성공하는 카페 창업 낭만부터 버려라

성공하는 카페 창업 낭만부터 버려라
전창현 지음 / 평단(평단문화사) / 2023년 8월

우후죽순으로 생기는 카페 수만큼 카페를 해볼까 하는 사람이 넘쳐난다.

당장 나조차도 커피를 좋아하는 것은 차치하고라도 내 가게를 하기에 카페는 좋은 아이템이라는 생각이 든다. 깔끔하고 깨끗한 뒤처리에 커피 특유의 향은 덤이다. 치킨점이나 여타의 음식점과는 다른 차원이 되어 버린 형국이다.

가까운 지인이 작년여름 프랜차이드 카페를 개업한 뒤부터 부쩍 관심이 고조되었다.

손님은 대체로 어느 때 많은지, 하루에 몇 잔을 팔아야 이익이 남는지 이 정도 평수면 세는 얼만지 꼬치꼬치 캐묻는 통에 혹시 너도? 라는 곱지 않은 눈길을 받았다.

그렇지 않아도 처음 개업할 때는 조금 떨어진 곳에 한 곳뿐이었던 경쟁카페가 지금은 다섯 곳으로 늘어나서 고민이 한창인데 말이다.

‘어쩌다 사장’ 말고 ‘준비된 사장’을 강조하는 저자도 겹겹이 둘러싸인 카페의 포화 속에서 나름의 차별점으로 승부하기를 바라는 마음으로 책을 썼다.

에스에이치인재개발센터의 대표로서 교육전문가, 작가, 강연가로 폭넓게 활동하는 저자답게 책은 처음부터 끝까지 카페 창업기로서 매우 유용하다.

저자의 말과 지인의 말이 일맥상통하는 지점이 많다는 사실이 책을 읽을수록 실감난다.

카페창업의 시발점은 십중팔구 개인으로 할 것인지 프랜차이저로 할 것인지 부터다.

직접 사업을 하지 않은 것뿐이지 일적으로 간접경험이 많은 저자로서는 개인카페를 충분히 욕심내볼만 하다. 하지만 그럴수록 안정적인 시스템으로 시작해야 한다는 남편의 의견을 수용한 것은 타당해 보인다. 간접경험은 말 그대로 간접일 뿐이다.

지인역시 친구가 먼저 그 프랜차이저 카페를 오랫동안 안정적으로 운영하고 있는 것을 보고 그 카페에서 일도 해보며 확신을 가진 다음에 시작했다.

프랜차이저의 이점은 처음 사업을 하는 사람에게 여러모로 편리한 체계가 이미 갖춰져 있다는 것이다. 하지만 오픈한 뒤부터는 오롯이 카페주인의 몫이라는 것을 인지해야만 한다.

그런 면에서 저자는 ‘준비된 사장’으로서의 역량이 다분한 모습이다.

“중요한 건 단순히 카페창업이 아니라 성공창업이다”

창업만하면 저절로 장사가 잘 될 거라는 안이함은 애초에 버려야 한다는 말이다.

‘인식의 사다리’라는 이론을 빗대어 당사의 브랜드를 각인시키기에 노력해야 하며 매년, 매월, 매주의 매출추이라든지 불편한 사항을 빠르게 개선시키며 최소비용으로 최고의 효과를 가져와야 한다는 생각들은 적극적으로 행동하는 사업가의 면모를 보여준다.

주위의 매장을 경쟁상대로만 보지 않고 협업하고 타협하는 방향으로 나아가야 한다고 역설하는 것도 장기적으로는 플러스가 될 만하다. 독점하는 가게는 오래가지 못한다.

너도 나도 하는 카페중에서 나만의 카페로 만드는 것은 함께 하는 것이라고 저자는 역설하고 있는 것이다. 다른 매장점주와 함께, 직원들과 함께, 고객들과 함께.

작은 카페라도 사업이라고 생각하면 얼마든지 성공할 수 있다는 확신을 주는 창업기였다.

일상생활 영어 여행회화 365

일상생활 영어 여행회화 365 ㅣ 일상생활 여행회화
이원준 지음 / 탑메이드북 / 2022년 7월

당장 국외로 여행을 갈 계획이 없더라도 여행에 필요한 영어회화는 필수라고 생각한다.

