[서평] 조선셰프 서유구의 꽃음식이야기

조선셰프 서유구의 꽃음식 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 5
서유구 외 지음 / 자연경실 / 2019년 12월

어떤 이야기로 이 책을 표혀내 내야 하는 고민이 빠지게 되었어요. 책 한권을 읽고 그 책이 주는 느낌을 이야기를 그리고 전하고 싶은 바를 어떻게 표현하는 것이 가장 옳은 방향일까를 책을 읽고 나서 글을 쓰려고 할때 고민하는 부분이기 때문이기도 하죠. 그래서 이 책의 이야기를 어떻게 하면 좋을까를 먼저 쓰기 전에 고민의 흔적을 남겨 봅니다. 한마디로 이 책은 정말 센세이션한 책이라는 생각이 들었습니다.

"홍매화와 두릅을 흰 접시에 올려 놓고 바라보는데 진다홍 빛 치마에 푸른 저고리를 입은 낯빛이 흰 여인이 떠오른다." P37 홍매화와 밀전병 중

꽃을 이용한 요리법이라니 주변에서 많이 보면 꽃을 어떻게 음식으로 만들어 먹을 생각을 했을까요? 더욱이 꽃들이 가지고 있는 약성을 확인하면서 어르신들이 이 거 먹으면 저거 먹으면 하면서 자연주의 식생을 강조하려고 하셨던 부분을 알게 되는 시간이었습니다. 약성을 가지고 있는 우리 주변의 꽃들을 통해 사람이 자연과 함께 성장하고 발전해 왔다는 것을 알수 있었습니다. 이 책은 그저 [풍석문화재단음식연수소]에서 지어졌지만 그 활용도는 넘쳐야 한다는 생각이 들었어요. 아토피로 고생하는 딸아이에게 이 책에서 소개하는 꽃음식들을 만들어 주고 싶은 충동이 1%의 욕구로 올라 왔습니다. 요즘같이 창업 컨텐츠로 무엇이 좋을까를 고민하는 시기에 나에게 적합한 컨턴츠라는 생각도 들었어요. 그만큼 뭔가 새로운 것 시도하고 싶은 것 내가 잘할 수 있는 것에 대한 욕구 발견의 시간이 되었습니다. 지금 이 시기에 제게 온 이유가 용기를 심어 주기 위함이었나 싶기도 했습니다.

" 꽃 요리에 관심을 갖게 된 것은 세계 최고 요리사 10명이 운영하는 식당을 취재하는 프로그램에서 비롯되어삳. 요리사의 대표 음식을 만드는 과정과 요리사의 삶과 요리에 대한 철학, 그리고 요리에 담고자 하는 의도가 음식을 만드는 주방과 음식을 먹는 손님을 오가며 치열하면서도 느긋하게 소개되었다." P19 중상

조선셰프 서유구의 꽃음식 이야기는 정조지라는 책을 통해 나와 있는 꽃을 이용한 음식들을 임원경제지에서 번역을 하고 풍석문화재단음식연구소의 곽미경 소장님이 직접 실현하면서 현실적으로 꽃을 받아 들일수 있도록 안내하고 있는 책입니다. 꽃음식이 우리의 현실에 얼마만큼 인지가 생길까 싶었는데 사계절을 아우르며 계절에 맞는 꽃 음식 소개를 통해 꽃으로 전해지는 그 다양한 색과 맛의 향연을 보여주고 있습니다. 우리의 전통음식은 그렇게 쉽게 다가갈수 없는 복잡한 조리과정들로 인해 단축 단축한 요리법들을 선보이고 있는 퓨전의 형태라고 한다면 꽃음식을 퓨전화 시켜 편리하게 만들어 볼수 있도록 요리법의 소개를 통해 완성 사진이 곁들어져 있고 단순히 요리책으로서를 넘어서서 꽃을 이용한 요리를 만드는 과정을 곽미경소장의 진솔한 언어가 담겨 있는 글들이 책을 읽는 재미를 더욱 깊게 선사해 주었습니다. 손에서 책을 놓을 수 없던 이유가 꽃으로 다양한 음식을 만들어 낸 것도 신기했지만 그 꽃과 함께 음식을 만드는 과정을 한편의 시처럼 표현해 내어 그 공간에 빨려 들어가 그 음식을 실제로 음미하고 있는 상상을 불어 넣어주고 있기 때문입니다.

