한식의 배신 - 이미숙 - 한식에 대한 객관적인 고찰

한식의 배신 - 무심코 차린 한식 밥상이 우리 가족 수명을 단축시킨다!
이미숙 지음 / 위즈덤하우스 / 2013년 12월

서양음식들, 패스트푸드들이 들어오면서 우리의 식생활은 많은 변화가 있었습니다. 그러다보니 체형들도 바뀌고 비만율도 올라갔습니다. 그러니 헐리우드 스타들도 좋아한다는 한식에 눈을 돌리게 되고, 국가차원에서도 홍보를 하는데, 과연 정말 한식이 세계 최고일까요?

한식하면 떠오르는 음식들이 있을거에요. 지금 머리에 떠오르는 한식은 무엇인가요? 아니, 한정식을 떠올리셨다구요? 먹고 싶은 걸 떠올리는게 아니라....... 흠.

흔히 한식이라고 하면 생각나는 것들은 그런거죠? 지금 생각하고 계시는 것들요.

식품산업진흥법에서 정의한 한식은 "국산 농수산물을 료로하여 가공되고, 예로부터 전승되어오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품."을 말합니다. 이에 따르면 수입 소고기 불고기는 한식이 아니고, 노르웨이산 고등어 구이는 한식이 아닙니다. 한국전통음식연구소의 정의 역시 식재료 생산지를 국내산으로 한정하고 있습니다. 그럼 조금전 떠올리셨던 음식은 진짜로 한식인가요?

정의 중에 '고유의'라고 한 부분도 마음에 걸리는데요. 한국 전쟁 이후 생겨난 부대찌개, 1970년대에 생겨난 고추장 떡볶이는 한식인가요 아닌가요? 이제 슬슬 한식이 뭘까하는 고민이 생겨납니다. 이건 한식, 저건 아님... 이러지 말고, 우리가 '한식'이라고 생각하는 것들에 대해 생각해 봅니다.

리틀포니는 의외로 건강한 입맛을 가지고 있습니다. 피자는 엄마에게 절대로 사달라고 하지 않아요. 저희집은 2010년 이후 피자를 구입해 본적이 없습니다. 치킨은 연 4회정도 먹는데, 이때도 양념보다는 후라이드. 리틀포니는 백숙이 최고라고 생각합니다. 마늘 많이 넣고 푹 삶는 게 좋다고 하네요. 돼지고기는 보통 후지를 즐깁니다. 후지는 100g에 480~750원 정도인데 저지방 고단백으로 아주 좋아요. 게다가 제주산이니 맛은 보장. 구이를 먹더라도 삼겹살은 질색입니다. 양념된 고기도 싫어해요. 쌈장도, 기름장도 거의 먹지 않고, 마요네즈, 케찹, 허니머스터드도 질색입니다. 그래서 저희집 샐러드는 언제나 산뜻한 드레싱이지요. 국은 급식때만 먹는데, 단 한가지. 녀석이 세상에서 제일 완벽한 음식으로 치는 뼈해장국만은 국물까지 밥을 말아서 - 엄마가 남긴 밥까지 싹 말아서 후루룩 잡숩니다. 그래서, 제가 잘 안사주지요. 엄마가 그렇게 가르치고 키워서 그런거 아니냐고요? 설마요. 전 마요라에 케챠라 입니다. (은혼의 표현을 빌리자면)양념치킨을 좋아하며 양념갈비를 좋아합니다. 이녀석 덕분에 양념갈비 (진짜 뼈붙은 제주 갈비!!)는 못 먹은지 7년이나 되었습니다. 리틀포니가 통통한 이유는 결국. 많이 먹어서! 그 단 한가지 이유때문입니다. 두루치기 집에서 밥 세공기 먹고 미안해서 더 못먹은 녀석이니 평소에 집에선 얼마나 배가 고플까요.

하지만, 우리 조상님들을 따라가려면 멀었습니다. 현재 밥 한공이게 필요한 쌀의 양은 90g인데요. 조상님들은 하루에 쌀 한말 (약 1.4Kg)을 드셨답니다. 먹을게 풍부하지 못해 밥심으로 살아야했기 때문인데요, 그 많은 밥을 먹으려면 반찬이 짜야했습니다. 밥도둑이 필요했던 것이지요. 게다가 보존 방법이라면 염장이 최고. 소금뿌려 말리면 그 방부효과가 장난이 아닙니다. 채소도, 해산물도 염장, 혹은 건조. 자연스레 발효음식들이 생겨났습니다. 그 땐 그렇게 먹고 살았지요.

