식당 생존 법칙

식당 생존 법칙 - 하루 30분 제대로 돈 버는 외식 창업 성공 노하우
조상철 지음 / 라온북 / 2022년 8월

요즘은 정성스럽게 식사를 제공하는 식당은 정말 드문 것 같아요. 식당도 우선은 사업이니 음식을 제공하는 것에 목적이 아니라 돈을 버는 것이 더 목적이니까요. 유명한 커뮤니티 카페에서 맛집이라고 계속 리뷰가 올라오기에 그 식당에 찾아가 봤어요. 그렇지만 기본도 안 되어 있는 식당이더라고요. 식당인데 일하는 분이 한 명밖에 없더라고요. 그래서 설거지며 청소며 서빙이며 카운터며 혼자서 다 하시더라고요. 당연히 혼자서 큰 평수의 식당을 운영하니 맛은 개인적인 기호라서 평가하기 어렵지만 신선도가 매우 떨어지더라고요. 야채 손질도 깨끗하지 않고 식기도 깨끗하지 않고 서빙도 느리고 계산도 한참 기다려서 했습니다.

리뷰를 써주면 만두 한 접시를 무료로 제공하는 것이 이벤트 내용이었어요. 저는 그런 줄도 모르고 리뷰 글에 홀려서 그 식당에 간 것입니다. 그 일 이후로 카페에 리뷰가 올라오는 글을 보고 식당을 가지 않기로 결심했어요. 이렇게 상술로만 장사하는 곳은 정말 한 번은 가지 두 번은 안 가잖아요. 식당의 생존 법칙은 한 번가고 두 번 갈 수 있게 하는 곳이라고 생각됩니다. 그 요소로는 재료의 신선도가 아닐까요? 많은 메뉴를 개발하는 것보다 재료를 빠르게 소진할 수 있는 메뉴 한 가지라고 생각됩니다. 한 가지 주력 상품만 있어도 식당은 대박을 칠 수 있잖아요.

저는 상품력이 식당 생존의 가장 중요한 요소라고 봤습니다. 이 책에서 2장에 상품력을 높이는 하루30분 앤션으로 ‘꾸준히 잘해야 상품력이 유지된다’에 매우 공감했습니다. 상품력 유지를 위한 기본으로 위생과 청결을 꼽았는데요. 먹는 것을 제공하는 공간이니 당연히 위생과 청결이 중요하다고 생각합니다. 최근에 김밥을 먹고 죽은 사람이 몇 명 발생했잖아요. 달걀에 있는 독 때문에 도마나 칼이 오염되어서 죽었던 것으로 알고 있습니다. 그 독은 100도씨이상의 온도에서는 죽는 독이었는데도 얼마나 도마나 칼 식자재 위생이 안 좋았으면 김밥을 먹고 죽을까요? 식당에서 냉면을 사먹고 죽은 사람도 있잖아요. 냉면위에 고명으로 올린 달걀 반쪽에 그 독이 있어서 죽었다고 알고 있습니다.

‘식자재 품질 유지가 곧 상품력 유지’라는 말도 있네요. 보관만 잘해도 원가가 줄어든다고 합니다. 소금도 곰팡이가 나다니 이 책을 통해서 처음 알게 되었어요. 식자재가 빨리 소진 되고 회전율이 좋으면 항상 음식은 맛이 있었던 것 같아요. 그래서 손님이 많이 가서 사먹어 회전율 좋은 메뉴는 진짜 맛있습니다. 진짜 잘 되는 식당은 딱 한 두 가지만 파는 것 같아요. 만두, 냉면, 국수, 해물찜, 돈까스, 피자. 이렇게 한 종류의 메뉴만 주력으로 파는 곳이 생존 가능한 식당이라는 생각이 듭니다. 이밖에도 식당생존의 노하우를 얻고 싶은 분들은 이 책에서 다양한 정보를 얻을 수 있을 것 같습니다.