일본이나 중국처럼 영어권 나라가 아니더라도 국제 공용어인 만큼 미국처럼 먼 곳보다 가까운 나라로 갈 기회는 의외로 금방 생길 수 있으니 평소에 기본적인 회화는 배워두면 좋을 듯하다. 물론 굳이 회화공부를 하지 않아도 번역기를 사용하는 쉬운 방법이 있다.

하지만 회화는 말 그대로 이야기를 주고받는 것이다. 기계의 소용도 주효하지만 그 나라의 언어로 직접 말해보는 것도 여행이 주는 묘미가 될 수 있지 않을까.

수십 년 전과는 달리 영어를 쉽게 접하고 오랜 기간 배우기 때문에 모국어처럼 구사하는 수준의 사람들이 많다. 막상 외국인과 영어로 대화하려면 마음먹은 것처럼 술술 나오지 않아 진땀을 빼는 경우도 많고 말이다.

저자 역시 그 점을 감안해 여행지에서의 원활한 소통을 위해 기본적인 인사, 응답, 질문부터 각지를 여행하면서 부딪치는 장면별 회화로 크게 두 분류로 나누어 썼다고 한다.

책은 읽을수록 일상회화와 여행지에서의 회화가 같은 듯하면서도 달라서 미세한 차이를 잘 캐치했다는 느낌이 든다. 영어가 전문영역이 아닌 사람도 어렴풋이나마 그 차이를 알정도로 읽기 쉽고 말하기 쉽게 썼다고 여겨진다. 이미 저자가 영어권 나라의 사람도 이 책을 기반으로 국내를 여행할 수 있게 썼다고 말한 것처럼 여러모로 유용한 회화사전이다.

별 의미 없이 주고받는 일상대화보다 목적을 갖고 대화하는 회화는 숙소에서나 교통, 쇼핑을 하는데 있어서 소용도가 높다. 회화 사이사이에 각 나라의 대표관광지에 대한 문화 정보나 음식정보도 흥미를 가지게 해서 지루하게 읽히지도 않는다.

시간이 지나면서 우리나라 언어도 줄었다 늘었다 변화무쌍한데 다른나라 언어라고 제자리 일리가 없다. 그동안 여행지에서 구사할 수 있는 영어회화책을 몇 권은 읽어보았다.

정말 여행지에서 있을법한 상황을 자연스럽게 대화체로 쓰인, 지금 현재에 가장 근접한 영어회화책인 것 같아 앞으로도 자주 들여다볼 것 같다.

미꽃체 필사노트

미꽃체 필사 노트 - 미꽃 글씨로 따라 쓰는 인생시(時)
최현미 지음 / 시원북스 / 2023년 6월

잘 쓰고 못쓰고를 떠나서 누구나 자기만의 필체가 있다.

악필(惡筆)이니 명필(名筆)이니 칭하는 것도 상대적인 관점일 뿐이다. 지금처럼 직접 손으로 쓰는 일이 점점 사라져가는 때에는 더욱 그렇다.

관건은 글을 쓸 때 어떤 생각과 자세, 태도를 가지느냐이다. 성향도 중요한 것 같은데 비슷한 게 아니라 정반대인 경우도 있다. 자신이 원하는 나의 모습을 글씨에 투영할 수도 있는 것이다.

 내향적인 성격과는 달리 글씨를 큼직큼직하게 쓰고 획 하나하나에 힘을 주고 쓰는 나의 글씨를 보고 ‘어른 글씨체’ 라는 말을 종종 듣는다. 글씨라도 호방하게 써서 그렇게 보이고 싶었다.

 하지만 마음 한 구석에는 작고 예쁘게 쓰고 싶은 마음이 있는 것도 사실이다.

책의 제목은 뜻도 그렇지만 보기만 해도 꽃향기가 날것처럼 아름답고 단정하게 느껴진다.

독학으로 손글씨 연습을 통해 인쇄폰트와 흡사한 예쁜 글씨를 익혀, 악필 교정 온라인 클래스 강사가 된 저자의 이력은 부단한 노력을 상기시킨다.

자신의 글씨를 고유하면서도 대중적인 글씨체로 만든다는 것은 결코 쉬운 일이 아니다.

