바텐더 없는 칵테일 바…생각의 재료를 찾다

뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어 - 여행에서 찾은 외식의 미래
이동진 외 지음 / 트래블코드 / 2019년 10월

바텐더 없는 칵테일 바…생각의 재료를 찾다

[서평] 『뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어』(이동진, 최경희, 김주은 외 1명, 트래블코드, 2019.10.01.)

트래블코드는 퇴사준비생을 위한 여행을 서비스한다. 책의 서문에는 기획이 얼마나 힘든지 언급된다. 그래서 여행을 제안한다. 새로운 곳에서의 체험은 생각의 재료를 선물한다. 그렇다. 여행은 머리를 리프레시 할 수 있는 가장 좋은 수단이다. 좋은 생각은 곧 기획으로 이어진다.

“결국 ‘뻔한 것을 뻔하지 않게 만드는 힘’이 기획의 핵심입니다.”(7쪽)

『뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어』는 총 4개의 파트로 구성돼 있다. ▶ 우선 과거를 재해석해 보자 ▶ 고객 경험을 바꿔보면 어떨까? ▶ 고정관념은 부수라고 있는 거야 ▶ 미래기술을 도입해 본다면? 이다.

제일 처음 소개되는 요리는 홍콩의 거리에서 쉽게 볼 수 있는 전통음식 ‘잇 달링 잇(Eat Darling Eat)’다. 이건 전통 로컬 간식이다. 공저자들이 추천하는 건 고구마 통 수이다. 통 수이는 ‘달콤한 물’이라는 뜻이다. 사진을 보니 군침이 절로 돈다. ‘잇 달링 잇’이 판매되는 공간은 포스트모더니즘을 추구한 디자인이 가미됐다. 공간을 보는 것만으로 정말 느낌이 좋다. 높은 형광은 마음을 들뜨게 한다.

일상이 지루할 때 떠나는 생각의 재료 찾기

다음으로 소개된 곳은 대만이다. 대만 여행을 다녀온 적이 있는데, 전통 문화와 도시가 잘 조화된 느낌이었다. 『뭘 할지는 모르지만 아무거나 하긴 싫어』에서 소개된 매장은 ‘스미스 앤 슈’이다. 첫 느낌은 전통차를 매우 세련되게 팔고 있다는 것이다. 각 차마다 넘버링을 해놓았는데, 실물 찻잎과 매칭하도록 해준다. ‘스미스 앤 슈’는 전통을 지키면서 차에 대한 편견을 줄여갔다. 기업이 해야 할 일은 그런 편견에 사로잡히지 않는 것이다. 또한 별자리를 이용해 자신에게 적합한 차를 아려준다고 하니, 지갑이 안 열릴 수가 없다.

고객 경험을 바꾸는 사례는 런던의 V&A 박물관과 샌프란시스코의 ‘인 시투’라는 레스토랑이 소개됐다. V&A 박물관은 영국이 주변 유럽 국가들에 비해 예술적 역량이 뒤떨어진다는 자각 하에 예술품들을 모방하여 전시해놓은 곳이다. ‘인 시투’는 전 세계 미쉐린 스타 레스토랑의 음식들을 카피해 메뉴로 만들었다. 미쉐린 스타 레스토랑은 별 1, 2, 3개로 평가한 최고급 레스토랑이다. ‘인 시투’가 특별한 건 당일 방문하는 손님들에게도 요리를 맛볼 수 있게 한다는 점이다. 대개 유명 레스토랑은 당일 방문이나 예약은 안 되는 걸 감안했을 때 획기적인 전략이다.

간판도 없는 이곳에 사람들이 드나든다. 대만 타이베이의 ‘R&D 칵테일 랩’이다. 이름이 참 마음에 든다. 여기엔 메뉴도 없다. 술 마시는 취향을 물어보면 알아서 만들어준다고 한다. 마니아들이 몰리는 이유가 있다. 바로 약 200가지의 다양한 칵테일이 제공되기 때문이다. 그래서 다른 곳에 비해 가격이 조금 비싸다. 하지만 역설적이게도 다양한 만큼 칵테일 초보들에겐 힘들 수 있다.

