100배 식당 장사의 비밀

100배 식당 장사의 비밀 - 그 식당 메뉴, 팔면 얼마 남을까?
이미나 지음 / 라온북 / 2024년 2월

저자 : 이미나

제목 : 100배 식당 장사의 비밀 - 그 식당 메뉴, 팔면 얼마 남을까?

출판 : 라온북

출판연도 : 2024.02

페이지 : 288

『100배 식당 장사의 비밀 - 그 식당 메뉴, 팔면 얼마 남을까?』의 저자는 이미나이다. 저자는 요리사, 식음, 상품기획자, 총괄매니저, 상품팀장등을 거쳐

현재는 교육팀에서 강사로 재직중이다. 브랜드 기획부터 운영까지 경험하였다.

식당을 운영하겠다고 마음을 먹었다면 제일 먼저 결정해야 하는 것이 메뉴이다. 메뉴에 따라 식당의 규모, 위치, 마케팅등을 진행해야 한다. 그리고, 메뉴를 잘 정하고, 음식 솜씨도 있어 손님이 끊이지 않는다면 우선은 성공했다고 판단할 수 있다. 대부분은 푸짐하게 음식을 대접하고, 재료비를 아끼지 않고 좋은 품질의 음식을 만들기 위해 노력하게 된다. 여기서 딜레마에 빠질 수도 있다.

음식을 만이 팔수록 적자가 날 수도 있기 때문이다. 그렇다고, 갑자기 재료를 바꾸거나 양을 줄이게 되면 손님은 대번에 알게 되고, 그 다음부터는 발길을 돌리게 된다. 예전에 집근처 주꾸미집이 그랬다. 오픈빨에 여러가지 서비로 좋은 평가를 받았다. 주꾸미 양도 많아서 아주 만족했다. 그래서, 몇 주뒤에 방문했는데 오픈했을때의 퀄리티가 아니였다. 거짓말을 보태서 주꾸미의 양이 2분의1로 줄었다고 느꼈다. 아내도 실망하고 나도 실망하고 다시는 오지 말자고 했다.

그리고, 몇달 뒤에 우연히 지나가다가 그곳을 보게 되었는데 가게가 다른 상호로 바뀌어진것을 보게 되었다. 이 가게가 망한 이유는 무엇일까? 오픈 행사를 너무 무리하게 해서 오픈이 끝나면서 평상시의 양이 오픈때의 양과 너무 달라서 고객이 발길을 끊었기 때문이다. 메뉴 선정을 너무 잘 했지만, 원가 관리가 중요하다는 것을 간과했기때문이다. 의외로 이런 식당이 꽤 많이 있다고 한다. 문제는 비용, 원가관리가 잘 되지 않기 때문이다.

식당은 수익을 내기 위해 운영하는 수익사업이다. 단지 손님을 더 받기 위해 잠시 무리하여 퀄리티나 양을 조절한다면 고객은 배신감에 한두번은 방문하겠지만 그 이상 방문하지 않는다. 더군다나 그런 소문은 금방 퍼지기 때문에 망하는 것은 시간문제라 생각한다.

그래서, 메뉴와 더불어 운영비 관리가 매우 중요하다. 저자는 평소 이런 문제를 자주 접하다가 이렇게 메뉴와 비용에 중점을 둔 책을 집필하게 되었다 한다. 그래서, 메뉴와 운영비 부분에 많은 부분을 할애하여 설명하고 있다. 식당 창업을 준비중인 에비창업자는 물론 대박 식당 사장님도 원가관리를 위해 이 책을 읽어보면 좋을 것 같다.

출판사로부터 도서를 지원받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.

울지마 톤즈 학교

울지마톤즈 학교 - 이태석 신부로부터 배우는 네 개의 메시지
구수환 지음 / 북루덴스 / 2024년 3월

저자 : 구수환

제목 : 울지마 톤즈 학교 - 이태석 신부로부터 배우는 네 개의 메시지

출판 : 북루덴스

출판연도 : 2024.03

페이지 : 264

『울지마 톤즈 학교 - 이태석 신부로부터 배우는 네 개의 메시지』의 저자는 구수환이다. 저자는 KBS PD로 재직 중에 이태석 신부의 전기를 다큐로 제작하였으며, 이태석 재단 이사장으로 활동 중이다.

