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알수록 정치적인 음식들 - 음식으로 들여다본 글로벌 정치경제
킴벌리 A. 위어 지음, 문직섭 옮김 / 레디셋고 / 2016년 3월
평점 :
절판
<음식으로 들여다본 글로벌 정치경제> 알수록 정치적인 음식들
정치학 교수가 들려 주는 음식을 주제로 알아보는 정치경제.
얼마전에 인류학 전공의 저자가 비슷한 주제로 쓴 책을 보았던 터라, 책들은 비교하며 읽어보는 재미(?)가 있기도 했더랍니다.
음식이 정치경제와 무슨 관련... 이라고 의심할 수 없는 것은,
정치경제는 인간의 삶과 관련되어 있고, 인간의 삶에는 음식도 또한 많은 포션을 차지하니, 그간 생각해보지 않았을 뿐. 역사적으로도 음식은 참 중요한 대상이었고, 중요한 대상이 단지 먹고마심을 넘어서서 가치를 생각하며, 권력이 휘둘러지기도 했다는 것.
지금 우리가 먹는 음식들은 풍부함이 진화하고 있음을 시작으로 정치+경제적인 이야기를 풀어봅니다.
공급의 풍부함 때문이든, 수요의 요청 때문이든 국경을 넘나들며 음식들이 흐르고 있는데,
소비와 생산의 관계가 단순히 국가 내에서만의 상관이 아닌,
그리하여 엮이는 상황들이 생태계의 먹이사슬처럼, 세계음식공급사슬로 움직이고 있음을 알게 됩니다.
음식재료 하나하나를 통해 경제정책과 자본주의, 식민지정책,
세계화, 상호의존성, 개발문제를 광범위하게 살펴볼 수 있다.
이 주제들은 또 다국적기업과 국제기구의 역할, 세계경제의 불균형,
인권과 노동문제, 상호협력의 어려움, 지속 가능한 개발의 쟁점을 검토하는 수단을 제공한다 ---p.15
음식공급사슬과 더불어 선진국과 개발도상국 간,
얽혀진 대표 음식들을 얽혀진 역사, 지금의 현황, 문제점 등을 살펴보고,
생각해볼 음식관련 문제로 마무리하면서 지역간의 얽힘과 더불어 과거-현재-미래의 시간적인 얽힘까지 아울러 생각해봅니다.
식민지 국가는 탈식민지화 바람을 타고 독립을 쟁취한 뒤에도
제국을 위해 재배했던 수익작물을 계속 활용했다. ---p.110
향신료의 맛을 알게 된 유럽인들. 제국주의시대, 천연자원의 원산지를 점령하는데 혈안이 되어 있던 시기.
스페인, 영국, 네델란드 등은 귀한 작물들을 장악하고자 식민지를 만들었습니다.
식민지의 문제는 단순히 인권적인 문제만이 아니라, 수탈적인 생산이 또한 문제가 되기도 합니다.
그런데, 한 번 식민화된 국가들은 탈식민화의 바람이 불어 독립을 얻었음에도,
수익작물을 계속 제공할 수 밖에 없었습니다.
그나마의 수익이 되는 원천이었기에, 향신료와 같은 귀한 작물의 수출을 멈출 수 없었습니다.
이것은, 단순히 식민지에서의 향신료만의 문제가 아닙니다.
지금도 GS(Global South)로 구분되는 국가들에서는 생산과정에서의 노동인권이 보장되지 못한다 할지라도
GN으로의 식재료 수출을 꾀하며 그나마의 돈벌이를 꾀하게 되는데,
그런데, 과연 노동인권에 관한 문제 뿐 아니라, 지속가능한 개발인지,
소비자에게 오기까지 가장 많은 노력이 있었던 생산자에게 수익의 배분이 제대로 돌아가고 있는지 등의 문제가 있습니다.
시장으로 국가의 간섭을 최소한으로 하도록 신자유주의 경제모델이 강요(?)의 추세가 되면서,
글로벌을 큰 시장으로 볼 때, 경쟁력이 없는 분야의 생산자는 다른 부분으로 옮겨갈 수 있으리라는
'이론적인 가정'으로 시장 개방의 요구가 개발도상국에게 요청됩니다.
그런데, '거시적' 관점으로 볼 때는 그 가정이 맞을지는 모르겠지만,
문제는 개발도상국의 현실은 사회적 이동성과 직무기술을 길려줄 재교육 인프라, 사회복지 안전망이 제대로 갖추어지지 않았다는 것.
경제정치라는 거시적인 관점으로 분석한다는 느낌을 받은 책이지만,
이부분 만큼은 미시적인 터치가 있었던 분석이다 싶습니다.
'정치경제'라는 사람만의 문제는 아닙니다.
식재료를 만들어내면서 생산자들은 지금 당장의 수익을 위해 환경을 고려치 않고
집중적으로 착취의 형태로 생산활동이 일어나게 되면서, 길게 볼 때는 지속가능한 개발이 되지 못한다는 것.
