장애를 가진 동물은 적응, 창조성 그리고 자기 성찰에 대한 중요한 물음들을 제기한다. 동물행동학 연구자들이 좀 더 열린 시각에서 장애를 가진 동물들을 관찰한다면, 즉 비장애중심주의를 넘어서 본다면, 그때 우리는 아마도 장애가 동물의 삶에 지금껏 우리가 생각한 것보다) 훨씬 더 복잡한 역할을 한다는 것을 알게 될 것이다. - P80
산란이 유일한 역할인 배터리 케이지battery cage*의 암탉들은 1년에 250개에 이르는 계란을 생산하는데, 이는 암탉의 몸이 버틸 수 있다고 추정되는 양인 60개를 훨씬 뛰어넘는 수준이다. 지속적인 계란 생산은 암탉을 골다공증에 취약하게 만들고 골절 가능성을 높인다. - P82
"평균적으로 미국의 젖소 한 마리는 2007년 9193킬로그램(2만 267파운드)의 우유를 생산했는데, 이는 1967년 생산량의 2배 이상이며, 1987년 생산량에 비해 47퍼센트 증가한 양이다. 낙농산업에서 사육하는 소의 총 마릿수는 1987~2007년 지속적으로 감소했으나, 우유 생산량은 전체적으로 30퍼센트 증가했다. 배터리 케이지에 감금된 암탉들처럼 우유 과잉 생산에 시달리는 젖소들은 절뚝거림, 사지 약화 및 골절에 취약한데, 그 이유는 거대하고 무거운 유방을 지탱하며 걸어야 하기 때문이다." - P83
돼지들 또한 장애를 갖기 쉬운 환경에 놓여 있다. 양돈업자들을 가장 짜증나게 하는 것은 돼지 스트레스 증후군porcinestress syndrome이다. 이것 때문에 이들은 연간 9000만 달러의 비용을 지불한다. 이 병은 유전성이다. 즉 비계가 적은 살을 다량 얻기 위해 지난 반세기에 걸쳐 품종 개변을 진행한 결과다. 이 질환은 스트레스 받는 돼지들을 심장마비에 더 쉽게 노출되도록하는데, 산업화된 양돈장에서 돼지가 스트레스를 받는 것은 필연적인 일이다. 모든 돼지들이 비좁고 더러운 환경에서 살아가는데, 그중에서도 특히 암퇘지들의 경우가 최악이다. 암퇘지들은 지속적인 임신 혹은 보육 상태에 놓이는데, 이들이 갇힌 우리는 너무 좁아 제대로 설 수조차 없는 경우가 많고, 다음 번식 주기가 시작될 때까지 옆으로 누워 있어야만 한다." - P83
산란계 암탉들의 고기가 주로 개의 먹이나 통조림 제품으로, 또한 젖소의 고기가 햄버거용 고기로 쓰인다는 사실도 이를 말해준다. 그렇게 하면 보기 흉한 고기를 보이지 않게 만들 수 있다. - P87
"서지 못하는 동물들 downed animals"보다 이윤에 몰두하는축산 농가를 더 잘 보여주는 예는 없을 것이다. 서지 못하는(혹은 "걸을 수 없는") 동물이란 말 그대로 서 있거나 걷지 못하는동물을 말한다. 심각한 질병 때문일 수도 있지만 대부분 피로, 탈수, 연약한 뼈, 골절, 출산 후 합병증 혹은 단순 낙상이 원인이다. 서지 못하는 동물이 이들을 섭취하게 될 인간에게까지 영향을 끼칠 만큼 심각한 질병을 앓고 있을 가능성이 있다는 이유로, 최근 수년간 이 동물들을 도살장에 보내는 문제를 둘러싸고 논쟁이 일었다. - P88
사람들은 이런 동물들에게 연민을 보이기도 하지만 그건 그 소들과 일정한 거리를 둔 채로만, 그 소들이 "정상적"이고 "건강한" 소들(공장식축산의 사육 방식과 유해한 환경 탓에 사실상 이 소들조차 건강하지도 정상적이지도 않은데도)과 섞이지 않는다는 게 분명할 때만 그렇다. 이런 동물들은 결국 안락사될 것이다. 관절굽음증이 있는 여우를 쏜 것처럼 사람들은 자비로운 살해라는 구실로 어떻게든 이 동물들을 죽일 것이다. 인간이다른 종들보다 우월하다는 믿음을 유지한 채로, 장애에 대한 가장 두드러진 비장애중심주의적 반응 두가지를 보이면서 말이다. 즉 장애를 불쌍히 여기거나, 장애를 제거하려 하거나. - P91
전염병에 노출된 동물을 대량살육하는 것처럼, 서지못하는 동물을 격리하는 것은 공장식 축산이 안전과 건강, 심지어는 연민을 우선시한다는 착각을 일으킨다. 이 산업 자체가 이런 문제들을 만들어내고 영속시키고 있음이 명백한 현실인데도 말이다. 산업적 축산이 위험하고 해로운 이유를 장애가 있거나 병들었거나 걸을 수 없는 동물들에게서 찾는 것은 어처구니없는 짓이다. - P92
내가 말하고자 하는 바는 수백만 마리의 동물을 도살하는 것이 해결책이 아니라는 것, 해결책은 바로 이런 밀집 사육 시설들을 폐쇄하는 데 있다는 점이다. - P92
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