울지마 톤즈라는 다큐는 우연히 몇장면 본 기억이 있다. 한국의 슈바이처라고 불리는 신부가 암으로 영면했다는 기사를 본 적도 있다. 그냥 봉사를 열심히 하던 신부님이 돌아가셨구나 정로로 알고 있었는데, 우연한 기회에 책을 읽게 되었다. 고 이태석 신부님이 어떤 분이였는지 잘 알게 되었고, 그분의 순수한 무한 사랑에 존경 하지 않을 수 없다.

고 이태석 신부는 의대를 다니다가 신부가 되었으며, 신부가 되자마자 전쟁지역이었던 수단에서 죽기 전까지 의료봉사 활동을 했다. 북수단과 남수단이 전쟁 중이였는데, 북수단과 남수단의 군사들을 가리지 않고 치료해 주어, 병원에서는 적군과 아군의 구분이 없이 지냈다고 한다. 아픈 환자를 치료했을 뿐이라고 얘기하는 고 이태석 신부는 그곳에서는 예수님 보다 더 높은 존재였으리라 생각된다. 아픈 아이가 있으면 그냥 지나치지 못하고 돌봐주고, 병원에 오지 못하는 사람들을 위해 일주일에 한번 이동 진료를 했다고 한다.

모든 부귀영화를 버리고, 어머니께 불효 하면서도 봉사의 뜻을 버리지 않았던 고 이태석 신부. 안타까운 것은 50이 안되는 이른 나이에 병으로 세상을 떴다는 것이다. 하나님이 위에서 할 일이 많아 부르신 건지, 왜 그렇게 일찍 부르신 건지 궁금할 뿐이다. 참고로 나는 특정 종교를 믿지는 않는다.

누구나 마음을 먹을 수 있고, 몇 달간 봉사를 다녀올 수는 있지만, 그곳에 정착해서 평생을 봉사한다는 것이 실로 영웅이 아니면 가질 수 없는 생각이며 실천이다. 어릴 때 한센인 환자를 돌보는 신부를 보고 자기도 평생 그렇게 살고 싶다고 다짐했으며, 자신과의 그 약속을 지킨 고 이태석 신부.

저자는 특집 다큐 소재를 찾다가 이태석 신부에 관한 내용을 촬영하게 되었다고 하는데, 그러면서 고 이태석 신부에게 감동하여서 그의 업적을 알리는 강연을 하고 있으며, 이태석 재단을 세워 그 뜻을 이어가고 있다고 한다. 각박한 요즘 이렇게 훌륭한 사람도 있다는 것을 알려준 소중한 책이다.

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가족 간 부동산 거래 대충 했다가는 엄청 손해 본다

신방수 세무사의 가족 간 부동산 거래 세무 가이드북
신방수 지음 / 두드림미디어 / 2024년 2월

저자 : 신방수

제목 : 신방수 세무사의 가족 간 부동산 거래 세무 가이드북

출판 : 두드림미디어

출판연도 : 2024.02

페이지 : 360

『신방수 세무사의 가족 간 부동산 거래 세무 가이드북』의 저자는 신방수 세무사이다. 저자는 세무 관련 책자를 제일 많이 출간하는 세무사로 유명하다.

