우연이 만들어낸 세계의 음식재료

세렌디피티 - 위대한 발명은 ‘우연한 실수’에서 탄생한다!
오스카 파리네티 지음, 안희태 그림, 최경남 옮김 / 레몬한스푼 / 2024년 7월

48가지 성공담이라길래 서너개만으로도 책이 가득 찰 것같은데 도대체 어떻게 써나갔을까 궁금해집니다. 아 첫장을 읽어보니 답이 나옵니다. 세렌디피티가 적용된, 우연이 창조해낸 제품으로 멋진 한편의 에세이를 썼습니다. 한편당 대략 3-4장으로 요약, 정리, 대화, 인사이트까지 알려줍니다.

코카콜라, 누텔라에서 우연이 만들어낸 제품들을 소개하는구나 생각했습니다. 그런데 커피, 요거트, 브라우니, 감자튀김이 나오니 어라, 원료나 요리까지 다루는구나, 우연이 만드는 세계라면 좀 있으면 샴페인이 (제가 아는게 그것뿐이라) 나오겠군 했습니다. 31편에 샴페인이 나오고 바로 샤르트뢰즈가 나옵니다.

요거트는 칭기즈칸의 병사가 발견했습니다. 물병에 넣은 우유가 발효가 되었습니다. 분명 시큼한 냄새가 났을텐데 먹어봤나봅니다. 그렇게 하나의 음식이 탄생합니다.
브라우니는 파티시에가 초콜릿 케이크는 만드는데 반죽에 효모를 넣지 않아 탄생합니다.
감자를 생으로 먹으면 (아, 생각만 해도) 끔찍한 맛이라고 합니다. 익히면 별미가 되고, 감자칩은 1700년 중반에 등장합니다. 벨기에와 프랑스가 서로 자기네가 원조라고 주장합니다. (저는 맥도날드가 개발했다고 생각했지요)
고추는 9,000년전 멕시코, 페루의 신성한 식물이고 화폐로도 사용했습니다. 이걸 유럽에 가져온 사람이 바로 콜럼버스.

고추에 대한 이야기를 모두 마치고 오늘 밤에는 멋진 스파게티 올리오에 페페론치노 한 접시를 나 자신에게 대접할 생각이다. 먼저 반으로 자른 베살리코산 마늘 세쪽을 최근 수확한 올리브에서 짠 타지아스카 엑스르타 버진 올리브유에 살짝 볶는다. 그런 다음 바티팔리아산의 적당히 매운 생고추를 아주 잘게 깍둑썰기로 썰어 팬에 넣는다...
이렇게 만든 파스타를 고추의 매운맛을 받쳐주기에 적당한 구조감을 가진 세라룽가의 2016년산 어린 바롤로 와인 한 잔과 함께 마실 것이다.
71-72p.
엄청 잘난듯한 묘사인데 너무 부럽습니다. 스파게티는 탄수화물이라 이제 못먹고, 와인도 안마시는데 서너줄 읽어나가는데 뭔가 그 세계에 들어가있는 기분입니다. 이런 있어보이지만 사실은 소박한 표현이 좋습니다.

중간에 독자의 걱정을 잠재우는 말도 나옵니다.
호세, 자네에게 하고 싶은 말은, 이 책 세렌디피티는 안초비에 대한 모든 것을 다루는 책이 아니라는 거야. 그러니 제발 간략하게 말해주게.
82-83p
그렇습니다. 한 품목을 너댓장으로 요약해야 하는데 전문가들을 만나면 항상 책 한권을 이야기하려고 하지요.

아마로네 와인은 실패한 와인 제조 과정에서 탄생했습니다. 포도를 건조시키는 과정에서 발생한 우연한 변화가 특별한 맛을 만들어냈습니다.
시저 샐러드는 1924년 멕시코에 있는 이탈리아 요리사, 체사르 카르디니가 급히 준비한 샐러드가 시작입니다. (하루키의 수필에서 시카고라고 했을텐데요) 체사르의 영어 발음이 시저입니다.
아이스크림콘은 1904년 세인트루이스 세계박람회에서 우연히(!) 아이스크림을 담을 수 있게 콘 모양으로 말아서 시작되었습니다.
켈로그 콘플레이크의 사연에는 설탕을 넣자는 동생의 아이디어로 두 형제는 죽을 때까지 화해를 하지 않습니다. 뒤에 숨은 이야기가 흥미롭습니다.

계속해서 재미있는 이야기들이 이어집니다. 모두 48가지 성공 스토리입니다. 성공하지 못하면 알려지지 않으니 거의 성공해야하는 스토리인거죠.