그래서 마지막으로 소개하고 싶은 곳은 ‘드래프트 랜드’다. 바텐더가 없는 칵테일 바, ‘업의 핵심을 버리면 혁신이 생긴다’는 제목이 눈길을 끈다. 여기는 비싸지 않고, 신속하게 오래 다닐 수 있는 좋은 칵테일을 추구한다. ‘드래프트 랜드’는 바텐더가 없다. 대신 미리 칵테일을 만들어 놓았다. 정확한 계량에 따라 칵테일을 만들어 손님에게 서비스하는 것이다. ‘드래프트 랜드’가 서울에도 곧 진출할 예정이라고 한다. 맥주를 탭으로 따라 마시듯이, 칵테일을 조금씩 시음하며 선택할 수 있다. 이런 곳이라면 나도 한 번 가보고 싶다.

돌고 도는 흙과 바위, 지각…흙은 지구 지킴이

흙은 지구 지킴이 - 지구 과학 : 흙과 암석 ㅣ 과학 속 원리 쏙
박지선 지음, 원유성 그림, 김경진 외 감수 / 스푼북 / 2019년 10월

돌고 도는 흙과 바위, 지각…흙은 지구 지킴이

[서평] 『흙은 지구 지킴이』(박지선 글, 원유성 그림, 하루놀, 2019.10.04.)

우리가 매일 보는 흙들이 아이들한텐 신기한가 보다. 흙을 만지며 노는 아이들을 보면 웃음이 절로 나온다. 그런데 흙은 바위로부터 비롯됐다. 퇴적암, 화성암, 변성암은 우리가 학창 시절 많이 들어보았다. 이들은 서로 돌고 도는 관계다. 흙은 오랜 동안 바위가 부서지며 무기물과 유기물이 섞여서 만들어진다. 『흙은 지구 지킴이』는 아이들이 깨닫고 편하게 볼 만한 내용들이 많다. 흙에 대해서 말이다.

우리가 매일 쓰는 석유와 석탄은 땅 속에서 탄생했다. 수십억 년 동안 지각의 운동을 거쳐야 한다. 높은 열과 압력은 필수다. 나도 잘 몰랐는데 광물이란 암석의 알갱이이다. 우리가 비싸다고 여기는 금, 은, 다이아몬드, 석영, 자수정, 사파이어, 루비 등은 땅에서 나는 아주 적은 광물이다.

“나무가 썩는 동안 다른 가스는 빠져나가고 탄소 성분만 남아 단단해진 것이 바로 석탄이에요.”(6쪽)

퇴적암은 오랜 기간 쌓여서 만들어지고, 화성암은 마그마가 식어서 탄생한다. 그렇다면 변성암은? 퇴적암과 화성암이 화학 변화를 일으켜서 변하면 그게 바로 변성암이다. 『흙은 지구 지킴이』를 보니, 우리나라 산들이 약 30억 년 이상이 걸려서 세워졌다고 한다. 정말 오랜 세월을 산들이 지켜주었다.

흙은 바위가 되고, 바위는 다시 흙이 된다. 갑자기 켄사스의 <Dust in the wind>라는 노래가 생각난다. 한편, 대리암이나 편마암은 주로 장식용이나 정원석으로 쓰인다. 파르테논 신전은 화강암을 쌓아 지었다고 한다. 또한 돌하르방은 현무암을 깎아 만들었다. 아울러, 책에는 석회 동굴 속 석주와 종유석, 석순 등이 그림과 함께 설명돼 있다.

또 다른 노래가 하나 떠오른다. 김원중의 <바위섬>이다. 남은 것은 바위섬과 흰파도라는... 아무튼 『흙은 지구 지킴이』을 통해서 흙의 소중함을 배운다! 흙에 살리라!

어려운 삶 > 끔찍한 삶…허영과 자기 불신이란

세상이 나를 몰아세울 때? 가드를 올리고 도망치지 말 것 ㅣ Small Hobby Good Life 3
황진규 지음 / 팜파스 / 2019년 10월

어려운 삶 > 끔찍한 삶…허영과 자기 불신이란

[서평] 『가드를 올리고 도망치지 말 것! (세상이 나를 몰아세울 때?)』(황진규, 팜파스, 2019.10.05.)

7년이나 잘 다닌 직장을 철학 때문에 그만둔 황진규 씨. 그는 철학 공부를 하며 글을 쓰고 있다. 한마디로 반백수 글쟁이다. 그런데 저자 황진규 씨는 다시 복서가 되기로 한다. 좋은 직장 잘 다니다가, 작가로, 철학자로 나선 것은 매우 비합리적인 선택이었다. 하지만 그는 이 용기 덕분에 행복해질 수 있었다.

