[2020 에듀윌 한식 조리기능사 실기] 新출제기준과 빈출 조합 완벽 반영!~☆

2020 에듀윌 조리기능사 실기 한식 - 스탠드형 핵심요약집 수록 / Full HD 동영상 무료제공(DVD/온라인) ㅣ 2020 에듀윌 조리기능사 시리즈
송은주.김선희.김자경 지음 / 에듀윌 / 2020년 2월

실기시험 감독위원의 조리 TIP과 빈출조합으로 단번에 합격! ​주부백단 요리고수들과는 확연히 실력 차이가 나는 손 느린 요리초보지만 요리하는 재미와 흥미를 느끼게 되면서 예전부터 관심이 많았던 한식 조리사 자격증 갖고파 이 책이 눈에 띄었다. 물론 시간적 여유가 있어 요리학원을 다니면 조리과정을 직접 눈으로 보면서 궁금한 건 바로 질문도 하고, 연습하는 동안 놓치거나 실수한 부분이 뭔지 파악하기도 수월하다고 한다. 강사 스킬과 수강생들의 생생한 시험장 팁 등 여러 정보를 공유할 수 있고, 무엇보다 각 메뉴마다 재료가 제공된다는 편한 장점도 있겠지만 비용과 이동하는 시간이 부담되는 것도 사실이다. 

그럼에도 학원을 다녀야 하나 고민했던 이유가 어떤 시험이든 아무런 노력 없이 쉽게 딸 수 있는 자격증은 없겠지만 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 중 특히 한식 조리기능사 실기 후기를 보면 다들 정말 어렵다고 해서 미리 겁을 먹었더랬다. 그만큼 조리기능사 한식 실기가 다른 자격증 시험 보다 합격하기 훨씬 힘들다고 한다. 집 밖을 나서기도 조심스러운 요즘 수업 시간에 맞춰 꾸준하게 갈 수 있는 여건도 되지 않고, 일일이 레시피 속 재료를 다 사려니 걱정이었는데 검색해보니 요즘은 조리기능사 과목별 실기 재료들을 1회분으로 묶어 키트 제품으로 손쉽게 구입할 수 있다는 걸 뒤늦게 알고선 엄청 반가웠다. 진짜 독학하려고 맘먹은 분들에겐 유용한 꿀팁이 아닐까 싶다.

알뜰하게 낭비하는 재료 없이 간편하게 재료를 구입 후 시험 출제 과목을 하나씩 연습하면서 독학으로 한식 자격증을 취득했다는 후기가 많아 도전해볼 용기가 생겼으니 말이다. 덤으로 한 번에 합격할 수 있는 실전에 딱 맞춘 교재까지 준비가 됐으니 마음이 편하게 자주 펼쳐 보며 도움받을 생각이다. 책을 둘러보면서 일단 주방에서 연습할 때 옆에 두고 확인하면 너무 유용할 것 같은 스탠드형 핵심요약집 특별부록과 실수하기 쉬운 양념장을 꼼꼼히 파악하여 오작을 피할 수 있도록 한눈에 참고하기 좋게 정리된 재료별 분류 표, 학원을 가지 않아도 조리과정을 참고할 수 있는 무료 Full HD 동영상강의(DVD CD, QR코드, 온라인)까지 제공이 되어 있어서 초보자가 활용하기 좋을 것 같다. 마지막 페이지에 한식 실기 인강을 볼 수 있는 DVD CD가 부록으로 제공되어 있다.

게다가 2020년도부터 개정된 한식조리기능사 실기시험 출제 과제수가 53개에서 31개로 확 줄었기에 훨씬 좋은 기회가 아닐까 싶다. 그래서인지 그동안 불합격했거나 미뤘던 분들은 올해 새롭게 의지를 다지며 도전하는 분들이 많지 않을까 싶다. 한식 응시료는 26,900원이며 시험시간은 70분 정도라고 한다. 시험장 준비물과 복장을 시작으로 1인분 기준의 요구사항과 유의사항을 살펴볼 수 있었다. 그리고 파트별로 20분 이하 9가지, 25분 5가지, 30분 9가지, 35분 6가지, 40분 이상 2가지 총 31가지 과제 메뉴 중 실습 시 두 과제의 시험시간 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 과제를 잘 조합해서 번갈아 연습하라고 조언한다.

 시험시간 30분 - 생선찌개

재료 손질과 길이, 모양, 크기, 색상 등 요구사항이 까다로운 한식 조리기능사 실기시험 중 핵심은 제시된 길이로 썰기라는 사실. 그래서 무엇보다 칼질 연습이 필수라고 하는 것 같다. 파트별 과제 메뉴마다 조리시간 & 실치수 표시와 빈출 조합 메뉴가 정리되어 있었고, 큼직한 조리과정 진행 사진에 이어 친절한 조리팁이 설명되어 있어 참고하기 편했다. 아직 칼질도 서툴고 남들보다 손이 느린 1인이라 단기간에 31가지 메뉴를 요구사항에 맞게 다 숙지하고 하나씩 완벽하게 익히는 게 쉽지는 않겠지만^^;
 

한식 조리기능사 실기 레시피는 꼭 자격증 취득이 목적이 아니더라도 기본기를 익히며 요리에 취미를 갖고자 하는 분들에게도 좋을 것 같다. 또한 집밥요리나 실생활에 활용도도 높고 응용하기도 좋다고 하니까 책과 동영상 참고해 열심히 연습하고 맛보면서 자격증 취득까지 이어질 수 있도록 잘 마스터해봐야겠다. 독학으로 한식조리기능사 자격증을 준비하시는 분들에게 합격을 선물하는 에듀윌의 알찬 참고서! 같이 도전해봐요.