#성공하는카페창업낭만부터버려라 #전창현 #평단 #카페창업 #카공족
많은 이들이 카페를 하고 싶어한다. 창업을 해서 성공하고 싶은 욕구는 누구에게나 있다.
하지만 창업이라는 것이 마음만 먹으면 되는 것이 아니라서
대부분은 실패의 쓴 맛을 보게 된다.
처음 창업 하는 많은 이들은 절대 자신만은 실패하지 않을 것이라고 생각하면서 창업한다.
그중에 가장 많은 것이 카페 창업이다.
수억을 들여서 프렌차이즈 카페를 오픈해도 안 되는 곳은 안된다.
그리고 막여하게 자신은 꼭 성공할 것이라는 기대를 하고 시작한다.
<성공하는 카페 창업 낭만부터 버려라>는 창업에 관한 실제적이 이야기를 한다.
카페는 잘된다는 인식이 있어서일까? 카페 창업에 뛰어드는 사람들이 수없이 많다.
그래서 저자는 '카페, 창업하면 망한다!'라는 기사를 검색하고 댓글 1,000개를 정독했다.
그리고그 댓글을 분석해서 마인드맵으로 비슷한 부분끼리 묶어서 정리했다.
그리고 이러한 문제점과 관점에서 실패하지 않기 위한
해결 방법으로 마인드맵으로 정리했다.
그리고 커피 공부를 시작했다.
커피학원에 등록해서 실습하고 집에 와서 커피 이론을 공부했다.
커피에 대해 공부하면서 어떤 원두가 좋은 원두를인지
직접 로스팅과 더치커피를 내려서 팔았다.
카페를 하기로 마음먹은 그 순간부터 실패하지 않기 위해
계속 각오를 다지고 매일 10배 이상 무장했다.
카페는 진입 장벽이 낮은 아이템이지만, 그만큼 경쟁이 치열하다는 것이다.
깔끔하고 관리가 용이하며 세련되고 편안한 분위기때문에 대기업도 가세하고 있다.
그러므로 길을 가다 카페 간판들을 보면서 인식의 사다리를 점검해 보아야 한다고 말한다.
저자는 카페 창업에 대한 낭만을 버리라고 말한다.
그러면서 10가지를 챙기면 로맨티스트에서 진짜 사장이 된다고 말한다.
그 10가지는 이렇다.
1 포지셔닝-어디에 포커스를 맞출 것인가?
2. 프랜차이즈-내가 리드하면 나를 위한 진짜 파트너
3. 시스템-1평짜리 가게에도 시스템은 있어야 한다
4. 마케팅-최소비용과 최고효과의 마케팅을 찾아라
5. 고객-기다리지 말고 찾아오게 하라
6. 서비스-우리 매장의 서비스에 대한 개면과 원칙
7. 조직문화-장사는 혼자하고 사업은 같이하는 것
8. 품질-좋은 품질은 청결과 관리에서 나온다
9. 매출-남기려고 장사하는 걸 뼛속 깊이 새겨라
10. 비전-커피를 넘어 위대한 일을 한다는 마음으로
저자는 어느 하나 중요하지 않는 것이 없을 정도로 세밀하게 알려준다.
수많은 카페 가운데에서 살아남으려면 커피의 품질이 뛰어나야 하지만
그것보다 내 카페가 다른 카페와 차별이 있다는 것을 고객들에게 어필해야 한다는 것이다.
카페를 오픈하려고 한다면 이 책이 많은 도움이 될 것이다.
***출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 쓴 글입니다.