[서평] 과학으로 증명한 최고의 식사 (#리뷰어스클럽#건강에세이#이아소#과학으로증명한)

과학으로 증명한 최고의 식사 - 하버드 · 현 UCLA 의대 교수가 알려주는 슬기로운 식사
쓰가와 유스케 지음, 송수영 옮김 / 이아소 / 2020년 8월

한 세대 앞의 부모님 때만 해도 먹고 살기 바쁜 일상으로 건강에 대한 관심이 부족하였습니다. 하지만, 이제는 대한민국 국민들도 건강에 관심을 가지 수 있는 여유가 생기면서 건강검진, 운동, 영양 보충제 및 원하는 데로 먹을 수 있는 음식 등 다양한 방법으로 관리를 하고 있습니다. 그럼에도 불구하고, 질병이 발생하는 경우는 과거에 비해 크게 개선되지 않은 것 같습니다. 그 주요한 원인중의 하나가 우리가 매일 먹는 식품에 있다고 합니다. 매일 먹는 식품에 의해 우리 몸이 서서히 병들어 가고 있을 수 도 있다는 것입니다. 이 뿐만 아니라 건강에 좋다는 식품에 대한 상식이나 의사나 영양사가 말하는 정보도 맞지 않는 것이 있다고 합니다. 이 책에서는 경험담이 아니라 과학적인 연구 과정을 거친 사실에 근거한 식사와 건강에 대한 정보를 제공하고 있습니다.

책에서는 잘못 알고 있는 건강 상식, 몸에 좋거나 나쁘다는 과학적 근거가 있는 식품 그리고 환자, 어린이, 임산부를 위한 맞춤형 식사에 대해서 차례로 설명하고 있습니다. 가장 먼저 외워 둘 것이 있습니다. 건강에 좋은 식품 5가지와 나쁜 식품 3가지 입니다. 좋은 식품은 생선, 채소와 과일, 갈색 탄수화물, 올리브유 그리고 견과류가 해당되고, 나쁜 식품은 쇠고기와 돼지고기 같은 붉은 고기, 흰 탄수화물 그리고 버터 등 포화지방산 3가지 입니다. 이 중에 달지 않은 감자, 백미, 우동, 파스타, 밀가루와 같은 흰 탄수화물은 설탕이라고 간주될 만큼 우리 몸에서는 당으로 분해, 흡수 된다고 합니다. 따라서, 건강을 위해서는 식단 변화없이 양만 줄이는 다이어트를 하는 것이 아니라 나쁜 식품을 줄이고, 좋은 식품을 배 부르게 먹는 식단 변화가 우선일 것입니다.

개인적으로 몸에 나쁜 음식을 돈을 들여 먹고 싶지 않기 때문에 이 부분에 대한 설명에 관심이 컸고 도움이 되었습니다. 녹황색 채소는 질병의 위험을 낮추는 좋은 식품이지만, 거기서 추출한 베타카로틴 성분은 오히려 질병 위험을 높인다는 사실을 처음 알게 되었습니다. 왜 영양성분보다 식품 자체로서가 중요한지 다시 한 번 생각해 보게 되었습니다. 콜레스테롤과 관련하여 달걀을 하루에 1개 이상 먹었을 때 거의 안 먹는 그룹에 비해서 당뇨병 발생 위험이 42%나 높다고 합니다. 또한, 당뇨병 환자의 경우에는 심근경색이나 뇌졸증으로 사망할 위험이 69%나 높다고 합니다. 현재 추천하는 달걀 섭취량은 1주일에 6개까지로 제한하는 것이 건강에 최선이라고 합니다.

