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유귀열의 초초 요리법 - 쉽게 맛있게 자신 있게
유귀열 지음 / 이밥차(그리고책) / 2020년 9월
평점 :
요리 걱정을 덜어주는 신의 손 ‘갓귀열’의 레시피!
30여 년 요리 인생의 노하우 전부 수록!
한식과 복어 조리기능장, 수많은 요리대회 대상, 요리 경력 30여 년…
유귀열 요리연구가를 수식하는 말은 너무나 많지만 정작 그녀가 집에서 먹는 메뉴는 간단하다.
제철이라 저렴한데 맛까지 좋은 재료 하나로 간단하게 만드는 반찬 하나로 밥상을 차린다.
여전히 그녀는 여러 가지 메뉴를 올려서 거하게 차리는 것보다는
반찬 하나로 온 가족이 둘러앉아 음식의 맛을 제대로 느끼며 도란도란 이야기 나누기를 더 즐긴다.
유귀열의 밥상만큼이나 요리 초보들도 간단하고 쉽게 조리하지만,
맛은 제대로 살린 레시피로 매일 즐거운 밥상을 맞이해보자
*
왜 책 이름에 초초가 들어가나 했더니, 표지를 자세히 보자 초간단, 초스피드의 줄임말이였다.
사실 요리라는게 시간이 상당히 오래 걸리고
( 특히나 요리 시작하기도 전에 재료손질부터가 상당한 시간을 잡아먹는다. )
내가 원하는 시간에 맞춰서 만들어내는게 꽤 어렵다.
그래서 그런지 최대한 빠르고 간단하게 만들 수 있는 요리에는 무엇무엇이 있는 지를
설명하기 위해 이 책을 만든게 아닌가 하는 생각이든다.
유귀열씨는 이름만 대면 주부들이 다 알 정도로 유명하신 분이고 ( 경력 30년이면 말 다했다. )
저 자신만만하게 팔짱끼고 있는 표지사진ㅋㅋㅋㅋ만 봐도 뭔가 책 보기도 전에 신뢰가 어마무시하게 간다.
정말 초초요리법이라는 제목답게, 이 책에 있는 요리들이 한쪽 면에는 요리사진, 한쪽 면이 레시피였다.
즉, 모든 요리들이 페이지 반장을 넘기지않는다는 소리인데, 이것만 봐도 정말 간단하지 않은가!
이렇게 요리책이 간단해도 되나 싶을 정도로 짧고 간결한 내용이 들어있다.
심지어 저렇게 맛있어 보이는 알감자치즈도 보면 단계가 3단계만 거치면 요리가 끝난다. 참 쉽죠~~~???
물론 요리초보들을 위해 책 초반에 이런 설명들을 갖추고 있으니 너무 겁먹지 말자!
특히나 간장맛에 대해서 충분히 헷갈릴 수 있는데, 짠맛서열이라는 내용을 통해
국간장, 진간장 등이 어느정도의 짠맛을 내는지를 알려준다.
종종 요리를 해보지 않은 사람들이 간장이 다 똑같겠지뭐~ 하며
국간장 들이부었다가 요리를 망쳤다는 이야기는 쉽게 접할 수 있다 ㅋㅋㅋㅋ
그리고 단맛은 또 어떻게 내며 어떤 걸 얼마나 넣어야 하는지 가늠이 안되는 경우,
각각 제품별로 이렇게 사용하면 된다고 알려주고 있다.
올리고당이 물엿보다 비싼 만큼 열량이 낮다는 이런 황금정보!!! 근데 엄청 많이 넣어야 한다는게 좀 슬프다.
비싼데 빨리 줄어드는 그런...ㅋㅋㅋㅋ
역시 단 맛의 가성비는 설탕이 짱이긴 한데, 또 설탕이 몸에는 그닥 좋은 편이 아니라서 ㅠㅠ
그리고 좀 생소했던 요리는 다름아닌 토마토 겉절이.
애초에 토마토를 별로 선호하지는 않는 편이라 잘 먹지는 않는데
( 이러면서 햄버거 안에 있는건 겁나 잘먹음. )
렇게 무생채와 영양부추를 같이 넣어서 반찬마냥 겉절이를 만들 수 있다는게 굉장히 신기했다.
서양식 겉절이 같은 느낌이 든달까...?
배추를 싫어하거나 배추 풋내 이런거에 예민한 사람들은 토마토로 겉절이 해먹어도 좋을 듯.
TMI 지만 내가 배추풋내를 싫어해서 ... 대체로 상추 겉절이로 자주 먹는다 ㅎㅎ
요리법이 상당히 간단하고 간편하다는 생각도 들어서,
자취생이나 요리초보에게 적합할 거라는 생각이 든다.
실력이 늘면 뒤쪽에 나오는 메인요리에도 도전해볼 수 있으니 실력별로 골라서
자기에게 맞는 레시피를 만들어보는건 어떨까.
* 리앤프리 서평단으로 선정되어 작성된 리뷰입니다.