"꽃에 어울리는 꽃음식 조리법 : 데치기, 튀기기, 찌기, 볶기, 절이기, 찣기, 지지기, 끼얹기, 담그기, 말리기, 졸이기 훈연하기..." P151~152 중

꽃을 소개하기에 앞서 꽃을 노래한 시인들의 이야기를 담아 꽃의 의미를 전하고 꽃을 이용한 다양한 음식의 소개가 끝나고 나면 꽃을 통한 다양한 상식을 담을수 있는 시간을 마련해 주는데 그것 또한 그냥 놓치게 되면 아쉬운 마음이 저절로 드는 내용들이 가득했습니다. 꽃음식에 관심이 많은 독자나 음식에 관한 공부를 하는 분들이라면 꼭 읽고 넘어가야할 부분이지 않을까 합니다.

"차를 끊이는 방법은 차를 뜨거운 물로 우려내는 팽다법, 말차에 숙수를 부어 휘젓는 점다법, 차에 물을 넣어 끊이는 자다법이 있다. 국화차를 팽다법으로 우린 것을 국탕이라고 한다. 감국이 가슴에 있는 열을 내리는 효능이 있어 겨울보다는 여름에 더 적합한 차다" P285 국화차

제 자식이 요리를 공부한다고 해서 자식을 위해서 책을 보게 되었는데 자식을 통해서 제가 음식에 한발짝 더 다가간것 같습니다. 책에 나와 있는 매화꽃, 진달래꽃, 유채꽃, 복숭아꽃, 소사무꽃, 부들(포황), 해당화, 치자꽃, 원추리꽃, 장미, 부용화, 연꽃, 찔레꽃, 참깨꽃, 가지꽃, 부추꽃, 미나리꽃, 상추꽃, 맨드라미꽃 그리고 마지막으로 국화꽃까지 꽃을 사랑하는 마음이 가득 담겨지게 되었습니다. 우리의 전통을 살리는 일을 하는 풍석문화재단을 찾아가 요리를 더 배우고 싶어지는 충동이 일었습니다.

"이제 기다림과 초조 속에 살았던 시간을 아쉬움 속에서 마무리한다. <정조지>의 꽃음식 복원 결과가 전통 꽃음식의 발전과 서유구 선생을 세상에 알리는 데 도움이 되기를 바란다. 한식에 담긴 맛과 이야기를 통해서 우리의 문화를 널리 알리는 일이 숙제가 된 지금 <정조지> 속의 아름다운 꽃음식의 가치는 이루 다 헤아릴수 없다고 생각한다."P308 에필로드 중

[서평] 초록빛 힐링이 섬 아일랜드에서 멈추다

아일랜드에서 멈추다 - 초록빛 힐링의 섬
이현구 지음 / 모요사 / 2019년 12월

"Do you like Bray?"