전혀 예상하지 못한 식품에서 배신감을 느끼는 부분도 발견할 수 있었습니다. 일부러 챙겨 먹었던 것들이 오히려 건강에 해로운 것이라는 것을 지금이라도 알게 된 것을 다행이라고 생각합니다. 책에서 언급한 대로 과학적으로 증명된 식사법을 2주간 도전해 보고자 합니다. 몸의 컨디션이나 피로의 변화를 체감한다면 가족 모두가 건강을 위해서 각자 다른 입맛에 따른 불만 없이, 즐겁게 식단 변화를 이룰 수 있을 것으로 기대해 봅니다. :D

[서평] 내 돈을 지키는 생존지식 45 (#리뷰어스클럽#서평단모집#황금부엉이#경제상식)

내 돈을 지키는 생존지식 45 - 무작정 믿는 순진한 소비자를 낚아채는 꼼수에 날리는 날카로운 카운터펀치
조규봉 지음 / 황금부엉이 / 2020년 8월

과거와 달리 요즘은 대부분의 사람들이 경제에 대한 관심이 높으며, 재테크를 하는 사람들도 많습니다. 스마트폰이나 인터넷 연결된 환경만 있으면 언제든지 최신의 정보를 얻을 수 있기 때문이라고 할 수 있습니다. 하지만, 너무나 많이 넘쳐나는 정보 속에서 진실이 담긴 정보를 찾는 것이 더 어려워진 문제도 가지고 있습니다. 그 중에 이윤추구가 목표인 기업의 입장에서는 항상 소비자의 입장과 일치하지는 않을 것입니다. 과연 우리가 알고 있는 정보들이 어떤 진실을 감추고 있는지를 이 책에서 중점적으로 파헤치고 있습니다.

책에서는 식품, 질병 및 의약품, 의류 및 신발, 자동차 및 전자제품, 광고, 무료와 할인 그리고 전화통신이라는 7개의 주제에 대해 설명하고 있습니다. 가장 첫 내용부터 상식을 벗어나는 내용이어서 놀랐습니다. 지금도 가격이 비싸서 쉽게 먹지 못하는 소고기는 마블링이 좋을수록 높은 등급을 받으며, 비싸고 맛도 좋다고 알고 있었습니다. 하지만, 소고기는 지방이 많은 식품으로서 혈관질환에 나쁜 음식이라고 합니다. 지방 함량과 색깔로 구분하는 우리나라의 소고기 등급은 영양이나 안전과 전혀 상관없으며, 서양에서는 오히려 지방을 제거하는 것을 더 선호한다고 합니다. 이런 말도 안되는 좋음 수준의 기준을 정부가 인증하여 잘못된 인식을 심어주고 있는 것이 더 놀라운 것입니다. 국민의 영양이나 건강에 나쁜 음식임에도 불구하고 현재의 등급제도가 축산물 시장 개방에 대응하여 우리나라 축산물 시장에 미칠 영향이나 수입산 소고기와의 차별화된 경쟁을 위해서 만들어졌다는 사실도 알게 되었습니다. 외국에서는 사 먹지도 않는 마블링 소고기에 대해서 다시 한 번 생각해 보게 되었습니다.

또 하나는, 대부분의 가정에 있는 자동차의 엔진오일에 대한 내용입니다. 엔진오일은 권장 교체

주기는 엔진 종류에 따라 다르지만, 요즘은 1만킬로미터 주행 후 교체하면 되는 성능을 가지고 있습니다. 그럼에도 가혹조건이나 차의 오일상태가 교체해야 될 것 같다고 권하는 정비소의 전문가들이 있다는 것입니다. 자동차에 대해 잘 모르는 경우나 괜히 불안감이 생겨, 교체를 하는 경우가 많기 때문에, 비용이나 자원이 낭비된다는 것을 알았습니다.

