마크로비오틱 홈베이킹

마크로비오틱 홈베이킹 - 자연을 통째로 구운
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 12월

마크로비오틱 홈베이킹

  마크로비오틱이란, 위대한 생명의 기술로 해석되는 건강장수법, 자연건강법이다. 처음 시작은 일본인데, 이미 전세계적으로 큰 호평을 받고 있다. 일단 너무 너무 맛있는 홈베이킹이 너무나 많다. 스트로베리케익, 애플파이, 크랜블, 바나나머핀, 콩가루쿠키, 단호박타르트, 딸기바나나아이스크림, 쇼콜라케이크, 후르츠머핀, 쌀떡과자, 몽블랑 등등. 우와 진짜 책장을 넘기면서 살펴보는데, 엄청나단 말 밖에 나오지 않았다. 제일 중요한 것은 기존의 칼로리나 지방에만 초점을 맞춘 것과 달리, 근본적인 자연의 에너지에 중심을 둔 것 같다. 솔직히 음과 양의 조화, 땅의 기운, 많은 말들이 있지만, 나의 언어로는 절대 조미료도 없고, 자연의 음식 그대로 맛난 음식을 만들어낸다는 것이 가장 큰 매리트이며, 영양 또한 굉장하단 것이다. 버터, 치즈, 달걀, 설탕 등 동물성식품은 물론 유제품이 하나도 들어가지 않는다. 솔직히 빵이나 쿠키에 이게 말이 되는가, 하면서도 읽으면서, 따라 만들어보면서 참 신기했다. 마침 집에 남은 두부가 있어서, 두부티라미스를 만들어보았는데, 정말 신기하고 맛도 너무 좋았다. 솔직히 처음이라 다듬어지지않았지만, 다음에 하면 정말 잘 할 수 있을 것 같다. 

  책의 내용이 알찬 것이 가장 마음에 든다. 준비사항에 도구를 체크하는 것부터, 계량법, 반죽노하우, 쇼핑가이드, 올바른 오븐 사용법까지 자세하게 나와있어 초보자들에게도 좋은 책이 될 것 같다. 파트는 음식의 주 재료로 나뉘어져있는데, 두부로 시작해서, 콩, 과일, 채소, 견과류와 건과일, 쌀가루, 채식초콜릿, 브런치로 되어있다. 개인적으로는 두부와 콩, 과일이 가장 좋은 것 같다. 제일 맛있어보이는건 역시 아보카도 초콜릿 핫케이크인데, 이건 정말 대박이다. 진짜 먹고 싶어서 엄마한테 해달라고 해야겠다. 이 책에서 중요한 양과 음의 조화, 열대산 과일의 아보카도가 음성, 그것과 양성인 통밀가루가 조화되어 탄생한 음식, 이렇듯이 이제는 단순히 건강에 좋은 웰빙이 아니라, 진정한 자연의 음식, 베이킹을 빼버린 빵처럼, 맛과 자연과 건강까지 모두 챙기게 도와주는 책이 아닐까 싶다. 진짜 책의 말대로 진정한 채식주의란 이런 것일 듯 싶다. 버터가 없어도, 설탕이 없어도 맛있는 음식, 아이들에게 진짜 좋을 듯 싶다. 물론 어른들에게도 꼭 필요한 건강식임에도 틀림없다. 그리고 곳곳에 숨겨진 알짜상식도 재밌고 도움도 많이 되어서, 진짜 웰빙간식에 대해 많이 배우게 된 것 같다.