[서평] 김경미의 반가 음식 이야기

김경미의 반가음식 이야기
김경미 지음 / 행복우물 / 2020년 12월

요즘은 먹고 싶은 것이 너무 많아서 월 먹을지 선택하는 것이 힘들 정도입니다. 전화 한 통이면 집까지 배달하는 음식은 물론이고, 다양한 요리를 직접 조리해서 먹을 수 있는 밀키트도 주문만 하면 새벽에 집 앞에 배달이 되고 있습니다. 하지만, 이런 음식에는 전통음식들은 찾아 보기 힘든 아쉬움이 있습니다. 이 책에서는 우리 선조들이 맛과 건강을 조화롭게 하여 만들었던 전통음식에 대해서 다루고 있습니다. 특히, 사대부 양반가의 음식인 반가음식에 대한 이야기를 만날 수 있다는 것이 기대가 됩니다.

책은 크게 네 개 부분으로 나누어서 몸의 균형, 전통 상차림, 전통 다이어트 식단, 제철음식에 대해 이야기 하고 있습니다. 음식 이야기인 만큼 당연히 각 음식을 만드는 재료와 조리법, 그리고 완성된 음식 사진이 함께 실려 있습니다. 또한, 조리에 필요한 세세한 이야기나 완성되었을 때의 식감 등에 대한 이야기도 함께 실려 있습니다. 게다가, 더 좋은 부분은 음식을 만들 때 도움이 되는 조리 정보와 그 음식이 그 당시에는 어떤 역할을 하였고 건강상으로 어떻는지도 알려주고 있으며, 전통적인 방법에서 시간과 노력이 많이 들어가는 부분에서는 좀 더 편한 방법도 알려주기도 합니다. 처음 만나는 요리도 있었고 생소한 조리법들도 있어서, 우리의 전통음식 뿐만 아니라 조리법도 배울 수 있었습니다.

전통음식인 만큼 양념은 약이 되도록 염두에 두는 식재료였기 때문에 화학조미료인 MSG로 맛만을 추구하는 것과 차이가 있다고 합니다. 요즘은 식당에서도 음식의 재료와 영양가 보다는 화학조미료 등의 첨가물을 이용하여 맛있게만 만들려고 한다는 것입니다. 따라서, 전통음식을 맛으로만 비교하면서, 지금도 매일 탄생하는 자극적인 화학조미료의 조합으로 만든 음식에 비교한다는 것은 어리석은 행동일지도 모릅니다. 역사 드라마 속에서 보았던 반가음식들에 대한 배경 이야기를 만날 수 있었고, 그 음식이 어떤 의미와 역할을 하였는지 배울 수 있었던 유익한 시간이었습니다.

(출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.)