진짜 디테일하고 전문적인 책

오늘의 소금빵 - 쿄 베이커리’s SALTED BREAD ㅣ 프로에게 배우는 집빵 레시피 1
부인환 지음 / 더테이블 / 2023년 11월

쿄 베이커리의 명성 만큼이나 다양한 종류의 반죽과 응용으로 채워진 소금빵 전문 책이에요^^

이 책에 나온 소금빵들로만 가게 차려도 될 만큼 다채로워서 돈아깝지가 않습니다

성형 시 주의사항, 발효 보는법 등 공정 하나하나 상세하게 홈베이커들도 쉽게 만들 수 있게끔 자세하게 설명하고 있어서 빵 만들줄만 아는 베린이 분들도 공부도 많이 되실것 같아요

이 책에 소개된 밀가루 종류별로도 특성이 또렷해서 저도 따라서 만들어 보고 싶네요^^

마스터클래스 듣는 기분이 드는 소금빵 전문서적입니다 

식재료가 가장 맛있는 계절의 요리들

오늘 이 계절을 사랑해! - ‘후암동삼층집’이 제안하는 지금 꼭 먹어야 하는 제철 요리
진민섭 지음, 세탁선 사진 / 세미콜론 / 2023년 3월

쉽게 접할 수 있는 제철 식재료들로 만드는, 복잡하지 않은 간단한 조리법으로 본연의 맛을 살리는 레시피들이 가득한 책이에요

그렇다고 익숙한 조합의 레시피도 있지만 레몬과 꿀, 아스파라거스와 같은 생소한 조합의 레시피들도 있어서 보는 재미도 요리하는 재미도 좋았습니다

저자가 파인다이닝과 F&B회사에 몸담은 분이셔서인지 하나같이 파는맛(?)나고 와인과도 잘어울리네요^^

다른 요리들도 계절마다 차근차근 따라해보고 싶어졌어요 :)

[100자평] 레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북

레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북 ㅣ 레꼴케이쿠 과자 수업 3
김다은 지음 / 더테이블 / 2023년 1월

클래스도 들어보고 오프라인 판매도 사먹어본 1인으로 믿고 사는 책입니다 _
파이 반죽을 만드는건 까다롭거 어렵지만, 레꼴케이쿠의 섬세하면서도 대중을 사로잡는 맛의 레시피라면 기꺼이 따라해볼만 한 책이지요^.^

팟캐스트를 엿듣는 듯한 참신함

비하인드 더 키친 도어 - 현대 음식 문화를 선도하는 전 세계 유명 쉐프, 파티시에, 칵테일 제조 전문가들의 성공 스토리
엠마누엘 라로슈 지음, 공민희 옮김 / 터닝포인트 / 2023년 1월

저자가 다양한 분야의 셰프들과 나누는 팟캐스트 대화를 엮은 방식이 참신한 접근을 보여줍니다

특히 흥미로웠던 부분은 셰프들이 요리사의 길로 입문하게 된 계기를 엮은 부분과 요리기법, 문화에 관한 내용들이었어요

다만, 대화와 자전적인 어법이 오가는 구성이다 보니 조금 산만하게 읽히네요^^;;

제가 평소 관심있던 셰프들의 이야기도 담겨있어 등장할 때마다 집중하게 되는건 안비밀 ㅎ

간단하고 쉬운 프랑스식 냉털 요리 느낌 :)

팬 하나로 다 되는 프랑스 가정식 오븐 요리 ㅣ 참 쉬운 프랑스 요리 3
몰리 슈스터 지음, 배혜정 옮김 / 다독다독 / 2022년 12월

미식의 나라 프랑스, 가정식 요리책이라 하더라도 왠지 코스 요리를 몽땅 집어넣은듯한

육류, 해산물, 채소, 디저트 파트들,,

후다닥 지지고 볶는 한국식 가정식 요리들과는 달리 수십분을 오븐에서 뭉근히 굽는다던가 하는 방식이 대부분인데 하다보면 또 금방 되더라구요???

저는 감자와 소기름으로 만드는 스테이크&채소 구이를 해봤는데 뭐랄까, 아는맛의 아는 재료로 아는 요리를 했는데 맛이 완전 다른?? 

이 책의 요리들 하나하나 살펴보면 건강한 재료들로 만드는 맛있고 풍부한 맛의 와인안주*-_-*들이 많다는 것을 아실 겁니다 ㅋㅋ