건강하고 맛있는 ‘쌀베이킹 바이블‘

쌀베이킹 바이블 - 건강하게 만들어 가볍게 즐기는 쌀가루 베이킹 24
고혜진 지음 / 시대인 / 2023년 11월

집 근처에 휘낭시에, 티그레, 갈레트 브루통, 마들렌 등 맛난 구움과자집이 많이 생겨 산책할 때마다 한 곳씩 들러 보고 있다. 특히, 쫄깃한 식감과 고소함이 매력적인 휘낭시에에 중독돼 버려 큰일이다. 와구와구 두 입이면 금세 사라져버려 아쉽기도 하고, 당분을 조절해 보거나 밀가루 대신 쌀가루로 집에서 직접 만들어보면 건강에도 좀 더 좋을 것 같아 신간 '쌀베이킹 바이블'을 골라봤다.

쌀베이킹은 쌀가루를 주재료로 만든다. 밀가루와 달리 글루텐이 없어 반죽을 안정적으로 지탱해 주지 못해 힘이 없고, 굽고 난 후 밀가루에 비해 부피가 작다. 하지만 식감이 가볍고 부드러운 장점이 있으며, 메밀가루, 옥수숫가루, 아몬드 가루 등을 적절히 섞어 사용하면 건강하고 맛있는 밀가루 대체 베이킹이 가능하다. 쌀가루의 종류에는 케이크나 쿠키 등에 적합한 박력 쌀가루와 건식 쌀가루에 밀가루의 활성 글루텐을 첨가해 제빵류를 만들 수 있는 강력 쌀가루가 있다.

쌀베이킹을 할 때는 정확히 계량하기, 베이킹 시작 전 재료 꼼꼼히 확인하고 준비하기, 가루류는 체에 내려 준비하기, 온도 지키기, 충분히 잘 섞기, 충분히 잘 식히기와 같은 포인트를 염두에 둔다. 폭신폭신, 바삭바삭, 쫀득쫀득한 쌀가루 특유의 식감을 살려 즐길 수 있는 다양한 쌀베이킹 종류를 다음과 같이 소개하고 있다.

가볍게 간단히 차 한 잔과 함께 즐기거나 선물하기에도 참 좋은 쿠키, 휘낭시에, 티그레, 마들렌, 카스텔라, 케이크, 타르트 종류가 다양하게 실려있다. 더욱이 과정샷과 만드는 방법이 자세히 소개돼 있어 베이킹 초보자도 쉽게 따라 해 볼 수 있는 점이 마음에 든다. 재료가 서로 중복되는 게 많아 한 번 구입한 재료를 여러 가지로 활용해 볼 수 있는 점도 장점이다. 굽는 온도와 시간, 구움 틀, 보관 기한을 상단에 따로 표기해두고, 재료와 준비 사항, 레시피를 일목요연하게 깔끔히 배치한 편집도 가독성이 좋다.

책에 소개된 밤이 없어 대신 무화과 크림치즈 휘낭시에를 구워봤다. 금괴 휘낭시에 틀도 없어 6구 머핀틀을 이용했는데 분량이 딱 맞아서 남김없이 구울 수 있었다. 밀가루 대신 쌀가루를, 무항생제 동물복지 계란에 당도도 줄여 사 먹는 것보다 훨씬 착한 맛이었다. 다음에는 머핀 종이 제거하고 직접 틀에 구우면 더 쫀듯한 식감을 살릴 수 있을 것 같다. 책에 소개된 쌀베이킹을 하나씩 도전해 보며 집에서도 건강한 디저트를 즐겨 보자!

본 서평은 해당 출판사에서 도서를

지원받아 작성했습니다.

건강하고 맛있는 홈베이킹이 가능한 무반죽 홈베이킹

무반죽 홈베이킹 - 반죽기 없이 만드는
김리하 지음 / 길벗 / 2023년 11월

우리 지역 대표 빵집인 '성심당'을 비롯해 맛있는 유명 베이커리가 집 근처에 꽤 많다. 특히, 요즘 한창 유행인 구움과자 맛집도 꽤 늘어 빵지순례 소확행의 호사도 누리는 중이다. 그러다 보니 자연스럽게 밀가루 섭취가 늘고, 야금야금 늘어나는 지출하며, 수입산 재료와 첨가물도 신경이 쓰인다. 원하는 재료로 좀 더 건강히 집에서 베이킹을 즐겨보면 어떨까 싶어 골라 본 신간 '반죽기 없이 만드는 무반죽 홈베이킹'이다.