#브랜딩 #실수의미학 #세렌디피티

리뷰어스 클럽의 소개로 출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.

[100자평] 세렌디피티

세렌디피티 - 위대한 발명은 ‘우연한 실수’에서 탄생한다!
오스카 파리네티 지음, 안희태 그림, 최경남 옮김 / 레몬한스푼 / 2024년 7월

우연한 실수가 48가지나 나옵니다. 이탈리아에서 사업하는 오스카 파리네티는 음식재료에 대한 애정이 가득합니다. 너무 내용이 좋아 전부 찾아 먹고싶은 생각이 드는 꼭 아침, 점심에 읽어야 합니다.

헤세가 안내하는 인생의 비밀.

헤르만 헤세 인생론 - 삶이 너의 꿈을 속일지라도
헤르만 헤세 지음, 송동윤 옮김 / 스타북스 / 2024년 6월

헤세의 인생론이라... 이런 거창한 제목으로 따로 쓴게 아니라 헤세의 책 중에서 인생에 대한 가르침들을 찾아 모은 후에 하나로 만들었겠구나 했습니다. (실제 그런 편집의 책도 나왔었지요) 그런데 읽다보니 자신의 인생을 돌이켜보며 조용하게 이야기합니다. 어라. 다른 구성이 있었던 걸까요. 프롤로그에서 옮긴이 송동윤 선생이 두페이지로 책의 해설을 붙이지만 구체적인 내용이 없습니다.

어쨌든 헤세의 인생론입니다. 아름다운 문장을 구사하여 책들이 들러쌓인 커다란 서재에 편안하게 앉아 집필활동을 했을 거라고 생각했는데 아닙니다. 학교다닐 적에 때려치고 서점에서 일하기도 하고, 일곱살 연상에게 차인후에 자살을 기도하기도 합니다. 독일 나치의 꼴이 보기 싫어 스위스로 과감하게 탈출하는 모습도 있고 아들의 투병, 부인의 정신병으로 고생을 합니다. 이 즈음에 융의 제자, 랑 박사에게 정신분석도 받았습니다.
결혼도 세번이나 하셨습니다. 일단 인생에서 3번 결혼한 분의 말은 귀담아 들어야 합니다.

1부는 그야말로 ‘작은 인생론‘입니다.
나는 차츰 세상의 사소한 분쟁 거리는 될 수 있는 한 그대로 내버려 두어야 한다는 것을 알게 되었고, 전체의 혼란과 죄과에 대해서는 내 나름대로 적당히 관여하게 되었다. 그러한 점을 나의 작품 속에서 발견할 수 있을지는 독자의 판단에 맡길 수밖에 없으리라.
시간의 흐름에 따라서 독일 국민 전체는 아니더라도 사람 대부분이 새로운 자각과 책임의식을 통하여 내가 겪은 것과 마찬가지로 어떻게 해서 사악한 전쟁과 시류에 휘말려 죄를 짓게 되었던가, 그리고 어떻게 그 죄에 대해 속죄할 수 있을 것인가 하는 물음을 제기하게 되었다.
19p
독일에서 핍박받고 고향을 떠나 스위스로 가게 되었는데도 이런 생각을 하고 있습니다.
비범한 사람입니다. 이버지와의 추억을 기쁘게 이야기하길래 마음이 어린건가 했더니 그때 9살이었네요. 1900년의 일기장이 나오는데 좀 아쉽다 하고 보니 그때는 24살입니다. 24살에 이미 말년의 성숙함이 있습니다.

2부에서는 단어의 정의를 합니다.
인간의 세계 전체가 영혼의 현현顯現이라느니, 시인의 언어는 화가의 그림, 음악가의 음악에 비해 더욱 아름답고 표현력에 넘치는 것을 창조한다고 이야기합니다.
시를 짓는 (그것이 나쁜 시라도) 작업을 하는 것만으로도 마음에 행복을 가져온다고 믿고, 독서의 단계를 3단으로 분류합니다. 물론 소박한 독서, 가치의 독서를 넘어 마지막단계를 최고로 칩니다. 세계를 마음에 품은 완벽한 독서인입니다.

3부는 자라투스트라의 부활입니다. 니체를 존경했는지 거의 속편을 쓴 것처럼 보입니다.
운명, 고뇌, 행위, 고독, 과격사회당? 조국, 적, 개혁, 독일사람, 그대들에 대해 이야기합니다. 쉽게 건드리기 어려운 단어들을 이야기합니다.

