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고기는 절반만 먹겠습니다 - 나와 지구를 지키는 희망의 약속
브라이언 케이트먼 지음, 김광수 옮김 / 애플북스 / 2023년 6월
평점 :
<고기는 절반만 먹겠습니다>는 육식 본능 때문에 채식주의자의 길을 포기한 작가가 육류의 사회적 소비를 줄인다는 사명을 안고 리듀스테리언 재단을 설립하고 육식과 채식 사이에서 고민하는 사람들을 위해 현실적인 대안을 제시하는 책입니다.
책은 총 3부로 나눠서 진행되며 시작부터 작가의 채식주의자로서의 삶이 끝나는 대목이 나옵니다.
아내와 함께 지인들과의 파티에 참석한 작가는 주최자가 본인을 위한 채소 버거를 준비해 두었음에도 불구하고 결국에는 고기의 유혹을 이기지 못하고 육즙이 흐르는 맛난 햄버거를 집어서 입안에 순식간에 욱여넣으며 시작합니다.
1부에서는 인류가 고기를 섭취하기 시작한 역사부터 시작해 미국의 육류 산업이 어떤 계기와 과정을 거쳐 활성화되었는지를 역사와 함께 전달해 줍니다.
공장식 사육에 의한 닭고기의 대중화와 프랜차이즈 기업의 등장으로 인해 보편화되는 과정을 거쳐 결국 현재 미국인들이 자주 찾는(한국인도 자주 찾기는 합니다) 패스트푸드 기업까지 대중에게 고기가 얼마나 쉽게 접근할 수 있는 메뉴인지 자세하게 서술되어 있습니다.
2부에서는 고기를 더욱 맛있게 만들어 주는 향신료들이 등장하면서 고기가 자연적, 인위적으로 왜 맛있는지 이유를 알려줍니다.
달고, 짜고 씹어 삼키기 편하고 치킨 파스타처럼 입이 즐거운 음식을 선호하는 어른들이 점점 늘어나고 있다는 말에 솔직히 저는 뜨끔했습니다.
고기는 아니지만 같은 맥락으로 빵이나 떡처럼 달고 씹기 편하고 맛있는 음식을 좋아하는 저는 식단 같은 거 생각 안 하고 먹고 싶은 반찬과 음식 위주로 먹었는데 몇 년 전부터 건강상의 이유로 식단을 대대적으로 손질했습니다. 처음에는 유혹을 견디는 게 너무 힘들었는데 이제는 바뀐 식단에 적응이 되어서 먹을 만합니다.
그리고 산업형 축산업계가 우리를 고기로부터 벗어나지 못하도록 모든 방법을 동원해 홍보를 하고 있으며, 그 수법이 정치, 법, 교육 제도 등 다양한 분야에 걸쳐 있다는 이야기도 빠지지 않는데 축산업계가 탄소 배출 '0'인 베이컨, 스테이크 충분히 가능하다며 허황된 약속을 하고 있다는 점을 다룹니다.
3부는 자연방목 농장이 등장합니다. 한국도 동물복지 고기와 달걀의 가격이 비싼데 미국도 마찬가지 인가 봅니다. 고기와 달걀을 얻기까지의 기회비용이 많이 들기에 당연히 가격 형성이 높게 될 수밖에 없지만 항생제를 쓰지 않은 고기를 먹는 건 우리의 건강과도 직결되는 부분이기에 간과할 수만은 없는 문제이기도 합니다.
그리고 요즘 각광받고 있는 대체육 이야기도 등장합니다.
요즘 들어 대체육이 자주 눈에 들어오는 걸 보니 육식 피하는 분들에게는 콩고기가 제격일 것 같다는 생각이 듭니다. 제가 장 보러 다니는 마트는 냉동식품 중에 베지 미트가 따로 진열되어 있는 칸이 있을 정도로 많이들 찾는 것 같았습니다.
<고기는 절반만 먹겠습니다>는 고기를 먹지 말라는 메시지를 전달하는 책이 아닙니다. 어차피 끊을 수가 없다면 줄여보자는 취지를 담고 있으며, 환경과 우리의 몸을 파괴하지 않는 건강한 육류 취식을 알리고자 하는 책입니다.
역사, 문화, 과학의 발전을 통한 대체육 까지 재미있게 읽을 수 있으며, 지속 가능한 미래 세상을 위해서 한 번쯤 읽어 둬야 할 책이었습니다.
이 책의 리뷰는 서평단으로 도서를 제공받아 작성되었습니다