“진정한 행복은 합리적인 선택이 아니라 비합리적인 선택에서 온다는 걸요.”(8쪽)

어느 날 새벽, 잠을 보채는 둘째 때문에 황진규 저자는 버럭 했다. 그리고 깨달았다. 꾸역꾸역 다닌 직장생활은 가족들 때문이 아니라 있는 그대로의 자기 자신의 모습을 은폐하기 위함이었다는 걸 말이다. 그러나 삶은 더욱 역설적이다. 매일 새벽 배낭을 메고 나가 글을 썼는데, 공황이 찾아왔다. 그 원인을 고민하던 황진규 작가는 어린 시절 복싱을 하면서 겪었던 ‘실전공포증’이 트라우마라는 사실을 알게 된다.

“끔찍한 삶보다 어려운 삶이 행복한 삶에 가깝다.”(30쪽)

정말 하고 싶은 일은 무엇인가? 필자는 사람들 앞에서 가르치는 걸 좋아한다. 알고 보니 그게 나의 콤플렉스였을 수도 있겠구나, 하는 생각이 든다. 정말 하고 싶은 일이 있다면 바로 시작하라. 핑계를 대지 말고. 그게 저자 황진규 씨의 조언이다. 그는 연애와 복싱이 닮았다고 한다. 일상적 거리를 좁히면 두 사람은 훨씬 더 가까워질 수 있다. 고백을 하고, 주먹을 뻗어야 하는 용기 덕분에 관계는 도약할 수 있다.

정말 원하는 일이라면 그냥 해봐라

황진규 저자는 사람이 성숙해지면 불안해진다고 적었다. 불안함과 두려움을 극복하는 법은 익숙해지는 것이다. 인간은 허영에 휩싸여 있다. 허영의 사전적 의미는 ‘필요 이상의 겉치레’다. 어떤 꿈을 가지고 있다면, 자신의 꿈이 허영은 아닌지 고민해봐야 한다. 내가 어떤 사람인지보다, 내가 어떻게 보일까를 걱정하지 마라. 사람은 자신을 믿지 않으면서, 그리고 자신의 문제를 덮어버리려고 하면서 행복하기 위해 허영에 집착한다.

“‘행복-허영-자기 불신’은 한 세트다. 인간은 자기 불신을 해소하기 전에 결코 행복할 수 없는 존재다.”(74쪽)

허영을 걷어내지 않으면 더 큰 자기 불신이 찾아온다. 자신의 생각과 의지대로 살지 않으면, 사는 대로 나의 생각이 바뀌어 간다. 황진규 저자는 복싱을 통해서 적나라하게 늦게나마 자신을 마주했다. 실전을 겁내던 자신을 이겨내고, 정말 뿌리 깊은 허영을 한 번에 걷어냈다.

황진규 저자는 결국 프로 복서가 되었다. 자신을 불신하고 부정했던 것들을 결국 걷어낸 것이다. 물론 판정패로 지긴 했지만 말이다. 황진규 저자는 비슷한 처지에 있는 사람에게 복싱을 권유했으나 재능이 없어 보여 걱정을 많이 했다. 오락실에서 중학생 양아치들에게 돈을 뺏겼던 그 사람은 2년 6개월을 체육관에서 수행하며 자신을 넘어섰다. 그래서 저자 황진규 씨는 묻는다. 우리의 삶을 재배치하고 재구성할 당신만의 ‘복싱’은 무엇이냐고요. 외부에서 무엇인가 하나의 항이 들어오면 우리의 삶은 흔들린다. 재구성을 위해서 말이다.

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	소프트웨어가 세상을 지배한다 김재호 저
	대한민국 소프트웨어 성공 방정식 김재호 저
	다시 과학을 생각한다 이경준 공저
	인공지능, 인간을 유혹하다 김재호
	자유롭게 김광석 이야기 김재호 저
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인생이란 변수에 죽음이란 상수를 넣으면…

바닥을 칠 때 건네는 농담 - 갑작스러운 인생 시련에 슬기롭게 대처하는 방법
손창우 지음 / 이야기나무 / 2019년 9월

인생이란 변수에 죽음이란 상수를 넣으면…

[서평] 『바닥을 칠 때 건네는 농담』(손창우, 이야기나무, 2019.09.30.)