이 외에도 일상생활에서 접하고 알고 있는 것들에서 상술에 속고 있었다는 것을 알았습니다. 조금은 억울한 것이 있지만, 불법이 아니기 때문에 소비자가 미리 상대의 상술을 알고 있는 것만이 최선이라는 것입니다. 지금까지 몰라서 기분 좋게 비싼 비용을 지불하였지만, 이제부터라도 까탈스럽더라도 속지 않는 소비자가 되고자 합니다. :D

[서평] 미라클 영어코칭

미라클 영어코칭 - 자연스럽게 영어가 나오는
진기석.김현수 지음 / 북포스 / 2020년 7월

오랜기간 동안 영어 공부를 해 왔음에도 불구하고, 유독 영어는 공부한 양에 비해 성과가 적은 것 같습니다. 다른 학문과 달리 언어라는 특징이 있기 때문에 지식을 배우는 것과 차이는 있다고 생각하지만, 왜 이렇게 영어 실력이 늘지 않는지는 정말 궁금합니다. 이 책의 서두에서는 언어적 사고장치가 시스템적으로 준비 되지 않은 상태에서 영어를 배우려고 하였기에 아무리 열심히 해도 안 된다고 말하고 있습니다. 따라서, 이 책은 과학적인 원리를 바탕으로 언어원리의 숨은 비밀을 밝혀주고 코칭하면서 핵심적인 내용들을 알려주고 훈련할 수 있도록 돕기 위한 내용이 담겨 있다고 합니다.

책의 구성은 의문들, 변화, 도전, 지속의 네 장으로 구성되어 있습니다. 내용 중에 유대인과 우리 조상들의 외국어 습득기술은 외우지 않고 큰 소리 리듬 읽기라고 설명하고 있습니다. 서당에서 천자문 등을 공부할 때, 훈장선생님과 학생들 모두 큰 소리로 리듬을 가지며 읽는 것을 방송에서 본 적이 있을 것입니다. 유대인들은 토라나 탈무드를 읽는다고 합니다. 이렇듯 외우지 않고 리듬 읽기 방식만으로도 자연스럽게 언어를 습득하였다는 것은 이미 입증된 사실이지만, 신기하기만 합니다. 유대인은 아직도 이 방법이 잘 계승되고 있지만, 우리나라는 일제 강점기에 우리나라의 언어 교육방식을 두려워한 일본에 의해 사당 방식의 교육이 사라졌다고 합니다.

언어를 외우지 않고 리듬을 가지고 큰 소리만 내면 영어가 된다는 것은 알았지만, 어떻게 시작해야 할지는 아직도 막연한 생각이 들었습니다. 책에서는 지루하지 않고 과학적으로 기록을 측정하면서 훈련할 수 있는 방법도 알려 주고 있습니다. 이 훈련 방법을 배우고 훈련요령을 터득하게 되면 자신만의 큰 소리 리듬읽기와 흐름을 만들 수 있을 것입니다. 또한, 가족이 함께 재미있게 게임처럼 공부할 수 있다는 것도 훈련과정 설명을 통해 추가적으로 얻은 보너스라고 생각되었습니다. 실제로 대화가 부족한 이 시대에 아이와 부모가 각각 혼자서 따로 영어공부를 하는 것 보다, 공부를 하면서 함께 한다는 부분이 가장 마음에 들었습니다. 아직은 큰 변화가 없지만, 저자들이 언급한 것처럼 1개월, 3개월, 6개월의 훈련 시간에 따른 변화가 기대됩니다.

책에서는 앞 서 언급한 방법으로 훈련할 수 있는 훈련도서에 대해서도 상세히 설명하고 있습니다. 총 5개 파트가 1개의 사이클을 이루고 있으며 파닉스, 단어, TOL Speaking Tree 문장, 회화 문장, 전래동화로 구성되어 있습니다. 각 파트별 또는 사이클 1 전체 훈련에 대해 훈련 속도와 메타인지 측정을 할 수 있는 훈련도서라고 합니다. 책의 후반부에 전체 구성 내용이 실려 있기 때문에 각 구성에 대한 연습 방법을 책에서 설명한 대로 숙지한 다음, 시간을 측정하면서 훈련해 볼 수 있을 것입니다.