4장은 독후감이면서 서평입니다. 도스토옙스키의 카라마조프의 형제들, 백치, 죄와 벌을 분석하면서 낱낱이 분해합니다. 그를 좋아했는지, 너무나 대단한 작가라 상대적으로 유럽의 부족함을 어렵게 이야기합니다.

도스토엡스키의 책을 완전히 이해할 수는 없다. 같은 방향을 나타내고 있지만 새로운 특생을 나는 며칠이라도 찾고 발견할 수 있을 것이다. 270p
우리 누구나가 생애의 한때는 재래의 온갖 진리가 끝나고 새로운 진리가 시작되는 무이시낀적 한계선에 서야 할 것이다. 290p
그러한 조화나 지혜는 평탄한 길에서 발견할 수 있는 것이 아니라 심연에 연沿한 길에서만 빛나고 있다. 297p

그러니까 좋아한다는 말이겠죠. 나 너 좋아하는데 일반인과 다르게 진짜 좋아하는거야. 이런 느낌입니다. 하지만 이렇게 이야기하면 다들 싫어하지 않을까요. 아. 그 사람은 어려우니 우리는 읽지 말고 헤세의 해설로만 이해해야겠다고 만들어 나만 좋아해야지 하는 생각도 듭니다.

전체적으로 헤세 자신의 인생을 보면서 다른 사람의 인생까지 살펴보는 대단한 책이었습니다.

따라하기만 하면 되는 데이터과학 파이썬

10대를 위한 데이터과학 with 파이썬 - 파이썬으로 열어보는 데이터 보물 창고 ㅣ 구구박사님의 10대를 위한 시리즈 3
구덕회 외 지음 / 잇플ITPLE / 2024년 7월

10대도 아닌 인간이 이 책을 잡은 이유는 10대도 읽을 수 있으니 50대중반이 읽으면 5.5배 더 빠른 습득을 할 수 있겠다고 생각했습니다. 나름 이까짓 데이터, 파이썬. 읽으면 알 수 있겠지 하면서 몰래 읽을 책들 사이에 숨겨놨습니다. 그런데 10대 아이가 봤는지 ˝아빠, 그거 읽으면 이해할 수 있어요?˝ 물어봅니다. 아니, 사람을 뭘로 보고, 읽고 나서 잘난척 하려고 했는데... 하. 어찌됐든 읽고 이해하면 좋겠습니다.

모두 네 단계 구성입니다.
1. 파이썬과 친해진다.
2. 파이썬으로 데이터 과학을 접한다.
3. 판다스를 활용하여 데이터 과학을 경험한다. (판다스? 웬지 주춤거리게 만드는 단어입니다)
4. 인공지능을 활용한 데이터 과학을 경험합니다.
머리말
별거 아닙니다. 어려운 파이썬 프로그램보다는 데이터 과학에 익숙해지는 과정입니다.

1장은 준비운동입니다. 파이썬을 구동하는 프로그램을 다운받는 겁니다. (파이썬은 받는 것이 아닌가? 왜 아나콘다를 받아야 하지? 의문은 커지지만 뭐 시킨대로 하면 되겠죠)
그냥 사이트가서 다운받으면 끝인줄 알았는데, 조금 바뀌었습니다. 이메일을 입력하면 메일로 다운받을 수 있는 링크를 보내줍니다. 메일함에 들어가보니 다운받을 수 있습니다. 무려 956메가의 용량입니다. 설치는 책에 나온 대로입니다.
책에는 쥬피터의 도스화면이 나오고 프로그램이 뜬다고 하는데... 안뜹니다. 유치원단계에서 막힙니다. 답답하네요. 도스화면이 열리고 html화일을 무엇으로 열거냐고 물어봅니다. ht뭐시기는 익스플로어로 여는거 아닌가?
어리둥절하다가 일단 이상한 도스화면을 놔두고 프로그램 열었던 아나콘다 네비게이터로 가봅니다. 뭔가 쥬피터랩이 나옵니다. 같은 쥬피터겠지. 열어봅니다. 화일 이름도 정하고 과감하게 print (5)를 입력했지만 아무 일도 없습니다.
뭔가 만화의 한장면이네요. 프로그램을 설치하고 멋지게 명령어를 입력했지만 아무 반응이 없습니다.
알고 보니 책에 나온 대로 파이썬 화일로 열어야 합니다.
print를 누르고 숫자 출력, 덧셈, 뺄셈, 곱셈, 나눗셈, 심지어 나머지까지 모두 됩니다. 나머지는 %를 쓰는 거네요. 이제는 print의 마법사입니다. 모든 계산식을 입력할 수 있습니다. 이렇게 2장은 데이터를 입력하면 출력이 된다는 것을 보여줍니다. 정수, 실수, 문자의 함수가 있습니다. int, float, str입니다.
3장은 리스트의 활용입니다. 인덱스, 슬라이싱, 데이터 추가까지 쉽습니다.
4장은 순차와 반복입니다. 왜 계산기를 쓰면 될 일을 명령어를 써서 할까 하는 의문이 있지만 이런 것들이 쌓여 커다란, 복잡한 프로그램으로 가는 것이 아닐까요.
5장은 본격 프로그램!의 세계입니다. 조건에 따라 결과가 달라집니다.
6장은 데이터 시각화로 그래프를 만들어볼 수 있습니다.
여기까지가 병아리반입니다. 이정도는 이해가 되고 따라할 수도 있습니다. 과연 다음은...

