[마이리뷰] 초가공식품, 음식이 아닌 음식에 중독되다

초가공식품, 음식이 아닌 음식에 중독되다
크리스 반 툴레켄 지음, 김성훈 옮김 / 웅진지식하우스 / 2024년 10월

- 본 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 주관적으로 작성한 서평입니다.

아이들이 자라면서 스팸, 소시지를 좋아하게 되었다. 아침에 바쁘게 출근과 등원을 준비하며 밥을 먹이다 보면 반찬이나 국을 해먹이기 어렵다 보니 나도 자연스레 먹기 편한 이런 음식에 손이 간다. 이에 대해 한 지인은 아질산나트륨 방부제를 지목하며 가공육이 몸에 안 좋으니 가급적 다른 반찬을 줄 것을 권하기도 했다. 신경이 쓰이긴 하지만 아이들이 찾으면 어느새 또 소시지를 굽고 있는 나를 발견한다.
이런 가공식품은 과연 어느정도까지 먹여도 되는 것일까? 애초에 이런 식품은 왜 개발된 것일까, 몸에 안 좋으면 규제할텐데 괜찮은 거 아닐까 등등 여러 생각이 머리를 맴돌때 ‘초가공식품‘이란 책을 만났다.

이번 책은 영국의 의사이자 대학교수인 저자가 초가공식품의 진실에 대해 알리기 위해 쓴 책이라고 한다. 특히 그는 몇년전 한 달동안 식단의 80%를 초가공 식품만으로 섭취한 뒤 몸의 변화를 관찰하는 다큐멘터리로 관심을 끌기도 했다고 한다. 이번 책에서 초가공식품에 대해 어떤 이야기를 들려줄지 궁금해하며 책을 펼쳤다.
책은 초가공식품의 정의와 기원에 대한 것으로 시작된다. 흔히 접할 수 있는 아이스크림을 예로 들며 초기의 아이스크림은 우유를 열심히 저었을때 생기는 상분리와 유청, 지방, 공기방울이 고밀도로 채워져있는 식품인데 반해, 요즘 아이스크림은 지방, 검과 유화제, 전분 등 첨가물에 의해 그 풍미와 식감을 살린 식품이라고 규정한다. 초가공식품은 대체로 흔히 부엌 식탁에서 볼 수 없는 식품을 포함하거나, 최대한 많이 분쇄하고 변성해 안 씹어도 되도록 부드럽게 만든 식품이며 부드럽게 가공함으로써 씹을 필요가 없게되고, 더 빨리 더 많이 먹기 쉽도록 산업계에 의해 의도되었다고 본다. 또한 대부분 건조한 상태를 유지함으로써 미생물 증식을 막고 유통기한을 비약적으로 증가시켰다고 한다. 저자에 따르면 이러한 식품 가공 산업은 전통적으로 노동자의 식사시간을 줄이고 단시간에 고열량을 섭취하도록 하기 위해 체계적으로 발전해왔다고 한다.
대체로 초가공식품에 의한 폐해는 그간 많이 연구되어 왔기에 우리도 익히 알고있는 내용들인데, 소개된 몇몇 연구결과에 따르면 초가공식품은 비만, 충치 뿐만 아니라 치매, 알츠하이머병 발병률을 증가시키고 나아가 전체 사망률에도 유의미한 영향을 끼친다고 한다. 그럼 이런 초가공식품의 확산을 어떻게 저지할 것인가? 저자는 우선 소비자들의 인식변화를 유도해야 하고, 유해 식품에 경고라벨을 붙여 경각심을 일깨우는 한편 식품업계에서 지원받은 자금으로 관련 연구를 하는 행태를 근절해야 한다고 주장한다.

개인적으로 이번 책의 백미는 저자의 투철한 실험정신으로 본인 스스로 한달 동안 초가공식품만 섭취하는 실험에 몸을 던진 것 같다. 저자는 초가공 식품을 섭취함으로써 체중이 늘어나고, 정서적으로도 이에 중독되었으며, 강한 중독성으로 대부분 필요량 이상 많이 먹게 되고 불안, 수분 섭취 증대, 소변 증가, 불면을 경험했다고 보고하고 있다. 생각보다 다양한 초가공 식품의 폐해에 대해 다시 돌아보게 된 계기가 되었고, 한편으로는 음식이라는 것이 즉효가 나타나지 않기에 당국에서도 이에 대한 관심이나 규제가 그간 덜했던 것은 아닐까? 하는 생각이 들었다. 아이들을 둔 부모님이라면, 당과 식품 등에 대해 관심이 있다면 한번 읽어보면 좋을 것 같다.