우선, 집에서 빵을 만들려면 각종 제빵 관련 기구와 소량씩 첨가되는 다양한 준비물에 부담감이 엄습한다. 이 책의 최대 장점이라면 제목처럼 부담스러운 치대는 반죽 작업 없이 베이킹이 가능한 것이다. 반죽기나 제빵기, 손목에 무리가 가는 수제 치대기 과정 없이 반죽을 접어서 글루텐을 형성해 폭신한 빵을 만들 수 있다.

발효는 실온의 테이블에 방치, 전자저울과 계량스푼, 액체류 양을 스스로 조절 가능, 사용하는 오븐의 특성에 맞게, 인스턴트 드라이 이스트 사용, 덧가루는 강력분 or 중력분, 온도계 없이도 제빵 가능, 빠른 버전과 천천히 버전 두 가지 레시피, 유튜브를 통해 영상 시청 가능의 특징도 함께 한다. 제빵의 최대 핵심은 살리고 귀찮은 부분은 가급적 제거해 시간도 단축할 수 있어 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 점이 마음에 든다.

무반죽빵의 자세한 원리를 비롯해 발효, 두 가지 레시피의 장단점, 재료, 믹싱, 발효, 굽기, 빵의 보관법 등 베이킹에 관해 초보자들이 궁금해할만 한 내용을 Q&A 형식으로 구성해 관련 지식을 습득할 수 있는 점도 눈에 띈다. 소개된 레시피는 총 22가지로 주식이나 간식으로 먹기 좋은 우유 모닝빵, 우유 식빵, 소보로빵, 모카빵, 야채 모닝빵, 시나몬롤, 소금빵, 모카번, 소시지빵, 오트밀빵, 부시맨브레드, 단팥빵, 크림치즈 호두빵, 탕종 식빵, 베이글, 포카치아, 감자 포카치아, 프루트 깜빠뉴, 오버나이트 깜빠뉴, 치아바타, 프레츨 그리고 피자가 제공된다.

평소 샌드위치를 만들어 즐겨 먹는 종류가 대부분이라 참 실용적이다. 특히, 시나몬롤은 일본 영화 '카모메 식당'에서 본 뒤 만들어 봤는데 망쳐서 아쉬웠던 기억이 있어 다시 꼭 만들어 보고 싶다. 늘 또띠아로 얼렁뚱땅 만들던 피자도 제대로 도우를 빚어 정통 피자답게 만들어 보고 싶다. 과정샷과 설명이 아주 자세히 제공되고, 각 레시피의 문제 상황 대처 요령도 실려 있다. 건강하고 맛있는 수제 홈베이킹에 도전해 보고 싶은 초보자들을 위한 첫 가이드로 추천한다.

본 서평은 해당 출판사에서 도서를 지원받아 작성했습니다.

흥미로운 어원 이야기로 영어의 배경 지식을 쌓는! 1일 1페이지 영어 어원 365

1일 1페이지 영어 어원 365 - 언어학자와 떠나는 매혹적인 어원 인문학 여행, 2023 한국출판문화산업진흥원 우수출판콘텐츠 선정작
김동섭 지음 / 현대지성 / 2023년 10월

언어를 공부하면서 그 언어의 뿌리가 되는 역사와 문화를 함께 습득하는 것은 매우 중요하다. 언어에 지대한 영향을 미친 한 민족의 문화에 풍덩 빠지게 되면 좀 더 깊이 있고 넓게 이해하는 데 도움이 되고, 언어 학습도 훨씬 즐거워진다.

점으로 조각조각 분절된 단편적인 지식들이 선으로 연결되며 더 큰 그림으로 확장되는 것도 이 과정에서 얻을 수 있는 장점이다. 그래서 평소에 단어와 문법 공부 이외에도 배경 문화를 이해할 수 있는 영미권이나 일본에 관한 도서도 챙겨 보고 있다.

1일 1페이 영어 어원 365는 어원 전문 언어학자 김동섭 님의 신작으로, 365개 영어 단어의 어원과 그에 얽힌 역사, 지리, 문학, 신화, 정치, 경제, 전쟁, 인물, 의학, 과학, 종교, 예술, 음식, 스포츠 등 다양한 이야기로 풀어내 하루에 하나씩 한 페이지 분량으로 소개한다. 순서 상관없이 휘리릭 넘기다 마음에 드는 곳부터 듬성듬성 읽어나가기도 좋다.