[서평] 행복의 공식, 최대한 쉽게 설명해 드립니다

행복의 공식, 최대한 쉽게 설명해 드립니다 ㅣ 누구나 교양 시리즈 8
슈테판 클라인 지음, 김영옥 옮김 / 이화북스 / 2020년 7월

사람이라면 모두 행복한 삶을 살고 싶어할 것입니다. 그런데, 행복이 무엇이냐고 물을 때 뭐라고 말해야 할지는 사람마다 다를 것입니다. 과거에 비해 삶의 질이나 수명의 길이도 늘어났지만, 행복지수도 늘어났다고 생각되지 않습니다. 이처럼, 행복이라는 말은 많이 들었지만, 그 정의도 기준도 정확하게 정해져 있지 않다고 생각됩니다. 이 책은 독일을 생물물리학자이자 철학자인 저자의 세계적인 베스트셀러의 한국판으로서 행복에 대한 여행을 즐길 수 있을 것입니다.

책은 네 개의 장으로 구성되어 있습니다. 행복을 준비하는 이야기, 기억, 불행에서 벗어나는 여행 그리고 사회와 연관된 내용을 차례로 다루고 있습니다. 돈이 많은 재벌이나 부자들이 모두 행복하지는 않을 것입니다. 그리고, 어렵게 살고 있는 사람들도 모두 불행하다고 할 수 없을 것입니다. 그렇다면, 행복은 어떤 것이며 어떻게 찾을 수 있을지도 궁금해 졌습니다. 책에서는 우리가 경험하는 세상은 우리의 머릿속에서 생겨난다고 말합니다. 또한, 대부분의 육체적 느낌은 외부 자극 없이 자체적으로 생산된다고 합니다. 그래서, 불행하다고 생각하는 우울증이나 심리 치료 방법이 이러한 인식을 기반으로 하여 지금까지와 다른 육체적 느낌으로 상황에 대응하도록 가르친다는 것을 이해할 수 있게 되었습니다. 

행복이 스스로 찾아 오지 않는다면 어떻게 찾아낼까요? 우리의 삶에서 가장 필요한 것이 부족한 곳에서는 행복도 귀해 진다고 합니다. 그 중에 경제력도 하나의 요소일 뿐이라고 합니다. 책에서는 경제력이 적지만 문맹률이 낮고 2차 산업에 투자하는 대신에 학교와 병원에 투자한 인도 남부의 케릴라 주에 대한 사례를 다루고 있습니다. 이곳에서는 다른 곳보다 잘 살 수 있다는 의식을 가짐으로 인해 시민들의 건강에 도움이 되고, 스트레스가 적은 기분 좋은 상태가 많다고 합니다. 이런 삶의 형태는 유전적 특질, 환경 및 의료 시술보다 더 직접적으로 수명을 결정한다는 것도 알게 되었습니다.

어린 아이들은 주위의 사소한 것에도 마냥 웃고 즐거워하며 행복한 생활을 하고 있지만, 성장함으로서 이러한 사소한 행복들이 줄어들고 의식적으로 만든 만족이라는 목적을 이루었을 때 행복을 느끼는 것이 아닌가 생각해 봅니다. 그 목적의 많은 부분이 돈이라는 것을 알고 있습니다. 책에서는 돈의 크고 작음 보다 수입이 비슷한 나라의 삶이 가장 큰 만족감을 느낀다는 사실을 언급하고 있습니다. 또한, 돈도 일정한 한계를 넘으면 더 이상 삶의 만족도에 영향을 끼치지 않는다는 것도 알고 있습니다. 빈부의 격차가 적고 사회 내에서 부의 분배가 어떻게 이루어지는가 하는 것이 사회의 행복에 중요하다는 것도 이해하게 되었습니다. 아직도 행복을 한 단어나 한 문장으로 표현할 수는 없지만, 행복한 삶을 다 함께 만들어가야 하는 이유를 찾는데 도움이 된 시간이었습니다. :D