미꽃체는 글자 하나하나가 반듯하고 높낮이도 들쭉날쭉 하지 않아 많은 정성이 들어간다.

함축적이고 아름다운 시어를 쓰기에 알맞은 글씨체다. 노트 자체도 어떤 필기구를 써도 매끄럽게 잘 써지고 잉크가 묻어나지 않는 최고급 용지로 만들었다니 좋은 글귀를 필사하는데 여러모로 적합하다. 한 페이지에는 본래 나만의 글씨로 써보고 다음 페이지는 저자의 미꽃체를 따라 쓸수 있도록 한 것도 장점중의 하나다.

서로 비교해서 어떤 점이 다른지 확연히 알 수 있다.

본래 나의 글씨로는 별 힘이 들지 않는데 미꽃체는 많은 시간과 힘이 들어가서 손가락 마디가 아플 정도다. 어떤 글을 필사 할 때 별 생각없이 무조건 빨리 쓰는 것만이 능사라고 생각했는데 비록 쓰여 있는 글씨를 덮어서 따라 쓰는 필사지만 느릿느릿 쓰는 것도 나름 괜찮은 것 같다. 덕분에 새로 알게 된 시도 이미 알고 시도 읊으면서 쓰니 모든 시가 새롭게 느껴진다

서너 줄의 짧은 시도, 한 페이지가 넘어가는 시도 그렇게 쓰인 나름의 이유가 있구나 싶어진다.

4개 파트로 나누어져 있는 시들은 나와 너 우리, 그리고 사랑하는 사람에게 쓰고 싶고 들려주고 싶은 주제로 이루어져 있다. 자신을 위로하고 친구를 응원하면서 또 함께이기에 더욱 아름다운 세상임을 가지런하고 반듯한 미꽃체 시가 보여준다. 명언을 필사하기보다 시를 필사하는 이점이 분명히 있다.

두툼하지만 페이지가 쉽게 떨어지지 않는 미꽃체 필사노트로 한동안 글씨연습에 매진하면 이 한계절도 금방 지나갈것 같다.

출판사에서 책을 제공받아 작성한 서평입니다    

이별의 반대말은 저별

이별의 반대말은 저별
신디리 지음 / 좋은땅 / 2023년 2월

가끔 헷갈리는 성어가 있는데 ‘생로병사’와 ‘희로애락’이 그렇다.

당장 이 책만 하더라도 인문학 강사인 저자가 들어가는 글에서 인생의 순리를 크게 ‘생로병사’로 나누어 썼다고 했는데 나는 지인에게 인생의 ‘희로애락’에 대해서 쓴 책이라고 소개했다. 잘못 말했다고 생각하지는 않는다. 정확한 뜻은 다를지 몰라도 책을 다 읽은 개인적 감상은 그랬다.

나름 전자는 삶의 순차적인 궤적이고 후자는 그 궤적 사이사이에 존재하는 감정의 집약체가 아닐까 하는 미세한 차이점을 내놓고, 페이지를 넘길수록 전자보다는 후자에 가깝게 느껴진 이유는 기실 단순하다. 저자의 인생을 태하는 태도와 타고난 기질, 수많은 경험이 나열된 글 곳곳에서 기쁨과 분노, 슬픔과 즐거움을 보았기 때문이다.

자신이 태어난 곳이 자신의 정체성이라고 정의하며 사용하는 메일의 주소나 아이디에 지역 명을 넣을 만큼 고향에 대한 애정을 발산하는 서두(序頭)에서부터 가족과의 복잡다단한 유년시절을 거쳐 조선소 외국인 선주 사무실에서 일하던 직장인에서 인생의 답을 찾기 위해 인문학 강사가 되기까지의 저자의 행보는 숨 가쁘다. 지루하지 않다. 모험과 도전으로 이루어진 발걸음이다.

중국집에서 설거지를 하거나 부품공장 식당 조리실에서 일을 하며 직접 몸으로 부딪혀 경험을 쌓고, ‘분노’는 하등 자신에게 이로울 것 없다는 자각에 남동생에게 빌려준 돈을 없는 셈 쳤다는 이야기는 어떤 깨달음의 경지에 이른듯하다. 누구나 추구하는 행복의 근원을 이 지점에서 찾았다고 생각한다.