작가에게 위의 질문을 했을 때 몇해전까지만 해도 잠시 머뭇 거렸던 시간이 있었지만 지금은 바로 "YES"라고 대답할 정도로 아일랜드에 대한 매력에 푹 빠져 살고 있다는 것을 알수 있었다. 나에게 아일랜드는 그저 유럽에 있는 나라일 뿐 아무런 느낌 조차 가지지 않았는데 이번 책을 읽고 나서 아일랜드에 가보고 싶은 동경이 생기고 해외여행에 대한 기획을 가지게 되는 그런 시간이었다. 더욱이 작가의 남편의 직업처럼 요리하고 음악도 하는 다양한 직업을 하면서 나름 멋진 삶을 살고 있는 그런 사람을 만나서 삶의 희망과 기쁨을 조금을 가져와 보고 싶다는 생각이 들었다. 솔직히 여행을 별로 좋아하지 않기 때문에 책속에 소개되어 지는 페스티벌에는 동경을 하면서 읽게 되었지만 말이다. 요리를 하는 아들에게 해외 여행을 다녀와보면 어떻겠냐고 이야기 하게 된 것도 책을 읽으면서 계속 무언가를 이야히 하고 싶은 마음이 들었던

까닭이었으리라.....

작가의 이야기 전개대로 책을 읽다 보니 나도 모르게 공감이 가는 페이지나 기억을 하고 싶은 페이지에 포스트잇을 붙여 놓고 다시 금 그 페이지에 되돌아 가고자 하였다. 12개의 포스트 잇이 되돌아가 보니 다시금 설레는 느낌이 든다. 그만큼 아일랜드에 가보고 싶다는 생각이 들었다. 더욱이 더불린에서 즐기는 다양한 페스티벌과 다양한 펍들 묘지 하나에도 역사를 이야기 할수 있는 그런 곳도 함께 탐험을 해 보고 싶어졌다. 특히나 작은 요정들의 박물관과 무지개 그리고 소개된 다양한 박물관들도 꼭 가보고 싶어지는 곳이 되어 버렸다.

12월26일엔 영화 캣츠가 개봉을 하였다. 뮤지컬 캣츠보다는 그 실망감을 감출수 없었는데 작가가 배우기 시작했던 탭댄스에 대한 소개가 나오자 캣츠에서 보여주던 그 몸짓이 발레라고만 생각했었는데 탭댄스의 일종을 볼수도 있었고 그와 함께 오버랩 되는 재미나는 현상도 가져 보았다. 배움에 있어서 공간과 시간이 가장 중요한데 그 중에서 더 중요한건 바로 배우고자 하는 의지가 아닌가 싶다. 그런데 의지가 있는데 배울 곳이 없는 것도 가장 아쉬움 점이라고 하면 오전시간엔 펍을 대관해 수업을 한다는 것이 우리나라에서도 시도했으면 하는 바램이 들었다. 다양한 시간에 내가 편한 곳에서 공부할수 있는 편의성이 배움에 목말라하는 사람들에게 충분한 기회의 제공이 될 수 있기 때문이다.

아일랜드를 직접 가보지는 않았지만 여행을 싫어하는 내가 바로 할수 있는 건 국내여행을 다니면서 여행의 흥미를 키우는 것이 가장 좋을 것이라는 생각이 들었다. 그곳에서 보고 듣고 느끼던 것들을 확장해서 해외여행까지 나설수 있는 힘을 키우는 것이 필요하다는 생각이 들었다. 그런 시간이 점점 만들어져 갈수 있겠지. 지금은 희망이지만 언젠가 실현하고 싶어진다. 그래서 이런 멋진 글로 쓰는 작가로 성장하고 싶고 나를 통해 모르던 곳을 알게 되는 그런 사람들에게 필요한 요소의 여행책을 만들어 보고 싶다는 마음도 들었다.

다른 책과 달라 이번에 이 책을 읽을 면서 정말 많은 공감을 하게 되었고 책을 읽는 시간 내내 옆에서 누군가가 자신의 이야기를 들려주는 것 같았다. 그래서 편하게 책을 대할수 있었던 것 같아서 기분 좋은 시간이었다. 책을 읽으면서 책속의 이야기를 정말  많이 하게 했던 시간이기도 했고 작가의 사는 모습이 점점 궁금해 지는 그런 시간이었다.  뒤로 갈수록 타국에서 살고 있는 외로움이 글속에서도 나타는 안타까움이 살짝 들기도 했지만 .... 좋은 글을 선물받아 언젠가는 꼭 위의 계획대로 실천하는 나의 이야기를 들려 드렸으면 좋겠다. 좋은 책은 좋은 흐름을 준다는 것을 알게 해 준 시간이었다.

