대만의 샹능 문화 역시 대만 문화의 구성 요소이다. ‘큰골목‘을 말하는 巷)과 ‘작은 골목‘을 말하는 눙()의 주소만 알면 전국 어디든지 찾아갈 수있다. 이런 과학적인 주소 개념은 세계 제국이었던
대만 음식 이야기를 좀 더 하려면 국민당을 거론해야 한다. 1945년 8월 15일 일본이 무조건 항복하고, 국민당 정권이 대만을 접수했다. 대만인들이 보기에는 어느 날 갑자기 통치 주체가 일본에서 국민당으로 바뀐 것이다. 당연히 양자는 사사건건 비교되었다. 결과적으로 국민당과 대만인들의 관계는 매우 미묘하다. 국민당을 바라보는대만인들의 시선도 매우 복잡하다.