진심 마케팅으로 찐맛집이야기 술술 읽히네요~

작은 가게에서 진심을 배우다 - 한 번 오면 단골이 되는 고기리막국수의 비결
김윤정 지음 / 다산북스 / 2020년 11월

한 번 가면 단골이 되는 비법 가득한

맛집의 비밀이 궁금하다면

이 책을 펼쳐볼 수 밖에.....

하루 한 그릇에서 하루 1000그릇을 팔기까지의

손님의 마음을 사로잡는 진심어린

비법은 과연 무엇일까?

요즘은 맛집을 검색해 찾아다니는

재미로 사는 시대라지만 여기

이 고기리 막국수집은 사실

 의아했다고나 할까?

​

그래도 고기도 아닌 국수인데

국수를 팔아서 매출 30억을?

진짜 호기심이 생기지 않을 수 없다.

서울 한 복판도 아닌 고기리,,,,

여름에 잠시 계곡찾아 놀러가는 그런

유원지개념의

장소가 아니었나?

이런 곳의 막국수집의 평균 일일 매출이

1000만원이라니...

국수 한 그릇에 진심을 담아내면

된다는 '진심 경영'을 바탕으로

가게를 일군 부부의 이야기라니

더더욱 궁금해진다.

이 책을 읽고나면

나도 나중에 이런 가게의 주인이

될 수 있지 않을까라는 막연한

기대를 하게 되면서~

음식보다 음식을 먹는 사람에 더

관심을 갖고  타 업체들과 경쟁하기보다

고기리막국수만의 정체성을 지키는 일에

몰두한다는 김윤정 대표의 이야기를

만나본다.

코로나19를 경험하며 많은 사람들이

경제위기다 실업이다 하며

힘들어 하는 가운데 희망과 용기의

메세지를 담아낸 이 책~

​

또한 고기리 막국수집의

부부가 갖고 있는

열정, 자부심, 사람을 대하는 애정​ 등등

진정성있는 이야기들이 녹아있기에

단순히 식당을 소개하고 자랑하는

그런 이야기라기보다

그저 처음부터 지금까지 10년을

한결같은 마음으로

식당을 운영하고 이어온

 인문학 에세이이자

세심한 진심으로 성공한

​브랜드 마케팅 전략서로도 꽤

의미있는 책으로 활용해도

좋을 내용을 담아냈다.

유명인사들의 추천사를 읽고

시작하는 이야기~

연배가 비슷해 그런지

막국수집을 내기 전까지의 우여곡절과

그냥 덤덤하게 풀어내는 이야기가

공감도 되며 편하게 느껴진다.

손님이 오지 않아 마냥 기다리던

초창기의 마음부터  한그릇에서

열그릇 백그릇 천그릇이 되어 지금의

여유로움을 갖게 된 시점까지

 외식업에 관심있는

많은 독자들에게 실제로 경험하고 체득한

이야기를 진솔하게 전달하려는

마음도 느껴진다.

경기가 좋을땐 어느집이나

다 맛집일 수 있다.

하지만 지금처럼 코로나19라는 변수가

경제위기로 고스란히 연결되는 상황에서는

유명하고 인기있던 맛집도

하나 둘 문을 닫는다는 소식이

들려온다.

​

그런데 오히려 이런 불경기에도

손님이 더 찾아온다면

이런 식당에는  무슨 비법이라도

있는게 아닐까 궁금해진다.

​

자발적으로 입소문을 내주고

손님을 더  많이 데려오고

여기저기 소개하는 이유가

과연 무엇인지~

배달앱이 판을 치며

사회적 거리를 유지해야 하는

분위기에도 ​

여기 고기리 막국수집에는

손님이 끊이지 않는다니...

태풍이 와도 줄을 서는 집이라니...​ 

총 5장에 걸쳐 조근조근 풀어낸

이야기들에 마음을 열어

글을 읽는게 아닌 말을 들어보는 시간!

​

막국수를 좋아하니까 만들고

막국수가 맛있으니까 계속 먹고....

정말 당연한 진리를 실천하다보니

오랜 생명력을 가진 가게 그런 가게의

사장으로 이렇게 책까지 쓰게된

 날이 온것이다.

사실 고기리에 몇 번 놀러는 가봤지만

막국수를 먹으러 간 기억은 없다.

이제라도 이 책을 읽었으니

그 맛을 상상하게 되고

맛보고 싶어진다.

​

​고기리 막국수의 모든 미장센을 음미해보기로

계획을 잡아본다.​ 

부부라서 좋을수도

혹은 더 힘들 수도 있는 식당운영에 대한

원칙, 손님의 시선에서 항상

생각하고 동선을 살피는 세심함

그리고 막국수의 맛을 원칙적으로

지키려는 욕심 ​그리고

손님마다의 이야기를 담아

블로그에 정성껏 기록한 시간들....​ 

​컴플레인도 인정하고 받아들이고

진상손님과도 단골을 맺고

sns 후기들을 하나하나 체크하는

섬세함까지

정말 이상적인 가게운영의

기본과 원칙을 잘 지키는

맛집다운 맛집이라는 생각!!

그리고 9년을 한결같은 맛으로

요리한 남편에 대한 믿음과 사랑이

느껴지는 동반자라는 이름

아내로 함께 해온 시간에 대한

소소한 일상의 기록!!

이 책은 저자의 힘들었던

지난 시간들을 행복으로 바꾼

과정과정을 편안하게 들려주는

이야기이며 그간의 노력이 어떻게

성공으로 이어지는지를

자연스레 알려주는 가게운영 노하우를

녹여낸 책이기도 하다.

​

성공의 비법을 알려주려 애쓰기보다

그냥 손님의 입장에서 손님의 이야기를

들어보려 노력했더니 이렇게

되었다라는 사실 그냥 평범한

이야기일 수도 있다.

​

평소같으면 그냥 유명한 식당이야기구나!!

했겠지만 코로나19의 위기를

살아가는 우리 모두가 지켜야 할

기준과 가치 손님 뿐만아니라

직원들 하나하나까지도 생각하고

배려하는 사장의 마인드란 이런게

아닐까 싶은 부분도 곳곳에서

느껴져 공감가는 내용이다.

​

혹시라도 나중에 나도 남편과

작은 변두리에 식당하나를 내고자

하는 꿈이 생긴다면 이들 부부처럼

운영해보고 싶다는 생각을

살짝 해보게 한다.