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조선의 밥상 - 우리의 밥상은 어떻게 만들어져 왔을까
김상보 지음 / 가람기획 / 2023년 7월
평점 :
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가람기획 ▶ 조선의 밥상
" 우리의 밥상은 어떻게 만들어져 왔을까 "
음식문화로 살펴보는 조선시대, 조선 사람들
요즘 K 열풍이 불고 있는데요.
그중에는 K 음식도 빠질 수 없어요.
한국하면 바로 떠오르는 대표적인 음식이 몇 가지 있는데요.
김치, 불고기,, 비빔밥 등이 있을 것 같아요.
조선의 밥상은 임진왜란부터 구한 말까지를 중심으로 우리나라 전통 밥상을 통해 음식 문화의 변화를 볼 수 있는 도서에요.
조선의 밥상을 통해 조선시대 문화와 사람들, 그리고 밥상을 차린 사람들은 누구였으며 그 음식들은 어떤 의미가 있는지
왕에서부터 서민까지의 밥상에 대해 알아볼 수 있어요
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조선 시대에는 신분제도가 엄격하게 있었고, 신분제도에 따라 규율이나 의식주에서도 법도가 엄격했다고 해요
조선의 밥상에서는 그런 조선시대의 신분에 따라 밥상과 밥상의 법도, 문화를 엿볼 수 있는데요.
조선 시대에는 왕과 왕족은 하루에 7기, 양반은 4기, 중인은 2기를 차려 먹었다고 해요.
신분이 높을수록 하루에 많은 양의 요리를 먹었더라고요.
또 신분 제도가 있었기에 밥상을 차릴 때도 다양한 계층의 노비와 일꾼들이 각자 맡은 역할이 나눠져 있었는데요.
이때도 신분 높은 여성들은 관리만 할 뿐 직접 주방에서 요리를 하진 않았어요.
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저희 시댁은 아직 제사를 지내고 있기에 제사 관련 내용을 살펴봤는데요.
양신과 음신에 따라 불러 모셔야 하는 방법이 달랐으며 음식 또한 예사롭지가 않았는데요
지금 제사 지내는 것도 보통 일이 아닌데 조선시대에는 더 심했더라고요.ㅋㅋ;;;
상을 차릴 때에도 음양조화, 오미상생, 오색상생, 소의소기, 이류보류 등의 원칙에 따라 음식을 약으로 먹기 위해서 꼭 지켜져야 하는 원칙이 있었어요
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조선 시대에도 냉면이 있었는데요.
일명 유명한 '명월관 냉면'ㅋㅋ
냉면도 면의 종류와 재료에 따라 은근 많은 종류의 냉면이 있었어요.
기산 풍속도에서도 볼 수 있는 면 뽑기의 장면이 나오는데
성인 남성 두 명이 면 뽑는 작업을 할 정도로 엄청 심혈을 기울이는 모습이 보여요.
그 밖에도 조선시대에도 화전을 즐기면서 꽃 놀음을 하거나, 경치가 좋은 숲에서 고기를 화로에 구워 먹거나
나루터가 있는 강가 근처에는 회를 먹을 수 있는 횟집들도 있었다고 하니
지금과도 많이 닮아 있는 모습들이었어요
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지금 시대의 요리 서적처럼 컬러플한 사진이 첨부된 책은 아니지만
나름 자세하게 그려진 그림과 글로 조선시대의 식문화를 알 수 있었는데요.
조선 시대에는 신분제도가 있었기에 귀족이나 양반들이 과시하려고 제사상에
상다리 휘어지듯 많은 요리를 만들어 올렸던 듯한데요..
현재도 제사를 지낼 때 전 부치는 걸 시작으로 다양한 음식들을 올리고 제사를 지내는 풍습이 전해져 오고 있고,
그렇게 제사를 지내는 집이 아직도 많이 있어요.
저희 시댁도 마찬가지고요..^^;;
이번에 조선의 밥상 책을 보면서 전통을 지키고 잘 전해져 내려오는 것도 좋지만
현재에 맞게 불필요한 것들은 배제하고 지켜나가야 할 요리법이나 식문화는 잘 지키는 게 좋지 않을까.. 생각을 했어요.ㅋ
특히 요런 제사는..좀..;;;ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조선의 밥상 책을 통해 그 시대 사회 배경과 식문화 그리고 식문화 속 다양한 이야기를 알 수 있어서 나름 흥미로웠어요
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리뷰어스 클럽 서평단으로서 출판사로부터 도서를 제공받아 작성된 서평입니다