7장은 데이타의 기본입니다. 빅데이터라는 것이 양, 속도, 다양성, 정확성, 가치의 다섯 가지 V를 가지고 있습니다.
8장은 피자, 치킨의 데이터로 그래프를 만들어냅니다.
9장은 용돈을 올려야 하는 이유를 물가지수와 더불어 데이터로 도출해냅니다. 멋진 그래프가 완성되는데, 저거는 엑셀로도 가능한거 아닌가 하는 의문이 생깁니다.
10장은 롱패딩을 언제 팔아야 하는가의 질문입니다. 이거 괜찮네요. 기온 데이터, 롱패딩 검색 데이터를 모읍니다. 그럼 평범한 그래프가 완성됩니다. 여기서 데이타를 분석하는 과정이 들어갑니다. 변수를 잡아 최댓값을 찾는 겁니다. 상당히 논리적입니다.
11장은 우리 집에서 가장 가까운 학교를 찾는 문제입니다. 일단 데이터가 중요하죠. 공공데이터에서 ‘전국 초중등학교‘의 위치 데이터를 찾아 다듬어야 합니다. 위도, 경도로 표시되어 있습니다. 전국의 데이터가 모두 들어있습니다. 최단 거리는 피타고라스의 정리를 이용합니다.
12장은 언제 배달음식을 시켜야 빨리 올까 입니다. 질문들이 재미있습니다. 과연 어떤 데이터를 모아야 하고, 어떤 프로그램으로 해답이 나올지 기대됩니다. 카드회사에서 지역별 배달 소비 현황 데이터를 제공하는데 일단 가공된 데이터를 저가가 올린 곳에서 받습니다. 여기서 요일별로 정리합니다. for와 if 문장으로 값이 나옵니다.
13장은 놀이공원은 몇월에 가는 것이 좋을까 입니다. 상식적으로 여름방학을 피해야 할 것같은데, 데이터가 뭐가 있을지 궁금합니다. ‘주요관광지점 입장객 통계‘가 있습니다. 무조건 기본 데이터가 중요하네요. (그런데 무슨 데이터가 2005년입니다. 자료를 열어보니 2005-2020년까지 월별로 있습니다.
막연히 생각한 것과 다른 결과값이 나왔습니다. 여름이 아니었습니다. 15년간의 데이터가 있으니 이게 맞는 거겠지요.

여기까지가 1, 2단계입니다. 프로그램 설치도 못할 것같고, 코드도 이해안될 것같아 걱정했지만 생각보다 쉽게 설치되고, 코드는 엑셀과 비슷해서 따라가기만 하면 됩니다. 의외로 프로그램이 재미있습니다. 파이썬인데 왜 아나콘다에 쥬피터 노트북을 쓰는지는 이해를 못했지만 실행되면 되는거지요.

3, 4단계는 조금 더 깊이 들어가지만 이해는 됩니다. 별거아닙니다. 따라하기만 하면 되네요.

세상을 수학의 눈으로 보다

수학이 일상에서 이렇게 쓸모 있을 줄이야 - 신발 끈을 매다 수학이 생각났다
클라라 그리마 지음, 배유선 옮김 / 하이픈 / 2024년 7월

스페인 수학자입니다. 저자 클라라 그리마는 세비야대학교 수학과 교수로 일하면서 블로그로 시작해서 다양한 상을 시상받고 여전히 수학의 재미을 알리고 있다고 합니다. 과연 어떤 재미가 있는 걸까요.

시작에 재미있는 말이 나옵니다.
수학이 재밌는 건 수학이 원래 재미있기 때문이다... 수학은 일종의 게임이다. 탄탄하고 경이로운 놀이이자 ‘원래부터 그래야만 하는 그 무엇‘이다.
10p
수학이 재미있다는 말이 재미있습니다. 진짜 그렇게 생각하는걸까요. 아니면 스스로 믿음을 강화하려는 걸까요. 열이면 열 수학이 재미있다고 생각하는 사람이 누가 있을까요.

