋겠죠? 요즘처럼 세상살이 어려운 시기에 집에서 한두잔은 시름을 잃고 시간을 즐기기에 좋을 듯 합니다. 특히 집에서 만든 술로요. 담금주는 요리에도 쓰이니 만들어두면 이래저래 요긴하겠습니다.
매우 다양한 술이 소개 되어 있습니다. 책 속 말대로 우리는 사계절 다양한 과일들이 나오니 계절별로 만들어 두면 과일향을 오래두고 즐길 수 있겠습니다. 베이직 가이드에서는 술에 쓰이는 여러 향신료, 감미료, 허브를 소개해주고 있어요. 향신료 등은 외국 제품이 많지만 요즘에는 많은 곳에서 수입되니 문제될 게 없겠어요.
책 내용을 관통하는 과일주 만드는 기본 방법을 가르쳐줍니다. 알기 힘든 술 거르는 시기와 방법, 보관 법 등도 자세히 가르쳐 주고 있어요. 과일마다 거르는 시기가 다 다르더라고요. 시기를 놓치면 술 맛이 변하니 주의가 필요합니다.
단맛이 적어 먹기 힘들거나 먹다 남은 과일이 처치 곤란이라면 술을 만들어 두는 것도 좋겠어요.
저는 취미로 베이킹을 하는데 리큐르라거 부르는 술을 많이 써요. 오렌지, 레몬, 코코넛 등으로 만든 술인데 완성품의 풍미를 더욱 돋워 줍니다.
아마레토는 살구씨나 아몬드씨로 만든 술인데 아몬드가루를 이용한 제과에 넣으면 정말 좋습니다. 깔루아는 커피술인데 커피가 들어간 제과 품목에 많이 쓰입니다. 이런 아마레토와 깔루아를 집에서 만들 수 있다니 정말 신기했어요. 이 뿐 아니라 과일주를 만들어 리큐르 대신 쓸 수 있으니 꼭 모두 만들어 볼거예요.
도도 출판사 이지쿡 시리즈 입니다. 저는 거의 다 갖고 있는데 소장가치가 있어요. 한가지 주제로 다양한 요리를 선보이는 게 마음에 쏙 든답니다. 관심있는 분야의 책을 구매하시면 후회없으실 거예요.

담근 과일주로 세계여러 칵테일을 만드는 법까지 나와있어요. 선물포장법도 소개 되어 있어 손수 만든 술을 예쁘게 포장해서 선물하면 의미가 깊겠어요.

