[서평] 외식의 역사

외식의 역사 - 음식에 인생을 바친 사람들의 이야기
윌리엄 시트웰 지음, 문희경 옮김 / 소소의책 / 2022년 2월

외식은 현대에 들어와서 존재하는 줄만 알았는데, 그것이 아니었다. 그것만으로도 외식이라는 키워드와 역사의 융합은 충분히 독자들에게 호기심을 자극할만했고 매력적인 컨셉이라고 생각이 들었다. 살면서 집에서만 밥을 먹는 건 현실적으로 쉬운 건 아니다. 물론 코로나19로 나가서 먹는 것이 선뜻 나서기에는 어려움이 따르지만서도. 로마제국 술집에서부터 지금의 채식주의 유행까지. 외식문화와 레스토랑에 관련된 재미있는 이야기가 많이 나와있다. 단순히 음식을 먹기 위해서만이 아니라, 여러가지 용도의 목적이 바로 외식이라고 한다. 이 책의 저자는 윌리엄 시트웰 영국을 대표하는 음식 작가시다. 레스토랑 평론가, 작가, 해설자시다. 음식은 누구에게나 살아가기 위한 가장 중요한 무엇 중 하나다. 음식의 변천사라는 역사적인 측면에서도 설명을 하고 있지만, 음식 그 자체만으로 보는 것도 이 도서의 중요한 의미를 띄고 있다고 생각한다. 배고파서 먹을 수도 있겠다만 식욕이라는 인간의 욕망이 외식의 출발점임을 알 수도 있다.

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다. 1 폼페이의 5번가 /
2 제국의 위대함이 깃든 요리 / 3 30년간 40개국의 음식을 먹다 / 4 식탁보의 등장 / 5 커피하우스에 붙은 호소문 / 6 단두대가 낳은 고급 식당 / 7 산업혁명이 불러온 음식의 풍경 / 8 프랑스 요리를 중세에서 현대로 가져오다 / 9 클럽의 탄생과 독보적인 주방 / 10 봄베이의 레스토랑 / 11 글렌 벨의 타코 / 12 세계 최악의 음식을 파는 나라 / 13 초밥 컨베이어벨트, 그리고 노! 스시 / 14 르가브로슈, 런던에 문을 열다 / 15 요리로 정치를 말하다 / 16 요리의 장르가 뒤섞이다 / 17 미슐랭 별, 그리고 셰프의 죽음 / 18 무엇을 즐길 수 있을까?

총 18장으로 구성되어있고 내용만 보아도 알차다는 것을 알 수 있었다.

 

산업혁명은 인간의 역사에서 가장 큰 영향을 미친 획기적인 물결이라고 알고 있다. 보통 산업혁명이면 역사적, 사회적, 문화적인 측면에서 많이 기술이되곤하는데, 음식이라는 측면에서 이렇게 소개되니 특별하게 다가왔다. 살아가기 위해서 본능적으로 제일 먼저 해결해야하는 음식이 한 단계 한 단계 건너뛰면서 사회, 정치적인 부분까지 영향을 주고, 어떠한 결과를 만들어내는지를 알 수 있는 귀한 시간이었다고 본다. 작가님이 외국분인 건 잘 알고 있지만 아시아, 특히 우리나라도 소개를 해주었으면 어땠을까? 예를 들어 김치. 우리가 사는 세상의 모습도 시간이 흐르면 역사의 흔적으로 고스란히 남는 것이다. 뒷이야기가 들춰지면서 평론이 가미되면 그것도 또한 역사 + 외식의 내용이 되는 것이다. 개인적으로 역사도 좋아했는데 먹는 것까지 나오니 배고픔을 참으면서 보았다. 지식의 폭이 넓어지는 것에 의미가 있다고 생각한다.

