반죽부터 다시 시작하는 스콘

반죽부터 다시 시작하는 스콘 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2021년 10월

[옥천 홍차가게 소정에서 촬영한 홍차와 스콘]

스콘은

영국을 대표하는 구움 과자 스콘,

한적한 오솔길을 지나 2차선을 도로 타고 드라이브 가는 곳

그 곳에 자연과 함께하는 홍차가게가 있었다.

홍차와 함께 나오는 옥수수 스콘을 먹었다.

금방 구운 스콘과 홍차는 환상적인 맛이였다.

이후 스콘과 사랑에 빠졌다.

 

주변에 카페에 조금씩 파는 스콘도 먹고,

스콘만 파는 가게도 가보고 맛도 보았다.

가장 기본적인 플레인 스콘, 얼그레이 스콘, 생크림 스콘, 옥수수 스콘 버터밀크 스콘 등

여러 가지 종류가 있고, 요즘은 토핑이나, 재료를 달리 해서 변형된 스콘도 많이 있다.

그리고 스콘의 가격도 만만치 않다.

집에서 베이킹을 하면 조금 더 건강하고, 많이 만들어 먹을 수 있어

홈베이킹에 대해 관심을 갖고 있던 참이였다.

반죽부터 다시 시작하는 스콘,

이 책에서는

가장 기본적인 재료 이야기, 버터, 밀가루, 설탕, 달걀, 우유, 생크림, 베이킹파우더 등 기본적인 재료와 보관법이 설명되어 있고,

도구 이야기는 오븐, 전자저울, 스크래퍼, 밀대, 고무 주걱 등 필요한 도구를 소개해준다.

가장 중요한, 반죽을 실패하지 않는 4가지 중요요소도 자세히 설명 되어있다.

스콘은 정확한 계량의 준비와 반죽이 중요하다.

집에서도 몇 번 시도해 보았는데,

계량과 반죽 방법이 좀 어려웠다.

기본 스콘, 결 플레인 스콘

재료, 도구, 준비하기, 만들기 순으로 사진과 함께 하나씩 자세히 설명이 되어있다.

버터 녹이기가 중요하고, 반죽을 너무 많이 치대지 않고, 날가루가 살짝 보일 때 끝내는 것,

냉장실에서 최소 1시간 이상 휴지하는 것, 아주 좋은 팁이 방출된다.

기본 스콘 외에도 사과 브리 치즈 스콘(시나몬향이 나는 졸인 사과와 브리 치즈를 반죽에 넣고 말아 만드는 스콘)은 아직 만들지 못했지만,

지금 사과가 많이 나오는 제철이니, 시나몬 넣고 사과 조림 만든 후 시도해 봐야 겠다.

이 외에도 유자 스콘, 삼색콩 단호박 스콘

응용을 해서 만드는 스콘도 많이 소개 되어있다.

스콘을 좋아한다면 환상적이다

마지막으로 스콘을 더 맛있게 즐기는 레시피는 요즘 핫한 깻잎 페이스트 만드는 방법도 나오는데,

곁들여 먹으면 느끼한 스콘을 먹을 때 좋을 것 같다.

옥수수 스프, 고구마 스프, 양상추 사과 드레싱 샐러드 등 만든 방법이 나온다.

요즘 한참 나오는 고구마, 사과, 깻잎 등 신선한 재료를 만들어서 구운 스콘을 함께 먹어 봐야 겠다.

이번에 내가 만든 스콘은 기본 플레인 스콘에 건조 크렌베리를 토핑해서 만들어 보았다.

책을 보며, 반죽 방법부터 오븐에서 굽는 과정까지

쉽게 이해하기 편하게 되어 있어 재미있게 만들 수 있었다.

스콘의 모든 것을 알 수 있고,

그리고 초보자도 완벽한 스콘을 만들 수 있을 것이다.

[(주)도서출판 길벗으로부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]

나의 로컬 푸드 샐러드

나의 로컬 푸드 샐러드 ㅣ 나의 샐러드
이선혜 지음 / 브.레드(b.read) / 2021년 9월

샐러드를 자주 먹는다.

집에서 아들과, 뷔페에서 음식점에서 준비된 샐러드는 내 몸을 설레게 한다.

신선한 샐러드와 함께 먹는 소스를 특히나 좋아하는 나에게 이 책은 너무 매력적 이였다.

어떠한 샐러드를 만들 수 있을까,

소스는 어떤 종류가 어울릴까,

집에서 만들 수 있을까,

여러 가지 궁금해 하며 책을 들여다 본다.

보통 집에서 먹는 샐러드는 야채와 어린잎,

그리고 닭 가슴살과 소고기 등의 마트에서 사는 재료가 전부였다.