[마이리뷰] 첫 번째 플라워케이크

첫 번째 플라워케이크 - 일상이 행복해지는 플라워케이크 만들기 ㅣ 첫 번째 시리즈
따뜻한케이크 지음 / 책밥 / 2016년 7월

몇년 전부터 버터크림 플라워케이크가 유행이었다. 당근시트에 이탈리안머랭버터크림으로 꽃을 만들어 장식을 한다.
모양이 예뻐 혹할 수 있으나 색소가 많이 들어가고 칼로리의 압박이 있어 만들어 놓고도 먹기에 어려움이 있다.
하지만 꽃을 만드는 법을 알아두면 데코레이션에 여러모로 도움이 될 듯 해서 당일치기 수업을 몇번 들었었다.
나는 손재주가 젬병이라서 어려움이 많았지만 재미는 있었다. 굳이 먹지 않아도 취미로 배우면 즐거울 듯 했다. 예쁘게 만들어 특별한 날에 선물로 드리면 기억에도 남을 듯 하다.
요즘은 떡케이크 위에 앙금으로 만든 꽃을 올리는 게 유행이다. 아무래도 버터크림보다는 건강한 기분이 들어 그런 듯 하다.
이런 플라워케이크를 만드는 기술을 그동안 쉬쉬하며 남들에게 쉽게 가르쳐주지 않는 분위기라서 돈을 주지 않고는 배우기 어려운게 사실이었다.
이 책은 우리나라에서 최초로 발간된 플라워케이크 책이 아닐까 한다. 버터크림리 아니라 앙금으로 만드는 플라워케이크가 나오지만 둘다 만드는 법은 비슷하니 상관없을 듯 싶다.
목차가 사진으로 나와 한눈으로 보기에 어려움이 없다. 첫번째케이크라는 제목에 걸맞게 다양하지는 않지만 꼭 배워보고 싶었던 꽃들이 있었다.
앙금플라워가 유행하기 시작 할 때 앙금조합을 어떻게 해야하는지 궁금해서 여러 레시피를 받았던 적이 있다. 앙금으로만 만들기에는 되기가 맞지 않아서 무척 어렵다고 들었는데 책은 앙금으로만 꽃을 만들더라. 과연 수월하지 궁금해진다. 천연색소와 인공색소로 조색하는 방법을 알려주는데 천연은 색이 은은하나 자칫 칙칙할 수 있고 인공은 조색의 범위가 넓으나 건강에 나쁘다는 인식이 있으니 잘 선택해서 쓰면 되겠다.
떡케이크를 만드는 책이라서 그런지 떡을 만드는 법이 꽤 자세하게 나와있다. 사실 나는 꽃을 만드는 법에만 관심이 있어서 이 부분이 자세하게 많은 부분을 차지하고 있어 아쉬웠다. 뭐, 책의 내용에 충실한거니 불평하지는 않겠다.
떡을 가끔 만들었는데 설기같은 경우는 빵보다는 만들기 간단했다. 베이킹을 하려면 이것저것 도구가 많이 필요한데 떡은 그렇지 않았다. 처음 시작하기에는 떡으로 하는 것도 나쁘지 않겠다.
이렇게 만드는 법이 자세하게 나온다. 서평을 남기기 전에 몇 후기를 읽어보았는데 심도 있게 다루지 않는다는 글을 보았다. 하지만 이건 첫걸음을 내딛기 위한 책이다. 내가 보기에는 부족함이 없었다. 더군다나 책에 있는 QR코드로 동영상으로도 볼 수 있으니 초보자용으로는 더할나위 없겠다. 좋은 책으로 공부하는 거만큼 얼마나 본인이 연습을 하는지도 중요하다. 특히 이런 플라워케이크는 연습이 중요하다고 들었다.
아쉬웠던 건 표지의 꽃을 만드는 법이 니오지 않는다는 점이다. 원래 이런 요리책은 실려있는 레시피 중 대표되는 걸 표지로 실지 않나 싶어 의아했다.
그리고 떡케이크를 만든 후 얼마나, 어떻게 보관해야하는지 남은 떡케이크를 냉장이나 냉동보관후 맛있게 먹는 법이 실렸다면 더 좋았을 듯 하다. 왜냐하면 버터크림 케이크와 다르게 떡은 냉장보관하면 딱딱해지고 노화도 빠르다. 그리고 앙금꽃이 올려 있어 다시 쪄먹기도 애매하다. 또 더운 날 쉽게 쉬거나 할텐데 어떻게 해야하는지 궁금하다.
집에 백앙금이 없어서 귀한 버터로 크림을 만들어 연습삼아 해보기로 했다. 날씨를 생각하지 못한 게 나의 패착이었다. 에어컨 없이 버터크림을 만드는 버터가 금세 녹아 줄줄 흘러서 애를 먹었다. 생각보다 모양이 안나와 너무 속상해서 더운날을 핑계 삼는다.
머핀 위나 떡케이크나 케이크 위에 장식을 하면 참 예쁘겠다. 날이 좀 선선해지면 앙금을 사서 더 연습을 해봐야겠다.(버터크림보다는 앙금이 더 싸니깐 연습용으로는 앙금이나 쇼트닝이 좋겠다)