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

언어를 디자인하라

언어를 디자인하라
유영만.박용후 지음 / 쌤앤파커스 / 2022년 8월

다양한 어휘가 있지만 정말 쓰는 단어만 주로 사용하는 것 같아요. 저도 서평을 계속 쓰면서 느끼는 건데 서평 쓰는 어휘가 중복 된다는 생각을 합니다. 서평 쓰는 어휘도 중복이 되는데 구어로 말하는 것을 보면 정말 쓰는 말만 계속하는 것 같아요. 사람들과의 관계에서도 계속 사용하는 말만 계속 사용하는 것 같아요. 최근에 발행 된 책 중에 “말의 시나리오”라는 책이 있었는데요. 그 책을 읽어보고 싶다는 생각을 했었습니다. 지금까지 사용하는 어휘를 탈피해서 다른 맥락으로 말하고 싶다는 생각이 들어서요. 그렇지만 아직 그 책을 읽을 기회를 갖지 못하고 이 책 “언어를 디자인하라”라는 책을 먼저 읽게 되었네요.

제목만 봤을 때에는 말의 시나리오나 언어를 디자인하라 둘 다 주제가 매우 유사할 것 같다는 생각이 듭니다. 그렇지만 어떤 책은 제 인생에 들어와 읽히고 어떤 책은 제 인생을 빗나가네요. 그래서 저는 책도 인연이라는 생각을 하게 됩니다. 정말 세상에는 많은 저자의 책이 있는데 이렇게 기회가 닿아서 읽게 된 것도 참 인연이라는 생각을 합니다. 도움이 되든 안 되든 우선을 읽어보게 된다는 것이 참 인연이라는 생각을 하게 됩니다. 우선 이런 제목의 책이 제 눈에 들어온다는 것도 신기하죠. 제가 이런 것에 관심이 있기에 이렇게 책을 살펴보게 되는 것이니까요. 언어는 많은 영향을 미칩니다. 다른 사람에게 드러내고 싶은 것만 드러내는 것이 언어라고 생각되어요.

쉽게 읽힐 것이라고 생각했는데 아직 언어에 대한 철학이 부족했는지 어렵게 읽혔습니다. 크게 두 장으로 되어 있는데요. 생각의 옷, 개념의 집이라고 해서 사용하는 언어가 곧 당신이라고 합니다. 요즘 깊제 사유할 일이 드물잖아요. 특히 사람간의 관계에서 깊게 관계를 맺는 것도 드문 일이라고 생각돼요. 그래서 그런지 생각의 개념이 필요하다는 저자의 말이 어렵게 느껴졌습니다. 요즘은 물건을 살 때 점원의 눈을 안 맞추고 계산을 끝내고 바로 나올 때가 많거든요. 키오스크로 주문하는 것도 많고요. 여하튼 형식적이고 스쳐가는 관계를 많이 맺다보니 언어도 매우 형식적이고 생각이 없을 때가 많다고 생각되네요. 그렇지만 이 책에서는 개념을 작고 언어를 사용해야 한다고 하면 7가지 개념사전을 알려주고 있습니다. 이 7가지의 개념이 잡혀야 언어를 디자인 할 수 있다는 것이죠.

신념사전, 관점사전, 연상사전, 감성사전, 은유사전, 어원사전, 가치사전. 이렇게 7가지인데요. 여기에서 몇 가지는 한 번도 생각해보지 않은 가치 개념이기에 책을 읽으면서 멍한 느낌을 받았어요. 또 한 편으로 지금까지 내가 자주 사용하는 어휘를 모아보면서 내가 어떤 면에 가치를 두고 사는 사람인지 생각하게 되었습니다. 지금의 나를 알려주는 어휘 그리고 앞으로의 나에 대한 어휘를 고민해 볼 수 있는 기회가 되는 책이었어요.