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[서평] 안녕하세요, 기본소득입니다

안녕하세요, 기본소득입니다 - 가장 궁금한 질문에 가장 친절하게 답하는 기본소득 안내서
이원재 지음 / 어크로스 / 2022년 2월

이제 곧 대선도 얼마 안 남은 시점이다. 그래서 여러가지 공약들과 단어가 거론되고하는데, 그 중 하나가 기본소득이 아닐까? 본다. 코로나19로 여러모로 피해를 받은 부분이 많이 있겠지만, 무엇보다도 경제적인 부분을 짚고 넘어가지 않을 수 없다. 경제는 우리 삶에서 가장 직결되는 것이고 부각되는 분야다. 이 기본소득을 한 대선 후보가 적극 주장하는 부분이 있다. 솔직히 정치적인 현안이라 민감한 면도 있지만, 순수하게 기본소득에 대해서는 알아갈 필요는 있다고 생각한다. 기본소득에 대해서 다양한 의견이 나올 수 있다는 점도 충분히 인지하고 있다. 여기서는 그런 부분을 자제하면서 서평을 쓰는 바이다. 우리에게 확실한 점은 대통령을 선출하는데 있어서 기본소득이 전부는 아니다. 그렇지만 이것을 제대로 알아야 나중에 후세들에게도 조금이나마 짐을 덜어들일 수 있다고 생각한다. 당장 5년이라는 임기가 5년 이상의 혹독한 댓가를 치를 수도 있기에 앞으로가 더 중요한 것이다. 사실 코로나19로 빈부격차가 심화된 것은 맞다. 없는 사람들이 더 힘들어지는 삭막한 시대가 이미 시작이 되었고 어쩌면 더 심해질 수도 있는 것이다. 이 책의 저자는 이원재 LAB2050대표, 경제평론가시다. 경제부 기자를 지내셨고 삼성경제연구소 수석연구원으로도 역임하셨다.

 

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다. 1부 기본소득이 뭐죠? / 2부 기본소득 어떻게 주나요? / 3부 기본소득을 도입한 곳이 있나요? / 4부 궁금한 이야기들   총 4부로 구성된다. 객관적으로 읽는다면 기본소득에대한 정보를 더 정확하게 알 수 있지 않을까? 생각해본다.

 

지역화폐, 가상화폐. 재난 지원금을 받아 본 분들은 충분히 알 것이다. 지역화폐는 돈이 지역경제 안에서 돌면서 경제 활성화에 기여하도록 하는 취지에서 도입된 것이다. 자기 지역의 자영업자나 중소기업들이 활기가 있어야한다. 소득이 지역에 순환되면 지역의 부는 늘어나기 때문이다. 그리고 이제는 디지털로 확대된다고한다. 경제의 패러다임과 고정관념이 탈피하는 느낌이었다. 어쨌든 분명한 건 기본소득, 연금 등 이런 제도들이 지금부터라도 개혁이되지않는다면 나라의 곳간이 순식간에 무너질 수도 있다는 사실이다. 일자리는 줄어들고 소득격차는 점점 더 벌어지고 새로운 노동의 형태가 다가오기에 기본소득이라는 말이 대두되곤 하는 것이다. 인간적인 삶을 영위하려면 사회라는 틀안에 단단한 시스템과 제도가 제대로 자리잡혀야한다. 복잡한 문제를 해결해줄 수 있는 가능성이 있는 방향으로 긍정적으로 검토가 된다면 어떨까?

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[서평] 스타트업 30분 회계

스타트업 30분 회계 - 투자 유치를 위한 명쾌한 재무제표 만들기
박순웅 지음 / 라온북 / 2021년 12월

회사나 경영에 있어서 회계는 빠질래야 빠질 수가 없다. 나 역시도 경영학을 복수전공했을 때, 회계학을 공부했는데 억지로 공부하는 느낌이었고, 솔직히 싫었다. 무언가 딱딱하고 복잡한 건 질색이라서. 그래도 회계가 회사에 중요한 영향을 끼친다는 건 절대로 간과해서는 아니된다. 분식회계, 실적발표가 증시나 회사의 신용도, 발전 가능성을 매기는 지표 중 하나가 될 수도 있기 때문이다. 좋은 인재가 있고, 참신하고, 혁신적으고, 아이디어와 기술력이 좋다고 한들 회계가 말짱 꽝이면 아무 의미가 없는 것이다. 제때 제때 회계에 신경을 쓰지않는다면 눈코뜰새 사이에 순이익이 손실로도 바뀔 수가 있는 것이고, 부채로도 갑작스레 전환될 수도 있는 것이기에 회계의 중요성을 백번 천번 강조해도 지나침이 없을 것이다. 이 책의 저자는 박순웅 회계사님이시다. 저명한 회계법인에서 경험을 쌓으시고 스타트업에도 관심이 많으셔서 창업에도 각별한 애정이 있으신 분이시다. 회계라는 딱딱한 내용을 쉽고 재미있게 이슈별로 정리해서 꼭 필요한 내용만을 발췌해서 이 책을 내셨다고한다. 완전히 편하게 이해하도록 알려드리는 건 약간은 쉽지않겠지만, 그래도 애쓰시는 노력의 흔적은 책에 고스란히 묻어나있다고 생각하고 그렇게 믿고있다.

 

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다.
1부 사례로 배우는 주요 회계 이슈 30 / 2부 꼭 알아야 하는 회계 개념 12   총 2부로 이슈와 개념을 따로 발췌해서 회계에 관심이있거나 꼭 알아야하시는 분들이라면 조금이나마 도움이 될 것이라고 생각한다.

