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채소는 일본여자들처럼 - 매일 채소를 찾게 되는 놀라운 변화
강한나 지음 / 브레인스토어 / 2013년 12월
평점 :
품절
<채소는 일본여자들처럼> 이 책을 한마디로 표현해보면 퓨전 채소에세이^^
세 권의 일본여행 에세이로 알려진 강한나 작가가 일본에 살면서 채소의 맛에 빠져들게 되었고 채소사랑이 이렇게 예쁜 에세이로 담겨 나왔다. 채소와 사랑에 빠지게 한 일본의 식문화, 작가가 프롤로그에서 언급하듯 일본의 방사능 문제로 일본식재료가 외면받고 있는 요즘 그녀가 하고자 하는 이야기는 일본의 '식재료'가 아닌 일본인들의 '식습관'이었다. 채소와 사랑에 빠진 일본여자들의 채소사랑을 들려주는게 독특했고 채소가 좋다고 강조하는 것보다 오히려 채소에 대한 애정이 더 자연스레 생기는 느낌이다.
p.7 "채소는 비와 바람, 땅과 햇볕이 만들어내는 '자연이 주는 최고의 선물'일지도 모르겠다."
p.17 " 채소를 좋아하게 됐다는 건, 어른이 됐다는 증거야"
작가가 들은 말에 백번 공감하게 된다. 몸에 좋다고 기어코 찾지 않아도 자연스레 몸과 입이 자꾸 끌리는, 어릴 때는 고개를 절래절래 흔들던 나물음식과 야채가 끌리니 말이다. 물론 재작년 갑작스런 남편의 입원 이후 남편의 건강을 챙기면서 더 적극적으로 채소를 선택하지만 손이 많이 가는 채소를 식재료로 하는 음식들이 몸에 들어가면 속이 편안하고 좋기에 자연스레 밥상에 자주 올리게 된다. 이 자연스런 몸의 받아들임에 과학적인 이유가 있었다. 바로 새롭게 주목받는 '피토케미컬'
피토케미컬은 식물에 들어있는 화학물질로, 채소가 각종 미생물이나 해충으로부터 자기몸을 지키기 위해 스스로 생성하는 영양분으로 체내의 활성화 산소를 없애주고 면역력을 높여주는 탁월한 기능 뿐 아니라 암 예방 및 혈중 콜레스테롤의 저하, 염증 감소 등의 효과가 탁월한 것으로 밝혀졌다고, 좋은 줄은 알았지만 이런 많은 효과가!
일본에서는 '건강 일본 21'이란 범국민 프로젝트로 하루 채소 섭취 권장량 350g을 적극 홍보하고 있어 일본인이라면 누구나 외우고 있을 정도라고 하니 일본인들의 채소사랑을 짐작할 수 있다.
최근 일본에서 선풍을 일으키고 있다는 정말 의외의 발상이었던 50도씨 세척법!
나부터도 추운 겨울에도 채소만은 혹시 축 처지지 않을까 싶어 차가운 물에 채소를 씻는데...우리가 상상하는 것과 달리 채소와 과일을 50도씨 따뜻한 물에 씻으면 채소와 과일 등의 세포에 수분이 흡수되는 놀라운 현상이 생기게 된다고....뜨거운 물과 닿으면 일시적인 쇼크로 세포의 기공이 열리게 되고 수분을 흡수하게 될 뿐 아니라 농약 등의 오염물질 등도 깨끗이 증발된다고 한다. 책에 채소 50도씨 세척법도 소개되어져 있는데, 워낙 채소는 차가운물에 씻어야 한다는 고정관념이 있어 시도는 아직 못해봤지만 역발상의 신선한 채소 세척법이었다.
알아두면 유익한 채소의 궁합, 어떤 채소든지 뿌리부터 열매까지 통째로 먹는, 마크로빅오틱이라는 새로운 채소먹는 법, 책 사이사이 '된장 파스타', '일본 가정식 낫토 달걀밥' 등 색다르고 따라하기 쉬운 [시크릿채소레시피]도 있어 요리책의 역할도 한다. 채소를 이용한 다양한 다이어트 방법까지 신선하고 재미있는 퓨전 채소에세이였다~
p.163"...지금 먹는 음식들로 향후 20년 뒤에 우리 몸이 어떻게 될지 모르거든요."
그린스무디를 사랑하는 마유미씨, 그린스무디로 표현되는 야채녹즙, 우리집에서도 아침, 저녁 챙겨주는 건강음료이기도 해서 반가웠다. 역시 채소는 건강을 위한 만국공용어인 듯~ 
민들레, 비트, 연근, 케일, 신선초, 미나리, 쑥, 돗나물 무려 7종 유기농 야채가 들어간 우리집 건강음료이다~
그린스무디 마니아, 두유 마니아, 카레마니아 , 토마토 마니아...채소를 사랑하는 7명의 일본인, 그녀들에게서 듣는 '시크릿 채소 비법'은 가족들의 건강을 챙기는, 주부이자 엄마의 입장이 같아서인지 더 공감이 많이 됐다. 일방적으로 채소의 유익함을 알려주는 건강책자가 아닌, 마치 스케치하듯 들려주는 채소이야기에 이 책을 덮을 때는 작가의 말대로 채소가 달리보이기 시작한다. 원래도 호감이 있었지만 다 읽은 후에는 뿅뿅 하트가 생긴다는^^