깊이 있는 일본 발효 여행기

누룩에 꽂힌 디자이너의 발효 탐방기 ㅣ 깊숙이 일본 2
오구라 히라쿠 지음, 송승호 옮김 / 효형출판 / 2023년 10월

📕누룩에 꽂힌 디자이너의 발효탐방기
📓오구라 히라쿠 지음
📗송승호 옮김
📘효형출판 펴냄


📍78
“옛날에는 바다가 그렇게 깨끗하지 않았어.
따뜻한 계절엔 약간 냄새가 날 정도였지.
하지만 그게 물고기에게는 좋았을 거야. 너무 깨끗해도 물고기가 잡히지 않는구만"
히나세의 어부의 말이 의미심장하다.
바다와 사람의 적당한 거리.
이 거리감이 이상해지면 해산물은 인간에게서 멀어진다.

📍84
그것은 음식이라는 감각적인 기억에 이어져 있는 이미지 때문이다.
언어로 전해지는 기억과 달리 미각은 시간적 변화나 흐름에 따른 기억이 아니다.
어릴 때 체험한 맛은 '예전의 기억'으로 서랍 속에 넣어지는 일이 없고, 마치 지금 그 순간을 체험하는 듯이 갑자기 생생하게 되살아난다.
그것은 정보로서의 기억이 아니라 감성의 기억이다.

📍188
시대는 늘 '나와 함께' 움직인다. 흐름은 '생기는' 것만이 아니라 '생기게 하는' 것도 가능하다.
그러려면 땅으로 내려와서 혼자 시작해야 한다.
한 명에서 시작한다.
시작한 것을 동료와 나눈다.
그 과정을 즐기는 것이야말로 지금을 사는 것이다.

📍204
일본 각지에서 발효를 둘러싼 새로운 흐름이 일기 시작하는데, 이는 일본뿐만 아니라 세계 곳곳에서 일고 있는 움직임과 이어져 있다.
작은 것은 큰 것에 삼켜져 사라져버리는 것이 아니라, 작은 채로 점점 커지는 변화를 일으킬 수 있다. 마치 미생물처럼.

📍243
문화가 생겨나면 '즐거움'이 생겨나고, 즐거움이 가치를 낳고, 그 가치가 커뮤니티를 묶는 끈이 된다.
발효의 역사는 살아남는 '지혜'가 더 잘 살기 위한 '즐거움'이 되어, 그 즐거움을 공유하기 위해 '커뮤니티'가 되어가는 과정을 더듬어 간다.
결국 일본 문화의 형성 패턴을 밝혀 가는 것이다.
지금껏 내가 체험하며 눈여겨본 것은 어떤 상황도 이겨내려는 사람들의 강인한 의지와 회복 탄력성 및 다양성이라 할 것이다.

📍267
'뭔가를 만들어내는 것은 나 자신이 아니라 미생물과 자연이 하는 일이고, 자신 은 그것들을 돌보는 코디네이터'라는 깨달음은 우리에 게도 시사하는 바가 크다.
집착에서 벗어나고 겸손해 지며, 자연을 포함한 대상을 바라보고 느끼는 '감각의 해상도'가 높아지는 것은 얼마나 큰 축복이며 감사한 일인가?

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주관적인 선입견이지만 #효형출판사 책들은 예쁩니다.
디자이너가 누룩에 관한 이야기를 푸는 여행산문 정도로 생각했는데 지명,주석,단어들 검색해가며 읽느라 공부 같았습니다. 일본에 대한 공부가 필요한 분들은 관광지 인증하는 것을 넘어 진짜 일본에 대해서 알게 되는 좋은 기회였습니다. 지도에 표시한 현지에서도 특별한 발효음식지도는 콘텐츠제작자라면 도전해 볼 만하다는 생각이 드네요.
깊이 있는 일본 발효음식 투어와 더불어 작가가 가진 지역에 대한 사랑이 그대로 전해집니다.
장인 정신이 이라는 명목하에 수백년 내려온 승계나 척박한 환경에 떠밀려 살기 위해 발전된 음식들.
누룩이나 발효 또는 음식외에도 이 책은 깊이 있는 일본문화를 간접 체험케 해줍니다. 일본에 깊이 있는 공부가 필요한 분, 발효에 대해 공부가 필요한 분께 추천할 좋은 책 같습니다.

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시대는 늘 '나와 함께' 움직인다. 흐름은 '생기는' 것만이 아니라 '생기게 하는' 것도 가능하다.

이 나이 먹도록

오십부터는 왜 논어와 손자병법을 함께 알아야 하는가 - 이 나이 먹도록 세상을 몰랐다는 걸 깨닫는 순간 100 ㅣ 최고의 안목 시리즈 1
모리야 히로시 지음, 김양희 옮김 / 동양북스(동양문고) / 2023년 10월

91세 동양 고전철학 전문가인 '모리야 히로시'
2가지의 큰 화두를 던진다.

