라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론

라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론 - 가게 운영에서 배운 돈 관리의 기술
이시도 류 지음, 오시연 옮김 / 현익출판 / 2025년 6월

※출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 리뷰입니다※

우리나라에 자장면이 있다면 일본엔 라멘이 있다. 자장면집이 많은 것처럼 라멘집이 많은 일본에서 라멘집을 한다는 것은 경쟁력이 있을까싶다. 그러나 <라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론>의 저자는 그저 라멘 가게 주인이 되고 싶다는 생각에 라멘 가게를 개업한다. 하지만 라멘 가게를 비롯해 음식점 경영은 리스크가 매우 큰 사업이다. 그럼에도 도전했다. <라멘집 창업한 회계사의 실전 회계학개론>은 전문직 경험과 라멘 가게 주인으로서의 경험을 결합해 장사를 하며 돈을 벌기 위해 필요한 회계 지식을 최대한 쉽게 설명하고 있다. 장사를 해서 돈을 번다는 것은 쉬운 일 같아도 전혀 쉬운 일이 아니다. 사업을 할 때 고객 수는 다양한 요소가 복합적으로 작용하여 정해진다. 제대로 공부하면 가게가 망하거나 파산할 가능성을 크게 줄일 수 있다. 이를 위한 도구가 회계이며, 회계는 사칙연산만 할 줄 알면 누구나 할 수 있다.

라멘 가게는 재료비 외에도 가게 임대료와 전기 요금, 수도 요금 등 각종 경비가 발생한다. 점심이나 저녁시간에는 손님이 몰리기 때문에 아르바이트생을 고용해야 한다. 재료만 있다고 해서 가게 문을 열 수 있는 것이 아니다. 가게에서 라멘 한 그릇을 판매하려면 많은 것을 갖추어야 한다. 매일 수지를 기록하지 않으면 왜 돈이 늘었는지, 혹은 줄었는지 파악할 수 없다. 언제 어떻게 돈을 썼는지 정확하게 기억하는 것은 불가능하다. 회계는 재무회계와 관리회계가 있다. 관리계회는 기업 내부에서 분석한 데이터로 실적 평가에 도움을 주는 목적이고 재무회계는 세금 계산 등에 사용하기 때문에 일률적으로 규칙이 정해져 있다. 라멘 가게를 안정적으로 운영하려면 원가율을 30% 정도로 낮추는 것이 바람직하다. 평판이 좋은 가게는 맛의 수준이 높고, 가격도 저렴하고 접근성도 좋다. 누구에게 무엇을 얼마에 팔 것인지 목표는 현실적인지 등 상세하게 계획을 세우고 시뮬레이션을 해야 단기 폐업이라는 타격을 받지 않는다.