문제는 지금입니다. 조상들에게 물려받은 탄수화물 사랑에 짜고 자극적인 음식들이 내 몸을 해치는데도 멈출 수 없습니다. 여전히 탄수화물은 열량의 주 공급원이지요. 특히 우리나라에서는 총 섭취 열량의 55~70%정도를 탄수화물로 하라고 권장하고 있는데요. 말 그대로 권장입니다. 실제로는 더 먹고 있다는 이야기죠. 에너지로 소비되지 못한 탄수화물은 간에 글리코겐 형태로 저장됩니다. 기아시 꺼내 쓰려구요. 그런데, 언제 꺼내 쓰나요? 안씁니다. 채식만했는데도 고지혈증이라면 그건 탄수화물 때문입니다. 맵고 짜고 뜨거운 음식들. 상상만해도 침이 고이지만, 사실 전 못먹습니다. 매운것도 짠것도 뜨거운 것도. 그러니 다행이죠. 특히 저희집은 되도록 저염으로 가자는 주의인데요. 아주 싱겁게 먹으면 맛이 없으니까 (맛이 얼마나 중요한데!! 맛없는걸 어떻게 먹어요.그럴바엔 굶겠어요.) 간은 조금만 싱겁게 하되 애초에 국물 흥건한 음식은 하지 않습니다.

한식에서 대표적 저장음식인 김치. 발효 온도가 맞지 않으면 발암물질인 니트로사민이 생겨납니다. 원인은 젓갈때문인데요 젓갈류에 많이 들어있는 바이오제닉아민이 발효과정에서 니트로사민을 생성하기 때문입니다. 이 외에도 짜고 맵다는 점도 몸에는 좋지 않은 요소로 작용하겠죠. 그렇다고 식탁에서 김치가 빠지면 섭섭하잖아요. 그러니까 덜짜고 덜맵게, 젓갈은 소극적으로 사용해서 담그고 애초에 0~4도의 냉장온도에서 천천히 숙성시키면 니트로사민이 생성되지 않아요. 저장학에서도(아니 식품조리학이었던가)실온에서 익힌 김치보다 저온에서 천천히 숙성시킨 김치가 더 아삭하고 맛있다고 했으니 속는셈 치고 한 번 해 보시는게 어떨까요?

이 책은 무조건적으로 한식이 나쁘다고 하는 것이 아닙니다. 한식에대해 무조건 옹호하고 맹신하는 태도에서 벗어나 한걸음 뒤에서 한식을 객관적인 눈으로 보고, 한식의 단점을 보완하여 건강한 한식을 만들자는 책입니다. 신토불이를 외치는 사람도, 패스트푸드, 인스턴트를 즐기는 사람도 한 번 읽어보고 생각해 볼 책입니다.

그 녀석의 몽타주 - 차영민 - 청소년 성장 소설 - 유쾌 발랄

그 녀석의 몽타주 ㅣ 새움청소년문학 1
차영민 지음 / 새움 / 2012년 8월

저의 사랑하는 딸 리틀포니는 버스를 탈 때마다 두근두근, 긴장합니다. 초등학생용 카드를 찍을때면 기사님이 "이봐요." 하고 부를까봐서요. 저랑 같이 탈 때도 몇 번 불렀었는데요.

그 때는 제가 "6학년이에요."라고 대신 말해줘서 그냥 넘어가니까 괜찮은데, 혼자 탈때면 긴장되어서 차라리 2~3Km정도는 걸어다니지 뭐.. 하는 자세로 살고 있답니다. 그러다보니 일요일엔 10Km가까이 걷기도 해요. 비바람이 불어도.

이뿐이면 말을 안하죠. 뷔페갈때 등본을 챙겨 간 적도 있었어요. 목욕탕에서는 3학년때도 어른 요금을 받더라니까요. 체격이 크다고. 그럼, 저희 엄마는 체구가 작으니까 할인해주나요? 아니, 왜들 그러는거죠? 귀엽고 깜찍한데다가 사랑스러운 제 딸에게 말이에요. 얘가 폭풍성장하는데 도와준거 있냐구요.

