절대 실패하지 않는 시크릿 레시피 머핀&쿠키

일본 최고 베이킹클래스의 머핀 & 쿠키 - 절대 실패하지 않는 시크릿 레시피 ㅣ 나만의 감성 작업실
신도 마이코 지음, 조수연 옮김 / 위즈덤하우스 / 2018년 1월

절대 실패하지 않는 시크릿 레시피 

  일본 최고 베이킹 클래스의

   머핀&쿠키

프랑스의 르 코르동 블루와 양대 산맥인 프랑스 리츠 예스 코피에 요리학교를 졸업하고 도쿄 과자점을 거쳐 카페를 운영 중인

신도 마이코의

절대 실패하지 않는 시크릿 레시피

머핀&쿠키

아이와 아이가 어릴 적에 머핀을 구워주겠노라 큰소리를 치면서 머핀을 구웠는데

새까맣게 타고 딱딱해서 먹을 수가 없었던 기억이 나서 그 후로 머핀은

구워볼 엄두가 나지 않았다.

하지만 이 책은 만들기도 쉽고 쉽게 응용할 수 있도록 만들었다.

식감이 중요한 머핀과 과자

재료를 넣는 순서와 반죽을 미는 법 등 약간의 요령들이 부족해

실패하게 되는데

머핀은 촉촉하게, 쿠키는 바삭한 식감을 낼 수 있도록 쉽고 실패하지 않는 레시피로

이루어져 있습니다.

한편의 작품 같은 사진들을 보면서 감탄하게 되는데요

저렇게 작업실 같은 주방이 생긴다면 얼마나 좋을까 하는 상상도 해보게 되네요

머핀의 기초인 바닐라 머핀과 파인애플 코코넛 머핀의 레시피와 만드는 방법이 실린 페이지입니다.

바닐라 머핀은 바닐라빈을 듬뿍 넣어 풍미가 가득한 머핀입니다.

반죽의 푹신푹신함을 만끽해보세요

​수분의 양을 우유와 두유를 섞어서 사용해도 좋습니다.

수분의 양은 80ml면 된다고 하네요

​머핀은 부드러움이 생명이니 수분 양을 꼭 맞추어 만들면 될 것 같습니다.

파인애플 머핀은 ​치즈크림과 코코넛으로 장식합니다. 크림이 녹지 않도록

머핀을 한김 식힌 후에 짜주면 됩니다. ​
 

아이들이 좋아할 베이컨 치즈 콘 머핀

머핀 표면에 보이는 베이컨의 바삭하게 구워진 머핀의 모습이 풍미가 가득할 것

같네요

베이커 대신 소시지를 사용해도 된다고 합니다

과일 머핀이나 복숭아 고르곤졸라 머핀도 꼭 만들어 보고 싶은 메뉴랍니다.

과자가 있는 생활

계절 식재료의 재철을 느낀다.

우리나라에 봄에는 봄나물 여름엔 시원한 과일이나 콩국수를 먹듯이 계절의 변화에 따라

제철 과일을 구입해 콩포트를 만들거나 쨈.콩피등을 만들어 보관해둔다고 하네요

과일에서 수분을 적절히 빼내기 때문에 구움과자에도 사용하기 좋다고 합니다.

식재료를 소중히 여기며 끝까지 맛있게 먹는다

제일 요리할 때 마음에 새겨두는 것은 식재료를 헛되이 하지 않기라고 합니다.

매일 요리를 할 때 식재료를 손질하고 난 뒤, 껍질과 뼈까지도 요리의 한 부분으로 활용한다고 하네요

이러한 생각은 과자에도 마찬가지라고 하고요

식재료를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 궁리하는 것도 즐거움 중 하나라는 작가.

쿠키도 바삭한 질감을 살리기 위해 쿠키 각자의 이미지에 맞게

맛과 향을 살려서 적절하게 만드는 것이 중요한 것 같습니다.

위의 그림에 있는 비스코티는

가루 재료와 기름을 보슬보슬하게 섞는 것이 성공의 비결이라고 하네요

밑에 쇼트 브레드는 말차와 홍차를 넣어 풍미가 살아있는 쇼트 브래드를 만들 수 있겠어요

크랜베리 화이트 초콜릿 오트밀 쿠키

몸에 좋은 오트밀과 크랜베리로 한입만 먹어도 행복한 기분이 든다는 쿠키입니다.

거친 질감이 눈에 들어오는 쿠키

커피와 한입 베어 물면 행복한 하루를 마무리할 수 있을 것 같습니다.