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[마이리뷰] 체스로 아빠를 이기는 방법

체스로 아빠를 이기는 방법
머레이 챈들러 지음, 양성구 옮김 / 꿈나무 / 2024년 9월

아이들이 자라면서 유튜브 등 미디어 말고 아이들과 함께 할 만한 걸 꾸준히 찾는 중이다. 처음엔 닌텐도 게임을 여러개 구해 몇가지 같이 해보자 권했지만 흥미를 느끼지 못해 한켠에 놓아둔지 오래되었다. 그러던 중 카드게임을 물어봐서 한두개 같이 해보니 재밌어해 보드게임으로 목표를 바꾸고 몇가지를 구하면서 바둑과 체스도 같이 구비했다.
헌데 막상 체스를 가르치며 같이 해보니 나부터가 체스에 대해 모르는게 많아 어려웠다. 기본적인 룰이야 안다해도 장기나 바둑처럼 초기 운영에 대해 아는게 없으니 설명하는데 애로사항이 많았다.

이번에 읽은 책은 ‘체스로 아빠를 이기는 방법‘이란 책이다. 체스 그랜드마스터이자 1980년대 체스 올림피아드에서 메달을 3회 따기도 하고 영국 대표팀 주장도 역임했다는 저자는 이번 책에서 체스의 기본원리와 채크메이트 룰 등에 대해 쉽고 상세히 설명한다고 해 흥미를 가지고 읽었다.

책은 기본적인 체스의 원리, 특히 승부를 가르는 체크메이트의 원리와 이 체크메이트를 만들어내기 위한 콤보 관점에서 일련의 기보들을 제시한다. 개인적으로도 체스를 많이 두진 않았다보니 각 장기말의 운용과 체크메이트 콤보에 대해선 크게 아는게 없었는데 이번 책을 읽으며 쉽게 많은 깨달음을 얻었다. 체스를 잘 두고 싶다면 큰 도움을 받을 수 있는 책이다.

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[서평] 매너의 역사

매너의 역사 - 품격은 어떻게 만들어지는가
설혜심 지음 / 휴머니스트 / 2024년 10월

- 본 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 주관적으로 작성한 서평입니다.

영화 킹스맨을 보면서 인상깊게 보았던 장면이 있다. 수트를 멋지게 입은 영국 신사 콜린 퍼스가 'Manner Makes Man' 이라고 말하며 불량배들을 우산으로 제압하는 장면이다. 불량배, 액션, 극중 상황 등의 개연성은 제쳐두고 영국 신사, 수트, 매너에 대한 강한 인상은 영화를 본 지 한참이 지났는데도 뇌리에 박혀있다.
생각해보면 예전에는 예절교육이 굉장히 엄하기도 했고, 사회적 배려에 대한 공감대가 사회 전반에 형성되어 있었던 것 같은데, 언젠가부터 분위기가 많이 변한 것 같다. 틀딱 등 세대비하 용어가 흔해지고, 임산부 배려석에 관한 이야기가 SNS에 올라오는 등 예절에 대한 인식은 많이 희박해져 가는 것만 같다.

그런 시점에 '매너의 역사'란 책이 출간되었다고 해 읽어보게 되었다. 매너에 대한 인식이 변화해가는 요즘, 그 역사를 통해 매너의 기원이나 변화과정을 되돌아보며 생각해 볼 수 있는게 많을 것 같았다. 저자는 소비의 역사, 그랜드 투어 등을 집필해 온 연세대 사학과 교수로 서양사 전문가이자 그간 전통적인 역사서와는 결이 조금 다른 역사서를 주로 펴냈기에 이번 책도 크게 기대가 되었다.