"하지만... 여행은 결국 수많은 상실의 순간을 경험하는 일이다. 그리고 여행이 끝난 후 우리는 잃어버렸다고 생각한 그 시간을 채우고 있는 특별한 기억들을 발견하게 된다. 그러니 계획대로 되지 않는다고 너무 속상해 하지 않기로, 나 자신에게 좀 더 너그럽기로 마음먹는다."

[P266 중간]

[서평] 조직문화 핀 포인트

조직문화 핀 포인트 - HR의 핵심은 조직문화에 있다!
신경수 지음 / 클라우드나인 / 2019년 6월

이 책이 눈에 보이는 순간 핀포인트라는 문구에 눈이 확 갔습니다. 꼭 읽어 보고 싶다고 생각하고 있었는데 이번 기회에 읽어 보게 되었습니다. 조직문화의 핀 포인트가 도대체 뭔지가 상당히 궁금했었거든요.

하단에 조직관리자들의 필독서라는 문구가 보이네요. 조직관리자는 아니지만 이 책이 어떤 내용으로 가득 찼을까에 대한 궁금증을 가지고 책을 읽게 되었습니다.

목차를 살짝 살펴 보니 신뢰와 안정, 소통과 이해, 리더쉽, 동기부여라는 굵직한 소제목들이 보이네요.

내용상으로는 어떤 책들에서도 만나 볼수 있는 내용이라고 생각이 되었습니다. 가장 중요한 건 그것이 핀 포인트와 어떤 맥락으로 가져갈수 있는지에 대한 궁금증이었습니다.

뻔한 이야기 그러다가 중간을 조금 못간 지점에서 눈에 보이는 문구 하나는 분명 젊은 청년들이 하기에 이렇게 이루어 냈다라는 이야기 였습니다. 제가 몸 담고 있는 조직에서도 젊은 청연들이 존재합니다. 그러나 이 젊은 청년들은 업무적인 면에서는 뛰어나나 상대에 대한 배려가 없어서 가장 안타까운 부분입니다.

과거처럼 상하관계가 되어 있다고 하면 조금이나마 그들의 문제점이나 잘한점에 대해서 이야기를 해 주고 싶어도 경험이 많은 나보다 더 잘하기 때문에 더 말하지 말라고 하는 이야기가 더 많이 나옵니다. 그래서 저는 조직문화속에서 젊은 청년들이 할 수 있는 역할과 경험이 풍부한 분들이 할수 있는 경험이 잘 조화 롭게 이루어 져야 한다고 생각합니다. 그러지 않으면 배가 산으로 가는 현상이 나타날 수 있기 때문입니다.

조직문화가 어떻게 하면 잘 조화롭게 운영이 될수 있는지와 아닌지에 대한 이야기를 해 놓은 이야기들을 실제 경험을 사례로 들어 이야기 하고 있습니다. 흥미롭게 읽어 내려갔던 부분도 있지만 위의 사례와 같이 한편 위주의 이야기를 하는 순간 책을 읽는 맥이 뚝 끊어져 도대체 뭐가 문제인지에 대한 고민을 하게 됩니다. 내가 문제인가 싶어지는 거죠!

이 곳에 다 열거하기는 어렵지만 충분히 좋은 이야기들을 많이 전해 주는 건 있습니다. 내것이 되느냐 아니냐의 문제가 있다고 봅니다.  