에휴. 리틀포니는 그나마 다행인지도 모르겠어요. 중고등학생으로 오해받는 정도니까요. <그 녀석의 몽타주>의 주인공은 이 정도가 아니에요. 이 소설의 주인공 '안동안'은 30대 중반의 아저씨로 오해 받아요. 상큼 발랄한 고1인데 말이에요. 담배나 술을 사러가도 아무도 신분증 검사를 하지 않는 씁쓸한 인생살이지만, 마음만큼은 고등학생 그대로. 밝게 살아가고 있답니다. 인생의 단 한가지 고민이 늙수구레한 외모 뿐이라면 그나마 다행이겠는데, 철이 절대로 들지 않는 막내 삼촌이 인생의 돌부리에요. 동안이가 버스 요금 때문에 실랑이를 하는 장면은 리틀포니랑 오버랩되면서 남의 일 같지 않았어요. 아니 뭐 저런 아저씨가!

주인공 안동안이 노안이라고해서 생각마저 노인네 같은 건 아니구요. 청소년기에 누구나 한 번쯤 고민하게 되는 이성문제도 그에게선 비껴갈 수는 없는 중대사안이었죠. 삼촌대신 나간 소개팅자리에서 만난 누나에게 한 눈에 반했는데, 둘이 정말 잘되었으면 좋겠다고 응원했어요.

작가는 동안이에게 벌어지는 에피소드들을 지나치지 않는 적절한 리듬으로 잘 풀어가고 있었습니다. 청소년 소설들을 몇 권 읽어보았었는데요. 과하다 싶거나 유치하다 싶은 경우도 많았고, 지나치게 심각한 경우도 있었어요. 어른의 눈으로 청소년의 눈높이에 맞춘 것 처럼 위장해 작가 자신의 메세지를 전달하려다보니 어쩐지 덜컥거리게 되어버리는 경우가 생겼던 것 같은데요. 이 책은 청소년의 눈높이에서 쓰였는지는 잘 모르겠지만 - 왜냐하면 지금 제가 청소년이 아니니까요 - 한가지는 확실하게 말 할 수 있어요. 이 책이 작가의 데뷔작이라니. 말도 안돼요.

너무나 자연스러워서 이런 학생이 저희 동네에서 어슬렁거릴 것만 같잖아요. 제주 시청 뒤 학생들 담배는 어떻게 사서 피우는 건가... 했더니만, 이런 친구들의 숨은 노력이 있었군.. 이라는 생각을 했어요.

책은 읽는 내내 피식거리게 만들어요. 집에서 읽길 잘했어요. 밖에서 읽었으면 미친 줄 알았을 거에요. 진짜! 재미있거든요. 이책.

의뢰인은 죽었다 - 와카타케 나나미 - 정말 죽었다

의뢰인은 죽었다 ㅣ 탐정 하무라 아키라 시리즈 2
와카타케 나나미 지음, 권영주 옮김 / 북폴리오 / 2009년 9월

직설적이고 냉소적인 말투가 명탐정 코난의 하이바라 아이를 떠올리게 하는 여탐정 히무라 아키라가 이 소설의 주인공입니다.

전작 <네 탓이야>는 읽지 않았지만, 이 책 < 의뢰인은 죽었다 >만으로도 충분히 재미를 느낄 수 있었습니다.

냉정한 이미지 이지만 의외로 인정에 약해 (둘은 서로 상반되는 개념이지만) 그녀에게선 묘한 매력을 느낄 수 있었습니다.

하세가와 탐정 사무소의 계약 탐정으로 일하는 탓에 일이 많을 때는 정신없이 바쁘고, 일이 없을 때는 백수 신세. 아무튼 이런 독특한 매력의 하무라 아키라는 독자들이 심심하지 않게 해주려는지 많은 사건들과 만납니다.

남의 불행을 읽으며 즐기는 - 그렇게 말하니 꽤 나쁜 취향이네요 - 추리소설 애독자인 제가 가끔 뜨끔했던 것 처럼 하무라 아키라 역시 자신은 남의 불행이 없이는 탐정일을 할 수 없다는 사실을 마음에 걸려하지만, 어쩐지 탐정이 천직인 것 같다는 생각 역시 버릴 수 없습니다.

이 책은 아홉개의 연작 단편으로 되어있습니다.

누군가에게 스토킹과 공격을 당하다가 결국엔 죽어버린 여자, 난소암 판정(이라는 가짜가 분명한 )통지서를 받고 얼마후 자살한 여자, 첫 시집이 완판 되었지만, 홧김인지 자살해 버린 시인, 무척 더운 날 갑자기 드라이버로 상사를 찔러 버린 여사원등 하무라 아키라를 따라가면 여러가지 사건들을 만나게 됩니다.