그러나, 로컬 푸드 샐러드 이 책에서는 제철에 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 가지고 만들었고,

프랑스식 샐러드여서인지, 전문가의 손길이 느껴지는 것처럼 고급져 보인다.

또한 채소와 치즈와의 조합도 너무 좋았다.

신선한 재료를 가지고 다양한 샐러드를 만드니 가족들도 맛있게 먹을 수 있었다.

친정엄마에게 부탁해 텃밭에서 오이와 가지를 따왔다.

그리고 여러 가지 종류의 콩과 팥도 준비해 두었다.

며칠 전 마트에 가서 두부와 버섯도 준비했다.

추석날, 너무 기름진 음식을 먹었더니 살이 졌다.

이제 살을 좀 빼야지 생각을 하니, 저녁 한 끼를 샐러드를 먹기로 다짐했다.

가지는 굽고, 토마토소스는 직접 만들지 못해 시중에 소스를 이용하고,

병아리콩과 각종 콩을 불리고 삶아 함께 곁들인다.

봄과 여름이 채소가 풍족하니,

오일장에서 만난 채소와 과일을 이용하여 샐러드를 만들었다.

철에만 먹을 수 있는 은어구이와 갯장어 소금구이, 돌돔

새우와 참소라를 이용하여 만든 샐러드,

지금 한참 고구마가 나오는데, 맛있는 고구마로 만든, 으깬 고구마 렌틸 샐러드까지.

군침이 돈다.

너무나 다양해서 좋았다.

그리고 샐러드 구경하는 재미가 있다

맛도 풍부했고, 곁들여 먹는 여러 가지 재료들도 영양가가 있는 음식들이라

맛과 건강 두 가지 함께 할 수 있는 샐러드이다.

또한 소스 만드는 것도 복잡하거나 어렵지 않게 올리브오일과 발사믹식초, 그리고 소금과 후추 등 집에서 가지고 있는 재료로 만들 수 있었다.

쉽게 구할 수 있는 제철 재료와 간단하게 만들어 먹기를 원한다면 꼭 필요한 책이다.

우리집 주방에서 이 책은 나와 계속 함께 할 것 같다.

[브.레드(b.read)부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]

제로 웨이스트 가드닝

제로 웨이스트 가드닝
벤 래스킨 지음, 허원 옮김, 정영선 감수 / 브.레드(b.read) / 2021년 9월

제로 웨이스트(Zero-Waste)란,

숫자 0 인 Zero와 쓰레기를 뜻하는 Waste 를 합쳐서

쓰레기가 하나도 없게 만들자는 뜻이다.

최근에 환경의 관심이 많아지고 있고,

일상생활에서 버려지는 일회용 쓰레기 등이 너무나 많아졌다.

바다에도 쓰레기가 많아져 바다생물들에게 피해가 가고, 생태계가 무너지고 있고

처리할 수 있는 매립지도 줄어들어 너무나 문제가 많아지고 있다.

내가 할 수 있는 제로 웨이스트는 무엇이 있을까,

현재 내가 하고 있는 제로 웨이스트는

장 볼 때 가지고 다니는 장바구니 에코팩, 커피 마시는 텀블러

설거지 수세미를 현재 자연 친환경으로 사용하는 등 간단한 실천을 하고 있다.

환경을 위해 제로 웨이스트에 대해 관심을 많이 갖고 있던 차에

주방을 책임지고 있는 나에게 이 책이 눈에 들어왔다.

제로 웨이스트 가드닝 (Zero-Waste Gardenig)

쓰레기도 줄이고, 일손도 아끼고, 잉여 수확물도 남김없이 먹는 법을 한번 배워보고 싶었다.

지은이 벤 래스킨은 영국의 구호단체 ‘가든 오가닉’의 부대표로 활동했고, 이탈리아 북부의 유기농 포도밭에 재미가 붙어 가열 차게 일하고 있다고 한다. 또한 마트에서 사오는 식재료를 보완할 채소, 과일 등을 땀 흘려 키우는 재미와 수확을 맛보게 하기 위함이라고 설명한다.

조그만 텃밭을 임대해서 집에서 먹을 작물을 키우고 있고,

집에서도 허브라든가 상추, 파 등 조금씩 자급자족하는 사람들이 늘어나고 있다.

주변 지인들도 이러한 한 해 동안 농사 지은 고추, 파, 상추 등을 나누어 주어

맛있게는 먹고 있으나, 식구가 적어 식재료가 버려지을 때에는 안타까움이 더욱 컸다.