1. 오십부터는 어떤 사람이 되어야 할까?
2. 움직여야 할 때 망설이는 것은 최악이다.


원제, Rongo to Sonshi 를 봐선 오십이라는 나이 개념은 없으나 옮긴이의 주관적인 생각인 것 같다.

다 읽어 갈 때 쯤 든 생각은 '논어'와 '손자병법'을 반대로 엮는 게 옳지 않나?
젊고 패기 넘칠 때 활약하고 오십부터 내적수양에 중점을 둔 인간관계를 만들어야 된다는 생각이다.

📍86
•인: 인이 지나치면 마냥 좋은 사람이 된다.
•겸: 지나치게 겸손하면 굽신거리면서 비굴해진다.
•관: 지나치게 관대하면 야무지지 못하게 된다.
•신: 신이 지나치면 앞뒤로 꽉 막힌 고집불통이 된다.
•용: 지나치게 용감하면 앞뒤 가리지 않는 무모한 사람이 된다.

📍149
지: 단순한 지식이 아니라 승산의 여부를 판별하는 능력이다.
신: 거짓말을 하지 않고 약속은 반드시 지키는 일이다.
인: 배려하는 마음으로 따뜻한 마음이라고 해도 좋다.
용: 용기, 결단력이다.
엄: 엄격한 태도를 말한다. '인'만으론 부족하다.

향수 식물학의 세계

향수가 된 식물들 - 에르메스 조향사가 안내하는 향수 식물학의 세계
장 클로드 엘레나 지음, 카린 도어링 프로저 그림, 이주영 옮김 / 아멜리에북스 / 2023년 8월

🔹장 클로드 엘레나의 『향수가 된 식물들』은 조향계의 살아 있는 전설로 통하는 그가 40여 가지 향기로운 식물들을 엄선해 그 식물들이 향수에 어떤 영감을 주고 어떻게 향수로 변신하는지를 소개한다.

🔹식물의 향기를 이해하는 데 도움이 되는 풍부한 정보를 담고 있다. 식물의 향기 성분, 추출 방법, 향수에 사용되는 방식을 자세하게 설명한다. 또한, 식물의 향기를 통해 탄생한 유명 향수들을 소개하면서, 향수의 역사와 문화에 대한 이해를 돕는다.

🔹식물의 기원과 분포, 식물학적 특징, 향기의 성질과 추출 방법, 향수에 사용되는 방식 등을 다루며, 각 식물이 탄생시킨 유명한 향수들에 대한 이야기를 곁들여 읽는 재미를 더한다.

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훌륭한 정보서이며, 소장할 가치가 있는 책 입니다.

공예, 세상을 잇고, 만들고, 사랑하라.

사물의 지도 - 2023 청주공예비엔날레
강재영 외 지음 / 샘터사 / 2023년 8월

공예란 무엇인가? 이 질문에 대한 답은 시대와 문화에 따라 다양할 수 있다. 하지만 공예가들은 한 가지 공통점을 가지고 있다. 바로 사물을 통해 세상과 소통하고, 자신의 감성과 철학을 표현하는 것이다.

이 책은 2023 청주공예비엔날레에 참여하는 18개국 100여 명의 작가들의 작품과 작업방식을 소개한다.

총 6개의 주제로 구성된 이 책은 공예가들이 어떻게 사물을 통해 인간과 자연과의 관계를 탐구하고, 새로운 가치와 의미를 창조하는지를 보여준다.

예를 들어, 첫 번째 주제인 '대지와 호흡하며 함께하는 사물들'에서는 흙이라는 소재가 작가의 손을 만나 갖는 무한한 변형성과 가능성을 보여준다.

두 번째 주제인 '인간·자연·사물을 연결하는 문화적 유전자와 맥락들'에서는 지역 특색이 묻은 전통적 공예 방식들이 현대적으로 어떻게 재해석되고 창의적인 방식으로 표현되는지를 보여준다.

그 외에도 기록 문화와 공예, 생태적 올바름을 위한 공예가들의 실천, 생명사랑의 그물망에서 지속되는 희망들 등 다양한 주제들을 통해 공예가들의 세계관과 비전을 엿볼 수 있다.

공예가들이 그리는 사물의 지도를 따라가면서, 우리가 살아가는 세상과 우리 자신에 대해 다시 생각해보게 되는 경험을 할 수 있다.
예술에 관심 있는 모든 사람들에게 추천하고 싶다.

[100자평] 돈벌이란 무엇인가

돈벌이란 무엇인가 - 법과 제도로 본 돈의 흐름
정시몬 지음 / 초록비책공방 / 2023년 8월

자본주의 사회에서 돈과 돈벌이에 대한 관점과 기초적인 이해를 역사적인 예를 들며 설명합니다.
저자는 법학을 전공한 이답게 사회, 시장, 국가에서 만든 돈벌이의 환경과 이를 규제 혹은 완화하는 법제도가 시대에