기적의 호르몬 다이어트

기적의 호르몬 다이어트 - 하버드대· MIT 출신 고트프리드 박사의 여성 맞춤 4주 케토시스 프로젝트!
새라 고트프리드 지음, 표미영 옮김 / 레몬한스푼 / 2023년 9월

기적의 호르몬 다이어트 - 새라 고트프리드

*본 도서는 출판사로 부터 제공받았습니다.*

제목부터 얼마나 환상적인가. 내가 지금까지 살을 빼지 못한 것은 내 잘못이 아니라 호르몬 때문이라니. 그래서 속독을 하는 내가 이 책만큼은 얼마나 정독을 했는지 모른다. 특히 요새 많은 살이 빠지고 나서 몸무게 0점이 리셋되는 중인지 정체기에 접어들었기 때문이다. 말이 정체기지 25kg을 감량한지 1년이 막 지났다. 그런데, 다시 슬금슬금 3~4kg 정도가 붙었는데, 이러다 눈덩이처럼 불어날까봐 심리적 불안이 큰 상태였다.

책에서 말하는 호르몬 다이어트의 요점은 이것이다. 의외로 성장호르몬이 체중에 영향을 미친다는 것이다. 성장호르몬을 위해 식이요법이 필요하다. 성장호르몬은 성장과 세포재생을 자극한다. 그리고 몸에서 발생되는 테스토스테론 즉 남성호르몬도 여자에게 중요하다는 것이다. 강한 신진대사를 유지하는데 쓰인다. 성장호르몬과 마찬가지로 근육을 만들고 지방을 태운다. 마지막 중요호르몬은 혈액 내 포도당 농도를 조절하는 인슐린이다. 제일 놀라웠던 것은 성장호르몬 이었다.

그리고 유행하는 저탄고지 키토식단이 남자에게는 살이 잘 빠지지만, 의외로 여성들에게는 체중증가를 일으키기도 한다는 것이다. 키토의 원리는 케토시스 상태에 있을 때 지방을 연소시켜 살이 빠지게 하는 원리다. 키토식단을 하지 말아야 할 사람은 1형 당뇨병 환자, 췌장문제가 있는 사람, 암이력 환자 등이다. 이분들은 권장하지 않는다. 결국 이 호르몬 다이어트의 개념은 호르몬 대사를 도와줄 식단을 잘 지켜서 하는 것에 있다. 그 기간은 해독하는 일주일, 열심히 진행하는 3주 딱 한 달 동안이다. 키토를 하기 전과 하는 동안에 해독하는 일주일 통해서 내분비계를 독성부하에서 벗어나게 해서 호르몬의 균형을 맞추는 시스템이다. 그리고 추가할 것은 <간헐적 단식> 최대한 6시 이후에는 먹지 않도록 하는 것은 만국 공통인가보다. 결국 야식은 살을 얻는 지름길 이었던 것. 유지기에는 공복 시간과 식사 시간의 비율을 16:8까지 올려서 16시간의 야간공복을 하고, 8시간 이내에 식사하는 방식을 취하는 것이 좋다. 예를 들면 식사를 오전 10시에 시작애서 오후6시까지 먹고, 다시 다음날 10시가 되기 전까지는 아무것도 먹지 않는 것이다. 보통 6시에 퇴근하는 직장인에게는 조금 가혹하기에 변형해서 오후 8시에서 12시로 변형해서 해보는 사람들도 있는 것 같다. 그럼 아주 기아수준의 절식은 아니면서 점심과 저녁 정도는 챙겨 먹을 수 있게 되니까 말이다. 일단 키토든 아니든 저 시간만 지켜서 식사해도 (과식 고칼로리 제외) 살은 찌지 않을 것이다. 깨어있는 저 짧은 시간에만 먹는다는 것이 매일 지키기에는 기적과도 같은 일이니까. 읽어본 결과 확실히 다이어트 식단이라 엄청나게 적은 양이기는 하다. 내가 좋아하는 아보카도도 나는 1개는 물론 2개씩을 먹는데, 최대 반 개를 넘지 말라는 말이 충격이었다. 살을 빼려면 이정도의 의지력으로 조금 먹어야 한다는 것이 역시 정석. 그리고, 십자화과 채소가 좋다고 해서 당장 브로콜리를 사와서 삶아먹고 있다. 브로콜리와 콜리플라워가 십자화과 채소이다.

그리고 식단의 제일 중요한 포인트는 <키톤생성비 2:1>을 지키는 것이다. 시금치 스크램블 에그를 한다고 쳐보면, 올리브 오일을 계란 2개가 가지는 단백질의 2배만큼 넣고 조리하는 것이다. 기름 24g에 단백질과 탄수화물을 12g섭취하는 것이다. 그래서 이 조언대로 최대한 탄수화물을 줄이고 영양가있는 기름을 섭취하려고 하고 있다. 책에서는 MCT오일을 사용하라고 한다. 이는 포화지방산의 종류인 중간지방사슬을 의미한다. 먹으라고 했던 오일로는 코코넛오일, 올리브오일 정도가 있겠다. 나는 집에 올리브오일이 있어서 이것을 이용한다.

마지막 장에는 식단으로 고민하는 사람들을 위해 여러 가지의 레시피와 스무디 등이 제공된다. 내가 해먹을 수 있는 종류의 음식은 적었지만(서양식), 참고하고 있다. 앞으로도 먹는 식단에 참고하거나 변형해서 다양한 호르몬다이어트를 진행해볼 생각이다. 결국 몸의 내분비계를 바로잡는 다는 점에서 건강에 다가가는 바른 느낌이다.