첫번째 이야기에 배후 인물로 등장한 짙은 감색의 악마는 마지막 이야기에 다시 등장하는데 마지막의 마지막엔 오싹한 기분을 남깁니다. 과연 그의 정체는 무엇일까요?

하인리히 법칙- 김민주 - 이상징후의 간과로 벌어지는 대형사고들

300 : 29 : 1 하인리히 법칙 - 재앙을 예고하는 300번의 징후와 29번의 경고
김민주 지음 / 미래의창 / 2014년 6월

이번 세월호 사건을 돌아보면 참 많은 문제들이 모여 결국 배를 침몰시키고 많은 희생자를 냈구나 하는 생각이 듭니다. 그들 중 한 두가지만 정상적이었더라도 그런 사고는 나지 않았을 텐데...하는 생각에 무척 씁쓸합니다.

세월호 사고 이전에도 국내외적으로 큰 사고, 재앙, 재난등은 있어왔고, 그런 사건들이 벌어지기 전에는 반드시 사전 징후들이 있었습니다.

90여년전 그런 징후들 간의 상호 인과관계를 연구한 사람이 하인리히 인데요. 한번의 중상이 발생하기 전 29번의 경상이 있었고 더 전에는 부상이 발생하지 않은 300번의 가벼운 사고가 있었다는 것을 밝혀냈습니다. 여기서 '1:29:300 법칙'이 생겼고 이를 '하인리히 법칙'이라고 부릅니다.

정확히 숫자가 맞아떨어지지 않는다하더라도 우리가 무시하는 몇백번이 모여 작은 사고들을 일으키고 이것 또한 간과하면 큰 사고가 일어난다는 것 만큼은 무시할 수 없고, 어쩌면 당여한 일일지도 모릅니다.

삼풍백화점 붕괴 역시 크고 작은 균열, 옥상 바닥 손상등의 징후가 있었고, 그를 무시한 결과 에어컨가동시 흔들림, 붕괴위험이 있다는 내부직원의 신고, 전문가 진단등을 받았음에도 무시 영업을 계속한 결과 502명이 사망하는 대형사고를 일으키고 말았지요.

도미노에서 한개의 도미노만 빼더라도 연쇄작용이 일어나지 않듯이, 깨진 유리창을 수리하면 환경이 개선되듯이 불감증에 있는 것들을 '안전제일'로 바꾸면 많은 부분들이 개선되고 위험에서 한걸음 멀어질 것입니다.

책은 타이타닉, 엑손발데즈의 선박침몰사고와 더불어 세월호에 대해서 하인리이 법칙을 적용하여 설명합니다. 그리고 위기 관리의 실패사계, 성공사례를 들어 소잃은 외양간도 튼튼이 호쳐야 자산이 된다는 것을 이야기 합니다. 실패를 숨기는 것은 더 큰 실패를 낳기에 실패를 빨리 인정하고 대책을 세우는 것이 대 실패를 막는 방법입니다. 더욱 중요한 것은 '안전'에 대한 방심을 하지 않는 것입니다.

이 책은 재난 예방에 대해 이야기하고 있지만, 마케팅와 밀접한, 사업적인 부분에 대해서의 하인리히 법칙에 대해서도 이야기 합니다. 평소 같으면 경제니 마케팅이니 하는 이야기만 들어도 숨이 퍽 막히는데, 이 책은 술술 읽힙니다. 그래서 무척 신기했습니다. 어려운 이야기를 쉽게 풀어주는 능력자를 좋아하는 저이기에 다른 분들께도 이 책을 읽어보시라 권하고 싶어집니다.

뱀파이어 헌터, 에이브러햄 링컨 - 세스 그레이엄 스미스 - 현실과 환타지의 절묘한 만남

뱀파이어 헌터, 에이브러햄 링컨
세스 그레이엄 스미스 지음, 양병찬 옮김 / 조윤커뮤니케이션 / 2010년 5월

남북전쟁을 승리로 이끌고, 노예해방을 시킨 훤칠한 키의 위대한 미국 대통령. 이것이 링컨에 대한 저의 이미지였습니다. 거기에 덧붙이자면, 누구나 다 아는 게티스버그 연설문의 일부.. 뭐 그정도였지요. 하지만, 어릴때부터 그냥 막연히 좋은 대통령이었다고 생각하고 있었습니다.

