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올드패션 베이킹북 - 인기 홈베이킹 유튜버 올드패션 베이커리의 투박하고 이국적인 디저트 레시피
이수정 지음 / 책밥 / 2022년 10월
평점 :
<올드패션 베이킹 북>
(Old Fashioned Baking Book)
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세상 달콤함이 가득 담긴 책!
바로 '올드패션 베이킹 북' (Old Fashioned Baking Book)인데요.
달콤함과 고소함에 한번 더 반하게 되네요.
오늘은 어떤 제과 제빵을 만들어 볼까?
행복한 고민에 빠져봅니다.
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베이킹을 위한 기본 도구부터 살펴볼까요?
베이킹에 사용하는 오븐은
컨벡션 오븐, 데크 오븐, 광파 오븐으로 다양한데요.
저의 집에 있는 오븐은 컨벡션 오븐이네요~
오븐에 따라 예열 온도와 시간이 달라지니 중요한 요소 중 하나 랍니다.
그 외에도 믹서 (스탠드 믹서, 핸드 믹서, 손거품기). 전자 저울, 온도계, 볼, 실리콘 주걱, 나무 주걱, 스패츌러, 스크래퍼, 체, 밀대, 붓, 모양깍지, 짤주머니......
와~~ 쿠킹 도구만 해도 어머어마한데요~^^
전 이중에 실리콘 반죽매트~~ 구입해서 사용해 보고 싶은데요.~~
식탁을 깨끗하게 사용할 수 있을 것 같아요.
자~ 도구가 어느 정도 준비 되었다면 맛있는 쿠킹을 위한 재료를 살펴 볼까요?
베이킹에 사용하는 밀가루는
중력분과 반력분, 통밀을 주로 사용하는데요.
중력분은 파운드케이느와 파이지를 만들때 주로 이용하고요.
박격분은 쿠키나 타르트지 등 제과에 주로 사용합니다.
그 외에도 달걀, 설탕, 초콜릿, 생크림, 아몬드 가루, 샤워 크림, 우유......
이렇게 쿠킹을 위한 도구와 재료가 준비되었다면 맛있는
쿠킹 레시피 살펴볼까요?
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베이킹 레시피 마다 난이도가 표시 되어 있는데요.
첫 술에 배부를 수는 없으니 쉬운 것 부터 차근차근 도전해 볼까요?
'올드패션 베이킹 북' (Old Fashioned Baking Book)에는
쿠기 (Cookie)부터 시작해서
스콘 (Scone), 위낭시에 (Financier) 와 마들렌 (Madeleine),
파운드케이트 (Pound cake) 와 머핀 (Muffin),
케이크 (Cake)와 타르트 & 파이 (Tart & Pie)
다양한 베이킹 레시피가 소개되어 있습니다.
그 중에 오늘 제가 선택한 베이킹은 이 가을에 어울리는
애플파이입니다.
가을 재철 과일인 사과를 넣은 맛있는 애플파이는
따뜻할 때 먹으면 마음까지 따듯해 지는데요.
지금부터 재료 부터 살펴볼께요.
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무염버터와 중력분, 설탕, 소금을 넣고
파이크러스트 반죽을 만들어 줍니다.
사과 파이는 사과 필링과 반죽! 2가지가 필요한데요.
사과 파이의 메인! 바로 사과 필링 만들기 인데요.
달콤한 사과에 꿀,레몬즙, 황설탕과 옥수수 전분,
시나몬 가루를 넣고 졸여주면 됩니다.
사과 필링은 미리 만들어서 냉장보관해서 사용해 주면 좋다고 하는데~~
저는 아이들과 함께 졸여서 살짝 식혀서 넣어주었어요.
너무 뜨겁지만 않으면 무리 되진 않더라고요~~
'올드패션 베이킹 북' (Old Fashioned Baking Book)에는
파이 크러스트를 만들어서 잘라서 격자 무늬로 사용해 주었어요.
이렇게 해도 멋스럽지만
아이들과 만들 때는 아이들이 좋아하는 모양으로
구멍틀로 모양을 내 주어도 좋더라고요.
남은 파이 크러스트는 살짝 구워서 얍얌!! 먹어도 맛있어요~^^
자~~ 지금 부터 사과파이 만들기 시간입니다.
아이들이 제일 좋아하는 시간이지요.
짠~~ 맛있는 사과 파이 완성!
이제 오븐에 넣고 구워주면 끝이랍니다.
'올드패션 베이킹 북' (Old Fashioned Baking Book)로
맛있는 베이킹 만들어 보았습니다.
아이들 쉬는 주말에 다른 머핀이나 쿠키도 도전해 보아야 겠네요.
<출판사 서평단 자격으로 작성한 후기입니다.>