 

보통은 재고가 많이 쌓이고 오랜기간 지속된다면 좋은 것이라고 생각할 것이다. 하지만 그것이 아니라는 것도 알게되니 머릿 속에 쏙쏙 박히는 기분이었다. 잘못알고 있는 것을 오랫동안 지속한다면 얼마나 위험한 일을 초래할 수 있다는 것을 다시 한 번 더 깨닫게 해준다. 아무나 회사만을 믿고 투자를 하는 것이 아니다. 그만한 확실하게 보여줄 것이 있어야 설득력도 커진다. 현재상황보다는 미래가치를 보고 투자를 많이한다. 회계만큼 든든한 것은 없다. 잘 닦으면 보배가 되고, 닦지않고 방치하면 폭탄이 되는 것이다. 아예 처음보시는 분들은 어려움을 겪을 수 있겠다. 그저 숫자싸움만인줄 알았던 회계를 이슈와 함께 예시를 들어서보니까 이해도가 상승하는 것 같았다. 그리고 어떤 결과로 이어지는지도 추측해볼 수 있는 기회가 되었다. 전문적인 회계지식까지 습득하는 건 쉽지 않겠지만, 기본적이고 필요한 지식을 쌓는데는 이만한 것도 없을 것이라 생각한다.

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[서평] 후안흑심

후안흑심 - 승자들의 이기는 본능, 두꺼운 얼굴과 시커먼 마음의 힘
친닝 추 지음, 함규진 옮김 / 월요일의꿈 / 2022년 1월

후안무치(厚顔無恥)라는 말은 들어보았어도, 후안흑심(厚顔黑心)이라는 말은 처음듣는다. 후안흑심이란 두꺼운 얼굴인 후안과 어두운 마음인 흑심이 합쳐진것이다. 영어로 직역하자면 Thick Face, Black Heart다. 의역을 하자면 타인의 비난 앞에선 얼굴이 두꺼워야 하고, 마음은 어둡게해 의중을 보여선 안 된다는 뜻에 가까울 것이라 생각한다. 제목만 보아도 무언가 매력적이고, 이 세상을 어떻게 살아가야하며, 사람들을 어떻게 대해야하는지? 를 알려주는 책이 아닐까? 얼추 예상을 해볼 수 있었다. 중국 고서중에는 전략, 병법서등 처세술이나 정치에 관련된 주제가 많다. 이런 카테고리는 현대 사회에서도 얼마든지 적용이 가능하다. 우선 이 책의 저자를 소개하자면 친닝주인데 명나라 태조 주원장의 후손이라고한다. 어릴 때 국공내전을 피해서 대만으로 이주했고, 미국에서 기업 컨설턴트로 활동했다. 이 책은 중국 고대 병법서의 내용과 철학과 리더십의 요소가 종합적으로 섞인 도서라고 봐야할 것이다.

 

목차를 알면 이 책의 내용과 컨셉 그리고 흐름을 한 눈에 파악할 수 있다.

1장 후흑의 본질 / 2장 후흑의 준비, 고정관념을 없애는 열한 가지 원칙 / 3장 다르마, 소원을 들어주는 나무 / 4장 운명인가, 노력인가 / 5장 소극적, 부정적 사고 vs. 적극적, 긍정적 사고 / 6장 인내의 놀라운 힘 / 7장 돈의 수수께끼 / 8장 속이지 않는, 사심 없는 속임수 / 9장 일의 열여섯 가지 신성함 / 10장 바보처럼 보이는 것의 힘 / 11장 교활하고 잔인한 자들 사이에서 / 12장 정의로운 살인 본능 / 13장 제갈공명의 후흑 리더십 / 14장 내 안의 후흑을 재발견하는 법 / 15장 후흑으로 가는 길 / 16장 피라냐가 상어를 이기는 법   총 16장으로 구성되며, 주목할 만한 내용들이 엄청많이 있다. 사회생활을 하면서 내가 어떤 케이스에 속하는 지도 봐야하고, 해당되는 경우도 분명히 있을 것이다.

 