게다가 원재료의 가격이 세계시장 가격과 요동치게 되면,
특정기후에서만 생산이 가능하기에, 하나의 작물(카카오)에만 의존하여 다른 작물 생산이 없었기에,
목재를 내다 팔아버리는 방식 등으로 지금은 살고자 하는 수익활동은, 장기적으로 생산자에게 문제를 일으키기도 합니다.
세계음식공급사슬에서는 다국적기업의 영향력이 강합니다.
생산자들의 원재료값에 대해 다국적 기업이 '갑'의 입장이 되는데,
이 다국적 기업도 또한 최대수익을 쫓는 주주와 좋은 브랜드이미지를 기대하는 소비자 사이에서 최선의 정책을 취해야하지요.
소비자는 생산과정에서 윤리적이고 사회호혜적인 면을 기대하지만,
그러면서 주식시장의 주주가 되고나면, 투자한 기업의 수익은 극대화 되기를 기대합니다.
곡물 중 세계적으로 수요가 강한 '콩'.
그렇게 사람의 소비가 많지 않을 것 같지만, 가공식품에서의 쓰임새,
육류를 사랑하는 세계인구를 위해 가축의 사료로써의 쓰임,
그리고 바이오연료의 자원으로써 상당한 역할을 하는 작물입니다.
이 책은 유전자조작에 대해 건강적인 관점은 다루고 있지 않습니다.
경제학적으로 수요가 높은 음식에 대해서는 유전자조작을 통해 합당한 공급을 높이기를 선호하고 있지요.
그리하여 콩에 대해서도 세계적 수요가 높아지면, 정작 원산지에서는 콩을 주식으로 하는 저소득층에게 소비할 수 없는 대상이 되어 버리니,
유전자조작을 통해 생산을 늘려 수요를 충족하자고 지지하고 있습니다.
경제 불균형에 대해 당연히 다루고 있어, 합당한 주장의 책이기는 하지만,
그간 알고 있던 상식이라 생각했던 로컬푸드에 대해 효율적인 측면으로 분석하기도 합니다.
농업기업이 훨씬 효율적으로 음식을 생산한다나...
자연적인 방식으로 생산해내는 유기농 식품에 대해서도 비판적입니다.
다른 책에서는 운반을 위해 유전자 조작하는 음식이 원래 음식보다 맛이 좋다고 하지 않았는데,
저자는 유전자조작이 더 맛좋은 음식을 만들어 낸다는 주장에 근거하고,
또한 전통적인 유기농방식이 생산량이 적다나...
마트에서 모두 유기농으로 채우려 하는 바람에, 이런 추세는 억지스럽다는 식의 분석.
환경에 대한 우려를 했던 것 같이 보이기는 하는 저자였지만,
역시 경제가 먼저인가봅니다.
대체로 균형적인 분석을 한다는 생각이 들었지만,
정치학교수인터라, 정치적인 섹션이었나 생각이 들었습니다.
다시 분석의 안전지대로 들어와서,
참치는 바다 생태계에서 최종소비자인 셈.
무리한 남획을 통해 개체수가 줄어들게 되면, 바다 생태계의 균형이 깨지게 됩니다.
그런데 문제는 참지에 대한 수요가 과하다는 것.
일본 내에서는 참치회에 대해 고급식품으로 수요가 높은 편이고,
그리하여 높은 수익을 위한 남획이 일어나게 된다는 점입니다.
땅에서 취하는 것이 아닌,
바다에서 잡아가는 식재료이다보니,
이는 공공재의 성질을 가지고 있고, 여러 국가에서는 이를 보호하려는 적극적인 의지가 합쳐져야만
공유지의 비극에 빠지지 않을 수 있습니다. 일본 어민들은 상품성 있는 참치가 점점 덜 잡히고 있는 현실인터라,
어획량을 제한하기를 바라고 있다고 합니다만, 일본 정부는 이러한 국제적인 약속에 미온적이라고 말하고 있습니다.
세계 음식 공급시스템 덕분에 패스트푸드, 가공식품이 세계에 쉽게 이동하면서
영양부족이나 만성기아가 다소 해결이 되었지만, 더불어 비만율은 사상최대치를 기록하기도 합니다.
세계 음식 공급시스템이 상호의존성을 강력히 펼치고 있기에,
GN지역 소비자의 선택이 실제 주식으로 쓰여야할 GS지역의 식품가격을 높이는 부작용을 가지기도 합니다.
소비자들은 윤리적인 기업을 선호하면서 동시에 원하는 음식을 싼 가격에 구매할 수 있기를 기대하기도 합니다.
이 책은 대표 음식들을 통해, 그 경제 정치적인 역사와 현재를 소개하면서,
그리하여 소비자가 지각있는 수요자로서의 품위를 발휘하여 공급자를, 생산자를 채근하지 않기를 기대한다 싶습니다.
로컬푸드에 대해서 회의적인 입장을 피력하기는 하지만, 상호의존적인 세계음식공급 시스템 하에서,
GN지역 생산물에 대해서는 과한 수요를 자제해 주기를 요청하고 있습니다.