아파트 실거래가가 시세와 차이가 많이 나는 경우는 대부분 직거래이면서, 가족간의 거래인 경우가 많다. 가족간 거래를 하는 이유는 무엇일까? 우선은 시세보다 어느 정도는 저렴하게 거래를 함으로써 취,등록세를 아낄 수 있으며, 직접 등기를 하는 경우에는 법무사비용, 직거래를 하는 경우에는 부동산 중개 수수료를 아낄 수 있다. 그리고,제일 중요한 양도세를 줄일 수 있다. 또한, 증여세와 상속세를 잘 계산하여 증여와 상속을 같이 진행할 수 도 있다

그럼, 정말 이렇게 장점만 있는 것일까? 가족 간 거래의 단점이나 주의해야 하는 점은 없을까? 이런 궁금증이 일던차에 이 책을 발견하여 읽게 되었다. 정말, 우리 나라 세금은 너무 복잡하다는 생각이 든다. 그래서, 더욱 꼼꼼히 따져서 절세하는 방법이 있다면 꼭 활용해야 한다.

재산을 무상으로 넘겨주는 방법에는 증여와 상속이 있다. 증여는 무엇이고, 상속은 무엇인지 그 차이도 알게 되었다. 그래서, 가족 간 거래를 할 때는 매매를 선택할지, 증여를 선택할지, 상속을 선택할지 세금을 따져보고 판단해서 절세하는 방향으로 거래를 해야 한다.

보통 살아 있을 때 틈틈히 증여를 하여 공제를 받고, 남은 재산을 상속하면 절세 효과를 누릴 수 있다고 한다. 일단은 증여세나 상속세를 걱정할 정도로 많은 재산을 만드는 것이 우선적인 일이긴 하지만 말이다. 재산의 많고 적음을 떠나서, 절세하는 방법이 있다면 절세 하여 한푼이라도 아끼는 것이 현명한 행동이라 생각한다.

책에는 다양한 상황별로 세금 계산방법이 설명되어 있다. 부동산 매매시 양도금액의 선택, 증여, 상속시의 쟁점, 법인간 거래의 실익등이 자세히 기술되어 있다. 이 책으로 재산 상속에 대한 다양한 방식, 각 방식별 장단점을 파악하고 상황별로 절세 포인트를 정리해서 참고하면 좋을 것 같다

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나를 변화시키는 가장 쉽고 강력한 말습관

인생은 당신의 말로 결정된다 - 나를 변화시키는 가장 쉽고 강력한 말습관
니시 다케유키 지음, 정지영 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2024년 1월

저자 : 니시 다케유키

옮김 : 정지영

제목 : 인생은 당신의 말로 결정된다-나를 변화시키는 가장 쉽고 강력한 말습관

출판 : 알에이치코리아(RHK)

출판연도 : 2024.01

페이지 : 248

『인생은 당신의 말로 결정된다-나를 변화시키는 가장 쉽고 강력한 말습관』의 저자는 니시 다케유키이다. 저자는 뇌과학의 전문가로 말의 힘을 연구하였다.

작심삼일은 의지가 약해서 발생하는 것일까? 아니면 목표가 확실하지 않아서 그런것일까? 아니면 또 다른 이유가 있는 것일까? 우리는 연초에 목표를 세우고, 삼일이 지나면 흐지부지 되어 일상으로 돌아가기를 반복한다. 저자는 이렇게 되는 것은 의지가 약해서 발생하는 것이 아니고 당연한 현상이라고 이야기 한다.

저자는 말의 힘을 이용하라고 조언한다. 우리는 하루에도 수없이 온갖 잡다한 생각들로 나와 대화를 한다. 이것을 해야 하는지 말아야 하는지 결정해야 하며, 나의 의지와 상관없이 여러 생각들이 머리에 떠올랐다가 사라진다. 이때, 말의 힘을 이용하면 뇌를 내 마음대로 조정할 수 있다고 한다. 그래서, 우리가 평소에 무심코 하는 '일이 끝이 없네', '이건 못하지'등 혼잣말을 하게 되는데, 이런 말이 뇌에 영향을 준다고 한다.

저자는 여러 실험결과를 토대로 우리가 해서는 안되는 말과 해야 하는 말을 구분해서 알려준다. 이렇게 간단한 혼잣말하는 내용을 바꾸는 것 만으로 우리가 원하는 것을 이룰 수 있다고 한다.

