반죽부터 다시 시작하는 스콘

반죽부터 다시 시작하는 스콘 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2021년 10월

[옥천 홍차가게 소정에서 촬영한 홍차와 스콘]

스콘은

영국을 대표하는 구움 과자 스콘,

한적한 오솔길을 지나 2차선을 도로 타고 드라이브 가는 곳

그 곳에 자연과 함께하는 홍차가게가 있었다.

홍차와 함께 나오는 옥수수 스콘을 먹었다.

금방 구운 스콘과 홍차는 환상적인 맛이였다.

이후 스콘과 사랑에 빠졌다.

 

주변에 카페에 조금씩 파는 스콘도 먹고,

스콘만 파는 가게도 가보고 맛도 보았다.

가장 기본적인 플레인 스콘, 얼그레이 스콘, 생크림 스콘, 옥수수 스콘 버터밀크 스콘 등

여러 가지 종류가 있고, 요즘은 토핑이나, 재료를 달리 해서 변형된 스콘도 많이 있다.

그리고 스콘의 가격도 만만치 않다.

집에서 베이킹을 하면 조금 더 건강하고, 많이 만들어 먹을 수 있어

홈베이킹에 대해 관심을 갖고 있던 참이였다.

반죽부터 다시 시작하는 스콘,

이 책에서는

가장 기본적인 재료 이야기, 버터, 밀가루, 설탕, 달걀, 우유, 생크림, 베이킹파우더 등 기본적인 재료와 보관법이 설명되어 있고,

도구 이야기는 오븐, 전자저울, 스크래퍼, 밀대, 고무 주걱 등 필요한 도구를 소개해준다.

가장 중요한, 반죽을 실패하지 않는 4가지 중요요소도 자세히 설명 되어있다.

스콘은 정확한 계량의 준비와 반죽이 중요하다.

집에서도 몇 번 시도해 보았는데,

계량과 반죽 방법이 좀 어려웠다.

기본 스콘, 결 플레인 스콘

재료, 도구, 준비하기, 만들기 순으로 사진과 함께 하나씩 자세히 설명이 되어있다.

버터 녹이기가 중요하고, 반죽을 너무 많이 치대지 않고, 날가루가 살짝 보일 때 끝내는 것,

냉장실에서 최소 1시간 이상 휴지하는 것, 아주 좋은 팁이 방출된다.

기본 스콘 외에도 사과 브리 치즈 스콘(시나몬향이 나는 졸인 사과와 브리 치즈를 반죽에 넣고 말아 만드는 스콘)은 아직 만들지 못했지만,

지금 사과가 많이 나오는 제철이니, 시나몬 넣고 사과 조림 만든 후 시도해 봐야 겠다.

이 외에도 유자 스콘, 삼색콩 단호박 스콘

응용을 해서 만드는 스콘도 많이 소개 되어있다.

스콘을 좋아한다면 환상적이다

마지막으로 스콘을 더 맛있게 즐기는 레시피는 요즘 핫한 깻잎 페이스트 만드는 방법도 나오는데,

곁들여 먹으면 느끼한 스콘을 먹을 때 좋을 것 같다.

옥수수 스프, 고구마 스프, 양상추 사과 드레싱 샐러드 등 만든 방법이 나온다.

요즘 한참 나오는 고구마, 사과, 깻잎 등 신선한 재료를 만들어서 구운 스콘을 함께 먹어 봐야 겠다.

이번에 내가 만든 스콘은 기본 플레인 스콘에 건조 크렌베리를 토핑해서 만들어 보았다.

책을 보며, 반죽 방법부터 오븐에서 굽는 과정까지

쉽게 이해하기 편하게 되어 있어 재미있게 만들 수 있었다.

스콘의 모든 것을 알 수 있고,

그리고 초보자도 완벽한 스콘을 만들 수 있을 것이다.

[(주)도서출판 길벗으로부터 도서를 제공받아 읽고 주관적으로 쓴 리뷰입니다]