2012년 개봉한 <링컨 :뱀파이어헌터>의 예고편이 눈을 확 끌더군요.

아니, 저런 설정이라니!! 멋져. 그 영화 꼭 볼꺼야.. 라고 생각했었지만, 기억의 소멸로 잊고 있었습니다. 그러던 차, 원작 소설을 발견했지요. 이건. 읽어야해.

이 책은 작가가 얼마나 구성을 잘 했는지 어디서부터 어디까지가 허구이고 사실인지 구분이 어려울 지경입니다. 읽다보면 모든 게 다 사실 같다고 여겨져요. 액티브한 위인전 같은 느낌이랄까? 그럴 수 밖에 없는 것이 링컨의 일기를 증거로, 사진과 그림까지 첨부해두었으니 점점 판단은 미궁속으로 빠져들지요.

역자는 이 책의 장르를 역사 판타지로 구분해주었습니다. 저 같은 책 길치를 위해서 친절히 이정표를 세워주었는데요. 독자의 성향에 따라 두가지 방식으로 읽을 수 있다고 합니다.

첫째, 역사적 의미를 의식하지 않고 줄거리에만 집중.

둘째, 소설내 사건들의 역사적 의미를 음미하며 읽기.

저의 경우 첫째를 선택했지요. 역사치이므로 둘째 방법은 불가하거든요. 책에 등장하는 인물과 지명은 99.9%가 실제라고 하니 더욱 힘들어요. 그러니 처음부터 끝까지 허구라고 생각하고 - 너무나 어려운 일이지만 - 읽어야했습니다.  

 
뱀파이어에게 어머니를 잃은 어린 소년 에이브는 뱀파이어를 모두 없애기로 결심하고, 어머니를 죽게 만든 뱀파이어를 처치하지요. 빚때문이라고 하지만, 뱀파이어에게 종조부모님과 어머니를 내어준 아버지를 이해할 수도 용서 할 수도 없었습니다. 오히려 새어머니에게는 마음을 열지요. 유아 연쇄 납치 살인사건이 벌어지고 있다는 소문을 듣고 뱀파이어의 소행이라고 확신한 링컨은 뱀파이어를 만나지만, 오히려 죽을 뻔 하고 또 다른 뱀파이어인 헨리에 의해 구출됩니다. 헨리는 에이브를 정성껏 돌보아주고 뱀파이어 사냥꾼으로서의 훈련을 시켜줍니다. 뱀파이어라고 다 같은 뱀파이어로 보지 말아달라는 것이지요. 그리고, 반드시 없애야만 하는 뱀파이어의 소재를 에이브에게 알려줍니다. 그리하여 소년 에이브는 뱀파이어 사냥꾼을 겸업합니다. 당시 사회 배경에서 빠질 수 없는 것은 노예제도 였지요. 아프리카에서 잡아온 흑인들을 가축들 처럼 경매하고 고되게 부려먹으며 혹사시키는 그 중에는 뱀파이어의 짓도 있었습니다. 직접은 아니고, 백인들에게 돈을 주고 노예를 골라 취향대로 쩝쩝 잡수시는것이지요. 이런 소행은 뱀파이어 헨리에게도, 에이브라함 링컨에게도 불쾌한 행동이었습니다. 백인들은 노예를 부려야, 뱀파이어에게 공급하고, 돈을 손에 쥘 수 있었기에 자신들의 넓은 농장을 위해서, 그리고 돈을 위해서 반드시 노예는 필요했던 것이지요. 링컨은 그 고리를 끊기 위해서라도 노예해방을 시켜야 겠다고 생각합니다. 이렇게 짧게 이야기하지만, 그가 성장하는 과정에서 뱀파이어에게 쫓기는 흑인들도 보았고, 흡혈당하는 광경도 목격했기에 자신의 이기로만 생각한 것은 아닙니다.

책을 읽으면서 링컨의 많은 갈등이 느껴졌습니다. 그의 내적인, 외적인 갈등들이 그를 뱀파이어 헌터가 되게 했다가, 그 일을 뿌리치게했다가... 얼마나 심한 스트레스가 되었는지, 링컨은 꿈에서조차 자유롭지 못했습니다. 그의 모든 갈등을 이해하기에는 제 정신이 못따라가는 것을 느꼈습니다. 역사 판타지로만 읽기엔 아쉬운 그 무언가가 있었거든요.

책은 참 재미있습니다. 아니! 어디서부터 어디까지가 진짜야~?!!! 하고 계속 고민할 정도로요.