책 속의 흥미로운 내용 몇 가지를 소개해 본다. 신화와 관련된 'Smell of the lamp'는 무슨 뜻일까? 달변가가 아니었던 고대 그리스의 유명한 법률가이자 웅변가였던 데모스테네스는 끊임 없는 연습으로 단점을 극복했다. 항상 연설을 앞두고 철두철미하게 미리 연습하는 그를 보며 주위 사람들은 인위적인 연설밖에 할 줄 모른다며 비아냥댄다.

"몸에서 등유 냄새가 나는 걸 보니 문장깨나 고치며 밤잠도 못 잤나 보군"이라는 말에서 유래한다고 한다. 즉 '노력한 흔적이 보인다'라는 뜻으로 "This work smells of the lamp."라는 문장은 "이 작품은 퍽 공들인 것 같다."라는 의미다.

두 번째는 Knock on wood다. 영어권 사람들은 자기 자랑을 하다 아차 싶어 탁자를 손으로 툭툭 친다. 이 동작을 knock on wood라고 하는데 영국인들은 knock 대신 touch를 사용한다. 그리스신화에 등장하는 네메시스 같은 복수의 여신이 자신을 잡아갈 것 같은 불길한 기운을 날리기 위해서다. 즉, '부정 타지 않게 해주세요.'라는 일종의 바람을 담은 행동이라 할 수 있다.

현대사 최대 비극으로 손꼽히는 히틀러의 Holocaust. 대학살로 알려진 홀로코스트는 600만 명의 유대인뿐만 아니라 집시, 슬라브족, 동성애자, 정치범까지 포함해 무려 1,100만 명의 목숨을 앗아갔다. 그리스어 holokauston에서 유래한 이 단어는 '완전히 불태우다'라는 의미로 이 대상은 제사에 바쳐진 희생물이다.

글래머와 그래머의 상관관계, 아즈텍족의 으뜸 과일 아보카도, 오스만제국과 신성로마제국의 전투에서 파생된 크루아상, 켈트족의 축제에서 비롯된 할로윈 등 흥미로운 어원 이야기가 가득하다. 정확한 의미를 모른 채 사용하던 많은 단어와 표현의 유래뿐만 아니라 복합적인 문화적 배경지식을 확장할 수 있어 유익했다. 관련 파생어와 선정된 단어가 평소에 자주 접하는 일상적인 표현들이 많아 지인들과 대화할 때 소재로 사용하기에도 좋을 것 같다. 각 표현마다 일러스트가 한 점씩 삽입돼 있어 빽빽한 활자 속에 윤활유 역할을 해주며 이해를 돕는다. 단어를 좀 더 효율적으로 암기하고 싶은 학생이나 영어권 문화에 대한 상식을 쌓고 싶은 독자들에게 추천한다. 본 서평은 해당 출판사에서 도서를 지원받아 작성했습니다.

엄선된 경영학 명저 50권을 만날 수 있는 세계 경영학 필독서 50

세계 경영학 필독서 50 ㅣ 필독서 시리즈 10
톰 버틀러 보던 지음, 강성실 옮김 / 센시오 / 2023년 11월

대표적인 경영학 필독서를 50권 엄선해 소개한 '세계 경영학 필독서 50'. 철학, 경제학, 심리학 등 50권의 고전 시리즈로 저명한 작가이자 큐레이터 톰버틀러 보던의 저서다. 전작 '세계 경제학 필독서 50'은 2018년 북미 최고의 출판 시상식인 엑시엄 비즈니스 북어워드에서 비즈니스 레퍼런스 부문 은상을 수상했다.

이 책의 첫 번째 시리즈인 '세계 자기계발 필독서 50'은 2004년 미국 벤저민 플랭클린상을 수상하며 미국 주간지 '포워드' 선정 '올해의 책'이 되었다. 그동안 관심 밖의 분야라 등한 시 했지만, 이제 슬슬 한두 권씩 접해 보고 싶어 읽고 싶은 도서 목록에 추가해 두었다.

'기업가 정신과 경영 철학, 경영 전략과 혁신, 경영과 조직, 마케팅과 고객 이해, 경영자 역량과 리더십' 총 5부로 분류해 각 10권씩 소개한다. 한 권씩 소개가 끝나면 함께 읽으면 좋을 책과 부록에 또 다른 경영학 명저 50권 목록도 소개하고 있다.

