[지식공작소] 코로나 시대, 식품 미신과 과학의 투쟁

코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁 - 2021 상반기 세종도서 교양부문
에런 캐럴 지음, 김홍표 옮김 / 지식공작소 / 2020년 5월

[지식공작소] 코로나 시대, 식품 미신과 과학의 투쟁

어렸을 때만 해도 지금처럼 음식이 마냥 풍족하지도 않았고, 급식이 아닌 도시락을 먹던 시기라서

엄마가 해주신 음식만 먹다가 사회에 나가서 다양한 음식을 맛보며 음식을 질보단 맛으로 먹게 되었지요.

그런데 어느덧 결혼을 하고 아이를 키우다 보니 아이에겐 더 좋은 음식을 먹이고 싶어서,

화학제품 안먹이고, 유기농으로 가급적 직접 만들어서 먹이게 되더라구요.

이 책은 코로나 시대의 식품을 제목으로 하고 있지만,

실은 우리가 그동안 잘못 알고 있었던 식품의 진실에 대해서 알려주는 책이랍니다.

이 책을 옮긴 김홍표는 아주대 약학 교수인데, 옮긴이 서문에서 우리나라 사람들이 그동안

음식에 대해 너무나 많은 편견을 가지고 있었다고 얘기합니다.

예를 들어, 사카린은 인체에 해롭다고 알고 있고, MSG역시 사용하면 나쁜 엄마가 되는 것 같은데,

사카린은 음식에 첨가되는 정도는 해롭지 않는 것이고, MSG역시 그런데도 불구하고,

쥐를 가지고 한 시험에서 나쁜 결과가 나왔다는 이유로 멀리하고 있다고 해요.

그런데 사람이 먹는만큼의 양이 아닌 엄청 많은 양을 그것도 주사로 투입한 실험이었다고 하네요.

정보를 정확하게 파악하는 것이 중요한것 같아요.

본 내용에서 저자는 버터, 고기, 달걀, 소금, 글루텐, GMO, 알코올, 커피, 다이어트 콜라,

MSG,비유기농 식품 등 그동안 멀리하라고 얘기되어왔던 다양한 식품에 대해서 진실을 알려주고 있어요.

버터만 해도 살이 많이 찌기 때문에 지방을 멀리하라고 하는데,

오히려 지방을 섭취해야 체중을 줄일 수 있다고 한답니다.

요즘에 많이들 하고 있는 저탄고지 식단도 이를 바탕으로 한 내용이지요.

지방을 너무 제한하면 몸은 지방을 자꾸 축적하려고 한답니다.

오히려 버터와 같은 지방 대신 섭취하려고 하는 마가린같은 트랜스지방이 오히려 더 안좋다고 하지요.

고기를 많이 섭취하면 대장암의 위험이 높아진다고 하지만,

고기의 섭취량을 줄였다고 암발생율이 낮아지지는 않았다고도 해요..

이렇듯 우리가 무심결에 알고 있던 나쁘다고 생각하던 음식들..

대부분 적정량을 섭취하면 아무 문제가 없다고 하네요. 단 술만 빼구요~~

뭐든지 너무 한가지만 너무 많은 양을 섭취하는게 문제인 것 같아요.