광고비는 줄이고 매출은 오르는 배달앱 마케팅

광고비는 줄이고 매출은 오르는 배달앱 마케팅 - 사장님을 위한 배달의민족·요기요·쿠팡이츠 300% 활용법
백진원 지음 / 새로운제안 / 2022년 11월

음식 배달시장이 커짐에 따라 '배달의민족','요기요','쿠팡이츠' 같은 배달 플랫폼 회사들은 놀라운 매출 증가세를 보였고 "국민 3명 중 1명은 라이더" 라는 말이 나올 정도로 음식을 배달하는 배달 라이더와 대행사도 늘었습니다. 또한 홀매장에서 배달을 하는 것은 당연한 사항이 됐으며 배달 전문 음식점, 공유 주방, 숍인숍 같은 이전에는 없었거나 아주 소수만 존재했던 형태의 음식점들도 나타나기 시작했습니다. (-15-)

온라인 쇼핑몰과 대발앱에서 배달음식점을 이용하는 고객은 공간을 이동하는 수고 없이 여러 제품과 가게를 비교할 수 있으며 리뷰들을 통해 그 제품과 가게를 평가하고 필요한 정보가 없으면 구매와 주문을 포기하는 행위가 놀라올 정도로 일치합니다. (-31-)

하지만 사장님들에게 단골고갟을 만들기 위해 어떤 노력을 하느냐고 물어보면 대부분은 대답하지 못합니다. 단골 고객을 만드는 것이 중요하다는 사실은 알고 있으나 신규 고객을 단골고객으로 전환시키기 위해 어떤 노력을 해야 하는지 모르기 때문입니다. (-47-)

쿠팡이츠 광고는 고객이 보기 좋은 자리에 노출해주며 해당 노출이 주문으로 이어질 경우 음식값에서 일정 부분 수수료로 차감하는 형태입니다. 여기서 말하는 일정 부분은 5~50% 사이로, 배달음식점 사장님이 직접 선택할 수 있습니다. (-96-)

배달앱에서 주문할 때 이 가게에서 주문은 하고 싶지만 어떤 메뉴를 선택해야 할지 몰라 주문하기 않은 경험이 있을 것입니다. 이것은 인간이 기본적으로 가진 선택 장애 때문이며, 메뉴가 많을수록 선택하기를 더욱 어려워 합니다.그래서 주문 전환율을 올리기 위해서는 고객이 메뉴를 쉽게 선택할 수 있도록 만들어줘야 하며 그것은 메뉴 구성란의 설명을 통해서 만들어야 합니다. (-148-)

울트라콜을 한 단어로 정의한다면 '공격수'입니다.울트라콜은 위치를 정해놓고 주문이 들어오길 기다리는 '수비수' 가 아니라 고객이 있을만한 곳을 찾아다니는 능동적인 공격수사 돼야 합니다.따라서 배달음식점의 성수기에는 울트라콜 수를 늘리고 주된 타깃 고객이 있을 만한 곳에 울트라콜을 위치시켜야 합니다. (-185-)

길을 걸어다니다 보면 깜짝 놀라는 일이 종종 발생한다. 언제부터인가 도로 위를 질주하는 배달라이더 때문이다. 그들은 신호를 무시하고 내달리거나,불법 유턴을 통해 자동차나 보행자의 안전에 위협을 주고 있었다. 코로바 19 펜데믹으로 인해 비대면 배달이 늘어나고 있기 때문이다. 이런 사회적 변화 속에서, 대라 플랫폼, 배달광고가 생기는 것이 이상하지 않다.

대한민국은 언제부턴가 세개의 배달플랫폼이 배달문화의 주축이 되고 있다. 그 플랫폼은 배달의 민족, 요기요, 쿠팡이츠다. 특히 배달의 민족은 광고 효과의 극대화로 인해, 영세한 식당의 경우, 매출 대비 수수료가 많이 지출되고 있었으며, 건물주에게 내는 일상적인 세금 뿐만 아니라, 이중으로 배달 수수료가 지출되는 문제점이 발생하고 있다.

이 책을 통해, 영세한 식당은 어떻게 배달의 민족, 요기요, 쿠팡이츠를 활용할 것이가에 대해 생각할 필요가 있으며, 차별화된 식당운영 요령과 원칙을 우선한다. 즉 배달의 민족 플랫폼을 이용할 수 밖에 없는 상황에서 벗어나는 것이 제일 중요하다. SNS 활용 뿐만 아니라, 다양한 이벤트를 활용하여, 배달의 민족에 나가는 수수료가 단골고객을 확보하는 곳에 쓰여져야 하는 이유가 여기에 있다. 배달의 민족 플랫폼이 생겨난 이유는 식당 고객이 식당을 이용할 때 발생하는 보편적인 불결함과 위생문제에 있으며, 식당을 이용할 때, 소비자가 남긴 후기, 신뢰성 높은 맛집정보에 있으므로, 배달의 민족이나 요기요를 거치지 않더라도, 독자적으로 살아남을 수 있는 식당 경영, 메뉴개발, 서비스 제공을 우선해야 한다. 이 책을 읽고, 저자가 언급한 대로, 차별화된 식당 경영기법으로 식당 매출 극대화, 배달 플랫폼 광고 최소화 전략을 통해, 적자가 아닌 흑자 구조로 경영전략을 바꿔야 하는 이유가 여기에 있다.