“행복은 나를 구성하는 몸, 마음, 영혼을 이해하는 것이다. 내 본질을 알면 행복하다.”

‘내려놓는 것’ 어렵다. 어렵지만 못할 것도 없다. 지고 있으려니 내가 힘들다.

저자는 그 일이 자신의 몸과 마음 영혼을 갉아먹는다는 것을 알아차리고 받아들이고 놓음으로써 행복이 결코 거창한 것이 아니라는 것을 역설한다. 인생 또한 그러하다.

책은 ‘우리는 왜 태어나서 늙고 아프고 죽는 건지’에 대한 고찰과 그 해답을 찾기 위해서는 끊임없는 자기탐구와 마음공부(인문학)가 중요하다는 말로 시작하지만 삶의 궁극적인 목표인 행복의 본질을 아는 것만으로도 충분하지 않을까 싶다.

인생은 파란만장(波瀾萬丈)의 연속이다. 특히 지금 100세 시대의 노년의 인생은 버겁기만 하다. 인생의 갈피를 잡기가 힘들다. 저자도 그렇게 때문에 더욱 마음수양에 힘쓰길 바란다.

“우리의 영혼은 젊어지고 있다. 늙어가는 육체에 매몰되지 말고 젊어지는 영혼에 집중해야 한다.”

그 파란만장속에 생로병사의 해답이 있는 것은 아닌지 저자와 이 별에서의 여행을 함께 하며 찾아보길 기대한다.

시민불복종

읽기 쉽게 풀어쓴 현대어판 : 시민불복종 ㅣ 미래와사람 시카고플랜 시리즈 8
헨리 데이비드 소로 지음, 황선영 옮김 / 미래와사람 / 2023년 5월

모든 사회구성원들이 공평하게 내는 것이 세금이라고 생각한다.

하지만 수백만 원에서 수억 원까지 체납한 사람들을 보면 역시 세상은 불공평하다는 결론에 도달하게 된다. 물론 그들도 언젠가는 완납하겠지만 애초에 체납을 하지 말아야 하는 게 아닌가. 한편으로 내가 ‘왜’ 그 세금을 내야 하느냐고 고함을 지르는 체납자를 보면 어떤 양가감정이 느껴질 때도 있다. 과연 꼬박꼬박 내는 세금만큼 정당한 혜택을 받고 있는지, 더 나아가 사회에 이로운 곳에 쓰이고 있는지 한 번쯤은 고심해보게 되는 것이다.

인두세 내기를 거부하다 감옥에 들어간 저자는 부정하고 무능하다고 느낀 정부에 대항하기 위해 조세를 내지 않았다. 1800년대라는 시대상을 생각해보면 용감하기 그지없다.

교회의 성직자를 지원해줄 헌금을 내라는 말에 그 교회의 구성원이 아니라는 성명서까지 작성한 일화는 저자의 결기를 보여준다.

“가장 적게 다스리는 정부가 가장 좋은 정부다.”

책은 처음부터 끝까지 노예제도와 멕시코 전쟁에 아무 대책 없는 정부를 신랄하게 규탄한다.

국민을 대표할 뿐 아무 권력도 행사해서는 안 되는 정부의 무소불위에 투표의 중요성도 강조하고 있다. 소수가 다수에 대응하는 방법을 온전한 한 표라고 말하는 저자의 단호함은 오늘날의 민주적인 투표에도 많은 영향을 끼친다.

“그저 종잇조각을 던지는 느낌으로 투표하지 말고 당신의 영향력 전체를 표에 쏟아라.”

무엇보다 국민이 내는 세금이 노예를 사거나 무기를 사는 나쁜 일에 쓰일까봐 걱정하는 모습은 지금도 마찬가지임에 할 말이 없다.

저자처럼 불의를 행하지 않는 사람들이 원하는 완벽한 정부는 처음부터 존재하기 어렵다는 사실을 역설(逆說)하는 듯하다.

사회구성원으로써 국민의 의무를 다해야 하는 것은 당연하다. 저자도 복종할 의향이 있다고 말한다. 단 정부가 존중받을 가치가 있어야 한다. 선거 때에만 말고 모든 국민 개개인을 항시 이웃처럼 대하는 정부를 우리는 여전히 원하고 기다린다.