수많은 경영서 중 고전부터 현대에 이르기까지 경영 필독서가 이 한 권에 집약돼 있다. 세계적으로 유명한 경영자들의 다양한 사례를 통해 그들이 중시한 가치, 효율적인 운영 방법, 인간 관리, 역량 개발 등에 대해 알 수 있다.

가치 투자 방식의 달인으로 이미 어릴 적 서른다섯 살 때 백만장자로 은퇴하겠다는 목표를 세운 워런 버핏, 열정과 완벽주의, 예술가적 기질, 뛰어난 능력을 발판으로 새로운 관점에서 세상에 없는 가치를 창조한 스티브 잡스

불가능해 보이는 큰 목표를 정하고, 그것을 넘어서려고 노력하는 것이

삶의 즐거움이다.

p.35

남다른 세계관으로 다중행성종을 꿈꾸는 미래의 설계자 일론 머스크, 중국의 전자상거래 혁명을 이룬 알리바바의 창립자 마윈, 운동화에 대한 열정과 혁신적인 마케팅 전략을 통해 나이키를 글로벌 스포츠 용품 기업으로 성장시킨 필 나이트 등

개인적인 성취를 넘어 조직을 효율적으로 운영해 뛰어난 업적을 이룬 경영자들의 공통점은 무엇일까? 그들은 돈 이상의 가치에 중점을 두었다. 인류 발전에 공헌하며 새로운 가치를 사람들에게 전파하고 긍정적으로 변화시키기 위해 노력했다.

적성과 흥미에 맞는 일에 매진했으며 불가능해 보이는 일에 뜻을 두었다. 구체적인 목표를 설정해 집중했으며 수많은 난관에도 꺾이지 않았다. 불확실성에 대한 스트레스 조절 능력이 탁월했다. 현실을 바꾸겠다는 의지에 대한 믿음이 있었다.

실패할 것처럼 보일 때조차 계속 버티면서 해결책을 찾는 용기를 가졌는가의 여부가 평범한 CEO와 위대한 CEO를 가르는 잣대라 할 수 있겠다.

p.139

장애물에 부딪쳤을 때 멈추는 것은 누구든 할 수 있다. 그럼에도 불구하고 한 발 더 내딛는 실행력과 자기에 대한 믿음이 그들을 다른 사람과 구별짓는 특징이었다. 평생 담쌓고 살던 제목 하며 두툼한 분량까지 영 매력적으로 다가오지 않는 책이었지만, 읽어 보니 저마다 굴곡의 인생과 성공의 여정이 참 흥미로웠다.

단순히 사업을 하거나 조직을 운영하는 경영자가 아니라도 개인으로서 자신의 삶을 어떻게 이끌어 가야 할지 깊은 통찰과 비전을 얻을 수 있을 것이다.

"사람들은 인생에서 원하는 것을 얻는 데 가장 중요한 요인이

무엇이라 생각할까요?

버핏은 "집중이요."라고 대답했다.

p.469

해마다 12,000권이 넘는 경영 분야의 신간이 쏟아져 나오는 현실에서 명저를 엄선해 소개한 이런 책은 나와 같은 문외한에게 참 고마운 길잡이가 되어준다.

독서 편식의 구멍을 채우는 데 도움이 됐고, 소재가 친숙한 '스타벅스, 커피 한 잔에 담긴 성공 신화', '구글은 어떻게 일하는가', '아마존, 세상의 모든 것을 팝니다', '펭귄북스 앤드 레인 브라더스'부터 경영서도 조금씩 접해 보고 싶어졌다.

본 서평은 해당 출판사에서 도서를

지원받아 작성했습니다.

기출 실전 문제로 고득점을 노리자!

JLPT 최신 기출 유형 실전모의고사 N3 - 반드시! 다시 출제되는 ㅣ JLPT 최신 기출 유형 실전모의고사
Aj Online Test 지음 / 시원스쿨닷컴 / 2023년 10월

상하반기 두 번 시행되는 일본어능력검정, JLPT(Japanese-Language Proficiency Test)가 벌써 3주 후로 다가왔다. 이쯤이면 어느 정도 기본기를 다지고 막바지 양치기 문제 풀이로 한창 바쁠 때다. 특히, 고득점을 노리는 수험생의 경우 최신 기출이 반영된 모의고사 문제집에 관심이 많을 것 같아 신간을 소개해 본다. 시원스쿨닷컴에서 출간된 JLPT 최신 기출 유형 실전모의고사 N3!

