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코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁 - 2021 상반기 세종도서 교양부문
에런 캐럴 지음, 김홍표 옮김 / 지식공작소 / 2020년 5월
평점 :
포스트 코로나시대의 건강한 삶을 위한 지침서
상식과 소문, 습관에 의존한 먹거리 미신은 감염병 사회의 적
지금 코로나로 힘든 시기에 읽어보면 도움이 많이 될 책이네요.
건강, 먹거리에 대한 관심이 더욱 커지고 있는데, 코로나 시대에 필요한 건강한 밥상
너무 궁금하고, 제대로 된 진실을 알아가고 싶습니다
<코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁> 책에서는 대중이 문제적 식품이라고 믿는
열한 가지 음식(지방, 고기, 달걀, 소금, 글루텐, 유전자변형농산물, 술, 커피, 인공감미료,
화학조미료, 비유기농식품)에 대해 저자가 찾아낸 진실이 담겨 있습니다.
책을 읽어가다보니, 이제까지 우리가 알고 있는 식품에 관한 진실이 편견으로 뒤덮혀 있었다는
사실을 알 수 있었습니다. 그리고 과학자들과 의사들, 언론이 어떤 방법으로
소비자들을 속이고 거짓 정보를 사실로 받아들이게 했는지에 대해서도 알려 줍니다.
음식에 관해서 너무 쉽게 믿었고, 너무 쉽게 불안해했었네요.
이제 우리가 해야 할 일은 무엇이 어디에서 와서 입으로 들어가는지 들여다보는 일입니다.
바로 그 첫걸음에 <코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁> 책이 있습니다.
식품에 관한 간단한 사실 한가지, "나쁘다"고 분류될 식품 성분이 매우 적다는 사실을
알아 둘 가치가 있습니다. 식품의 본성상 건강을 해치는 것은 거의 없다고 합니다.
지나치게 많이 먹거나 전혀 먹지 않을 때 식품이 건강에 해로울 수는 있는데,
문제는 얼마나 먹어야 많이 먹는 것인지 알아내기 힘들다는 사실입니다.
저도 우유를 좋아해서 자주 마시는 편인데, 인간은 유아기를 벗어나서도 무척 많은 양의
우유를 먹는 이 행성의 유일한 포유동물이라는 말에 좀 충격이었네요.
10대 때 우유를 마신 양과 20년 후 엉덩이 뼈 골절 사이에는 관련이 없다니..
여성은 우유 소비가 오히려 골절 위험성을 높였다고 하는 놀라운 결과.
뼈 건강에는 우유를 마셔야한다는 생각이 편견이었네요.
물을 제외하고 매일 어떤 것을 세 컵 이상 마시라는 권고는 주의를 기울여야 한다고 말합니다.
빵을 좋아하는 저로서는 글루텐에 대한 걱정이 많이 되었는데요~
오히려 글루텐이 없는 식사를 하면 비타민 B, 엽산, 철분 부족 현상을 겪을 수 있다고 합니다.
엄격하게 글루텐을 통제하는 사람은 마그네슘, 철분, 아연을 적게 흡수한다고 하네요.
수은이 문제인 생선, 콜레스테롤의 달걀, 나트륨의 소금 등
이제까지 오해하고 있었던 식품들의 진실을 알아갈 수 있어서 더욱 유익한 시간이었어요~
이제는 바르게 알고 먹어야겠어요~
<에런 캐럴이 말하는 건강하게 먹는 아홉 가지 원칙>
1. 가공하지 않은 식품을 많이 먹자
2. 약간 가공된 식품은 가끔 먹자
3. 많이 가공된 식품은 더 가끔 먹자
4. 가능하면 앞의 원칙에 따라 집에서 요리해서 먹자
5. 소금도 먹고 버터나 기름 같은 지방도 먹고 요리할 때도 집어넣자
6. 외식할 때는 앞의 원칙을 따르는 음식점을 찾자
7. 물을 가장 많이 마시고, 술, 커피, 음료수도 마시자
8. 칼로리 음료수는 술만큼만 먹자
9. 좋아하는 사람들과 함께 가능한 자주 먹자