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마흔, 더 이상 살찌지 않는 식단 - 과학으로 증명해낸 탄수화물.지방.단백질 황금 밸런스
이지원.김형미 지음 / 북폴리오 / 2021년 11월
평점 :
집에 체중계가 있어 자기 전에, 일어나서 몸무게를 잰다. 어떤 날은 잠만 잤는데 몇 백 그램이 줄어있고 어떤 날은 변화가 없는 날이 있다. 잘 자면 체중도 줄어드는 것이다. 1~2kg 정도는 늘어나도 다시 줄었다. 그.런.데! 얼마 전부터 늘어난 무게가 줄어들지 않더니 그냥 내 체중이 되었다. 야금야금 무게는 늘고 배가 나왔다. 나 생일도 지나서 만으로도 서른아홉인데.(마흔이라 말이다..) 마침 이럴 때 <마흔, 더 이상 살찌지 않는 식단>이 눈에 들어오니 어찌 신청 안 할 수 가 있겠는가!?
책은 크게 두 부분으로 나눌 수 있다. 앞부분은 마흔 살과 건강한 다이어트에 대한 이론적인 내용. 뒷부분은 식단이다. 한국식 지중해 식단이란 할 수 있는 음식에 대한 조리법이 담겨져 있다.
짐작을 하다면 이 책의 핵심은 한국식 지중해 식단과 요리법에 대한 소개다. 하지만 이것만 가지고 책을 만들기에는 약하다. 이론적인 부분을 보강한다. 저자는 지중해 식단을 주목하고 권한다. 지중해 식단이 어떤 영향을 줬는지 직접 시행한 연구 결과도 있다. 한 권의 책다운 구성이 나온다. 다이어트에 잔번적인 정보, 지중해 식단의 장점과 효능, 한국형 지중해 식단의 음식 조리법.
지중해 식단에 왜 주목하는가? 책을 보니 그 답이 나왔다.
(114쪽) 매해 ‘최고의 식단’을 발표하는 《US뉴스&월드리포트》는 영양학자와 식이요법 컨설턴트, 이의 전문의로 구성된 전문가가 모여 체중 감량과 심혈관 질환, 당뇨병과 연관성 등 7가지 분야에 걸쳐 35가지 다이어트 식단을 심층 분석해 매년 ‘최고의 식단’을 발표한다.
지중해 식단은 건강과 다이어트에 최고로 좋은 식단으로 3년 연속 선정되었다. 2015~2020년 미국 식이 가이드라인과 2019년 미국 심장병학회의 가이드라인에서 지중해식은 심혈관 질환을 예방하기 위한 식이요법으로 권고되고 있다.
지중해 식단은 40대에 조심해야 할 질병에 효과가 있다. 심혈관 질환에는 거의 약물 수준의 효과를 보인다. 미국당뇨병협회는 당뇨병을 예방하고 관리하기 위해 지중해식단을 권장한다. 비만에도 요요가 없는 건강한 다이어트 식단이다. 또한 많은 임상 연구 결과 암을 극복할 수 있는 가장 강력한 식사법이 지중해 식단으로 밝혀졌다..
나는 무엇보다 비알코올성 지방간에 효과가 있다는 것에 눈길이 갔다. 건강검진 결과 나는 지방간이다. 술을 즐겨하지 않는 내가 지방간? 현대인은 탄수화물 섭취로 인해 지방간이 많이 생긴다. 하지만 뚜렷하게 알려진 치료 약제가 없고 적절한 체중을 유지하는 것만이 유일한 해결 방법이다. 현재 유럽간연구회, 유럽당뇨병연구회, 유럽비만연구회에서 비알코올성 지방간에 효과적인 식단으로 인정한 것은 지중해 식단뿐이라고 한다.
책을 읽으며 비만과 관한 내 수치를 계산했다. 나는 이제 확실히 비만이다. 키 169.7, 몸무게 73. 예전에는 과체중이었는데 계산하니 비만이다. 하는 김에 허리둘레도 쟀다. 작년에 맞았던 바지가 이번 겨울에는 안 맞아서 배가 나온 것은 알고 있었는데 막상 숫자로 확인하니 확 와 닿았다. 36인치가 넘는다.
콜레스테롤과 중성지방도 언급하고 있어 올해 건강검진 결과를 다시금 봤다. 내가 콜레스테롤 수치가 안 좋은데 그나마 올해가 작년보다 지표가 조금 나아졌다. 여전히 LDL콜레스테롤과 총콜레스테롤은 기준수치를 넘어섰고 중성지방도 아슬아슬 하다.
내 신장에는 표준몸무게가 63.3kg이란다. 아니 10kg이나 빼야한다고??? 내가 64kg이었던 거는 군대 있을 때였던 거 같은데...
내가 요즘 식단을 안 챙기기는 하지. 아이스크림을 자주 먹었지(그 놈의 하겐다즈), 한 번 숟가락을 집으면 최소 반 통, 거의 한통을 먹는다. 먹는 시각도 문제다. 특히 밤에 먹을 때는 아예 안 먹거나 몇 숟가락만 먹어야 하는데 낮에 먹는 것과 똑같이 먹는다. 회사에서는 과자를 잘 먹는다. 이것도 몇 개씩 먹는다. 예전에는 닭 가슴살 소시지로 저녁을 먹었고 배를 고프게 하지 않게 위해 간식으로 견과류도 먹었다. 사 놨던 소시지와 견과류가 다 떨어지고 그 다음부터는 챙기지 않았네.
내가 당장 할 수 있는 방법은 소식과 운동이다. 먹는 양을 줄이고 근육 사용량을 늘리는 것이다. 재작년에 3개로 시작한 턱걸이를 10개까지 늘렸다. 그러다 어깨가 아파 관뒀다. 한참 안 하는 것 같아 얼마 전부터 다시 시작했다. 하.. 이제는 3개도 못하더라. 다시 꾸준히 해보자. 먹는 것도 줄이자.