아프지 않은 것만으로 감사해야 할 세상이다. 좋은 직장에 다니며 대학 강의도 나가던 저자 손창우 씨는 현재 병마와 싸우고 있다. 평생 아픈 적 없는 저자 손창우 씨였다. 수술이라곤 포경수술과 초등학교 고학년 때 미끄러져 무릎 6바늘을 꿰맨 게 전부였다. 그런 저자가 뇌종양 수술을 받게 됐다. 알고 보니 그는 나와 같은 95학번이다.

프롤로그를 보면, 수술 전 손창우 저자가 와이프에게 쓴 편지가 있다. 정말 구구절절 사랑이 담겼다. 아내에 대한 사랑이 엿보이고, 삶에 대한 의지가 보였다. 수술 후를 4막이라고 칭했던 저자 손창우 씨. 수술 후의 기억들 역시 굉장히 평온하게 서술한다. 12시간만의 수술을 끝내고 나서도, 그는 조금씩 회복해가고 있었다. 그리고 옆에 꼭 안을 수 있는 사람이 있다는 것에 행복했다.

“뇌수술은 언제 어떤 형태로 후유증이 찾아올지 모른다고 해서 정말 내 몸을 신생아 대하듯 오버하며 온몸의 세포들을 봉기시켜 회복에만 집중했다.”(25쪽)

병원을 끊임없이 걸었다는 손창우 저자. 건강한 게 얼마나 행복한 일인가. 글을 쓸 수 있는 힘이 남아 있다는 건 정말 큰 축복이다. 종양 제거 수술을 하면 끝날 줄 알았던 병과의 싸움은 이제 장기전으로 돌입했다. 자신의 아픈 모습을 보여주기 싫었지만, 퇴원하고 나서 딸들과 함께 생활을 시작했다. 아빠와 엄마의 이름을 하나씩 빌려서 딸들의 이름을 지었다.

옆에 꼭 안을 수 있는 사람이 있어서

손창우 저자는 30년 지기 친구의 조언으로 감사일기를 쓰기 시작했다. 그 친구는 행복을 오랫동안 공부하고 있다. 『바닥을 칠 때 건네는 농담』에는 “몸이 푹푹 꺼진다.”는 표현이 자주 나온다. 그만큼 뇌종양 같은 경우 수술 후 견뎌내야 하는 무게가 환자를 압도한다.

“자, 비트 주세요. 숟가락 들 힘만 있으면 계속 감사해 볼게요.”(35쪽)

딸들에게 쓴 편지를 보면 정말 눈물이 난다. 잘 일어나는 사람이 되라거나, 다른 사람들의 인정을 받기 위해 살지 말라는 조언. 기독교를 종교로 갖고 있어서 그런지 언제나 기도하고, 힘들 땐 주위에 도움을 청하라고 말한다. 책에는 정말 환자가 쓴 글이 맞나 싶을 정도로 유쾌하게 쓴 글들이 많다.

저자 손창우 씨는 집안 형편이 그렇게 좋은 것도 아니다. 그럼에도 서서히 다시 찾은 건강과 사랑하는 아내와 딸들, 부모님 덕분에 행복하다. 안을 수 있는 사람들이 있기 때문이다. 연세대학교를 졸업했고, 복싱부까지 만들 정도로 열정적이고 강했던 저자 손창우 씨. 8개월 동안 고생을 많이 했지만 지금은 모교에서 강의를 할 정도로 회복했다.

“인생에 죽음이라는 상수를 넣고 보면 많은 것이 제자리를 찾아간다.”(235쪽)

손창우 씨는 자신의 묘비명에 사랑하는 사람들을 실컷 보다가 나이가 차서 죽었다고 기록되고 싶어 한다. 모교에서 첫 강의를 잘 마친 손창우 저자는 이제 집에다 작업실을 만들었다. 앞으로 그가 어떤 새로운 모습으로 변모할지 기대가 된다. 그가 다시 하와이 여행을 떠나는 모습을 그려본다.

“내 일자리를 내가 만드는 건 영예로운 일”

내 사업을 한다는 것 - 작은 사업을 크게 키우는 법
이경희 지음 / 굿모닝미디어 / 2019년 9월

“내 일자리를 내가 만드는 건 영예로운 일”

[서평] 『내 사업을 한다는 것 (작은 사업을 크게 키우는 법)』(이경희, 굿모닝미디어, 2019.09.30.)