[서평] 세계사를 바꾼 37가지 물고기 이야기

세계사를 바꾼 37가지 물고기 이야기 ㅣ 세계사를 바꾼 시리즈
오치 도시유키 지음, 서수지 옮김 / 사람과나무사이 / 2020년 5월

세계사라는 것을 생각할 때 먼저 떠오르는 이미지는 위대한 문화 유적을 가진 곳, 종교적으로 유명한 지역, 위대한 국가를 건설하여 세계를 지배한 나라와 지도자들입니다. 하지만, 이러한 세계 역사 속에 보이지 않는 영향을 준 것들이 있습니다. 우리는 이미 사람과 나무사이 출판사에서 출간한 약과 식물에 대한 책을 만나 보았습니다. 이번에는 그 시리즈의 세 번째로서 무려 37가지의 물고기 이야기를 담은 책이 출간되었습니다.

책은 총 6장으로 구성되어 있으며, 청어, 대구를 중심으로 세계사를 이야기하고 있습니다. 서양에서는 18세기 농업의 발달로 육고기가 충분히 공급되기 전에는 생선이 중요한 음식이었습니다. 특히, 종교적으로도 가톨릭교회에서는 일년의 절반을 단식일로 정하였고, 이 기간에는 생선 먹는 것은 예외로 하였다고 하니, 어업이 발달할 수 밖에 없었을 것입니다. 특히, 청어와 대구는 유럽 국가들의 중요한 전략 자원이 되기도 하며, 국가의 흥망성쇠의 핵심적인 부의 원천이기도 했습니다. 이와 함께 소금에 바짝 절여서 말린 염장 대구는 5년 정도를 보관할 수 있고 적도를 지나도 상하지 않기 때문에 먼 거리 항해의 중요한 식량 공급원이었습니다. 즉, 대구는 유럽이 식민지 건설을 뒷받침한 중요한 역할을 했다는 것입니다.

유럽의 강대국인 포루투칼과 스페인, 상대적으로 힘이 없었던 잉글랜드와 네덜란드도 청어의 회귀 지역이 바뀜에 따라 국력이 커지게 되고 국가간의 힘 겨루기에  변화가 생기기 되면서, 조업권을 둘러싼 힘 겨루기의 중요성을 알 수 있었습니다. 이와 함께 청어를 잡은 뒤에 상품성을 갖추기 위해서는 소금에 절이는 공정이 필요한데, 이런 기술은 어업 강국인 네덜란드가 선진 기술을 가지고 있었고, 상대적으로 잉글랜드는 기술을 갖추지 못하였기 때문에 어업 육성 계획이 실패하게 된 한 원인이 아닌가 생각해 봅니다.

말린 대구 ‘스톡피시’는 소금에 절인 청어의 유통기한이 1년인데 반해 5년 이라는 긴 보존성을 가지고 있으며, 소금도 필요없이 말린 상태이므로 가볍고 부피도 작아서 먼 바다 항해시에 비상식량으로 보관이 가능했다고 합니다. 1000년 전후의 캐나다 뉴펀들랜드 섬에서 바이킹의 거주지가 발견되었다고 합니다. 콜롬버스보다 500년이나 앞서 아메리카 대륙에 도착하였다는 것을 알 수 있었습니다. 또한, 북아메리카에서 존 캐벗이 대구 때를 발견함으로서 프랑스, 포르투갈 어선들이 대구잡이를 하러 신항로를 개적하게 된 것도 처음 알게 되었습니다. 이에 비해 대구로 부를 쌓고 있는 잉글랜드는 아이슬란드에 계속 집착했다는 것은 이해가 되지 않는 부분이기도 했습니다.

과거 서양의 국력이 금, 은, 보석, 향신료와 같은 물자 이외에도 해양자원이 어디에 존재하며, 이를 어떻게 지배하느냐에 의해서도 영향을 받았다는 사실이 신기했습니다. 단순한, 청어와 대구가 식량으로만 이용한다고 생각되었지만, 국제 정세를 바꿀 만큼의 중요한 역할을 하였다는 것을 알게 되었고, 삼면이 바다인 우리나라도 해양 자원의 지배, 관리 등의 중요성을 다시 한 번 생각해야 될 것이라고 느꼈습니다. :D