항상 불평을 말하는 사람과 항상 할 수 있다고 긍정적인 말을 하는 사람을 보면 그 차이는 명확하게 알 수 있다. 항상 불평을 말하는 사람은 표정도 좋지 않고, 항상 힘들다고 투정부리고, 일을 잘 끝내지도 못하고 핑계를 대기 바쁘나. 반면에 긍정적인 말을 하는 사람은 표정도 밝고, 일을 할때도 어떻게 하면 일을 끝낼 수 있을까를 고민하며, 결국 일을 해낸다.

책에는 다양한 상황에서 사용해야 하는 말을 알려준다. 우리가 조금만 습관을 바꿔 평소 입버릇처럼 하는 말을 바꾸면 놀라운 변화가 일어나는 것이다. 매일 일정한 시간에 반복해야 하는 지속하기 어려운 내용이 아니고, 혼잣말의 내용을 조금만 바꾸면 되는 간단한 내용이라서 누구나 따라 할 수 있다고 생각한다.

뭔가를 이루고자 하는 사람들, 의지가 약하다고 고민하는 사람들은 읽어보면 좋을 것 같다.

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애니메이션 동작연출 드로잉 워크북

애니메이션 동작연출 드로잉 워크북 - 기초부터 기획, 연출, 제작, 마케팅까지!, 개정판
차양훈 지음 / 두드림미디어 / 2024년 2월

저자 : 차양훈

제목 : 애니메이션 동작연출 드로잉 워크북 - 기초부터 기획, 연출, 제작, 마케팅까지!, 개정판

출판 : 두드림미디어

출판연도 : 2024.02

페이지 : 264

『애니메이션 동작연출 드로잉 워크북 - 기초부터 기획, 연출, 제작, 마케팅까지!, 개정판 』의 저자는 차양훈이다. 저자는 애니메이터로 재직했으며, 현재는 교수로 후배를 양성하고 있다.

어릴때 일요일 아침마다 은하철도999를 보던 기억과 평일 저녁 애니메이션을 보던 기억이 있다. 일요일에는 은하철도999 보려고 늦잠도 자지 않고 매주 두근 거리면서 본 거 같다. 그만큼 우리에게 애니메이션은 꿈이요 희망이며 상상이였다. 그때는 어떻게 만들어지는 지는 궁금하지 않고 오직 재미로만 본 거 같다.

우연히 이 책을 발견하고서는 애니메이션 제작 과정이 궁금해서 읽게 되었다. 지금은 거의 모두 프로그램을 활용해서 영상으로 제작한다고 하는데, 프로그램을 사용하기전에는 필름으로 촬영해서 작업을 했을텐데, 그 시간과 노력에 놀라울 따름이다. 1초당 30프레임을 만든다고 하는데, 1시간짜리는 3600초이니 10800프레임을 만들어야 한다. 움직임 하나 하나를 표현해서 만들어야 한다고 하니 한 편을 만드는데 오랜 시간이 걸릴 수밖에 없다는 것을 알게 되었다.

초기에 캐릭터를 정의하고 캐릭터들의 크기를 정의하고, 사물들도 모두 사이즈를 정의한다고 하니 시작부터 해야 할 일들이 많다. 이 책은 여러 공정중에서 특히 원화연기 연출 부분을 집중적으로 다루고 있다. 캐릭터를 살아 있게 하기 위한 드로잉에 대한 부분을 배울 수 있게 구성되어 있다. 원화연기 연출은 캐릭터에 생명을 넣고, 자연스럽게 동작하게 하는 부분으로 애니메이션에서 제일 중요한 부분이라고 할 수 있다.

애니메이션 제작은 쉽게 도전할 수 있는 영역은 아니라고 한다. 수많은 공정으로 손이 많이 가고, 프레임의 수가 많기 때문에 끝내겠다는 의지와 끈기가 필요한 영역이다. 우리는 편하게 보는 애니메이션 이렇게 힘들게 만들어진다는 것이 놀랍기만 하다. 그리고, 어떻게 제작되는지 궁금했는데 조금이나마 궁금중을 해소할 수 있어서 좋았다.

출판사로부터 도서를 지원받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다.