책의 부제가 의미심장하다. 나의 작은 사업을 어떻게 하면 크게 키울 수 있을까? 모든 자영업자들의 바람이 바로 내 사업을 키우는 것이다. 저자 이경희 씨는 우리나라 창업컨설팅 분야의 산 증인이다. 그동안 창업가와 경영인 10만여 명 이상을 만나며 지혜를 쌓아왔다. 책의 첫 장부터 정말 강하다. “인스턴트 같은 성과를 내는 일만 찾기 때문에 일이 없는 것처럼 보인다.”(5쪽)

요즘엔 40대만 하더라도 금방 직장에서 잘린다. 그만두면 무엇을 해야 할지 대부분 모른다. 취준생들도 마찬가지다. 그들은 어디에 취업을 해야 할지 모른다. 그래서 저자는 돈 버는 일을 도우면서 밥벌이를 했다. 이경희 저자는 ▶ 트렌드와 업태 변화 ▶ 새로운 직업 ▶ 마케팅 ▶ 경영전략 ▶ 조직역량 ▶ 변화관리 ▶ 채널전략 ▶ 신사업 개발 ▶ 빅데이터 ▶ 글로벌 진출 등에 대한 컨설팅을 해왔다. 규모도 1인 기업부터 큰 기업까지 다양했다. 이경희 저자는 사장의 자질이 중요하다고 강조한다.

“기업에서 끊이지 않고 이어지는 복잡한 문제들의 원인이 실은 아주 작은 일상의 습관이나 태도 하나에서 비롯됐다는 걸 알게 됐다.”(8쪽)

어제도 사업하는 사람을 만났다. 그들은 하루하루가 피 마른다. 어떻게 하면 자신의 작은 기업을 키워갈지 조바심이 난다. 창업에서 가장 중요한 건 바로 ‘인생성적표’라고 이경희 저자는 강조한다. 어떻게 살아 왔고, 누구랑 만나왔으며, 어떤 가치관을 지녔는지, 심지어 어떤 습관을 가졌는지가 중요하다는 것이다. 어디서 지원을 받고 어떤 아이템을 할지는 결정되고 나면 바꿀 수 없다. 하지만 사장의 자질은 모든 것에 영향을 끼친다.

“사람, 돈, 정보, 네트워크 등 창업자가 동원할 수 있는 모든 자원은 그동안 창업자가 살아온 인생을 대변한다.”(21쪽)

사장의 인생성적표가 사업 성공 좌우

『내 사업을 한다는 것』에 따르면, 창업 애로점은 다음과 같다. 순서가 있다. ▷ 업종 선정 ▷ 자금 마련 ▷ 상권 입지 ▷ 점포 발굴. 저자 이경희 씨는 창업을 드라마에 비유했다. 창업자는 드라마의 주인공이다. 따라서 드라마 제작에 공을 들여야 한다. 저자에 따르면, 사업을 시작하면 6년 이상 그쪽 분야에 많은 에너지가 투입된다. 따라서 정말 신중에 신중을 기해야 한다. 성공의 변수는 어떤 업종인가와 더불어 사장 자신도 포함된다.

“마음에 끌리는 업종이 나타날 때까지 아르바이트를 하거나 눈높이를 최대한 낮춰서 일자리를 찾는 게 좋다.”(28쪽)

좋아하는 일만 할 수는 없다. 유망한 일을 찾는 것도 실력이다. 『내 사업을 한다는 것』에는 여러 에피소드들이 나와서 읽기가 좋다. 예쁜 카페를 창업해보니, 결국 장사가 안 돼 카페를 매각한 경우도 나온다. 그런 경우를 어제 인터넷 뉴스에서 봤다. 실제로 그런 일들이 많이 발생하는 모양이다. 따라서 아무리 좋아하는 일이라도 감당할 수 있어야 한다. 따라서 사장은 어떻게든 조직을 살려야 한다. 그 출발점은 스스로 변화하는 일이다.

“조직원들을 변화시키려고 하는 것보다 사장 자신이 먼저 변화하는 게 빠르다.”(258쪽)

“스스로 자신의 고용을 책임지는 일은 명예로운 행동이다.”(447쪽)

이경희 저자는 에필로그에서 아무리 실패를 하더라도 새롭게 도전할 수 있기 때문에 창업은 의미 있다고 적었다. 그렇다고 무턱대고 실패하라는 소리는 아니다. 누군가의 밑에서 일했다는 건 그 누군가가 직업을 만들어냈기에 가능한 일이다. 세상의 모든 (예비)창업자들이여! 힘을 내자!