[서평] 침묵이라는 무기

침묵이라는 무기 - 의도적으로 침묵할 줄 아는 사람만이 원하는 것을 갖는다!
코르넬리아 토프 지음, 장혜경 옮김 / 가나출판사 / 2019년 10월

의도적으로 침묵하는 건 상대에 대해서 더이상 상대를 하고 싶지 않다는 생각으로 입을 닫았던 적이 많았습니다. 그래야 할 것 같았고 그러면 조금 더 신경적이 무마 되어 버리는 경험이 있었죠. 그러나 그것 조차 통하지 않은 사람들과의 대화 속에서는 침묵이 과연 답인가에 대한 의문이 생겼습니다. 말을 못해서 침묵하는 건가 라는 생각에 자괴감마저 들 정도도 있었습니다. 그런 시기가 지나고 보니 그때 침묵하지 말았어야 한다는 생각을 더 많이 하게 되었던 것 같아요. 그런데 이 책이 시사하는 바는 조금 다르네요.

<침묵이라는 무기> 침묵이 무기가 될수 있다는 말은 살아오면서 많이 들었습니다. 그냥 아무말도 하지 마. 더이상 대꾸하는 건 좋지 않아 하면서 말을 더이상 하지 못하게 닫아 버리게 하고 나서 상대는 열심히 떠들어 댑니다. 어른이 이야기 하는데....상사가 이야기 하는데 등등 나보다 높은 사람 나보다 기득권이 있는 사람들이 이야기를 했을 때에는 더이상 이야기를 하지 못하도록 막아 버렸던 어린시절의 경험은 좋은 경험은 아니었습니다. 그런데 침묵이 무기가 된다는 건 너무하다는 생각이 들었습니다. 그런데 그 밑의 문구가 더욱 와 닿았습니다 <의도적으로 침묵할 줄 아는 사람만이 원하는 것을 갖는다!>

의도적으로 침묵할 줄 아는 사람만이 원하는 것을 갖는다.

이 문구에서 가장 눈에 들어온 것은 의도적입니다. 그동안의 삶 속에서 나는 얼마나 의도적으로 입을 닫았을까 싶었습니다. 주눅들어 말을 못했던 적이 더 많아서 더이상 할말도 없는 상태로의 진공상태가 무의식이 잠식해 버린 상태가 되었던 적이 더 많은데 말입니다. 의도적이라는 이 단어가 주는 의도가 상당히 궁금했습니다. 그래서 들여다본 책의 내용은 그냥 침묵과 입을 닫는 것 과의 차이가 있다는 것을 알게 되었습니다. 한줄 한줄 읽어 내려갈 때마다 그랬지 하면서 추임새를 나도 모르게 넣게 되더군요. 사람을 상대하는 건 상당히 어려운 일이라는 건 점점 더 힘든 일이라는 건... 살아가면서 많이 느끼는 부분입니다.

얼마전 큰 행사가 있었습니다. 그동안 잘 지낸다고 생각하고 있었는데 이분과 저의 거리가 상당히 있었음을 알게 되었습니다. 저도 모르게 항상 침묵했던 제가 소리를 내기 시작했습니다. 그분도 이렇게 이야기를 하나 싶을 정도로 말로 저를 누루려고 했습니다. 그때 저는 침묵하고 있었어야 한다고 생각했어요. 책에서 그래야만 한다고 씌어 있었어요. 침묵했어야 더 이상의 불화가 생기지 않았을 거라는 거죠. 그 일이 있고 나서 책이 더 눈에 들어 왔습니다. 그러나 결국 이지 진행되어버린 일에 더이상 미련을 가지지 않으려고 했죠. 다음에 이런 일이 또 있다고 하면 무표정한 얼굴로 아무런 대꾸없이 듣기만 하는것이 나를 위한 것임을 제대로 인식하게 되었습니다.

아! 맞아요. 그냥 침묵하는 건 옳은 방법이 아니라고 했어요. 강력한 한마디를 고민하고 내뱉는 순간 침묵이 큰 돌이 되어 날아간다는 것을 놓쳤습니다. 그냥 침묵은 나를 내려 놓는 것이니 거기에 나를 올리는 굵직한 한말을 전달하는 것을 준비해야 해요. 그것이 이 책을 읽어야 하는 이유 였습니다.  