책은 총 6부로 이루어져 있으며, 1부는 매너의 발견과 고대로부터 이어진 기원, 아직까지 매너란 개념이 명문화되어 나타나지 않았던 시기의 기사도와 쿠르투아지라는 궁정식 매너를 포함한 여러 담론들에 대해 살펴본다. 2부에서는 에라스뮈스의 저작을 기반으로 궁정예절이나 처세술을 넘어 사회적 기술로서 본격적인 매너에 대해 기술하고, 존 로크와 체스터필드의 예절 교육에 대해 살펴본다. 3부는 앞서 논의된 예절이 먼저 예법이 발달했던 프랑스 위주의 예절이었던 점에 반해, 영국식 예절의 본격적 발달과정을 살펴보고, 4부는 산업화가 진행되고 부르주아 집단이 탄생하면서, 점차 폐쇄적인 상류층 사교계 등지에서 보다 엄격한 에티켓으로 분화, 발전해가는 과정을 살펴본다. 5부에서는 자본주의의 발전과 소비문화 발달로 이런 에티켓이 사회 전반에 퍼져 나가게 되는 양상을, 마지막으로 6부에서는 20세기로 들어서면서 대중교통, 병원, 워킹맘, 여성인권 향상, 개방적인 성문화 등의 변화와 함께 에티켓이 점차 변화되어 간 과정을 알아보며 끝을 맺는다.

이 책은 고대로부터 이어진 매너에 관한 여러 저작을 통해 매너의 기원과 역사를 집대성한 보기 드문 책이다. 고대, 그리스-로마시대, 중세를 거쳐 오늘날까지 이어진 매너는 시대에 따라 궁정 처세술, 폐쇄적인 상류층 집단의 필요에 의해 변용되기도 했으나 그 근간은 사람들이 사회를 이루고 살아가며 미덕을 통해 좋음을 추구하기 위한 것임을 알 수 있었다. 니코마코스 윤리학에 제시된 매너의 개념인 중용과 자제력, 친애가 오늘날에도 보편적인 예절에도 통용되는 개념임을 보며 과연 요즘 이것들이 잘 지켜지고 있는지 많은 생각이 들었다. 매너의 역사를 통해 매너란 무엇인지 깨달음을 주는 이번 책을 강력히 추천한다.

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[서평] 주식투자는 사이클이다

주식투자는 사이클이다 - 39세 월급쟁이 부자가 20년 투자 노하우로 정립한 시장의 속성
제이투 지음 / 여의도책방 / 2024년 10월

- 본 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 주관적으로 작성한 서평입니다.

지난 8월초 급락을 맞이한 후, 나스닥과 S&P500 등 미국주식은 회복하여 전고점 부근에 도달했지만, 국내장은 최근까지 박스권 횡보를 보이며 약세를 면치 못하고 있다. 이에 따라 많은 투자자들이 해외주식으로, 일부는 레버리지나 인버스 등 변동성이 더 큰 종목으로 유입되었다는 뉴스를 보았다. 개인적 경험으로 이런 횡보장엔 주식 책이 잘 읽히는데, 아마도 장이 지루해서가 아닐까 싶다.

개인적으로 주식관련 대가들의 책도 좋아하지만 재야 고수들의 책도 즐겨본다. 예전 주식농부 박영옥님의 책부터 샌드타이거 님, 그리고 최근 3번째 작을 읽었던 남석관님 등 비제도권 고수들의 책은 보다 실전적인 측면에서, 미국이나 일본 등 선진국과는 다른 국내장의 입장에서 종종 더 와닿는 부분이 있기 때문이다.
이번에 읽은 '주식투자는 사이클이다'란 책 또한 그와 유사한 책이다. 저자는 사회생활을 창업으로 시작해 요식업 등 자영업을 다년간 운영하다가 결혼과 함께 회사에 들어간 특이한 이력의 소유자이다. 그는 얼마전에 읽었던 ETF 사용설명서의 저자이기도 한데 불과 6개월여 만에 두번째 책을 출간해 놀라게 했다.

그는 이번 책에서 경기 사이클에 의한 투자방법을 제안한다. 특히 상승장과 하락장을 구분하는 지표로 각각 다섯가지 지표를 들고 이에 따른 투자전략을 제안하고자 했다.
경기 사이클을 이용한 투자로는 우라가미 구니오의 사계절론과 앙드레 코스톨라니의 계란 모델로 널리 알려진 투자법인데 저자는 어떤 생각을 갖고 있을지 궁금했었다. 이 책에선 경기를 판단하는 실질적인 방법으로 전고점 돌파, 대장주, 버핏 및 CBOE VIX 지수, 달러와 엔 등 안전자산의 흐름을 제안했다. 한편 이렇게 판단한 경기를 바탕으로 기술주, 안전자산인 달러나 엔화 등을 주기에 맞게 투자함으로써 투자수익 극대화를 노리고자 한 것 같다.
개인적으로 버핏지수가 200에 근접해 현재 고점영역이라는 점과 연봉 10일선, 월봉 60일선을 통해 지지 여부를 판단하는 아이디어 등이 투자판단에 유용할 것 같고, 사이클 투자에 대해 관심있는 분들께서 읽어보면 도움이 될 것 같다.

