또 이 따위 레시피라니

또 이따위 레시피라니 - 줄리언 반스의 부엌 사색
줄리언 반스 지음, 공진호 옮김 / 다산책방 / 2019년 4월

<또 이 따위 레시피라니>의 제목엔 짜증이 잔뜩 묻어있다. 이 책의 작가는 소설가인 '줄리언 반스'이다. 이미 소설가의 작품을 읽어본 적이 있어 <또 이 따위 레시피라니>라는 제목을 보고 작가다운 제목 같았다. 물론 <또 이 따위 레시피라니>는 한글 제목이다. 영어 제목으로는 'The pedant in the kitchen'이라고 '부엌에 있는 현학자(또는 규칙을 엄격하게 따르는 사람)'으로 해석할 수 있는데 요리를 하는 작가 '줄리언 반스'의 모습이 상상되기도 한다. 그래도 한글 제목이 더 마음에 든다. 영국의 요리사이자 스타 요리사인 '고든 램지'의 독설과 함께 혼잣말하는 듯한 분위기의 <또 이 따위 레시피라니>가 재밌게 느껴진다.

작가 줄리언 반스가 처음부터 요리를 잘한 것은 아니라고 한다. 요리를 하면서 성숙하지 못한 태도로 성질을 부리기도 했다고 한다. 게다가 요리책을 보고도 분노하기도 했는데 현학자인 작가 요리사는 열심히 요리책을 보고 독학으로 요리를 배웠다. 하지만 요리책이 수술 지침서처럼 정밀하지 않다는 것에 분노를 느낀 것이다. 레시피에 쓰인 단어조자도 마음에 들지 않았다. 하지만 이 요리 현학자의 요리에 대한 열정을 없애지는 못했다. 요리 레시피에 나오는 '양파'라는 것이 작은 양파, 중간 크기 양파, 큰 양파로 나뉘는데 마트에 가면 그런 크기의 양파는 찾을 수 없어 양파를 선택하는데도 시간이 걸린다. 뿐만 아니라 재료를 자르는 방법에서도, 계량스푼 양에서도 애매한 표현으로 현학자는 레시피에 화가 난다. 요리 레시피도 현학자를 분노케하지만 때론 요리책에 실린 사진도 그러하다. 한번은 요리책의 사진을 보고 '돼지갈비살과 치커리'라는 요리에 도전한다. 요리책에 있는 요리 과정 사진과 완성된 사진을 보고 도전하는데 요리책에 쓰인 것과는 달리 팬이 두 개나 필요했고 시간도 더 많이 걸렸다. 요리 레시피대로 되지 않은 현실의 요리에 현학자는 자신의 의견을 넣은 이의 사항을 7가지나 정리한다. 그러면 레시피를 보고 요리하는 사람들이 더 잘 요리할 수 있고 성공적인 결과물을 얻을 수 있을 것이라고 한다.      

현학자가 소설가이다보니 소설을 쓸 때 단어 하나에도 그 표현이 달라질 수 있다는 것을 알고 있기에 요리 레시피 '단어' 하나에도 집착하며 정확한 표현을 쓰려고 한 직업정신을 엿볼 수 있었다. 정확한 단어를 사용하고, 문장을 사용해 글을 읽는 사람에게 그 문장의 의미를 정확하게 전달하기 위한 현학자의 집착을 지금까지 한번도 생각해 보지 못했다는 것을 알게 되었다.