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

논리적으로 글쓰는 습관

논리적으로 글쓰는 습관 ㅣ 공부 잘하는 기본 2
사이토 다카시 지음, 김나정 옮김 / 북스토리지 / 2022년 8월

이 책은 글쓰기 습관을 기를 수 있게 과제가 많이 들어가 있어서 좋네요. 학습지나 문제집처럼 직접 글쓰기 연습할 수 있는 페이지가 많이 들어가 있습니다. 방과후 수업 교제나 학원 수업 교재, 또는 과외 교재로도 좋을 것 같아요. 글쓰기는 예전보다 매체가 발달해서 글쓸일이 더 많아진 것 같아요. 짤막하게 자기 느낌을 적는 블로그 글도 많잖아요. 그런 글도 너무 맥락없이 쓴다면 구독자 수가 뚝뚝 떨어지겠죠.

이 책은 논리적인 글쓰기 연습이라는 주제로 네가지 장으로 구성되어 있는데요. 첫 번째는 주제가 있는 글쓰기입니다. 주제가 있는 글쓰기를 연습하기 위해서 첫 번째 과제가 여름방학의 추억이네요. 출간일과 딱 맞는 글쓰기 과제입니다. 주제가 있는 글쓰기 연습으로 일기 쓰기, 독서 감상문, 존경하는 인물, 장래 희망이라는 과제가 들어가 있는데요. 초등학교 때부터 알아두면 여러모로 쓸모가 있는 글쓰기 과제라고 생각되네요. 두 번째는 스스로 주제를 정해서 글쓰기입니다. 첫 번째 장보다 난이도가 올라간 느낌이 듭니다. 일기 쓰기 좋아하는 애니메이션, 등 앞서 주제가 정해져 있는 글쓰기보다 주제까지도 정해서 글을 써야 하니 슬슬 심화학습으로 좋네요. 세 번째는 입시에 도움되는 글쓰기입니다. 초등학생에게 무슨 입시인가 싶은데요. 입시에 도움되는 글쓰기 주제로는 이 학교를 선택한 이유, 초등학교 생활의 추억, 내 장점과 단점, 교우 관계 이렇게 네 개의 과제가 들어가 있습니다. 대학교 입시에 꼭 필요한 내용인 것 같다는 생각을 해봅니다. 마지막 장은 다양한 글쓰기라고 해서 이야기 요약하기, 보고문, 편지 쓰기가 있습니다. 앞서 말했듯이 이 책은 다양한 학습 현장에서 교재로 사용하기 딱 좋은 책이라고 생각됩니다. 한 시간 수업 코스로 과제 한 개씩 진도를 나가면 좋을 것 같은 구성입니다.

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

투자의 감각

투자의 감각 - 시장이 보내는 위기와 기회의 신호를 포착하는 비결
이명로(상승미소) 지음 / 비즈니스북스 / 2022년 8월

‘투자의 감각’ 책 제목에 버금가게 금색표지가 으리으리합니다. 최근까지는 경제 관련 서적에 블랙색의 표지가 많이 들어갔던 것 같아요. 그런데 이제는 금색이네요. 올해 초의 키워드 인플레이션의 영향으로 경제관련 도서는 블랙 일색이었지 않나 하는 생각도 듭니다. “긴축”이 키워드 였잖아요. 요즘 좀 기름 값도 점점 내려가고 인플레이션도 정체되는 수준이 되어서인지 다시 돈 냄새가 스물스물 올라옵니다. 이럴 때에는 돈을 상징하는 금색 좋죠. 그래서 금색 표지가 점점 많아지고 있는 것 같다는 개인적인 느낌입니다^^;

2022년 하반기 장세는 매도해서 현금화한 돈이 있으시다면 슬슬 분할 매수를 고민해야 될 때가 아니가 하는 생각도 해봅니다. 그렇지만 분할 매수, 매도가 참 쉬운 것이 아니죠. 머리로는 분할 매도해야겠다 싶으면서도 겁 왕창 집어먹고 한 번에 손절매하게 되잖아요. 마찬가지로 머리로는 분할 매수해야겠다 싶으면서도 지금이 제일 쌀 것 같아서 한 번에 매수하게 됩니다. 그렇지만 전고점 대비 다시 저가의 가격이 형성되면 분할 매수 안 한 것을 후회하게 됩니다.