​실전 모의고사 특징


JLPT는 다섯 단계로 나뉘어 있으며 N3의 경우 중급 수준이다. AI 기술과 빅데이터 분석을 기반으로 하는 양질의 일본어 교육 컨텐츠 AOT와 일본어능력시험의 최신 경향을 연구하는 JLPT 전문 연구 조직 시원스쿨어학연구소가 만났다! 2만 개의 기출 빅데이터를 빠르고 정확히 분석해 예상 적중 문제 3회분을 담았다.

AI 및 딥러닝 기술에 의한 자동 문항 개발 시스템으로 2010년부터 2023년까지 13년간의 모든 기출문제를 분석해 최신 기출 경향에 맞는 양질의 문제를 제공한다. 회차가 진행될수록 조금씩 난도가 높아져 합격은 물론 고득점, 만점에 대비할 수 있다. 청해 MP3 QR코드와 근 13년간 출제된 기출 어휘와 문형을 모아둔 시크릿 노트, 고득점 부스터 암기카드 PDF와 같은 부가 자료도 제공한다. 독학이 힘든 수험생은 홈페이지에서 연계 유료 강의도 수강이 가능하다.

​교재 구성

3회분 모의고사 문제집, 전략 해설집, 시험 직전 기출 시크릿 노트 3권으로 구성되어 있다. 해설집과 부가 자료가 분리돼 편리하게 사용할 수 있다. 콤팩트해서 휴대도 편리하다.

실전 모의고사 문제 살펴보기

언어지식 (문자·어휘·문법), 독해, 청해로 구성된 N3는 총 140분간 진행된다. 각 유형별 효율적인 시간 배분을 연습할 수 있도록 교재에 소요 시간도 친절히 표기해 두었다. 뿐만 아니라 출제 유형 가이드 및 문제 공략 비법도 자세히 실어두어 실전 대비에 유용하다. 가채점표를 통해 자신의 실력을 점수로 환산해 볼 수도 있다.

​세부 내용으로는 언어지식(문자·어휘)- 한자읽기 8문항, 표기 6문항, 문맥규정 11문항, 유의표현 5문항, 용법 5문항, 언어지식(문법) - 문법형식 판단 13문항, 문장만들기 5문항, 글의 문법 5문항, 독해 - 내용이해(단문) 4문항, 내용이해(중문) 6문항, 주장이해(장문) 4문항, 정보 검색 2문항, 청해 - 과제이해 6문항, 포인트이해 6문항, 개요이해 3문항, 발화표현 4문항, 즉시응답 9문항으로 구성되어 있다.
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N3는 일상생활에서 빈번하게 사용하는 단어와 표현들이라 충실히 학습해서 기본기를 잘 다져두는 것이 중요하다. 단순히 합격선을 목표로 하기보단 고득점을 노리길 권한다. 기초가 부족하면 상급으로 올라가도 다시 공부해야 하는 이중고를 겪기 때문이다.

전략 해설집

JLPT 최신 기출 유형 실전모의고사 시리즈가 참 마음에 드는 이유 중 하나는 전반적으로 깔끔하고 세련된 편집이다. 색감도 산뜻하고 가독성 좋은 편집 덕분에 능률이 오른다. 자세한 해설, 요미가나를 포함한 어휘 정리, 청해 스크립트까지 모두 담아 혼자 공부할 때도 큰 무리가 없다.
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효율적인 학습을 돕는 '부가 자료'

기출 핵심 어휘와 문형을 정리한 시크릿 노트는 시험 직전까지 훑어보기 좋은 자료다. 시험장에 이것만 들고 가도 든든할 것 같다. 단어 목록을 확인하며 학습한 내용을 회상해 보고, 뜻과 요미가나 쓰기, 짝 찾기를 통해 좀 더 능동적으로 실력을 점검해 볼 수 있다. 부스터 암기카드 PDF를 다운받아 단어 학습에 도움도 받을 수 있다. 얼마 남지 않은 기간 동안 마무리용 실전모의고사를 통해 고득점, 아니 만점을 노려보자.

본 서평은 해당 출판사에서 도서를 지원받아 작성했습니다.