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[서평] 싸우지 않고 이기는 기술

싸우지 않고 이기는 기술 - 3000년을 이어온 설득의 완벽한 도구들
제이 하인리히 지음, 조용빈 옮김 / 토네이도 / 2024년 10월

- 본 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 주관적으로 작성한 서평입니다.

이전에도 잠시 이야기한 바 있지만, 나는 설득에 능하지 못하다. 하지만 점점 대화나 설득의 필요성을 깨닫고 요즘 관련 책들을 찾아보고 있다. 그동안 스피치나 설득, 커뮤니케이션, 소통 등에 대한 여러 책을 읽으며 많이 배워왔지만 대부분 대화나 소통, 혹은 스피치에 관한 책이었고 설득을 잘하는 법, 특히 설득할 때 말을 어떻게 해야 하는지에 대한 책은 다소 찾기 힘들었다. 도널드 트럼프의 책을 포함 그나마 읽을 수 있었던 몇권의 책은 다소 무리하거나 억지주장, 교묘하게 상대를 제압하는 느낌이라 서로 기분좋게 대화를 마치고 싶은 나에게 다소 거리감이 느껴졌었다.

이번 책은 '싸우지 않고 이기는 기술'로 대화와 설득에 필요한 수사학에 대한 책이다. 저자는 워싱턴에서 25년간 저널리스트로 활동해왔으며, 이번 책이 지난 10년간 아마존 커뮤니케이션 분야에서 가장 많이 팔린 책으로 뽑히며 세계적인 명성을 얻었다고 한다. 게다가 이번 책은 하버드대 추천 도서 Top 10에 뽑히기도 했다고 해 굉장히 기대가 되었다.
책은 수사학과 인생에서 이를 끝없이 마주해야 되는 현실에 대해 간단히 소개한 뒤, 대화와 토론, 설득을 잘하기 위한 25여가지 수사학에 대해 이야기한다. 토론의 세가지 목표, 미래 시제로 대화해야 하는 점, 모든 대화에서 상대에게 양보를 꼭 해야하는 이유, 디코럼의 활용법, 프로네시스, 로고스와 파토스, 리프레이미이, 후크 사용법, 흔히 저지르는 7가지 오류, TED로 살펴본 키케로의 5대 화법 등 수사학에 대해 다양한 이야기를 통해 쉽게 전달해준다.

이번 책의 가장 큰 특징은 1. 흔치 않은 정통 수사학에 대한 책 2. 독자의 눈높이에서 알기쉽게 설명한 책 이라는 점일 것이다. 이제까지 대화나 설득, 소통에 관한 책을 종종 읽어왔지만 대부분의 책은 대화나 소통, 스피치에 중점을 두고 있어 수사학에 대해선 알기 어려웠다. 거래의 기술 같은 책도 있었지만 다소 논쟁적이거나 때로는 상대의 말문을 막기 위한 내용들이 많아 뻔뻔한 사람이 아니고서는 이런 걸 실제로 사용할 수 있을까? 하는 의문이 생기기도 했다. 그런면에서 이번 책은 아리스토텔레스, 소크라테스로, 키케로 등으로부터 이어진 다양한 수사학에 대해 들려준다. 두번째론 기존 책들에서 소개된 수사나 논리학의 경우 원론적인 규칙이나 방법 설명에 치중한 책들이 다수라 책을 읽더라도 실제 사용하기까지는 더 깊은 이해와 많은 연습이 필요했다. 반면 이 책은 독자의 눈높이에 맞춰 현대의 시제로, 굉장히 쉽게 설명하는 것이 장점이다. 적절한 농담과 함께 저자가 들려주는 아들이나 아내와의 대화를 듣다 보면 어느 순간 그 개념과 사례에 대해 순식간에 이해하고 있는 나를 발견하게 된다. 수사학과 설득, 대화의 기술에 관심이 많다면 반드시 필독할 것을 권한다. 강력 추천한다.

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