그럼에도 불구하고 소제목들은 기발한 발상에서 시작합니다.
페이스북을 믿지 마세요!
소파를 복도로 끌어내는 법
뻔한 조언을 무시해도 되는 이유
주식 투자를 하기 전에 주사위부터 던져보자.
선물 포장지 아끼는 방법.
바이러스는 왜 하필 이십면체일까?
얌체 같은 가짜 계정 귀신같이 알아내기
지하철 노선도마저 수학이라니
알고리즘 기원이 개미라니!
백악관을 농락한 그 남자
책전체, 소제목
느낌표와 물음표를 자주 사용하는 걸 보니 힘겨운 분야임에 틀림없습니다.

공식은 건너띄고 쭈욱 읽어보니 재미가 없지는 않습니다. 약간 에세이 느낌이 나면서 수학자의 눈으로 보는 세상이 이렇구나 잠시 과학세계에 몸을 담근 기분이 듭니다. 하지만 책이 옆에 있는 순간만 그렇고 고개를 돌리면 다시 공상과 환상의 세계로 돌아옵니다.

˝페이스북을 믿지 마세요˝에서 SNS 이용자라면 세상 사람 모두가 나랑 같은 후보를 지지하는 것처럼 보이지만 ‘다수의 착각‘에 빠진 것이라고 합니다. (저는 세상 모든 사람들이 나와 반대되는 후보를 지지하는 것처럼 보여 당황하는데 그건 뭘까요)
다수의 착각은 ‘친구 관계의 역설‘, ‘평균치‘에서 나온 개념입니다. 수백, 수천명의 친구를 가진 마당발이나 세계 최고의 갑주를 평균에 넣으면 평균치가 상당히 상승합니다. 저처럼 친구 3명 가지고 있는 사람과 3천명의 친구를 가진 사람을 평균내면 1502명이 평균값이죠. (꺼이꺼이) 평균치가 무섭습니다.

˝뻔한 조언을 무시해도 되는 이유˝편에서는 남의 말을 안듣는 사람이 문제를 더 빨리 해결한다고 합니다. 수학적으로 증명되었다고 합니다. 뻔한 소리를 하는 인간은 참 많지요. 도대체 이런 지루한 인간이 일을 방해하는 것을 어떻게 수학적으로 증명할까요. 1차 모집단을 정하고, 평가 함수로 기준을 잡고, 교차 연산자의 과정을 거쳐서 변이 연산자를 참고하면 됩니다. 하하. 재미있는 수학입니다.

˝얌체같은 가짜 계정 귀신같이 알아내기˝에서는 가짜, 스팸 계정을 알아낼 수 있을까를 궁금해합니다. 벤포드 법칙으로 가능합니다. 첫 자리 숫자 배열이 뜬금없는 양상을 보이면 조작이라고 합니다. 무슨 소리인지 모르겠지만 2만1천개 사례를 연구하여 벤포드 법칙에서 벗어나는 것 170개를 확인하니 168개가 봇이라고 합니다.

임의의 두 값, 예를 들어 1과 25 사이에서 숫자를 몇 개 고른다.
이때 각각의 숫자가 뽑힐 확률은 같다.
첫 자릿수만 살펴보면 1로 시작할 때가 열한번, 2로 시작할 때가 일곱 번, 나머지 숫자들이 한 번씩이다.
238p. 사이먼 뉴컴. 1881년
당연한 거 아닌가요. 그런데 50년 후에 물리학자 프랭크 벤포드가 여기서 벤포드 법칙을 발견해냅니다.

˝상자로 정확하게 계량하는 방법˝에는 6리터가 들어가는 정사각형 나무 상자로 1리터, 2리터, 3리터, 4리터, 5리터을 줄 수 있는 방법이 나옵니다. 정육면체와 삼각뿔 부피 재는 공식으로 가능합니다. 이건 재미있습니다. 설명을 들으면 참으로 놀라운데 책을 덮으면 사라집니다. 수학은 신기루같습니다.

스페인 수학자의 책인테 원서가 프랑스어로 되어 있었나봅니다. 번역자 배유선님의 약력을 보니 주로 프랑스책을 번역했다고 되어 있던데 , 책이 너무 재미있어서 스페인>프랑스로 번역되었던 걸까요. 다시 수학 안에서 재미를 찾아봐야겠습니다.