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최고의 반찬 비결 - 국민 재료 60가지로 만드는 국민 반찬 198가지
이혜영 지음 / 비타북스 / 2011년 6월
평점 :
절판
최고의 반찬 비결은 ‘오늘은 뭘 해먹을까?’ 고민하는 바로 나 같은 사람들을 위한 책이다.
바쁘고 번거로워서 시장의 반찬가게에서 만들어 놓은 반찬들을 덥석 사서 어린 아이가 있어도 바쁘고 시간이 없다는 핑계로 사먹고 있는 중이다.
대부분의 워킹 맘 들이나 젊은 주부들은 이렇게 안전한지 잘 모르는 그런 반찬들을 걱정을 하면서도 사먹고 있는 실정이다. 이 책은 그런 걱정을 해결해 주려 출간된 책 인듯 싶다.
지은이 요안나 이혜영 씨는 20년차 베테랑 주부이자 두 아이의 엄마이기도 하다. 맛깔스런 요리 솜씨로 주변에서 알아주던 종가집 맏며느리는 탄탄한 기본기가 바탕이 된 정확하고 맛있는 레시피로 블러그 입문 1년 만에 단숨에 파워 블러그가 되었다.
이혜영 씨의 요리는 무엇보다 따라하기 쉬우며 일상에서 구하기 쉬운 재료만을 사용한다. 또한 재료 손질법부터 베테랑 주부의 노하우가 담긴 조리 팁까지 친근한 말투로 쉽고 세심하게 설명해주고 있어 초보 주부들 사이에 인기가 높다. 특히 이혜영 씨의 레시피는 누구나 따라 하기만 하면 신기하게도 맛있는 요리가 완성되는 정확한 계량으로도 알려져 있다.
다른 요리책과는 다르게 특히 이 책은 한 가지 재료로 두세 가지 혹은 그 이상의 반찬 요리를 할 수 있도록 만들어져 있어 냉장고에서 물러지는 대파며 누렇게 시들어 가는 양상추 바로 먹지 않아 냉동실에서 몇 달간 묵혀지는 생선이며 해물 등으로 버리지 않고 남김없이 사용할수 있도록 했다. 이렇게 묵혀두는 재료를 싱싱할 때 싱싱한 재료를 활용해 알뜰하고 맛있게 다양한 반찬을 만들 수 있어 좋다. 싱싱한 재료로 음식을 만드니 반찬 맛도 좋고 재료도 낭비하지 않아 쓸데없는 지출을 줄 일수 있으니 바로 일석이조이다.
여러 가지 반찬 중 한번 해 볼만한 레시피를 메모하였다.
* 김장아찌
먹다 남은 김은 구워도 맛이 떨어져서 영 먹기가 싫다. 김이 많을 땐 김장아찌를 만들어 냉장고에 넣어두고 먹는다.
1. 분량의 맛간장 재료를 모두 넣고 끓여 준다. 끓으면 중불로 줄여 20분 정도 은근히 끓여준다. (맛간장 재료-간장, 물엿, 설탕, 양파, 대파 흰대, 통마늘, 생강, 건고추, 다시마, 통후추, 청주, 물)
2. 김은 크기에 따라 8등분이나 10등분 한다.
3. 김을 5~6장 정도씩 얹고 썰어 놓은 밤 채와 통깨를 켜켜이 뿌린다.
4. 맛간장을 김 위에 골고루 뿌린다. 하루 정도 실온에서 보관한 후 냉장 보관해 먹는다.
레시피가 간단하면서도 정말 초보들도 금방 따라 할수 있는 것이 특징이라면 특징이었다.
이 책 “최고의 반찬비결”은 나를 최고의 반찬 요리사로 만들기에 적합한 그런 책이었다.