한식 케이크

한식 케이크 - 쌀과 앙금으로 만드는 한식 케이크 · 디자인케이크 · 플라워케이크의 모든 것
따뜻한케이크 지음 / 책밥 / 2022년 5월

한식 케이크

쌀과 앙금으로 만드는

한식 케이크 / 디자인 케이크 / 플라워 케이크의 모든 것

케이크 하면 좋은 일이나 기념할 일 아니면 생일 환갑 등등

좋은 날에 먹는데 저도 플라워 케이크를

7년 전쯤 처음 사서 병실에 계시는 부모님 생신에

사서 들고 갔습니다

너무 이뻐서 어떻게 먹느냐고 하시며 드시면서

맛도 좋다고 하셨는데 앙금 플라워 케이크를

한번 만들어 보고 싶어서 배워야지 하면서 쭉

시기를 놓치고 아이도 고3이 되어

배우러 시간을 내어 가는 것이 힘들게 되었습니다

이렇게 책으로 나와서 집에서 혼자 독학으로

취미로 한식 케이크 디자인 케이크 플라워 케이크를

만들어 볼 수 있게 자세히 설명이 되어있어

기초부터 익혀서 만들어보려고 합니다

일반 케이크보다 덜 기름지고 덜 달고

담백해서 어르신들이 좋아하시더라고요

'따뜻한 케이크'공방의 최수정 저자는

플라워 케이크 수업을 진행 중인 작가입니다

클래스 101. 클래 그 유에서 온라인 수업이 인기가 많으며

해외에서 한국식 플라워 케이크와 데커레이션에

대한 수업을 진행하고 있다고 합니다

벌써 다섯 번째 도서라고 합니다

플라워 케이크의 기본 내용과 심화 과정을 다룬 책들을 출간하면서

플라워 케이크의 대중화를 기여하고

이런 유의 책이 나와서 너무 좋다는 호응에 입어

한식 케이크까지 출간하게 되었다고 합니다

한식 케이크는 케릭터와 글씨 복고풍 디자인을 접목한

새로운 디자인을 소개하고 있습니다

이런 한식 케이크는 플라워 케이크 보다 난이도가 낮아

초보자들도 만들기 쉽다고 합니다

우선 케이크를 만들기 위한 떡 케이크 도구와

파이핑 도구를 소개하고,

팁(모양 깍지)의 사용법, 팁 튜닝 방법(팁을 오므리거나

벌려서 꽃 모양을 짤 때 잘 나오도록)

기본 도구 사용하는 방법.파이핑하기,보자기케이크도구,

재료, 앙금 반죽 만들기부터~ 습식 멥쌀가루 만들기의 설명으로

이어집니다

방앗간에 가서 쌀을 빻아오기 전에 불려서 물기를

제거해서 가져가야 한다고

합니다

디자인이 살아있는 떡 만들기

제일 기본인 백설기 떡 케이크를 만드는 과정을 보여주고

있습니다

제일 기본 케이크고 묵직하고 장식이 가득 올라가도 잘 받쳐준다고

합니다 달걀이나 글루텐이 들어가지 않아 소화도 잘되고

건강한 디저트로 사랑받는 떡 케이크

떡 안에 완두배기나 잼 견과류를 넣어 다양하게 즐겨도 좋다고 합니다

흑임자 잼 떡 케이크, 돔 케이크, 레이스 설기(동그란 레이스를 밑부분에

넣어 귀엽고 청순한 멋을 낸 케이크입니다), 조각 케이크 (일반 조각 케이크들을

여러 개 붙여 만든 홀케이크 같이 떡으로 조각 케이크를 여러 가지 만들어 완성)

지브라 설기.컵설기 만들기

컵설기 만들기 와 답례품 미니 컵 설기 두 가지를 사진 속에 담아봤습니다

병원에 사들고 갔던 제품이 컵 설기 여러 종류 여러 개였었는데

한 개씩 손에 들고 먹기 편하더라고요

결혼식이나 돌잔치 답례품으로 답례품 미니 컵 설기를 만들어

선물로 들고 가시게끔 하는 것도 좋은 것 같습니다

뚜껑이 있는 용기에 담아서 한 개씩 드리면 굳지 않고 집에 가서

먹을 수 있어 좋아 보입니다(꽃의 높이가 너무 높으면 뚜껑이 닫히지

않으니 한 개를 시범으로 만든 뒤 같은 높이로 만들면 됩니다)