[서평] 생각의 차이가 일류를 만든다

생각의 차이가 일류를 만든다 - Think 4.0 시대의 역발상 콘서트
이동규 지음 / 21세기북스 / 2019년 10월

"생각의 차이가 일류를 만든다"

제목에서 부터 밀려오는 공감적인 부분이어서 이 책을 읽는 내내 마음이 얼마나 집요해 졌는지 모르겠습니다.  별것 아닌 문장에서도 갑자기 눈길을 멈춰서 책을 읽는 속도가 이렇게까지 늦어져 본적이 없을 정도로 책을 바라보는 자세가 조금은 깊어졌다고 말하고 싶어졌습니다.

이동류 작가님은 법학을 전공하였다는 글에서 학력적인 부분이 이런 영향을 만드나 싶은 생각이 들었습니다. 그것보다도 더한 그동안의 인생 경험에서 우러나오는 이야기들을 책에 담았다고 생각이 들지만 책에서 이야기 하는 내용을 한줄 한줄 한단어 한단어를 소홀히 넘지지 못할 정도로 몰입을 정말 제대로 느꼈습니다. 갑자기 풍부한 상식을 갖게 된 그런 느낌이 들었어요.

요즘 책을 읽으면서 늘어가는 띠지는 다시 한번 만나보게 되었을때 그 느낌을 다시 공유하고 다시 고민하고 외우려고 했습니다. 그런데 그게 참으로 쉽지 않았어요. 내용의 흐름만을 가지고 이 책에서 어떤 의미를 전달하고 싶은지를 보는게 정말 중요하다는 생각이 들었습니다.

다양한 용어들이 등장하는 것도 이 책의 매력이지 않을까 싶습니다. 네이버가 왜 네이버일까를 고민하게 된 적도 없고 그냥 naver라고만 생각했지 Navigate에 -er를 붙여 만든 이름이라는 것을 이 책을 통해 그동안 궁금해 하지 않았던 것들이 정말 많구나 싶었습니다.

우리나라 교육의 현실이 주입식과 모두 똑같은 교육을 받게 한다는 것으로 부터 창의성이 뒤떨어져기 때문에 창의적인 행동을 하는 시민으로서 성장하지 못하는 것을 자주 이야기 해요. 과거보다는 조금 나아졌지만 현재에도 창의력을 무시하는 행태가 참 많이 보이는 듯 합니다. 더욱이 아이들의 자존감을 높여 준다는 이유만으로 그냥 방치 상태의 일들이 차고 넘치는 것 같아 상당히 아쉽습니다. 책에서도 언급 되었지만 우리의 교육현실이 참으로 안타까운 건 심각한 문제라는 생각이 들어요~

다양한 생각을 하면서 살아야지. 고정관념을 버리고 살아야지 하는 마음을 가지는 것 만으로도 행동의 패턴이나 관계가 달라진다고 생각합니다. 생각의 차이로 인한 일류를 만든다는 제목이 책을 읽으면서 다른 생각을 하면 일류가 될수 있다는 것을 강조하는 것 보다 생각의 차이가 미래인재가 될수 있다는 좀 위회적인 내용으로 들어와 주었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다.

집중을 하면서 책을 접하다 보니 어느새 책에 대한 생각이 살짝 변한것 같아요. 책은 그냥 작가의 생각을 담아 둔것이라고 할수 있는데 다양한 언어를 사용하면서 생각을 전환하는 시간을 주었씁니다.

앞으로 다양한 생각을 할수 있는 역발상을 지속적으로 고민하면서 구굴이 구골이 될수도 있을 것 처럼 현재를 뒤집어 보는 능력을 키워가는 것을 더 즐겨야 할 것 같아요!!