이 책에서 분할매수와 분할매도의 중요성이 나와 있는 장이 있는데요. 진짜 분할매수와 분할매도가 답인데 그렇게 못하는 이유는 마음이 아니라 눈이 결정을 주도하기 때문이라고 합니다. 거기다 ‘돈이 없지 종목이 없냐’ 정신을 잊었기 때문이라고 하네요. 우와~ 이말 명언이네요. 돈이 없지 종목이 없냐. 이말 새겨 두고 싶어요. 그리고 별다른 이유 없이 10% 이상 급락하면 무조건 50% 매도해야 한다고 합니다. 이 말도 ‘미리 알았으면 참 좋아 겠다.’싶네요. 지금은 뭔가 지르기 보다는 이렇게 책 보고 공부하면서 원칙을 세워야 할 것 같습니다. 적절한 타이밍이 왔을 때 자신만의 투자를 고수하기 위해서는 말이죠.

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]

작별

작별 - 이어령 유고집
이어령 지음 / 성안당 / 2022년 8월

1933년 11월 13일에 충남 아산에서 태어나서 2022년 2월 26일에 별세했네요. 이 책을 읽으니 이어령 교수님이 돌아가셨다는 것이 물씬 느껴집니다. 작별인사는 “잘” 있으세요. 여러분 “잘” 있어요.입니다. 마지막 문장이 참 마음에 드네요. ‘내가 헤어질 때와, 떠날 때의 인사말... 잘 있으세요. 여러분 잘 있어요.’ 여기에서 강조하는 단어는 “잘”입니다. 뭔가 할아버지가 돌아가시는 느낌으로 전해주는 이야기가 절절합니다.

이어령님의 책을 몇 권 읽었는데요. 읽을 때마다 느끼는 것이지만 이야기가 꼬리에 꼬리를 물고 술술 이어지는 것이 신기하다고 생각했습니다. 한 문장의 혼흡이 길어서라고 생각했는데 그것보다는 그것과 연관되는 파생 이야기를 술술 풀어내는 창의력이 있는 것 같다는 생각이 더 듭니다. 뭐 죽는데 이렇게 할 말이 많은까? 하는 생각도 들면서도 사람마다 능력이 다르니 천상 이야기꾼이라 마지막 작별도 이렇게 이야기로 마무리한다는 생각이 드네요.

자신이 죽어도 후세에게 남겨주고 싶은 한국말로 쓴 이야기를 전해주고 싶다고 하네요. 작별의 키워드는 8가지로 잡았어요. 원숭이 엉덩이는 빨개~ 빨게면 사과, 사과는 맛있어, 맛있으면 바나나, 바나나는 길어, 길으면 기차, 기차는 빨라, 빠르면 비행기, 비행기는 높아, 높으면 백두산. 뭐 이런 구전 노래에 착안해서 다섯가지 키워드를 잡고 나머지 3개의 키워드는 이어령이 새로운 키워드를 만들었고 나머지 그와 관련 된 뻗어 나간 가지라고 해서 3개의 이야기가 더 들어가서 책의 내용은 마무리 됩니다. 이어령의 유고집으로 다양한 책이 출판 되고 있는데요. 이번 “작별”이라는 책은 간단하게 중심내용이 잘 녹아있어서 여러 유고집을 읽을 시간이 없는 분들은 이 책 한 권 읽으면 이어령님의 마지막 하고 싶은 말을 잘 이해할 수 있을 것 같다는 생각을 해봅니다.

[이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.]