생태부엌

생태 부엌 - 냉장고와 헤어진 어느 부부의 자급자족 라이프
김미수 지음 / 콤마 / 2017년 5월

한국 에세이추천:: 생태부엌

김미수지음. 콤마 출판 2017

지속가능한 생태적인 삶, '부엌'에서 시작된다.

저자는 건강한고 소박한 삶을 고민하던중에 독일인 남편 다니엘을 만났다고 한다. 저자의 남편은 자연으로 돌아가

땅에 뿌리를 내리고 사는 삶을 현실화 할 수 있을 거란 기대를 품게 했으며

결혼 후, 십여 년간 독일 전역을 돌며 생태 프로젝트를 실현하고 있다니 정말 대단하다라는 생각이

절로 들기도 하는것이 친환경적인 삶을 실천하는 생태주의 작가 김미수씨와 생태토양학자인 다니엘 피셔 부부를 통해서

생태적인 삶이 어떠한 것인지 에세이 '생태부엌'을 통해서 만나는 시간을 가졌다.

한국 에세이 '생태부엌' 소제목 <냉장고와 헤어진 어느 부부의 자급자족 라이프>라는 글이 한번에 시선을 사로잡았다. 가정에 있어서 절대적인 필수품이라 할 수 있는 냉장고 없이? 과연 살아갈 수 있을까? 음식 보관을 어떻게 해야할까?등등 많은 의구심과 함께 365일 1년 내내 쉬지 않고 돌아가는 냉장고 없이 어떻게 음식을 보관하고 어떠한 음식들을 만들어 먹으면서 살아가는지에 대한 궁금증이 일기도 했다.

요즘 미세먼지, 황사등 심각한 공해로 인해 환경에 대한 관심도가 많아지고 건강에 대한 관심이 많아지면서 다각도 방면에서 환경을 지키고 건강을 지키기 위해 다양한 라이프들을 시도하는 이들이 많을뿐만 아니라 아이들 아토피로 인해 건강을 이유로 도시보다는 시골을 선택하여 자연과 더불어 살아가는 이들이책 '생태부엌'은 또하나의 길잡이가 되지 않을까 하는 생각이 들기도 했다.

에세이 생태부엌은 에너지를 먹는 괴물 냉장고를 없애고 켈러라고 불리우는 지하 저장공간을 냉장고 대신으로 활용한다고 한다.

자연이 주는 그대로 고스란히 보관을 하거나 약간의 변형이나 활용을 통해서 건강을 챙길뿐만 아니라 음식의 주는 고유의 맛과 함께 그들의 삶의 철학이 고스란히 녹아져 있어 진지하면서도 흥미롭게 다가올뿐만 아니라 책을 한장 한장 읽어 나갈때마다 왠지 자연과 동화가 되어 자연이 주는 맛과 멋이 고스란히 느껴지기도 하는것이 생태적인 삶. 소박한 삶이 주는 그 무엇가를 기회가 된다면 경험해보고 싶다는 생각이 들기도 했다.

이들의 생태적이면서도 소박한 삶에 대해 만나다보면 언젠가 tv를 통해서 본 자연인이다 라는 다큐가 떠오르기도 하는것이 아무도 살지 않는 깊은 산속에 터를 잡고 자급자족을 하면서 여류로움과 함께 건강을 찾았다는 이야기를 만났때마다 그런 삶을 선택하여 홀로 살아간다는 것이 쉽지 않겠다는 생각이 들었던 만큼 남들이 다 하지 않는 방식을 고수하여 그것을 지켜 나간다는것이 참으로 대단하다라는 생각이 다시한번 들기도 하는것은 물론 삶의 모든 면에서 '생태적인 삶'을 살기 위해 실천하는 두사람이 그만큼 많은 연구를 하고 노력을 하여 일구어낸 삶이 아닐까 한다.

에너지 제로 부엌을 실천중인 저자는 먹을 만큼 필요한 만큼 효율적으로 음식에 따라 보관법을 달리하고 있으며, 완전 채식을 하고 텃밭을 일구며 갖가지 채소와 과일로 샐러드를 만들고 시어머니에게 전수받은 레시피로 건강하고 소박한 밥상을 만드는 그 과정을 책을 통해서 만나다보면 자연이 주는 그대로의 맛, 자연의 위대함을 다시한번 느낄 수 있었다.

더욱이 저자가 소개하고 있는  다양한 샐러드, 두부 채소 스테이크, 통곡물빵등 생태밥상 레시피를 만나다보면 하나하나 따라 만들어 보고 싶어지는것이 가족의 건강을 위해 건강한 밥상, 소박한 밥상으로 바꾸고 싶다는 생각이 들기도 했다.

특히 이 부부들의 채식 밥상을 풍성하게 해주는 허브와 와인을 넣어 숙성시킨 허브 맛간장이나, 산초열매, 생강, 껍질채인 양파, 야생초, 허브를 유리병에 채우고 간장과 적포도주1:1로 넣어 2주정도 숙성시켜 만든 야생초~ 그 맛이 무척이나 궁금한것이 한번 만들어 요리에 활용해보고 싶다는 생각이 절로 들기도 했다.

에세이 생태부엌은 '생태적으로 살기'를 실천하는 부부의 철학과 생각이 담겨져 있는 책으로 부엌인문학을 실천하고 있는 이들을 통해서 건강하고 소박한 삶, 환경에 도움이 되고 건강에 좋고 맛까지 좋은 부엌을 만나볼 수 있는 책으로 한번쯤 읽어보면서 건강에 대해 부엌에 대해 점검해 보는 시간을 가져보아도 좋지 않을까 한다.