제로 웨이스트 가드닝을 배워보며, 최소한의 버려짐을 실천하기 위해 노력을 해봐야 겠다.

나는 텃밭은 없어, 베란다에 공간을 이용하여 키울 수 있는 작물을 살펴본다.

허브와 잎채소가 있는데 조금 큰 화분과 흙, 씨앗을 준비하고 심으면 1년 내낸 신선한 샐러드와 쌈을 제공 받을 수 있다.

남은 것을 위한 레시피

토마토 소스, 허브 페스토를 만들어 피자나 스파게티를 만들어 먹어도 좋고,

당근이나 비트 오이 등 남은 재료를 가지고 피클을 만든다.

피클 만드는 여러 가지 재료와 원리를 통해 자세히 설명해주고 있다.

외에도 작물을 키울 수 있는 준비과정과

작물들의 상세적인 설명이 이루어지는데,

키우기부터, 제로 에이스트 팁, 수확량이 많아 남은 재료 활용 방법까지 상세히 나와 있어 이해하기도 쉽다.

루콜라, 상추, 샐러리, 아스파라거스, 근대, 바질, 로즈마리, 토마토, 블루베리 등 그림과 설명을 통해 작물의 많은 정보를 얻을 수 있어 많은 도움을 받을 수 있다.

텃밭과 베란다에서 키울 수 있는 작물을 실제로 키워 본 지은이의 깨알 팁은 초보자들에게 그리고 지금 작물을 키우는 사람에게 꼭 필요하다.

나와 아이가 정성을 쏟아 키우고 작물이 자라나는 모습을 보며, 수확을 하고,

맛있게 조리하여 먹을 수 있고,

음식물 쓰레기가 나오지 않는다면 환경을 지킬 수 있고

일석이조가 아닌가,

미래의 환경을 생각해서 제로 웨이스트를 실천하는 가정으로 계속해서 도전을 이어가고 싶다.

[브.레드(b.read)부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]

작가의 계절

작가의 계절 - 일본 유명 작가들의 계절감상기 ㅣ 작가 시리즈 2
다자이 오사무 외 지음, 안은미 옮김 / 정은문고 / 2021년 9월

작가의 계절

봄, 여름, 가을, 겨울 4계절이 있는 우리나라는 계절별로 참으로 멋진 풍경을 만나볼 수 있다.

뜨거운 여름도 지나고 아침, 저녁으로 쌀쌀해지는 가을이 다가왔다.

개인적으로 쓸쓸함이 묻어나는 가을을 참으로 좋아하는데,

어스름 어둠이 내리면 땅에서 올라오는 흙냄새를 맡는 느낌을 가장 좋아한다.

작가의 계절은 4계절이 있는 일본 작가의 글로 이루어져있다.

1800년대 후반과 1900년대 초반 출생한 작가로 지금은 작고하신 분들이 많고,

나에게는 생소한 인물도 많았다.

작가 사진과 간단한 약력이 소개가 되어 참고할 수 있다.

일본 유명 작가들의 계절 감상기를 감상하면 한 장씩 읽어본다.

1장_가을부터 2장_겨울, 3장_봄, 4장_여름 순으로 소개가 된다.

이 책을 읽고 있는 가을부터 계절의 의미를 느껴봐야겠다.

계절을 느끼는 작가의 마음이 담겨진 이 책은

시대가 변화하여도 계절의 변화를 느낄 수 있도록 감정은 비슷함이 느껴진다.

가을비가 그친 뒤 쓸쓸한 골목길의 피아노 소리,

외로울 것 같은 가을이지만, 자연과 함께 느끼며 외로움을 달래는 작가,

곧 다가올 겨울을 표현한 글,

하얗고 고요한 겨울밤, 그리움을 노래하는 작가,

우리나라와 같이 동짓날이, 단호박찜을 먹으며 옛기억을 떠올리는 작가,

보리걷이에 종달새가 우는 봄날,

여름 단풍나무의 초록색을 더 멋스럽게 생각하는 작가,

계절의 표현이 너무나 생생하고 아름답다.

계절을 느끼고 표현하고 싶은 부분은 전 세계가 동일한가 본다.

절기가 바뀌고 날씨의 변화에 따라 바로 적응하고,

다음해에 돌아올 날씨를 그리워하는 사람들,

내가 그런 것처럼 나이가 들면 계절에 더욱 민감해지는 듯하다.

따뜻한 봄 햇살처럼 , 눈부신 여름 태양처럼, 쓸쓸하지만 차분한 가을 햇살처럼, 차갑고 포근한 겨울의 햇살처럼

누군가에게는 외롭고 쓸쓸하지만, 누군가에게는 아름답고 찬란한 사계절을 몸소 느끼며

다가오는 계절을 만끽하고 싶다.

