해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제

해커스 식품기사.산업기사 필기 필수이론 + 과년도 기출문제 - 기사+산업기사 기출문제 수록ㅣ무료 동영상 강의·CBT 모의고사 제공
권유진 지음 / 해커스자격증 / 2022년 5월

얼마전 식품 영양학과 2년을 졸업한 지인이 있었다. 그 지인은 학교 다니면서, 양식 조리 자격증과 한식, 제과제빵 자격증을 취득하였고, 지금 식품산업기사를 취득하려고 한다. 시험은 처음 공부할 때 느끼지만, 난이도는 어렵고, 상당한 분량을 차지하고 있다. 해커스 출판사는 자격증 전문 출판사 답게, 두권의 책으로 이루어지며, 『해커스 식품기사 산업기사 』에서, 이론과 기출문제를 병행하여 , 풀어 보는 것이 우선되고 있었다.식품기사 각 과목마다 필기 전수 최소 40 점 이상, 총과목 평균 60점 이상일때 합격자격을 부여받게 된다.

식품 산업기사 시험, 식품 기사 시험은 동일하게 총 다섯 과목으로 출제되고 있으며, 1과목 식품위생학, 2과목 식품화학, 3과목 식품가공학, 4과목 식품미생물학, 5과목 생화학 및 발효학으로 진행한다. 1과목은 여름 철 각별히 조심해야 하는 식중독, 유해물질이 나오고 있으며, 우리의 음식 안전에 대한 기본 지침을 다루고 있다, 2 과목 식품화학은 식품의 일반성분, 각각의 식품의 물성에 대해 말하고 있다. 3과목 식품가공학은 공장에서 식가공품을 대량으로 만들때, 꼭 체크해야 햐는 부분에 대해서, 꼼꼼히 체크해 아가고 있기 때문에, 식품 관련 종사자에게 매우 중요한 과목이다. 4과목 시품미생물학을 보면, 된장과 고추장, 간장, 김치를 즐겨먹는 한국인의 독특한 식습관에 대해 말하고 있으며, 누룩이나발효 음식을 안전한 식품으로 바꿔 나가는 전 과정, 어떻게 처리해야 하는지 알려준다. 물론 쌀막걸리나 밀막걸리 등등 우리가 즐겨 먹는 술에 대해서 다룬다. 마지막 5과목에서는 선별 -세척- 분쇄- 혼합,유화-성형 -원심분리 -여과 - 추출 -이송 -건조 -농축 -살균이며, 어떤 음식의 재료를 자유자재로 추출하거나 혼합 유화하는 전문적인 작업에 대해서, 음식에 따라서, 가열살균과 비가열 살균의 특징과 차이점을 안다면 식품 관련일을 하는 것 뿐만 아니라 일상 생활에서도 함께 쓰여질 수 있다.