대표적으로 이 부분을 꼽아보았다. 여러분은 승리의 기회를 내가 스스로 쟁취해서 얻는 것이라고 보는가? 그런데 반대로 적이 제공한다고한다. 일은 꾸미는 건 사람이지만, 성패는 하늘이다. 이런 말이 있다. 최선을 다한 다음 조용히 결과를 기다리는 자세가 필요하다. 운명은 정말 아무도 모르는 것이다. 그래서 납득도 할 줄 알아야하고, 포기도 할 줄 알아야한다. 그 둘은 결국에 미묘하고 복잡한 운명의 실타래 속에서 나오는 것이기 때문이다. 책에는 많은 일화와 에피소드가 있다. 그 내용들을 후안흑심의 철학의 잣대에서 적용하고 분석해서 행동과 처세술, 성공을 알려준다. 감정적으로 표출해서 충동적인 모습이 아닌 인내하고 때를 기다리는 모습. 이런 모습이 더 무섭다고 생각한다. 무릇 리더의 모습도 이러한 면모가 있어야한다고 본다. 후안흑심으로 인내의 놀라운 면을 볼 수 있으면서, 돈의 의문점도 풀 수 있다. 노력의 가치를 무시하는 건 아니지만, 노력만한다고 무조건 잘 풀리는 건 아니다. 그런 맥락에서 후흑을 재발견하고 인생의 채워질 수 없는 갈증을 무조건적으로 해소하려해서는 안된다. 내용이 불편할 수는 있어도 인생의 진실에는 눈을 뜨게한다. 마치 쓰디쓴 약같은 처세술이다. 살면서 이보다 더 쓴맛도 보게 될텐데, 미리 예습을 한다고 생각한다면 더 마음이 편할지도 모르겠다.

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[서평] 일상 감각 연구소

일상 감각 연구소 - 먹고 자고 일하는 인간의 감각에 관한 크고 작은 모든 지식
찰스 스펜스 지음, 우아영 옮김 / 어크로스 / 2022년 1월

감각을 연구한다는 것 자체에서 놀랐다. 제목을 보았을 때는 소설일 수도 있겠다는 착각도 해보았다. 살아있는 동물은 감각을 갖게된다. 흔히 5감이라고 하는데, 시각, 청각, 촉각, 후각, 미각을 가지고 우리가 둘러싸인 모든 것을 보면서 판가름하는 기준이된다. 어쩌면 감각은 우리가 당연히 갖고 있는 것이기에 무의식인 것처럼 이런 것에 관심이 많이 있을까? 하는 생각도 해보았다. 그런데 감각에 대한 책은 그렇게 많이 나오지 않는 것이 나의 생각이다. 그렇기에 어쩌면 좀 더 특별하지 않았을까? 라는 소감도 가졌다. 게다가 오감이면 화학, 뇌과학적인 부분이라 문과출신들은 생소하고 어렵게 닿을지 모르겠지만, 내용이 그렇게 어려운 건 아니다. 이런 배경지식을 쌓고 안쌓고는 큰 차이를 가질 수밖에 없다.

이 책의 저자는 찰스 스펜스 심리학자다. 인지과학, 뇌과학, 심리학을 디자인이나 마케팅 분야와 융합해 새로운 섹션인 가스트로피직스를 고안해내셨다. 가스트로피직스(Gastrophysics)는 Gastronomy(미식학)와 Physics(물리학)의 합성어다.

 

1 일상의 감각들―모든 것은 감각을 통해 전달된다 / 2 집―편안함을 느끼기 위한 조건 / 3 정원―다른 세계로의 초대 / 4 침실―잘 자기 위한 노력들은 효과가 있을까? / 5 출퇴근―알고 보면 아주 위험한 일 / 6 직장―병든 건물에서 살아남기 / 7 쇼핑―알면서도 당하게 되는 속임수 /8 헬스케어―접촉 상실의 시대 / 9 운동과 스포츠―승리의 향기, 성공의 맛 /10 데이트―사람이 아니라 환경에 끌린 것이다 / 11 감각의 미래―센스해킹, 센시즘, 다중감각   총 11장으로 구성되며 어디서나 겪을 수 있고 활용할 수 있는 내용들로 가득차있다. 다양한 사례를 통해서 오감이 우리 인체에 미치는 영향을 알려준다. 그리고 과학적이고 신선한 부분도 볼 수 있을 것이다.

 

감정에도 색깔이 있다는 것이 놀라웠다. 이 부분을 보면서 인테리어를 공부하는 듯한 느낌이었다. 색상들도 우리의 기분과 감정, 각성 수준까지 영향을 미친다는 걸 알 수 있었다. 평범한 사람들이 생활하는 환경을 토대로 이야기를 하니까 식상하지도 않고, 얼마든지 실생활에도 활용이 가능한 이야기라서 더 실용적이라고 생각한다. 왜 이건 이렇게하고, 저건 저렇게하는지? 그 이유를 책을보면 무릎 팍치면서 납득이 갈 것이다. 그리고 감각을 활용한 마케팅을 하시는 직장인 분들도 분명 건질 부분이 많이 있을거라보았다. 막상 보면 감각에 대해서 민감한 분들이 센스가 넘치신 분들이 많다. 감각적인 부분을 이해하는 것도 나쁘지않지만, 실생활에 어떻게하면 더 활용이 가능한지를 고민하는 것이 더 중요하다. 충분히 그럴 가치가 있고 고민해볼 문제다.

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