초보는 처음에 컵 설기로 훈련을 많이 해보고 큰 사이즈의 케이크

를 만들면 도움이 될 것 같습니다

한식 디자인 케이크

곰돌이 떡 케이크, 용돈 주는 돼지 떡 케이크, 용돈 떡 케이크, 소주 떡 케이크,

골프장 떡 케이크, 숫자 떡 케이크 만들기, 2단 보자기 케이크, 가 소개됩니다

소주 떡 케이크와 골프장 떡 케이크에는 레터링까지 가미해서 상대방이

원하는 분위기로 꾸며 선물할 수 있습니다. (술은 판매할 수 없으니

준비해서 꽂을 수 있도록 위치만 잡아서 판매하면 됩니다)

요즘 유행인 용돈 떡 케이크 만드는 방법이 소개되어 있습니다

용돈은 돌돌 말아서 케이크 만들기 전날 미리 준비하면 좋습니다

숫자 떡 케이크도 화려하고 너무 이쁜 것 같아요

환갑 생신상에 사용하면 더 화려하게 상위에 장식되고 좋을 것 같아요

몇 가지 꽃 짜는 연습만 하면 완성할 수 있답니다

조색이 쉬워지는 컬러 연습

컬러를 조합하는 것이 쉽지 않은데요

아름다운 색을 내기 위해서는 색과 색소에 대한 기본적인 이해가 필수

라고 합니다 (미술을 전공하신 사장님이 플라워 케이크를 만드시는 분이

많더라고요) 그만큼 색을 다루는 것이 까다로워서이고 예쁜 색상을 내는 것이

어렵기 때문인 것 같습니다

컬러 차트 만들기 연습을 통해서 1차 색을 만들어봅니다

 

색소 양에 따른 명도 변화도 연습해 봅니다

오른쪽 사진은 톤을 낮추는 방법입니다

어떤 방식으로 톤을 낮춘 건지 알려주는 사진입니다

투톤 그러데이션

두 가지 색상이 섞이면서 색감이 풍부해지거나 톤이 다운되는

투톤 그러데이션 기법에 대해 설명해 주는 부분입니다

다양한 꽃들을 표현할 때 사용하면 좋습니다

무엇보다 두 가지 색이 은은하게 섞이는 것이 중요하다고 합니다

가운데 꽃이 짤 주머니에 나눠 넣기 방법으로 짠 꽃입니다

아파트 입구에 이 꽃이 화분에 화려하게 심어져 있는데

보면서 진짜 참 똑같이 잘 짜서 만드셨다고 생각했습니다

나머지 양쪽 꽃은 믹싱 볼에 아니면 짤 주머니 안에 넣고 섞어서 짜준

꽃들입니다

시간과 영감의 만남

꽃

피우기

평면적인 디자인과 입체적인 디자인으로 나눠서 설명하고 있습니다

평면적인 디자인인 애플 블로썸과 데이지 로 만든 플라워 케이크의 모습입니다

이 케이크는 입체적인 디자인인

내추럴 작약과 라넌큘러스,블루베리와 동글 수국으로 만든

플라워 케이크입니다

뒤로 갈수록 고난도 케이크가 나옵니다

꽃의 가짓수고 많고 들어가는 색상도 다양해지네요

꽃 짜는 방법을 번호로 매겨서 꽃 종류별로 설명하는 부분입니다 특징과 만드는 방법 모양이나

주의할 점 등등 세심하게 설명하고 있습니다

큐얼 코드를 찍고 접속해서 동영상으로 보고 쉽게 익힐 수 있습니다

꽃 종류별로 짜는 방법이 다양해서 우선 동영상으로 익히고

보면서 연습해서 책의 맨 뒷부분에 어레인지 하는 방법을

참고해서 올리는 연습을 해보고 완성하면 되겠습니다

어떻게 다양한 꽃을 만들어 떡 케이크 위에 얹는지 궁금했는데

책으로도 동영상으로도 보고 학습하니 쉽게

이해가 가고 도움이 많이 되었습니다

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*출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 후기입니다*