청명하고 맑은 가을 하늘을 보러 한적한 곳을 차를 타고 이동해야겠다.

따듯한 커피 한잔과 계절을 느낄 수 있는 #작가의 계절 책 한권 들고 말이다.

[정은문고로부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]

하륜 선생 세트 - 1,2권

하륜 선생 세트 - 전2권
송현 지음 / 창해 / 2021년 9월

학생의 최대 적은 무능한 교사이다.

하륜선생

송현 작가의 자전소설,

요즘 온라인으로 수업을 많이 하다 보니,

선생님의 수업이 가끔 보이기도 한다.

적극적으로 임하는 선생님도 계시고, 그렇지 않은 경우도 있다.

학교에서 어떤 방법으로 공부를 할까, 어떻게 지도를 할까,

아이들의 학교생활은 항상 궁금하다.

선생님의 지도에 따라 아이의 행동도 변화될 수 있다고 믿는 나에게는 여러 궁금한 점이 많았다.

하륜선생을 당장 만나야 하는 6가지 이유도 생각하며 읽어본다.

이야기는 어느 서울의 한 사립고등학교에 찾아간 하륜 선생의 이야기로 시작된다.

국어 교사가 빈자리였음을 들은 후 무작정 교장선생님에게 찾아가 본인을 어필한다.

1시간의 시범 수업을 진행 후 결정한다고 한 자리에서 다음 학기부터 해당 고등학교 국어선생님으로 부임을 한다.

사립학교의 선생이 되려면 후원금을 내야 취직이 가능하다는 이야기는 내가 어릴 때 지인으로부터 들은 적이 있었다.

하지만 하륜 선생은 실력으로 부임을 하게 되고

아이들과의 국어 수업은 시작된다.

부산의 중학교 교사였던 하륜선생은 유신 반대로 삭발까지 했고,

고등학교 시절, 중고 서점주인의 추천으로 함석헌 선생을 존경하게 되면서

부산의 사립중학교에 머물기가 힘들 것 같아 서울 사립고등학교로 오게 된다.

하륜 선생의 어린 시절은 힘들게 자랐음이 느껴진다.

하지만 기본적으로 근성이 있고, 솔직한 부분이 지금에 까지 오게 된 것 같다.

학교에서 차려, 경례를 했던, 군인 방식을 폐기하고 새로운 인사법을 실천하는 분,

예의를 중시하는 방법 등

아이들에게 꼭 가르쳐야 하는 내용 등을 볼 수 있다.

그 중 가장 좋았던 마음에 드는 수업내용은

50분의 수업 중 40분은 교과서 내의 공부, 10분은 교과서 밖의 공부_교밖 공부를 한다.

10분의 이야기지만, 평생을 마음에 담아 둘 수 있는 내용을 소개한다.

생각하게 하는 시간,

아이들에게 견문을 넓히는 부분은 생각하게 만드는데 있다.

교밖 공부에서 들려주는 이야기는 배우는 학생 뿐아니라, 교단에 계신 선생님

그리고 학부모 모두 공감을 할 수 있는 내용이였다.

p342~343. ‘학생의 최대 적은 교사이다.’

여러분은 그동안 수많은 교사를 만났습니다.

그중에서 여러분의 사고를 편협하게 만들고, 잘못된 가치관을 심어준 자들이 얼마나 많았을까요?

이 문제를 한 번 곰곰이 생각해보기 바랍니다.

하륜선생의 대학교 시절,

대학교 초빙교수의 수업 내용이 다름을 건의했음에도 인정하지 않고

강사와 학과장은 퇴학을 논의하게 되지만, 친구의 도움으로 흐지부지 넘어가게 된다.

본인 강사는 아마도 마음속으로는 알고 있었으나, 실력이 없음을 인정하지 않은데서 일어난 일이였다.

이런 일은 많이 알려지진 않았지만, 학교에서 부지기수일 것이라 판단된다.

여러 가지 에피소드를 듣고, 5분 특강, 짧은 이야기 등은

많은 교육적 도움이 되었다.

다소 편파적인 이야기도 있었지만, 그 당시 시대상, 그 시절만의 이야기이므로 그 부분은 이해하고 넘어가기로 했다.

총 2권의 책으로 500페이지 정도 되는 책을 단숨에 읽게 된다.

교육에 대한 현실, 말로만이 아닌 실천으로 교육을 열어가는 하륜 선생님 같은 분이 계시다면

우리나라 교육이 조금은 더 밝아지지 않을까 생각해 본다.

[창해로부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]