[마이리뷰] 글라스자 디톡스 워터

글라스자 디톡스 워터 - 간편하게 보기 좋게
다우치 쇼코 지음, 황세정 옮김, 히비노 사와코 감수 / 니들북 / 2016년 7월

어떤 물을 먹는지는 꽤 중요한 문제다. 우리엄마는 삼남매가 배앓이 없이 자란 건 부지런히 물을 팔팔 끓여 먹었기 때문이라 자부하신다.
이제는 탄산음료와 커피 주스 등등 물 대신 마실 음료가 많지만 어떤 박사들은 그것들이 물을 대체하지 못하고 오히려 몸을 해칠 수 있다고 말하니 알쏭달쏭하다.
오래 전 친한 언니네 집에 놀러갔었는데 언니네 물은 레몬이 띄워 있었다. 상콤한 맛에 문화 충격을 받았던 기억이 있다. 나는 그때까지만 해도 으레 물은 보리차와 옥수수차로 나뉘었다.
요즘 독소를 내보내는 디톡스워터가 유행이라고 한다. 우리 몸의 대부분을 물이 구성하고 있으니 깨끗하게 독소를 제거하면 더욱 건강한 삶을 영위할 수 있지 않을까 싶다.
이십대 때는 건강기능식품이나 약을 먹는 게 이해가 되지 않았다. 하지만 삼십대 중반이 되니 약이 차곡차곡 쌓인다. 몸이 여기저기 아프니 생활이 불편해지고 삶의 질이 떨어진다. 오래 살고 싶어서가 아니라 편안한 삶을 위해 건강을 챙겨야 된다는 강박이 생긴다.
아무래도 나이가 들면 그만큼 독소가 쌓이기 때문인 듯 하다. 가끔 내 몸을 뒤집어 깨끗한 물에 빨아 모든 진창을 헹구고 싶다는 망상을 한다. 그렇지 못하기 때문에 좋은 음식을 먹고 운동을 해서 독소를 빼내야 한다.
디톡스워터를 만들기 앞서 독소가 쌓이는 이유, 디톡스 워터의 원리, 책에서 쓰인 글라스자와 보틀에 대해 자세한 설명이 나온다. 글라스자와 보틀이 없으면 집에 있는 걸 활용하면 된다.
디톡스 워터를 만드는 건 참 간단하다. 책을 다 살펴보니 냉장고에 항상 있는 재료들이 많았다. 흔한 재료로 간편하게 즐길 수 있어 활용도가 높다.
첫번째 파트는 다이어트를 위한 디톡스 워터를 소개한다. 감귤류의 과일은 지방연소에 도움이 된다고 한다. 달달한 과일로 만들기 때문에 간식의 유혹에서 벗어날 수 있어 일석이조다. 재료와 과정은 간단하지만 들어가는 재료가 어떤 효과를 내는지 하나하나 자세히 가르쳐준다. 읽은 재미도 있고 재료의 궁합을 알 수 있어 좋다.
사실 뒤에 나오는 아몬드 밀크를 만들고 싶었으나 아무래도 모양이 오렌지와 레몬이 들어간 게 더 예쁠 듯 해서 만들어 보았다. 책에 예쁘게 담는 법이 나오는데 물이 들어가니 모양이 엉클어지더라. 아무래도 처음 만들어서 그런 듯 싶다. 상상대로 상콤한 맛이다. 꿀을 적게 넣어서 많이 달지는 않다. 애플민트 맛을 좋아해서 듬뿍 넣었는데도 맛이 그리 진하지 않다. 초록과 노랑의 색감이 싱그러워 보는 맛도 있다. 마시면 내 몸도 싱그러워질 것 같은 느낌마저 든다. 톡쏘는 걸 좋아하면 설탕이 들지 않은 탄산수을 넣어도 좋겠다. 나는 위장이 약한데 설핏 듣기에 탄산수가 위에 좋지 않다고 해서 그냥 생수를 넣었다. 물을 마시고 들어간 과일은 어쩌나 고민 되었는데 책에서 먹거나 요리를 할 때 활용하면 좋다고 말해준다.
파트 2에서는 피부와 모발을 위한, 파트 3에서는 신체고민에 효과적인 디톡스 워터를 소개해준다.
파트 4에서는 아몬드 밀크를 만드는 법이 나온다. 아몬드가 노화 방지에 탁월하다는 건 익히 알려져 있다. 게다가 두유보다 칼로리가 낮다니!!!! 높을 줄 알았는데 의외의 사실이다. 레시피는 생아몬드를 쓰던데 구운아몬드도 괜찮을지 궁금하다. 다이어트로 두유쉐이크를 만들어 먹는데 이제 아몬드밀크를 해 먹어야겠다.
마지막 장에서는 피곤한 하루를 마무리 할 수 있는 칵테일 만드는 법이 나온다. 디톡스에 웬 술인가 싶지만 술 한두잔은 스트레스를 해소하고 피로회복에 좋디는 연구결과도 있지 않은가. 레시피를 보니 술이 아주 조금 들어가니 과음을 할까 걱정할 필요 없겠다.
흔히 찾을 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있다는 게 가장 큰 장점이다. 나는 소화가 잘 안되는 편인데 거기에 맞는 디톡스 워터도 있어 반가웠다. 꾸준히 만들어 마셔서 건강을 되찾고 싶다.